边吃边聊：饮食漫笔及小吃地图 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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内容简介

　　《边吃边聊：饮食漫笔及小吃地图》文章不多，却多为作者采访十几年所得。一篇短短的千字文，往往凝结了作者十年的心血，老字号老掌柜的一生精华。书中叙述的老字号老掌柜的故事，是您在其他饮食文化类图书中绝看不到的，因为这些老掌柜与作者的关系，不少老掌柜将毕生经验倾囊以受，不仅传授怎么做、怎么吃、怎么经营，更讲述了他们一生的做人准则。一些老字号老掌柜无私地将自己老相簿中老照片送给作者，使本书公开了许多从没公开过的老照片。书中还收入了作者关于饮食的小言论，不仅读来畅快淋漓，从中亦可让您学到不少维权妙招，让您可以用这些妙招有力地回应不法奸商。看了本书，对小吃、对饮食文化您一定具备了多多的边吃边聊的话题，您也许会成为令朋友钦羡的吃主儿抑或美食家。

作者简介

　　李其功，生于上世纪六十年代末，赶上物质极度匮乏时期，愈是吃不着东西，偏偏愈是嘴馋。一年到头凭本供应的三两瓜子、半斤花生，是我对过年最大的期待。
　　开始挣钱的时候，也是物质丰富的时代，吃得多了，手就痒痒起来。不仅DIY，不总想把自己的心得通过媒介告诉更多的人。
　　先后在人民邮电出版社、世界知识出版社工作。由于经常出差的缘故，吃遍大江南北的机会自然多多。在饭桌上，除了谈工作，就是谈吃。“食不言”，在工作餐中是绝对不适用的。只有边吃连边聊，才能工作、吃饭两不误。
　　苦心孤诣“经营”了十几年的美食心得，能一朝拿出来与您共享，于我来说，实属幸事。有机会咱们一起坐坐？边吃边聊。

目录

序
自序
饮食漫笔
“趸不来京味儿，馋不了人”
爆肚儿、豆汁儿最是上瘾之物
小吃得会吃
逍逝的小吃 失传的手艺
“爆肚冯”广聚京味小吃
天凉了，吃点热乎的
门钉和“白丁儿”
八方干果
四时煮货
金秋漫话爆涮烤
老北京的冬日
老北京的窑冰与卖冰
老北京冬天的吃食
吃着不如吃不着的霜肠
厨艺
宝刀不老小肠陈
豆汁徐
京味儿饮食俗谚简话
满席珍的生意经
旧京的爆肚业
百年金生隆 三代爆肚冯
南宛北季 烤肉双绝
冯广聚教您做爆肚
沙锅居，买卖虽好，过午仍候
锦馨豆汁韵味长
京城赞誉炒肝香
南来顺炸糕
日兴月盛 烧肉飘香
难得糊涂茶汤李
徜徉小吃街
大快朵颐品卤煮
从“阔”到“新”西来顺
门框胡同瑞宾楼
……
食事快语
后记
附录一：北京风味小吃地图
附录二：落户北京的各地风味

精彩书摘

　　佛教与生活（一）
　　“佛教”与日常生活有着不可分离的密切关系，因此，我们不可完全把它当作学问来研究。佛教是一种宗教，我们的日常生活里不能缺少宗教，而生活须要用佛法来指导。
　　在佛教界，有许多很有学问的人，他们进入佛门几十年，可是却不能与佛法相应。佛教讲慈悲，而他不慈悲；佛教讲忍耐，而他不忍耐。其原因在哪里？就是他不能把自己信奉的佛法应用在生活中。所以，在信仰的历程上，把所信仰的佛法和生活打成一片是很重要的。
　　我们生活在世界上，离开不了空间、时间、人间三者的关系。什么是“生活的空间”？一只小鸟，到了傍晚时分，飞倦的时候，它要回到窝巢里栖止；一个人经过了整天的劳累工作，也需要个温暖的家养息疲惫的身心。不论“窝”也好，“家”也好，都是生活的空间。如果这个空间没有安排妥当，生活就不能舒适。历史上有不少的战争，起因都是为了争夺土地，即“空间的争夺”，由此可知，空间对于人类的重要性。如果对于“空间”不能妥当处理，则人类的生活将是痛苦不堪，纠纷不息。
　　什么是“生活的时间”？晋朝田园诗人陶渊明有一首诗说：“盛年不重来，一日难再晨；及时宜自勉，岁月不待人。”人生几十寒暑，如白驹过隙，如过眼烟云。佛陀曾说：“人命在呼吸问。”我们如何运用有限的生命，发挥无限的事业？古人也说：“吾生也有涯，学也无涯。”学无止境，佛道遥远，如何利用短暂的时间，去充分发挥生命的意义？所以我们在生活中不能忽视分秒的时间。
　　什么是“生活的人间”？就是人与人之间的相处问题，这是人生历程中不容忽略的问题。人是群居动物，不能离群独居，人与人在社会上有着极密切的关系，如何才能和谐相处呢？
　　这些问题皆为古今圣哲所注意探讨的，以下针对这三个问题分别阐明解说：
　　一、生活的空间——以退为进的佛教生活
　　（一）从心外的空间说到心内的空间
　　心外的空间，是指我们生存的外在环境。譬如我们居住的房舍、活动的场所，甚至宇宙自然界，都是我们心外的空问。对于外在的空间，我们必须清楚认识各种情况，才能活动自如，运用得当。假如我们要从甲地到乙地去，应该先了解路线如何走，乘坐什么交通工具，需要花费多少时间，应准备些什么装备，以及各种安全问题等，如果这些问题都能够掌握清楚，那就可以享受愉快的旅行了。所以我们对于心外的世界，只要多用点心去探求一些知识，小心谨慎的去了解、去适应，就能得其所安。例如环游世界，甚至登陆月球，准备、了解妥当之后。
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一直在广播里关注李其功老师，今天买本书拜读一下！

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主要从小吃的根源追溯到其最初形成的历史背景，时光与文化的交错让小吃顿时饱含风味。

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