連鎖企業門店運營與管理/21世紀高職高專規劃教材·市場營銷係列 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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曹澤洲 編

圖書標籤:

• 連鎖經營
• 門店運營
• 市場營銷
• 零售管理
• 商業管理
• 高職高專
• 規劃教材
• 21世紀
• 企業管理
• 營銷策略

齣版社： 清華大學齣版社

ISBN：9787811231755

版次：1

商品編碼：10251617

品牌：清華大學

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2008-03-01

用紙：膠版紙

頁數：296

字數：443000

正文語種：中文

內容簡介

　　連鎖經營的三大特點就是專業化分工，標準化運作，簡單化管理。連鎖企業門店營運與管理就是一個專業化、標準化的管理過程。本書主要從門店開發與設計、商品管理、收銀管理、客戶服務等幾大模塊展開，具體涉及商圈的調查，企業形象策劃，門店店麵設計，賣場布局，商品結構、采購、陳列、盤點、價格、促銷、進貨與存貨管理，收銀服務管理，門店防損原因及對策，生鮮防損，客戶投訴管理等內容。
　　本書的特色主要在於係統性、實用性、可操作性、時效性等方麵。本書力爭做到知識全麵係統、結構完整、理念新穎、目標具有針對性。
　　本書既可作為高職高專院校、成人高等院校市場營銷、工商管理、連鎖經營管理等專業的教材，也可作為連鎖商業企業有關人員的培訓、自學用書，亦可作為有關研究人士的參考讀物。

內頁插圖

目錄

第1章 連鎖門店開發
1.1 門店商圈與調查
1.1.1 商圈範圍劃定
1.1.2 商圈類型分析
1.1.3 商圈調查
1.1.4 商圈評估
1.1.5 選址策略
1.2 門店策劃與組織
1.2.1 門店策劃
1.2.2 門店的組織管理
1.3 連鎖企業形象與CIS
1.3.1 連鎖企業形象的概念及特徵
1.3.2 連鎖企業形象塑造
1.3.3 連鎖企業形象評價
本章小結
基本訓練
觀念應用

第2章 連鎖門店設計
2.1 連鎖企業店麵設計
2.1.1 連鎖門店的店麵設計原則
2.1.2 外部裝修與設計
2.2 店內環境設計
2.2.1 超級市場店內環境裝飾設計
2.2.2 室內氛圍設計
2.3 門店設備管理
本章小結
基本訓練
觀念應用

第3章 連鎖門店賣場布局
3.1 門店貨位布局
3.1.1 貨位布局的原則
3.1.2 貨位布局的要點
3.1.3 貨架的布局類型
3.1.4 消費者心理對門店布局的影響
3.1.5 連鎖門店布局規劃
3.1.6 大型商店各層貨位的配置
3.1.7 專賣商店賣場布局
3.1.8 超級市場主要區域的分布
3.1.9 生鮮區各部門的商品布局
3.2 賣場通道設計
3.2.1 通道設計的原則
3.2.2 通道設計模式
3.2.3 磁石點理論
3.2.4 顧客動綫分析
本章小結
基本訓練
觀念應用

第4章 連鎖門店商品結構管理
4.1 商品定位與分類
4.1.1 場環境分析
4.1.2 商品定位
4.1.3 商品分類和編碼
4.2 商品結構與品種
4.2.1 商品結構
4.2.2 商品品種管理
本章小結
基本訓練
觀念應用

第5章 連鎖門店商品采購管理
5.1 采購原則
5.1.1 從采購管理到供應管理
5.1.2 供應商的開發和管理
5.1.3 供應商的選擇
5.1.4 供應商績效評估
5.1.5 采購原則
5.2 采購方式
5.2.1 連鎖店的統一采購職能
5.2.2 連鎖店的統一采購機構
5.2.3 連鎖店商品采購方式
5.3 采購流程
5.3.1 新産品引進業務流程
5.3.2 滯銷品淘汰業務流程
5.4 供應鏈管理
5.4.1 傳統采購模式
5.4.2 供應鏈管理環境下采購的特點
本章小結
令基本訓練
觀念應用

第6章 連鎖門店商品進貨與存貨管理
6.1 門店商品進貨管理
6.1.1 進貨概念、模式及原則
6.1.2 進貨管理的工作內容
6.2 門店商品驗貨管理
6.2.1 進貨作業
6.2.2 驗收作業
6.2.3 退換貨作業
6.3 門店商品存貨管理
6.3.1 門店存貨管理的工作重點
6.3.2 門店倉儲存貨控製
本章小結
基本訓練
觀念應用

第7章 商品陳列管理
7.1 商品配置
7.1.l商品位置的配置
7.1.2 商品群配置
7.1.3 商品配置錶
7.2 陳列原則
7.2.1 商品陳列的九字方針
7.2.2 商品陳列的原則
7.2.3 商品陳列的幾個要素
7.3 陳列方法
7.3.1 大量陳列
7.3.2 展示陳列
7.3.3 端頭陳列
7.3.4 比較陳列
7.3.5 幾種常見的陳列分類方法
7.4 陳列技巧
7.4.1 商品陳列技巧
7.4.2 生鮮商品陳列要點
7.4.3 生鮮商品的具體陳列技巧
7.5 陳列維護
7.5.1 陳列的標準
7.5.2 陳列檢查的要點
本章小結
今基本訓練
觀念應用

第8章 商品盤點管理
8.1 盤點概述
8.1.1 盤點的概念
8.1.2 盤點的意義
8.1.3 盤點的類型
8.1.4 盤點的方法
8.2 盤點準備工作
8.2.1 盤點前的清理工作
8.2.2 盤點計劃
8.2.3 盤點培訓
8.3 盤點的實施
8.3.1 盤點實施流程
8.3.2 盤點實施應堅持的原則
8.3.3 盤點實施注意事項
8.3.4 提高盤點準確性措施
……
第9章 商品價格管理
第10章 商品促銷管理
第11章 收銀管理
第12章 門店防損管理
第13章 顧客服務管理
第14章 門店其他管理
參考文獻

精彩書摘

　　②當發現商品的標號、規格、型號竄混時，應徹底查明原因，並調整賬麵數字，商品也隨即調整倉位或貨位。
　　③如果商品變質、耗損，應詳查變質、耗損原因、存儲時效，必要時應會同檢驗部門復驗，加強商品的清潔保養。凡損壞者應在發現時立即處理，以防損害擴大，如不能利用者，即當作廢棄品處理。可能發生損耗的，參考以往記錄與經驗，予以核定後調整齣賬。
　　④對於盤盈、盤虧的商品，以實際存在數量為依據，審查確定後，即轉入盤存整理，準備賬戶抵消，並更正各有關材料賬卡。⑤對商品加強整理、整頓、清掃、清潔工作。⑥依據管理績效，對分管人員進行奬懲。
　　2.預防工作①廢棄商品比率過大，要研究辦法，使其降低廢棄品率。②當商品銷售周轉率極低，存貨金額過大而造成財務負擔過重時，應設法降低該商品庫存量。
　　③商品短缺率過大時，設法強化銷售部門與庫存管理部門以及與采購部門的配閤。
　　④貨架、倉儲、商品存放地點足以影響到商品管理績效時，應設法改進。
　　⑤門店加工商品中原材料成本比例過高時，應予以尋找采購價格偏高的原因，設法降低采購價格或設法尋找廉價的代用品。
　　⑥門店商品盤點工作完成以後，所發生的差額、錯誤、變質、呆滯、盤虧、損耗等結果，應分彆予以處理，並防止以後再發生。
　　8.4.4盤點考核
　　盤點結束後，主要盤點負責人根據盤點中齣現問題進行匯總，分析差異，總結盤點中的經驗和不足，並針對盤點發現的運營問題提齣改進措施，齣具盤點報告，形成書麵文件作為以後盤點標準。
　　同時根據各個盤點區域組織及盤點質量、效率進行評比，作為管理人員績效考核的一項內容.盤點工作有關人員依照有關的規定，切實遵照辦理且錶現優異者，經由主盤人簽報，要給予嘉奬，以資奬勵；盤點工作有關人員中賬載數量如因漏賬、記錯、算錯、未結賬或賬麵記載不清者，記賬人員應視情節輕重予以申誡以上處分，情況嚴重者，應經由主盤人簽字報呈店長室議處。賬載數字如有塗改未蓋章、簽章、簽證等憑證可查，憑證未整理難以查核或有虛構數字者一律經由主盤人簽報簽字報呈店長室議處。

前言/序言

　　連鎖經營模式在20世紀80年代末進入中國後，迅速發展壯大。據國傢經貿委、國傢統計局的調查顯示，連鎖經營企業從2001年的數韆傢、門店數萬個，發展到現在的數萬傢企業、門店幾十萬個，營業額幾韆億元的規模，連鎖經營正成為零售業、餐飲業和服務業普遍采用的經營方式和組織形式。
　　各大中小規模的企業門店經營與競爭已成為極熱門的話題。近年來由於國際化、自由化的發展趨勢，國際性連鎖企業、知名品牌商品也紛紛進入國內市場，因此門店經營也更加需要專業的技術來麵對現代化門店競爭的衝擊，而不是閉門造車，所以引進門店經營新觀念、充實管理技術已成為門店經營當務之急。
　　連鎖企業門店營運與管理就是一個專業化、標準化的管理過程。本課程從門店開發與設計、商品管理、收銀管理、客戶服務等幾大模塊展開，具體涉及商圈的調查，企業形象策劃，門店店麵設計，賣場布局，商品結構、采購、陳列、盤點、價格、促銷、進貨與存貨管理，收銀服務管理，門店防損原因及對策，生鮮防損，客戶投訴管理等內容。
　　本書既可作為高職高專院校、成人高等院校市場營銷、工商管理、連鎖經營管理等專業的教材，也可作為連鎖商業企業有關人員的培訓、自學用書，亦可作為有關研究人士的參考讀物。
　　本書與其他相關教材相比，具有明顯的特色。
　　1.更加突齣高職教育技術應用性的要求，著重於實戰技能的訓練。
　　2.充分考慮相關專業的特點，加大與網絡技術、信息技術等相互聯係的知識點的銜接，糅閤進最前沿的理念和最先進的管理方式，跟上新時代的步伐。
　　3.貫徹以學生為主體的教學思想，進一步加大實踐性訓練的比重，徹底擺脫以教師為主體的、傳統的灌輸式教學模式。

《連鎖企業門店運營與管理》一書，作為21世紀高職高專規劃教材·市場營銷係列中的一員，其內容聚焦於連鎖經營模式下門店層麵的具體運作與精細化管理。該書深入淺齣地剖析瞭連鎖門店在市場經濟浪潮中如何生存、發展並取得競爭優勢的關鍵要素，旨在為高職高專層次的市場營銷類專業學生提供係統、實用的理論指導和實踐參考。 全書緊密圍繞“運營”與“管理”兩大核心，從門店産生的初始階段，到日常的經營活動，再到長期的發展戰略，進行瞭全方位的梳理與闡釋。在“運營”層麵，本書詳盡地介紹瞭門店建設的各個環節，包括但不限於： 首先，選址策略與門店布局。選址是門店成功的基石，本書會詳細分析影響門店選址的關鍵因素，如目標客群的分布、市場潛力、競爭態勢、交通便利性、租金成本等，並介紹多種科學的選址評估模型與方法。同時，針對連鎖門店的特點，還會探討不同業態（如餐飲、零售、服務等）下門店內部空間布局的優化原則，強調動綫設計、貨架陳列、功能區域劃分等如何影響顧客體驗和銷售效率。例如，在零售業中，如何通過閤理的陳列引導顧客的購物路徑，增加商品的曝光度，提升轉化率；在餐飲業中，如何優化廚房與前廳的布局，提高翻颱率，保證服務質量。 其次，商品管理與庫存控製。作為門店的核心資産，商品的引進、陳列、銷售與庫存管理直接關係到門店的盈利能力。本書會係統講解商品企劃的流程，包括市場調研、新品引進、淘汰更新等。在庫存控製方麵，將介紹科學的庫存量化指標（如周轉率、安全庫存、訂貨點等），以及滯銷品、積壓品的處理策略，避免資金積壓和商品損耗。此外，還會重點關注商品陳列的技巧，如何通過視覺營銷吸引顧客，提升銷量。 第三，銷售與服務流程管理。本書會詳細闡述門店日常銷售活動中的關鍵環節，包括接待顧客、産品介紹、促成交易、收銀結算等。同時，強調服務在連鎖門店中的重要性，詳細介紹服務質量管理體係的構建，包括服務標準、服務禮儀、投訴處理、顧客關係維護等。優秀的銷售與服務能夠直接提升顧客滿意度和忠誠度，為門店帶來口碑效應和重復購買。 第四，營銷推廣與促銷活動。為瞭吸引顧客、提升銷售額，門店需要有效地進行營銷推廣。本書將介紹門店層麵的營銷策略，如視覺營銷、口碑營銷、會員營銷等，並重點講解如何策劃和執行各類促銷活動，如打摺、滿減、贈品、捆綁銷售、節日促銷等，並分析不同促銷方式的效果與成本。 第五，日常運營管理與效率提升。本書會關注門店日常運營的方方麵麵，包括開店準備、閉店盤點、清潔衛生、設備維護等。同時，會探討如何通過流程優化、標準化操作來提高運營效率，降低運營成本。例如，標準化的服務流程、規範化的商品陳列，能夠有效減少人為失誤，提升整體運營效能。 在“管理”層麵，本書則從更為宏觀和係統的角度，為連鎖門店的管理者提供瞭決策和指導： 首先，團隊建設與人員管理。人是門店運營的核心驅動力。本書將深入探討連鎖門店的人力資源管理，包括人員招聘、培訓、激勵、績效考核等方麵。重點會放在如何構建一支高素質、高效率的門店團隊，如何通過有效的激勵機製激發員工的積極性，以及如何進行績效評估，持續提升團隊的整體戰鬥力。例如，如何設計科學的培訓體係，幫助新員工快速掌握崗位技能；如何建立公平公正的績效考核體係，讓員工的付齣得到應有的迴報。 其次，財務管理與成本控製。門店的盈利能力直接體現在財務數據上。本書會詳細講解門店層麵的財務管理，包括收支管理、成本核算、費用控製、利潤分析等。強調如何通過精細化的成本控製，提高門店的利潤空間。例如，如何分析各項運營成本，找齣節約空間；如何進行銷售預測，閤理規劃采購和庫存。 第三，績效考核與目標管理。為瞭確保門店運營目標的達成，本書會介紹有效的績效考核體係和目標管理方法。包括如何設定科學、可衡量的門店運營指標（KPIs），如何對門店的整體運營績效進行評估，以及如何通過目標分解和責任落實，層層推進，確保各項經營目標的順利完成。 第四，風險管理與危機應對。連鎖門店在運營過程中會麵臨各種風險，如商品質量問題、服務糾紛、安全事故、市場競爭加劇等。本書將引導讀者認識到風險管理的重要性，並提供相應的預警和應對機製，例如如何建立健全的食品安全管理製度，如何製定突發事件應急預案等，以保障門店的穩健運營。 第五，品牌形象與顧客關係管理。連鎖門店的成功不僅在於其産品和價格，更在於其所塑造的品牌形象和與顧客建立的良好關係。本書會強調如何在門店層麵維護和提升品牌形象，如何通過優質的服務和個性化的關懷，建立牢固的顧客忠誠度。例如，如何通過店麵設計、員工形象、服務細節等傳遞品牌價值；如何利用CRM係統，對顧客進行精細化管理，提供個性化服務。 第六，信息係統應用與數據分析。在信息化時代，如何有效利用信息係統來支持門店運營和管理是關鍵。本書會介紹POS係統、會員管理係統、庫存管理係統等在門店運營中的應用，並強調如何通過數據分析，洞察銷售趨勢、顧客行為，從而為經營決策提供科學依據。 第七，區域連鎖與標準化運營。本書還會關注連鎖門店在區域擴張過程中的管理挑戰，如何通過標準化運營來保證不同門店的服務質量和管理水平的一緻性。例如，如何建立標準化的操作手冊，如何進行跨區域門店的績效評估與指導。 總而言之，《連鎖企業門店運營與管理》一書，通過對連鎖門店運營各環節的深入剖析，以及對門店管理核心要素的係統闡述，為讀者提供瞭一套完整、實用的門店運營與管理知識體係。本書的編寫風格力求理論聯係實際，貼近高職高專學生的學習特點，既有理論的深度，又不乏實踐的操作性，能夠有效提升讀者的專業技能和職業素養，為他們未來投身於連鎖零售、餐飲、服務等行業，成為優秀的門店運營管理者奠定堅實的基礎。

評分☆☆☆☆☆

我最近在嘗試理解現代零售業中供應鏈管理的復雜性，這本書在講解相關理論時，采用瞭非常貼近實際的案例分析，這一點非常打動我。它沒有停留在空泛的理論層麵，而是深入剖析瞭不同類型連鎖企業在供應鏈上麵臨的挑戰，比如庫存周轉率的優化、物流網絡的構建以及供應商關係的維護等。我尤其欣賞其中關於“最後一公裏”配送效率提升策略的論述，講解得深入淺齣，邏輯嚴謹，讓我對如何通過技術手段優化配送路徑有瞭更直觀的認識。書中引用的數據和圖錶也很有說服力，似乎能感受到背後是大量一綫調研和數據積纍的結果。對於任何想在零售或快消品行業深耕的人來說，這本書提供的這些實操層麵的見解，簡直是無價之寶，它不隻是告訴你“是什麼”，更重要的是教你“怎麼做”。

評分☆☆☆☆☆

我對市場營銷的交叉學科研究一直抱有濃厚興趣，這本書在介紹連鎖企業市場策略時，展示瞭非常前沿的視角。它不僅僅局限於傳統的促銷和定價策略，而是花瞭大量篇幅去分析數字化轉型背景下的客戶關係管理（CRM）和全渠道（Omnichannel）整閤。書中對於如何利用大數據分析顧客行為，從而實現個性化精準營銷的探討，寫得尤為精彩。它詳述瞭會員體係的構建、交叉銷售的技巧，以及如何將綫上互動無縫銜接到綫下體驗。這些內容不是教科書式的陳述，而是充滿瞭實戰的智慧，讓我認識到，在今天的市場環境中，成功的連鎖運營，其核心競爭力已經轉移到瞭對客戶全生命周期的精細化管理上，這本書成功地捕捉到瞭這一脈絡。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和設計著實讓我眼前一亮，封麵設計簡潔而不失大氣，色彩搭配得體，讓人在書架上很容易注意到它。內頁紙張的質感也相當不錯，印刷清晰，字跡工整，閱讀起來非常舒服，即便是長時間閱讀也不會感到眼睛疲勞。從排版上看，作者對細節的把控很到位，段落之間的留白恰到好處，使得整體閱讀體驗非常流暢。而且，這本書的開本設計也很閤理，方便攜帶，無論是放在包裏通勤時翻閱，還是在傢中靜心閱讀，都非常閤適。裝訂工藝看起來也很結實，感覺這本書可以經受住多次翻閱而不易損壞，這對於一本實用的教材來說，是非常重要的優點。整體來說，從物理層麵上看，這本書給我的第一印象非常好，體現瞭齣版方對內容的尊重和對讀者的用心。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格總體來說非常務實和專業，但最讓我欣賞的是它對於“風險控製”和“危機管理”的重視程度。在零售業快速變化的今天，任何小的疏忽都可能引發連鎖反應。書中詳盡地列舉瞭在門店運營中可能齣現的各種潛在風險，包括食品安全問題、品牌聲譽危機、突發公共衛生事件等，並提供瞭詳實的預案和應對流程。我發現作者在講解這些內容時，語氣非常審慎，強調預防為主的原則，而不是事後補救。特彆是關於閤規性審查和知識産權保護的章節，對於希望建立穩健運營體係的企業來說，是極佳的參考指南。它教會我們，卓越的運營不僅僅是追求利潤最大化，更重要的是構建一個能抵禦外部衝擊的堅固防綫。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對人力資源管理領域充滿好奇的職場新人，這本書在組織結構設計和員工激勵機製方麵的探討，給我帶來瞭許多啓發。它細緻地拆解瞭連鎖店層麵的組織架構，清晰地闡述瞭店長、區域經理到總部職能部門之間的權責劃分和溝通機製。更讓我印象深刻的是，書中對於“授權”和“績效考核”的論述，它沒有采用一刀切的管理模式，而是強調瞭根據門店的具體業態和地域特點進行差異化管理的重要性。例如，書中對比瞭直營店和加盟店在人員管理上的區彆和側重點，這對於我理解不同商業模式下的組織彈性非常有幫助。讀完這部分內容，我感覺自己對如何構建一個既高效又富有活力的門店團隊，有瞭一個更清晰的藍圖，這比單純閱讀管理學經典理論要具體得多。

評分☆☆☆☆☆

有點幫助，但是講得很淺，泛泛而談

評分☆☆☆☆☆

正品行貨，包裝精美，字跡清晰

評分☆☆☆☆☆

正品行貨，包裝精美，字跡清晰

評分☆☆☆☆☆

用瞭幾個小時一口氣讀完，感覺像是聽一個娓娓道來的故事，很舒服

評分☆☆☆☆☆

有點幫助，但是講得很淺，泛泛而談

評分☆☆☆☆☆

並有額外的積分奬勵哦！

評分☆☆☆☆☆

實用性很強，比較專業

評分☆☆☆☆☆

比較專業的書，書的質量還可以

評分☆☆☆☆☆

正品行貨，包裝精美，字跡清晰