具体描述
内容简介
连锁经营的三大特点就是专业化分工，标准化运作，简单化管理。连锁企业门店营运与管理就是一个专业化、标准化的管理过程。本书主要从门店开发与设计、商品管理、收银管理、客户服务等几大模块展开，具体涉及商圈的调查，企业形象策划，门店店面设计，卖场布局，商品结构、采购、陈列、盘点、价格、促销、进货与存货管理，收银服务管理，门店防损原因及对策，生鲜防损，客户投诉管理等内容。本书的特色主要在于系统性、实用性、可操作性、时效性等方面。本书力争做到知识全面系统、结构完整、理念新颖、目标具有针对性。
本书既可作为高职高专院校、成人高等院校市场营销、工商管理、连锁经营管理等专业的教材，也可作为连锁商业企业有关人员的培训、自学用书，亦可作为有关研究人士的参考读物。
内页插图
目录
第1章 连锁门店开发1.1 门店商圈与调查
1.1.1 商圈范围划定
1.1.2 商圈类型分析
1.1.3 商圈调查
1.1.4 商圈评估
1.1.5 选址策略
1.2 门店策划与组织
1.2.1 门店策划
1.2.2 门店的组织管理
1.3 连锁企业形象与CIS
1.3.1 连锁企业形象的概念及特征
1.3.2 连锁企业形象塑造
1.3.3 连锁企业形象评价
本章小结
基本训练
观念应用
第2章 连锁门店设计
2.1 连锁企业店面设计
2.1.1 连锁门店的店面设计原则
2.1.2 外部装修与设计
2.2 店内环境设计
2.2.1 超级市场店内环境装饰设计
2.2.2 室内氛围设计
2.3 门店设备管理
本章小结
基本训练
观念应用
第3章 连锁门店卖场布局
3.1 门店货位布局
3.1.1 货位布局的原则
3.1.2 货位布局的要点
3.1.3 货架的布局类型
3.1.4 消费者心理对门店布局的影响
3.1.5 连锁门店布局规划
3.1.6 大型商店各层货位的配置
3.1.7 专卖商店卖场布局
3.1.8 超级市场主要区域的分布
3.1.9 生鲜区各部门的商品布局
3.2 卖场通道设计
3.2.1 通道设计的原则
3.2.2 通道设计模式
3.2.3 磁石点理论
3.2.4 顾客动线分析
本章小结
基本训练
观念应用
第4章 连锁门店商品结构管理
4.1 商品定位与分类
4.1.1 场环境分析
4.1.2 商品定位
4.1.3 商品分类和编码
4.2 商品结构与品种
4.2.1 商品结构
4.2.2 商品品种管理
本章小结
基本训练
观念应用
第5章 连锁门店商品采购管理
5.1 采购原则
5.1.1 从采购管理到供应管理
5.1.2 供应商的开发和管理
5.1.3 供应商的选择
5.1.4 供应商绩效评估
5.1.5 采购原则
5.2 采购方式
5.2.1 连锁店的统一采购职能
5.2.2 连锁店的统一采购机构
5.2.3 连锁店商品采购方式
5.3 采购流程
5.3.1 新产品引进业务流程
5.3.2 滞销品淘汰业务流程
5.4 供应链管理
5.4.1 传统采购模式
5.4.2 供应链管理环境下采购的特点
本章小结
令基本训练
观念应用
第6章 连锁门店商品进货与存货管理
6.1 门店商品进货管理
6.1.1 进货概念、模式及原则
6.1.2 进货管理的工作内容
6.2 门店商品验货管理
6.2.1 进货作业
6.2.2 验收作业
6.2.3 退换货作业
6.3 门店商品存货管理
6.3.1 门店存货管理的工作重点
6.3.2 门店仓储存货控制
本章小结
基本训练
观念应用
第7章 商品陈列管理
7.1 商品配置
7.1.l商品位置的配置
7.1.2 商品群配置
7.1.3 商品配置表
7.2 陈列原则
7.2.1 商品陈列的九字方针
7.2.2 商品陈列的原则
7.2.3 商品陈列的几个要素
7.3 陈列方法
7.3.1 大量陈列
7.3.2 展示陈列
7.3.3 端头陈列
7.3.4 比较陈列
7.3.5 几种常见的陈列分类方法
7.4 陈列技巧
7.4.1 商品陈列技巧
7.4.2 生鲜商品陈列要点
7.4.3 生鲜商品的具体陈列技巧
7.5 陈列维护
7.5.1 陈列的标准
7.5.2 陈列检查的要点
本章小结
今基本训练
观念应用
第8章 商品盘点管理
8.1 盘点概述
8.1.1 盘点的概念
8.1.2 盘点的意义
8.1.3 盘点的类型
8.1.4 盘点的方法
8.2 盘点准备工作
8.2.1 盘点前的清理工作
8.2.2 盘点计划
8.2.3 盘点培训
8.3 盘点的实施
8.3.1 盘点实施流程
8.3.2 盘点实施应坚持的原则
8.3.3 盘点实施注意事项
8.3.4 提高盘点准确性措施
……
第9章 商品价格管理
第10章 商品促销管理
第11章 收银管理
第12章 门店防损管理
第13章 顾客服务管理
第14章 门店其他管理
参考文献
精彩书摘
②当发现商品的标号、规格、型号窜混时，应彻底查明原因，并调整账面数字，商品也随即调整仓位或货位。③如果商品变质、耗损，应详查变质、耗损原因、存储时效，必要时应会同检验部门复验，加强商品的清洁保养。凡损坏者应在发现时立即处理，以防损害扩大，如不能利用者，即当作废弃品处理。可能发生损耗的，参考以往记录与经验，予以核定后调整出账。
④对于盘盈、盘亏的商品，以实际存在数量为依据，审查确定后，即转入盘存整理，准备账户抵消，并更正各有关材料账卡。⑤对商品加强整理、整顿、清扫、清洁工作。⑥依据管理绩效，对分管人员进行奖惩。
2.预防工作①废弃商品比率过大，要研究办法，使其降低废弃品率。②当商品销售周转率极低，存货金额过大而造成财务负担过重时，应设法降低该商品库存量。
③商品短缺率过大时，设法强化销售部门与库存管理部门以及与采购部门的配合。
④货架、仓储、商品存放地点足以影响到商品管理绩效时，应设法改进。
⑤门店加工商品中原材料成本比例过高时，应予以寻找采购价格偏高的原因，设法降低采购价格或设法寻找廉价的代用品。
⑥门店商品盘点工作完成以后，所发生的差额、错误、变质、呆滞、盘亏、损耗等结果，应分别予以处理，并防止以后再发生。
8.4.4盘点考核
盘点结束后，主要盘点负责人根据盘点中出现问题进行汇总，分析差异，总结盘点中的经验和不足，并针对盘点发现的运营问题提出改进措施，出具盘点报告，形成书面文件作为以后盘点标准。
同时根据各个盘点区域组织及盘点质量、效率进行评比，作为管理人员绩效考核的一项内容.盘点工作有关人员依照有关的规定，切实遵照办理且表现优异者，经由主盘人签报，要给予嘉奖，以资奖励；盘点工作有关人员中账载数量如因漏账、记错、算错、未结账或账面记载不清者，记账人员应视情节轻重予以申诫以上处分，情况严重者，应经由主盘人签字报呈店长室议处。账载数字如有涂改未盖章、签章、签证等凭证可查，凭证未整理难以查核或有虚构数字者一律经由主盘人签报签字报呈店长室议处。
前言/序言
连锁经营模式在20世纪80年代末进入中国后，迅速发展壮大。据国家经贸委、国家统计局的调查显示，连锁经营企业从2001年的数千家、门店数万个，发展到现在的数万家企业、门店几十万个，营业额几千亿元的规模，连锁经营正成为零售业、餐饮业和服务业普遍采用的经营方式和组织形式。各大中小规模的企业门店经营与竞争已成为极热门的话题。近年来由于国际化、自由化的发展趋势，国际性连锁企业、知名品牌商品也纷纷进入国內市场，因此门店经营也更加需要专业的技术来面对现代化门店竞争的冲击，而不是闭门造车，所以引进门店经营新观念、充实管理技术已成为门店经营当务之急。
连锁企业门店营运与管理就是一个专业化、标准化的管理过程。本课程从门店开发与设计、商品管理、收银管理、客户服务等几大模块展开，具体涉及商圈的调查，企业形象策划，门店店面设计，卖场布局，商品结构、采购、陈列、盘点、价格、促销、进货与存货管理，收银服务管理，门店防损原因及对策，生鲜防损，客户投诉管理等内容。
本书既可作为高职高专院校、成人高等院校市场营销、工商管理、连锁经营管理等专业的教材，也可作为连锁商业企业有关人员的培训、自学用书，亦可作为有关研究人士的参考读物。
本书与其他相关教材相比，具有明显的特色。
1.更加突出高职教育技术应用性的要求，着重于实战技能的训练。
2.充分考虑相关专业的特点，加大与网络技术、信息技术等相互联系的知识点的衔接，糅合进最前沿的理念和最先进的管理方式，跟上新时代的步伐。
3.贯彻以学生为主体的教学思想，进一步加大实践性训练的比重，彻底摆脱以教师为主体的、传统的灌输式教学模式。
用户评价
这本书的装帧和设计着实让我眼前一亮，封面设计简洁而不失大气，色彩搭配得体，让人在书架上很容易注意到它。内页纸张的质感也相当不错，印刷清晰，字迹工整，阅读起来非常舒服，即便是长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。从排版上看，作者对细节的把控很到位，段落之间的留白恰到好处，使得整体阅读体验非常流畅。而且，这本书的开本设计也很合理，方便携带，无论是放在包里通勤时翻阅，还是在家中静心阅读，都非常合适。装订工艺看起来也很结实，感觉这本书可以经受住多次翻阅而不易损坏，这对于一本实用的教材来说，是非常重要的优点。整体来说，从物理层面上看，这本书给我的第一印象非常好，体现了出版方对内容的尊重和对读者的用心。
评分这本书的语言风格总体来说非常务实和专业，但最让我欣赏的是它对于“风险控制”和“危机管理”的重视程度。在零售业快速变化的今天，任何小的疏忽都可能引发连锁反应。书中详尽地列举了在门店运营中可能出现的各种潜在风险，包括食品安全问题、品牌声誉危机、突发公共卫生事件等，并提供了详实的预案和应对流程。我发现作者在讲解这些内容时，语气非常审慎，强调预防为主的原则，而不是事后补救。特别是关于合规性审查和知识产权保护的章节，对于希望建立稳健运营体系的企业来说，是极佳的参考指南。它教会我们，卓越的运营不仅仅是追求利润最大化，更重要的是构建一个能抵御外部冲击的坚固防线。
评分我对市场营销的交叉学科研究一直抱有浓厚兴趣，这本书在介绍连锁企业市场策略时，展示了非常前沿的视角。它不仅仅局限于传统的促销和定价策略，而是花了大量篇幅去分析数字化转型背景下的客户关系管理（CRM）和全渠道（Omnichannel）整合。书中对于如何利用大数据分析顾客行为，从而实现个性化精准营销的探讨，写得尤为精彩。它详述了会员体系的构建、交叉销售的技巧，以及如何将线上互动无缝衔接到线下体验。这些内容不是教科书式的陈述，而是充满了实战的智慧，让我认识到，在今天的市场环境中，成功的连锁运营，其核心竞争力已经转移到了对客户全生命周期的精细化管理上，这本书成功地捕捉到了这一脉络。
评分作为一名对人力资源管理领域充满好奇的职场新人，这本书在组织结构设计和员工激励机制方面的探讨，给我带来了许多启发。它细致地拆解了连锁店层面的组织架构，清晰地阐述了店长、区域经理到总部职能部门之间的权责划分和沟通机制。更让我印象深刻的是，书中对于“授权”和“绩效考核”的论述，它没有采用一刀切的管理模式，而是强调了根据门店的具体业态和地域特点进行差异化管理的重要性。例如，书中对比了直营店和加盟店在人员管理上的区别和侧重点，这对于我理解不同商业模式下的组织弹性非常有帮助。读完这部分内容，我感觉自己对如何构建一个既高效又富有活力的门店团队，有了一个更清晰的蓝图，这比单纯阅读管理学经典理论要具体得多。
评分我最近在尝试理解现代零售业中供应链管理的复杂性，这本书在讲解相关理论时，采用了非常贴近实际的案例分析，这一点非常打动我。它没有停留在空泛的理论层面，而是深入剖析了不同类型连锁企业在供应链上面临的挑战，比如库存周转率的优化、物流网络的构建以及供应商关系的维护等。我尤其欣赏其中关于“最后一公里”配送效率提升策略的论述，讲解得深入浅出，逻辑严谨，让我对如何通过技术手段优化配送路径有了更直观的认识。书中引用的数据和图表也很有说服力，似乎能感受到背后是大量一线调研和数据积累的结果。对于任何想在零售或快消品行业深耕的人来说，这本书提供的这些实操层面的见解，简直是无价之宝，它不只是告诉你“是什么”，更重要的是教你“怎么做”。
评分透过安利柯的描述,我了解到什么样的师爱才最让学生感到温暖,把学生当亲人的老师.当安利柯的先生说道:"你们以外,我没有别的家属在世界上,除了你们,我没有可爱的人!你们是我的儿子,我爱你们,请你们也欢喜我!
评分实用性很强，比较专业
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评分并有额外的积分奖励哦！
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评分简洁明了，非常实用·
评分比较专业的书，书的质量还可以
评分透过安利柯的描述,我了解到什么样的师爱才最让学生感到温暖,把学生当亲人的老师.当安利柯的先生说道:"你们以外,我没有别的家属在世界上,除了你们,我没有可爱的人!你们是我的儿子,我爱你们,请你们也欢喜我!
评分很喜欢:..?&曹泽洲曹泽洲，他的每一本书几本上都有，这本21世纪高职高专规划教材·市场营销系列连锁企业门店运营与管理很不错，连锁经营的三大特点就是专业化分工，标准化运作，简单化管理。连锁企业门店营运与管理就是一个专业化、标准化的管理过程。本书主要从门店开发与设计、商品管理、收银管理、客户服务等几大模块展开，具体涉及商圈的调查，企业形象策划，门店店面设计，卖场布局，商品结构、采购、陈列、盘点、价格、促销、进货与存货管理，收银服务管理，门店防损原因及对策，生鲜防损，客户投诉管理等内容。本书的特色主要在于系统性、实用性、可操作性、时效性等方面。本书力争做到知识全面系统、结构完整、理念新颖、目标具有针对性。本书既可作为高职高专院校、成人高等院校市场营销、工商管理、连锁经营管理等专业的教材，也可作为连锁商业企业有关人员的培训、自学用书，亦可作为有关研究人士的参考读物。连锁经营模式在20世纪80年代末进入中国后，迅速发展壮大。据国家经贸委、国家统计局的调查显示，连锁经营企业从2001年的数千家、门店数万个，发展到现在的数万家企业、门店几十万个，营业额几千亿元的规模，连锁经营正成为零售业、餐饮业和服务业普遍采用的经营方式和组织形式。各大中小规模的企业门店经营与竞争已成为极热门的话题。近年来由于国际化、自由化的发展趋势，国际性连锁企业、知名品牌商品也纷纷进入国內市场，因此门店经营也更加需要专业的技术来面对现代化门店竞争的冲击，而不是闭门造车，所以引进门店经营新观念、充实管理技术已成为门店经营当务之急。连锁企业门店营运与管理就是一个专业化、标准化的管理过程。本课程从门店开发与设计、商品管理、收银管理、客户服务等几大模块展开，具体涉及商圈的调查，企业形象策划，门店店面设计，卖场布局，商品结构、采购、陈列、盘点、价格、促销、进货与存货管理，收银服务管理，门店防损原因及对策，生鲜防损，客户投诉管理等内容。本书既可作为高职高专院校、成人高等院校市场营销、工商管理、连锁经营管理等专业的教材，也可作为连锁商业企业有关人员的培训、自学用书，亦可作为有关研究人士的参考读物。本书与其他相关教材相比，具有明显的特色。1.更加突出高职教育技术应用性的要求，着重于实战技能的训练。2.充分考虑相关专业的特点，加大与网络技术、信息技术等相互联系的知识点的衔接，糅合进最前沿的理念和最先进的管理方式，跟上新时代的步伐。3.贯彻以学生为主体的教学思想，进一步加大实践性训练的比重，彻底摆脱以教师为主体的、传统的灌输式教学模式。②当发现商品的标号、规格、型号窜混时，应彻底查明原因，并调整账面数字，商品也随即调整仓位
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