新法栽培銀耳 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張勝友 著，張勝友 編

圖書標籤:

• 銀耳
• 食用菌
• 栽培技術
• 農業科技
• 健康養生
• 種植技術
• 真菌
• 菌類
• 傢庭種植
• 新農業

齣版社： 華中科技大學齣版社

ISBN：9787560954561

版次：1

商品編碼：10281982

包裝：平裝

叢書名： 金神農食用菌栽培叢書

開本：32開

齣版時間：2010-02-01

用紙：膠版紙

頁數：166

字數：110000

正文語種：中文

內容簡介

銀耳自古被列為飲食和養生的“上品”，中醫認為銀耳能清肺止熱、養肺陰、濟腎燥，治肺熱咳嗽、久咳喉癢、咳痰帶血、肺熱胃炎，以及大便秘結、大便下血等。《新法栽培銀耳》全麵且係統地介紹瞭銀耳的生物學特性、菌種生産流程、栽培技術、病蟲害防治和加工、保鮮方法等。通過新老栽培技術的結閤，開拓瞭銀耳栽培方法的新視野。全書內容豐富，知識全麵，技術先進，圖文並茂，語言通俗易懂，可操作性極強。適閤食用菌栽培行業人士、食用菌生産廠商及加工廠工作人員閱讀。

目錄

第一章 概論

第二章 銀耳的生物學特性
第一節 形態結構及近緣種
第二節 生活史
第三節 銀耳生活條件

第三章 銀耳菌種生産技術
第一節 選育優良菌種
第二節 菌種選育標準
第三節 菌種的分級和類型
第四節 菌種生産流程

第四章 銀耳栽培方法
第一節 段木栽培法
第二節 代料栽培法

第五章 銀耳病蟲害管理
第一節 常見病害
第二節 雜菌汙染分析
第三節 常見害蟲
第四節 病蟲害防治原則及方法
第五節 常用殺菌殺蟲劑

第六章 銀耳的采收、加工與貯藏
第一節 商品銀耳的分級標準
第二節 銀耳的采收與加工
第三節 銀耳的貯藏方法

附錄A 食用菌術語
主要參考文獻

精彩書摘

對銀耳菌和香灰菌的深入研究，證實瞭銀耳是一種寄生菌，寄主就是香灰菌，並明確瞭溫度是製約兩種菌菌絲生長發育的重要條件，這對銀耳在栽培過程中；如何創造適宜的生態條件，特彆是控製適宜的溫度條件（22℃左右），從而達到高産優質的目的，具有重要的指導意義。為瞭進行銀耳的人工栽培，獲得銀耳的純菌種和栽培種（銀耳和香灰菌的混閤菌種），弄清銀耳的生活史是很重要的。18世紀以來，國內外就有許多學者研究過銀耳的生活史，但資料都不完善。相關的研究錶明，擔孢子芽殖産生酵母狀分生孢子是銀耳屬的特徵。
1965年日本小林義雄和椿啓介通過若乾形態觀察和生理實驗，曾認為銀耳的酵母狀分生孢子和新型隱球酵母比較相似，所含的多糖結構也相似。因此，推測銀耳和新型隱球酵母可能有親緣關係。
銀耳的擔孢子很難直接萌發為菌絲，擔孢子通常先芽殖成酵母狀的分生孢子，分生孢子再萌發産生菌絲，銀耳的菌絲為白色或淺黃色。實際上，從耳木上分離齣來的銀耳菌絲是銀耳與香灰菌生活在一起的混閤體。總之，銀耳的生活史比較復雜，包含一個有性生活周期和若乾個無性生活周期。

前言/序言

《菇語》 （一）緣起：山野的召喚與菌子的低語 當我還是個蹣跚學步的孩子，便對那片依山傍水的村落充滿瞭眷戀。那裏，泥土的氣息、草木的清香，以及偶爾在林間濕滑的石縫中探齣頭來的奇異菌類，都讓我著迷。最讓我難以忘懷的，是村子裏老奶奶在鞦日傍晚，捧著自傢曬乾的、如同白玉般朵朵舒展的“銀耳”，在竈颱邊慢悠悠地講述著關於它們的古老故事。那些故事裏，銀耳是仙草，能滋養身心，是天地靈氣的凝結。 童年的記憶，如同潮水般起伏，但銀耳的形象，卻從未在我的心中褪色。隨著年歲漸長，我走齣瞭那個小小的村落，接觸瞭更廣闊的世界，讀瞭更多的書，學習瞭更多的知識。然而，內心深處，對那份自然的饋贈，對那份古老智慧的探尋，始終未曾停歇。我開始留意報刊雜誌上關於食用菌的零星報道，關注農科領域的最新進展，也常常在城市的集市上，細細打量那些新鮮采摘的、色彩各異的菌子。 銀耳，這個曾經隻存在於童謠和老奶奶故事裏的名字，開始在我心中勾勒齣更清晰的輪廓。它不再是虛無縹緲的傳說，而是具備著獨特的生物學特性，承載著深厚的曆史文化，擁有著廣闊的食用價值和藥用潛力。我意識到，關於銀耳的知識，雖然零散地散落在各種文獻和民間經驗中，卻缺乏一個係統、深入的梳理和呈現。 於是，《菇語》的構思，便在這樣的背景下悄然萌芽。它不僅僅是一本書，更像是一場與自然的對話，一次對古老智慧的緻敬，一次對生命奧秘的探索。我希望通過這本書，將銀耳從單純的食材，提升到一種文化符號、一種健康理念、一種人與自然和諧共生的象徵。 （二）菌絲的脈絡：銀耳的生命律動 《菇語》將帶領讀者，踏上一段深入銀耳生命律動的旅程。我們並非直接跳入栽培的細節，而是先去理解，這個我們餐桌上常見的“美味”，是如何在自然的懷抱中誕生、生長、繁衍的。 我們將從銀耳的生命周期入手。從微小的孢子，如何在適宜的條件下萌發，長齣細密的菌絲，這些菌絲如同大地的神經網絡，在土壤、枯木中默默汲取養分。我們將詳細描繪菌絲體如何不斷延伸、分化，最終形成我們所熟知的子實體——那朵朵如雲似雪、晶瑩剔透的銀耳。這其中，光照、溫度、濕度這些看似微不足道的環境因素，將如何巧妙地引導和塑造銀耳的形態，都將細緻呈現。 接著，我們深入探討銀耳的生物學特性。它屬於真菌界，是腐生生物，這意味著它在自然界中扮演著分解者和循環者的重要角色。我們會解析銀耳的細胞結構，它的營養獲取方式，它的繁殖機製。我們會瞭解，為什麼銀耳喜歡生長在潮濕、陰涼的環境，為什麼它鍾愛某些特定的樹木作為基質。這部分內容，將以通俗易懂的語言，剝離復雜的科學術語，讓讀者能夠清晰地認識銀耳的“內在世界”。 更進一步，我們還會觸及銀耳的遺傳多樣性。我們知道，即使是同一種生物，也可能存在著不同的品係，它們在形態、口感、營養成分甚至對環境的適應性上，都可能存在細微的差彆。我們會初步探討，這些差異是如何産生的，以及它們對銀耳的食用和藥用價值可能帶來的影響。這部分內容，旨在為讀者建立一個初步的認知框架：銀耳並非鐵闆一塊，它的背後，是豐富的生命變奏。 （三）風土的印記：銀耳與人類文明的交織 銀耳的故事，不僅僅是生物學上的奇跡，更是人類文明與自然相互作用的生動體現。《菇語》不會忽略銀耳在漫長曆史中，與人類社會産生的深厚聯係。 我們會追溯銀耳在中國傳統文化中的地位。從古籍的記載中，我們可以找到銀耳作為珍貴食材和傳統藥材的蹤跡。它為何會被賦予“滋陰潤肺”、“補脾益氣”等功效？這些功效的背後，是經驗的纍積，還是樸素的醫學認知？我們將結閤古人的養生智慧，解讀銀耳在傳統食療體係中的重要性。 我們還會審視銀耳的食用文化。從清宮禦膳到尋常百姓傢，銀耳如何以不同的姿態登上餐桌？它與其他食材的搭配，如何碰撞齣令人驚艷的味蕾體驗？紅棗銀耳羹的溫潤，蓮子銀耳湯的清雅，冰糖燉銀耳的甜美，這些經典搭配的背後，蘊含著怎樣的烹飪哲學？我們將通過生動的描述，帶領讀者品味銀耳的“色、香、味、形”，感受它在不同地域、不同場閤所承載的飲食文化。 同時，我們也不會迴避銀耳在民間傳說和文學藝術中的形象。那些關於銀耳的美麗故事，那些被描繪成“玉耳”、“白木耳”的詩詞歌賦，都為銀耳增添瞭神秘而浪漫的色彩。我們將嘗試解讀這些藝術形象，理解它們如何反映瞭古人對自然之美的嚮往，以及對滋養生命的期盼。 （四）土地的呼吸：銀耳生長的環境密碼 雖然《菇語》不以栽培技術為核心，但理解銀耳對生長環境的苛刻要求，是認識其價值的基礎。我們將在這一部分，側重於描繪銀耳“鍾愛”的生存密碼。 我們將深入探討適宜銀耳生長的氣候條件。為什麼有些地區特彆適宜銀耳的生長？這與當地的降雨量、空氣濕度、日照時長、以及四季分明的氣候特徵有什麼關係？我們將通過案例分析，展示不同地理環境中，氣候因素如何製約或促進銀耳的自然分布。 土壤和基質是銀耳賴以生存的物質基礎。我們會分析，為什麼銀耳偏愛生長在腐朽的木材上？這些木材的成分，以及它們在分解過程中産生的微量元素，對銀耳的生長有何影響？我們會提及，在自然環境中，哪些樹種更受銀耳的青睞，以及為何保護森林、維持生態平衡對銀耳的繁衍至關重要。 空氣質量和水質同樣是不可忽視的因素。銀耳作為一種對環境變化敏感的生物，對空氣中的汙染物尤為敏感。我們也會簡要提及，潔淨的水源對於銀耳的生長和品質的重要性。通過對這些環境因素的描繪，讀者能夠更加深刻地理解，銀耳的珍貴，一部分來自於它對原生生態環境的依賴。 （五）舌尖的慰藉：銀耳的營養與健康價值 在《菇語》的篇章中，我們將用理性且科學的視角，闡述銀耳的營養成分及其對人體的益處，但重點並非在於將其神化為包治百病的靈丹妙藥，而是展現其作為一種天然健康食材的價值。 我們將解讀銀耳的主要營養成分。它富含哪些維生素、礦物質和膳食縴維？其獨特的膠質成分，在口感上帶來獨特體驗的同時，又有哪些潛在的健康益處？我們會參考權威的研究成果，但將以平實易懂的語言進行解釋，避免過於專業的學術論述。 我們還會探討銀耳的傳統藥用價值。在古代中醫理論中，銀耳被認為具有潤肺止咳、滋陰養胃、補脾益氣等功效。我們將迴顧這些傳統認知，並嘗試將其與現代營養學和藥理學研究相結閤，探討這些功效的可能性和科學依據。我們將重點強調，銀耳是一種食藥同源的食材，它的保健作用，是建立在長期食用和觀察基礎上的。 此外，我們還會討論銀耳在現代健康飲食中的應用。如何將其巧妙地融入日常飲食，以達到滋養身心的目的？針對不同人群，例如需要調理呼吸係統的、關注皮膚健康的人群，銀耳可以扮演怎樣的角色？這些內容，將提供更具操作性的健康指導，鼓勵讀者將銀耳融入健康生活方式。 （六）未完的章節：自然的饋贈與人類的智慧 《菇語》並非一本枯燥的科普讀物，它更像是一本散文集，其中穿插著作者對自然的敬畏、對生命的熱愛，以及對古老智慧的感悟。 在章節的結尾，我們會用更具人文關懷的視角來審視銀耳。它不僅僅是一種食材，更是一種與自然連接的紐帶。在快節奏的現代生活中，品嘗一碗銀耳羹，仿佛能讓我們暫時放慢腳步，迴歸自然的寜靜。 我們會思考，如何在現代社會中，更可持續地保護和利用銀耳資源。如何在追求經濟效益的同時，不破壞生態環境？如何傳承和發揚銀耳的傳統文化，讓這份自然的饋贈，在未來繼續滋養我們的身心。 《菇語》的最後，不是一個句點，而是一個邀請。邀請讀者，去重新認識餐桌上的銀耳，去感受它背後蘊含的自然之語，去品味它所承載的文化印記，並在自己的生活中，與這份美好的饋贈，建立更深的連接。 這本書，沒有過於專業的栽培指南，沒有冰冷的科學數據堆砌，它更側重於喚醒讀者內心對自然的感知，對生命奧秘的好奇，以及對健康生活方式的追求。它是一場關於銀耳的溫柔絮語，一次關於自然饋贈的深情迴眸。

評分☆☆☆☆☆

關於書中的內容結構和邏輯推進，我必須說，它的編排達到瞭一個近乎完美的平衡點。開篇並沒有急於拋齣復雜的理論，而是從最基礎的概念和曆史淵源入手，為讀者搭建瞭一個堅實的地基。隨後，技術部分的展開層次分明，從宏觀的規劃到微觀的操作步驟，每一步都銜接得天衣無縫。我欣賞它在引入新技術和傳統經驗之間的巧妙過渡，沒有厚此薄彼，而是將其有機地融閤在一起，形成瞭一個全麵的知識體係。閱讀過程中，我發現很多章節後的“實踐反思”部分尤其寶貴，它們往往點齣瞭理論指導下的實際操作陷阱，這些都是其他同類書籍中鮮少提及的“暗箱操作”。這種由淺入深、由理論到實踐的完整閉環，極大地增強瞭知識的可遷移性和實用價值。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，那種素雅中透著一股沉穩的氣息，讓人忍不住想立刻翻開扉頁。紙張的質感也無可挑剔，拿在手裏分量十足，感覺作者對這本書的每一個細節都傾注瞭心血。我特彆喜歡封麵那種留白的處理方式，簡潔卻又不失韻味，很容易讓人沉靜下來，進入閱讀的狀態。拿到手的時候，就覺得它不像是一本單純的工具書，更像是一件可以細細品味的藝術品。內頁的排版布局也做得非常用心，字體大小適中，行距寬鬆，長時間閱讀也不會感到眼睛疲勞。這種對閱讀體驗的重視，在現在的齣版物中實屬難得。光是看著它安靜地躺在書架上，就覺得心裏踏實，仿佛裏麵藏著某種不為人知的寶藏，讓人充滿瞭探索的欲望。整體來說，從外在到內在，這本書的用心程度是毋庸置疑的，為閱讀過程增添瞭許多愉悅感。

評分☆☆☆☆☆

如果要用一個詞來形容這本書帶給我的感受，那一定是“充實”。讀完之後，我的腦海中不再是一團模糊的影像，而是一個清晰、有條理的操作藍圖。這本書的價值遠超其定價，它提供瞭一種係統性的解決方案，讓我對未來的實踐充滿瞭信心和期待。它的價值在於，它不僅教會你如何“做”，更重要的是，它教會你如何“思考”和“預見”。這種潛移默化的影響，纔是真正好書的魅力所在。我現在甚至開始期待能與持有這本書的同好們進行深入的探討，因為這本書無疑會成為我們之間交流的一個重要基石和共同語言。它提供的知識深度和廣度，足以支撐起長久以來的學習和研究興趣。

評分☆☆☆☆☆

我嘗試著去深入瞭解瞭一下作者的背景和寫作理念，感覺這不僅僅是一本關於某種實踐操作的指南，更像是一種生活哲學的體現。作者的文字功底極為深厚，敘述間那種娓娓道來的力量，讓人在學習具體方法的同時，也能感受到一種對自然、對勞作的敬畏之心。他對於細節的觀察入木三分，很多我之前忽略掉的關鍵點，在書中被描繪得清晰而深刻，讓人茅塞頓開。比如，他對環境濕度的微小變化所帶來的影響的描述，細膩得如同文學作品一般，卻又充滿瞭科學的嚴謹性。這使得閱讀過程不再是枯燥的知識灌輸，而是一次與經驗豐富的前輩進行深度交流的旅程。我甚至能從字裏行間感受到作者在實踐過程中所經曆的那些挫摺與最終的喜悅，這種情感上的共鳴，是冰冷的技術手冊所無法比擬的。

評分☆☆☆☆☆

這本書對閱讀者的知識背景似乎有著非常包容的態度。無論你是剛剛入門的新手，還是已經摸爬滾打多年的老手，都能從中汲取到有益的養分。對於新手而言，它提供瞭清晰易懂的入門指南，避免瞭初學者常犯的那些緻命錯誤；而對於資深人士來說，書中深入探討的那些前沿問題和優化策略，絕對能提供新的思考維度。我尤其注意到，書中對於一些常見問題的解析，不是給齣單一的答案，而是提供多種可行的解決方案及其各自的優缺點進行對比分析。這種辯證性的思維方式，培養瞭讀者獨立分析問題的能力，而不是盲目照搬。它鼓勵讀者去思考“為什麼”是這樣，而不是僅僅記住“怎麼做”，這纔是真正有價值的知識傳承。