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林应忠 著

图书标签:

• 茶叶
• 红茶
• 工夫红茶
• 政和
• 福建
• 茶文化
• 饮品
• 美食
• 农产品
• 特产

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109147966

版次：1

商品编码：10291561

包装：平装

丛书名： 中国名茶丛书

开本：32开

出版时间：2010-09-01

页数：148

正文语种：中文

内容简介

　　成书于公元8世纪的世界首部茶叶专著《茶经》，就记述了当时茶叶的审评方法和名茶。因此，有文字可考的名茶历史，至今已千年有余。据有的学者考证，唐代有名茶55个，宋代有名茶93个，元代有名茶50个，明代有名茶58个，清代有名茶42个。成书于2000年的《中国名茶志》，共收录名茶1017个，设专条介绍名茶309个。

作者简介

　　林应忠，男，1961年7月毕业福建福安农校茶叶专业，1961年至1996年曾先后在政和县茶叶科、茶业局等单位担任茶叶技术员、农艺师、高级农艺师等职。2008年被授予教授级高级农艺师。中国茶叶学会会员、福建省茶叶学会会员。从事茶叶生产和加工制造技术推广及科技示范试验项目数十年，曾获得多项科技进步奖。在省级以上书报发表文章4l篇，参与7种茶叶书籍编辑。退休后，曾应聘有关企业，创制多种政和工夫茶新产品，并获得名茶奖项。

内页插图

目录

总序 序 序 前言 第一章 闽红政和工夫历史沿革 一 产品渊源 （一）闽红政和工夫渊源 （二）工夫红茶起源 （三）仙岩茶的起源 （四）政和仙岩茶传说 二 历史变迁 （一）政和县产茶叶历史 （二）茶叶品类变迁 第二章 产区环境 一 产地产茶状况 （二）产地分布 （二）茶类分布 （三）品种分布 （四）产茶状况 二 自然生态环境 （一）地理条件优越 （二）地质地貌构造 （三）山奇石怪景美 （四）气候条件优良 （五）生物植被多样 （六）河流水源充足 （七）水源大气质好 （八）锦屏生态环境 第三章 茶树品种及产品特征 一 茶树生物性状 （一）政和大白茶 （二）政和小茶（菜茶） （三）仙岩大叶茶（仙岩茶） （四）引进的良种 二 红茶品质特征 （一）品质成因 （二）产品特色 （三）品质风味 第四章 茶树栽培及采制工艺 一 茶树栽培技术 （一）政和大白茶无公害栽培技术 （二）一般茶园管理技术 （三）茶园灌溉和铺草覆盖 （四）茶树修剪 （五）低产茶园改造 （六）防治病虫害 （七）实施无公害茶叶有关规范 二 红茶初制工艺 （一）工夫红茶初制工艺技术 （二）新产品——金奖金毫红茶的创新工艺 （三）政和工夫金毫的采制工艺 （四）一般工夫红茶采制技术 （五）政和小种红茶采制技术 （六）红茶精制加工兴起 （七）初制机械化的发展 第五章 品质审检与红茶品饮 一 红茶品质审评 （一）评茶设备与方法 （二）红毛茶的品质要求 二 红茶品饮技艺 （一）政和工夫红茶的饮用 （二）政和工夫的冲泡技艺 （三）政和饮茶礼俗 第六章 化学成分与保健功能 一 红茶化学成分 （一）工夫红茶化学成分 （二）成品茶的化学含量 （三）鲜叶的化学含量 二 红茶保健功能 （一）茶的保健功用 （二）茶的药理作用 第七章 产销状况与对外贸易 一 红茶产销状况 二 红茶对外贸易 第八章 茶叶文化和红茶茶艺 一 政和工夫茶业文化 （一）茶的传说 （二）吟茶诗词 （三）政和茶歌 （四）苏地茶灯戏 （五）记茶艺文 二 政和工夫茶艺表演 （一）茗佳茶艺表演 （二）政和工夫冲泡茶艺 第九章 茶叶企业 一 政和制茶所 二 国营稻香茶场 三 产业化企业 主要参考文献

精彩书摘

　　政和工夫红茶，乃“闽红”上品，据称它乃由武夷山小种红茶工艺传人政和后，逐步演变为“工夫红茶”。它原产于政和县铁山乡的锦屏行政村（古称遂应场）的仙岩山，所产的茶叶曾称“仙岩茶”。1800年，政和县遂应场已盛产中外驰名的“遂应场仙岩工夫红茶”，远销英国。政和工夫红茶起源的年代，原来茶业界人士均认为是始于19世纪中叶，距今150多年，陈椽教授的《茶叶通史》中亦记为1874年。近年经笔者进一步考证，政和工夫红茶的源流应追溯到1826年之前。据原政和县遂应场“万寿生”茶行保存的1926年的一份英文WRNEUCHON茶厂的《政和工夫红茶在英国的打假声明》，今将李隆智先生供图、经许金萍的译文《政和工夫红茶在英国的打假声明》（1926年印刷）（见图1-3、图1-4）原文载于下。 　　该文道：我们WREUCHON茶厂已在遂应场建厂百余年，收购并加工从中外驰名的“锦屏仙岩山”采摘下来的茶叶。 　　这款品质一流的“HOPMO”的红茶是在特定的条件及我们的指导下，由经验丰富的工人师傅经过细致的采摘、分类、炒青及筛分等多道工序制作而成的。因此，其品质及风味极其纯正精良，深得顾客满意。 　　听闻有不诚实的商人向国外市场供应假冒的茶叶产品，我厂现特为我们的茶叶产品的注册了“茶树”商标，现告知顾客，凡我厂所生产的茶叶，其包装上必有此商标。

前言/序言

　　中国是茶的故乡。在漫长的生产实践中，无数茶业工作者，利用各自茶区的生态环境和茶叶资源，经过独特的加工制作，形成了千姿百态的外形和各具特色品质的名茶。
　　成书于公元8世纪的世界第一部茶叶专著《茶经》，就记述了当时茶叶的审评方法和名茶。因此，有文字可考的名茶历史，至今已千年有余。据有的学者考证，唐代有名茶55个，宋代有名茶93个，元代有名茶50个，明代有名茶58个，清代有名茶42个。成书于2000年的《中国名茶志》，共收录名茶1017个，设专条介绍名茶309个。
　　在改革开放以前，名茶只是少数人的饮品，大多数人只能在文学作品的记载中一识芳容。改革开放以后，名茶的生产和消费都有较大的发展，“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家"。

好的，以下是根据您的要求，创作的一部与《政和工夫红茶》无关的图书简介，力求详尽、自然，避免任何人工痕迹： --- 《星辰之烬：克罗诺斯的低语》 一部史诗级的奇幻巨著，关于记忆的重量、遗忘的代价，以及被时间遗忘的文明的最后回响。 --- 【背景设定：破碎的纪元与永恒的迷雾】 故事发生在一个名为“艾欧尼亚”的破碎世界。这个世界并非由山川河流构成，而是漂浮在无尽虚空中的巨大、相互连接的岩石群岛——“碎域”。亿万年前，一场名为“大坍缩”的灾难摧毁了旧日的荣光，将一个曾经高度发达的星际文明“泰坦人”文明彻底肢解。如今，幸存者们蜗居于这些摇摇欲坠的岛屿上，依靠着古老而不可靠的“浮空晶石”勉强维持生存，他们对过去的辉煌一无所知，只知道在迷雾深处，潜藏着足以吞噬一切的虚空之影。 时间在这里的概念是扭曲的。有些区域的时间流速极快，眨眼间便沧海桑田；而另一些地方，时间近乎凝固，数个世纪的沉寂如同昨日。这种不稳定的时间流，催生了各种奇特的生物和现象，其中最令人恐惧的，是“时间残响”——古代事件的鬼魅投影，它们会周期性地在现实中重演，带来毁灭性的冲击。 【核心冲突：追寻“记忆核心”的远征】 主角凯尔，是一个生活在艾欧尼亚边缘地带“回音镇”的年轻“拾荒者”。他并非传统意义上的英雄，而是一个靠挖掘旧日遗迹中的可用金属和微弱能量晶石为生的边缘人。凯尔拥有一个异常的特质：他对时间流逝的敏感性远超常人，能够“听见”那些时间残响在发生前的细微波动。 一天，在一次深入禁地“寂静尖塔”的探险中，凯尔无意间触碰到了一块非同寻常的遗物——一块冰冷的、刻满未知符文的黑曜石。这块石头在他脑海中投射出一段模糊的、关于泰坦人文明鼎盛时期的幻象，以及一个低语的声音，唤作“克罗诺斯的低语”。这个声音告知凯尔，艾欧尼亚的混乱并非自然现象，而是由泰坦人试图掌控时间流所引发的实验失控的结果。 更关键的是，克罗诺斯低语揭示了一个拯救世界的可能性：泰坦人留下了被称为“起源之匣”的终极装置，它被分成三块碎片，并分别藏在艾欧尼亚最危险的三个核心碎域中。只有将碎片集合，才能重新稳定时间结构，阻止“最终熵增”——即整个宇宙被时间流的混乱彻底溶解的结局。 凯尔的旅程，就是一场跨越破碎世界的“寻匣”远征。他必须与时间赛跑，在下一次足以撕裂现实的“大残响”来临之前，找到三件至关重要的碎片。 【关键人物与派系】 1. 伊莱娜（The Chronographer）： 一位来自“静止之城”——一个时间几乎停滞的岛屿的学者。她掌握了部分泰坦人的语言和物理学知识，是凯尔的理论导师。伊莱娜的困境在于，她对静止之城的忠诚与对拯救世界的渴望之间产生了剧烈冲突。她的知识是凯尔需要的地图，但她的保守作风常常成为阻碍。 2. 泽菲罗斯（The Void Corsair）： 一名冷酷无情的虚空走私者，驾驶着一艘利用时间裂隙进行跳跃的改装飞船。他掌握着穿越“迷雾海”的关键航线，但他的动机纯粹是利益驱动。他与凯尔的合作充满了背叛的可能，他觊觎“起源之匣”的力量，试图将其据为己有，从而统治剩余的碎片世界。 3. 秩序守卫者（The Custodians）： 一个狂热的宗教组织，他们认为“大坍缩”是宇宙的必然净化，任何试图恢复旧日文明的行为都是对神祇的亵渎。他们坚信凯尔手中的黑曜石是“不洁之物”，并派遣了由时间扭曲的战士组成的追猎小队，誓要摧毁凯尔及其同伴。 【独特的挑战与世界观揭示】 旅途中，凯尔和他的伙伴们不仅要面对虚空中的异形生物和泽菲罗斯的追击，更要应对时间本身的威胁： “记忆收割者”： 生活在时间流加速区域的掠食者，它们通过吞噬生物的短期记忆来维持生命，被它们接触的人会迅速失去自我认知。 “悖论回廊”： 某些遗迹的内部结构，进入者必须面对自己过去的选择所产生的虚影，任何微小的犹豫或错误都可能导致瞬间的“存在性湮灭”。 “时间熔炉”： 存放第二块碎片的火山岛，岛上的时间流像沸水一样翻腾，凯尔必须在极短的“相对静止窗口”内完成任务，否则他们将在一秒钟内衰老数百年。 随着旅程的深入，凯尔发现，克罗诺斯低语并非完全友善。它似乎有着自己的议程，并不断引导凯尔做出可能导致更深层灾难的选择。凯尔开始怀疑，泰坦人文明的毁灭，或许正是源于对“时间核心”力量的过度依赖和误用。 【主题探讨】 《星辰之烬：克罗诺斯的低语》深入探讨了记忆的本质——它是束缚还是力量？如果可以抹去所有痛苦的记忆，是否值得付出忘记“自我”的代价？小说也审视了进步的悖论：泰坦人文明因为追求对自然法则的终极掌控，最终导致了自身的毁灭。凯尔的挣扎在于，他必须决定，究竟是应该利用这些古代的禁忌力量来修复世界，还是彻底将其封存，让艾欧尼亚在混乱中寻求一种新的、不完美但属于自己的未来。 这部作品是一部宏大而细腻的交响乐，它混合了硬核科幻的逻辑思辨与传统史诗奇幻的壮阔冒险，为读者呈现一个在时间边缘挣扎求生的史诗故事。 ---

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本《政和工夫红茶》，我本以为会是一本关于茶的制作工艺或者历史渊源的枯燥读物，但当我翻开第一页，就被一种沉浸式的阅读体验所吸引。作者并非直接抛出冷冰冰的专业名词，而是以一种近乎诗意的笔触，描绘了福建政和这片土地的独特风韵。文字间流淌着茶农们世代相传的智慧，那些关于采摘时节的微妙变化、萎凋过程中空气湿度的控制、揉捻手法里蕴含的力量，以及发酵时那股若有似无的香气，都被描摹得细致入微。我仿佛能闻到茶叶在阳光下晾晒的清香，听到茶农们哼唱的劳动号子，甚至能感受到指尖沾染上茶汁的温度。书里并没有直接“教”我怎么泡出一杯好茶，而是通过讲述一个个生动的故事，让我领略到“工夫”二字背后所蕴含的匠心与情感。它不是一本食谱，更像是一封来自政和的邀请函，邀请读者走进那片孕育出绝世好茶的土地，感受那份质朴而深沉的茶文化。读完这本书，我对“品茶”这两个字有了全新的认识，不再是简单的啜饮，而是对背后无数汗水、智慧和时光的致敬。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的惊喜，远不止于对茶叶知识的了解。它更像是一次情感的唤醒。作者以一种非常接地气的方式，讲述了政和地区茶农们的生活日常，他们的辛勤劳作，他们的朴实善良，以及他们对这片土地深深的热爱。我能从字里行间感受到那种世代传承的家族情怀，那种将制茶技艺视为生命传承的责任感。书中对于采茶季节里，茶农们早出晚归的身影，对于雨季里，他们对茶叶悉心呵护的场景，都描绘得极为动人。我仿佛置身于那片茶园之中，感受着微风拂过脸颊，听着雨滴敲打茶叶的声音，与那些淳朴的茶农们一同分享着劳动的喜悦和收获的满足。这本书没有华丽的辞藻，却有着最真挚的情感，它让我看到了“工夫”背后的人性光辉，以及一份对传统工艺最深沉的敬意。

评分☆☆☆☆☆

这是一本让我耳目一新的读物。我通常认为，关于特定事物的介绍类书籍，往往会陷入两极，要么过于学术化，要么过于大众化。《政和工夫红茶》则巧妙地游走于两者之间。它没有让我因为专业的术语而望而却步，却也没有因为过度简化而感到肤浅。作者的叙述方式仿佛一位经验丰富的导游，既能深入浅出地讲解每一个环节的细节，又能用生动的语言将历史背景和文化内涵串联起来。我特别欣赏书中对于“红茶”两个字背后所蕴含的工艺变迁的梳理，那种从绿茶到红茶的演变，背后隐藏着多少先人的探索和创新，都得到了细致的解读。书中对不同采摘时间、不同制作工艺对红茶风味影响的分析，也让我对“品味”有了更深的理解，不再是单一的口感，而是多维度、多层次的体验。这本书没有给我明确的“学习指南”，却在我的心中播下了探索的种子，让我开始主动去了解和品鉴更多优质的红茶。

评分☆☆☆☆☆

读完《政和工夫红茶》，我感觉自己像是经历了一场关于“时间”的哲学思考。书中并没有直接罗列枯燥的制茶工序，而是将这些复杂的步骤融入到对大自然的观察和对季节变化的感悟之中。作者通过描写茶农们如何顺应天时，如何在晨曦微露时采摘最鲜嫩的芽叶，如何在阳光下耐心晾晒，如何在发酵的关键时刻静待时机，让我深刻体会到“工夫”并非机械的重复，而是一种与自然和谐共处、顺势而为的智慧。我尤其被其中关于“发酵”的段落所打动，那种等待中的不确定性，那种对微生物细微变化的把握，让我联想到生活中许多需要耐心和悟性的事情。书里没有告诉我要如何“快速”地成为一个懂茶的人，而是让我明白，真正的“工夫”需要时间来沉淀，需要经验来积累。它像一股清泉，洗涤了我急躁的心灵，让我重新审视“慢”的价值，以及在细微之处发现生活之美。

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力在于它打破了我对茶书的刻板印象。我一直觉得，关于茶叶的书籍，要么就是密密麻麻的专业术语，要么就是泛泛而谈的历史介绍，很难做到既有深度又不失趣味。《政和工夫红茶》却恰恰做到了这一点。作者的叙述方式非常特别，他似乎是一位老朋友，在轻松愉快的氛围中，娓娓道来。我最喜欢的部分是书中对于茶香的描绘，用词非常精准且富有想象力。那种“雨后初霁般的清新”、“花果交织的芬芳”、“带着一丝丝蜜糖的甘甜”等等，不是简单的堆砌，而是能让我通过文字勾勒出茶香在口鼻间弥漫的真实感受。除了香气，书中对茶汤的色泽、口感的描写也同样精彩，让我感觉自己不仅仅是在阅读，更像是在进行一场味蕾的旅行。它没有给我明确的指示，却在我的脑海中构建了一幅幅生动的画面，让我对政和工夫红茶产生了浓厚的兴趣，甚至开始期待亲口品尝它的滋味。这本书更像是一次心灵的洗礼，让我对“慢下来”、“用心去做”有了更深刻的理解。

评分☆☆☆☆☆

让人详细了解做为福建三大工夫红茶之一的政和红茶的情况

评分☆☆☆☆☆

让人详细了解做为福建三大工夫红茶之一的政和红茶的情况

评分☆☆☆☆☆

纸张太差，放角落不愿翻

评分☆☆☆☆☆

成书于E公元8世纪K的世界第一部茶叶专著《茶经》Y，就记述I了当f时茶叶的审评方法和名q茶。因此，有文字可考

评分☆☆☆☆☆

纸张太差，放角落不愿翻

评分☆☆☆☆☆

学习一下 还是很不错的 是爱好者增加知识的好工具书！

评分☆☆☆☆☆

为农民书屋购买的！知识性、通俗是第一选择！

评分☆☆☆☆☆

成书于E公元8世纪K的世界第一部茶叶专著《茶经》Y，就记述I了当f时茶叶的审评方法和名q茶。因此，有文字可考

评分☆☆☆☆☆

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