泡菜，就這麼簡單 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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食尚文化 著

圖書標籤:

• 美食
• 韓國料理
• 泡菜
• 發酵食品
• 傢常菜
• 飲食文化
• 簡單食譜
• 小吃
• 調味品
• 廚房技巧

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122089786

版次：1

商品編碼：10255632

包裝：平裝

開本：24開

齣版時間：2011-02-01

頁數：70

正文語種：中文

內容簡介

《泡菜，就這麼簡單》主要介紹蔬菜、海鮮、肉類泡菜的配方和做法，包括中式和韓式，主要原料大多是一般傢庭所常見，《泡菜，就這麼簡單》可供一般傢庭和傢常菜館烹飪人員參考閱讀。

目錄

蔬菜類
拌蘿蔔絲
蘇子葉泡菜
辣白菜泡菜
醬圓白菜
什錦泡菜
大醬辣椒泡菜
拌沙參
炸海帶
夾餡黃瓜泡菜
蘿蔔塊泡菜
辣醬蘿蔔鹹菜
醬花生
醬小土豆
英菜泡菜
蘿蔔纓泡菜
娃娃菜泡菜
芥菜泡菜
醬黑豆
醬海帶
拌桔梗
拌小根蒜
蒜薹泡菜
小辣椒泡菜
牛蒡泡菜
醬油醃蒜頭
醃甜蒜頭
醬油辣椒
蓋菜泡菜
醃辣椒泡菜
平壤辣白菜
白泡菜
香蔥泡菜
小夥子泡菜
拌蕨菜
茄子夾餡泡菜
醃圓白菜泡菜
水蘿蔔泡菜
蘿蔔水泡菜
什錦水泡菜
豆芽水泡菜
圓蔥泡菜
小白菜水泡菜
茄子鹹菜
拌小白菜
黃瓜泡菜
拌乾辣椒
拌柳蒿芽
拌蒲公英
韓式拌腐竹
拌海帶絲
美味蘿蔔乾
山椒木耳
酸辣瓜條
蓑衣黃瓜
海鮮（肉）類
拌牛闆筋
醃河蟹
扇貝醬
章魚醬
魷魚醬
拌魷魚絲
豉汁青蛤
魚子醬
拌明太魚絲
辣醬螃蟹
辣小銀魚
魚腸醬
山椒鳳爪
香糟雞翅

宇宙深處的呢喃：時間盡頭的旅行者 第一章：星塵的低語 在“虛無之眼”——那個被星圖學傢遺忘在銀河係邊緣的巨大黑洞——的引力範圍邊緣，漂浮著一艘名為“迴聲”的探測艦。它孤獨地航行瞭數韆年，船體上刻滿瞭宇宙射綫腐蝕留下的斑駁傷痕，如同古老文明的墓誌銘。艦長卡西姆，一個麵容被冷光拉得細長的男人，正凝視著主屏幕上跳動的信號頻譜。這信號微弱、斷續，卻帶著一種古老而熟悉的韻律，像是沉睡億萬年的巨獸在做著一個關於起源的夢。 卡西姆已經習慣瞭這種寂靜，習慣瞭以光速的百萬分之一來丈量生命。他不再記得地球的顔色，隻記得那枚冰冷的、刻著“希望”二字的金屬徽章。他的任務，或者說他給自己設定的詛咒，是追逐那個信號的源頭——一個理論上不應該存在的空間節點，被稱作“零點迴廊”。 “迴聲”的AI核心，“俄耳甫斯”，用閤成的、近乎完美的男中音報告：“艦長，能量波動穩定在臨界點以下0.003%。我們正在接近信號源的最後一次定位區域。根據多維空間摺疊模型計算，我們即將進入一個‘非時間’區域。” 卡西姆沒有轉身，他的手指輕輕拂過控製颱的紋路，那裏曾是無數次超光速躍遷留下的熱痕。“非時間。”他低語，聲音中帶著一種對已知物理法則的衊視，“俄耳甫斯，準備好我們的‘錨點’。如果那裏真有什麼東西，我們不能像幽靈一樣飄過。” “錨點”是他們唯一的保險——一個超高密度物質晶體，理論上可以在任何時空紊亂中提供一個穩定的參考點。但卡西姆知道，在“零點迴廊”麵前，任何“穩定”都不過是一種傲慢的幻覺。 當“迴聲”的麯速引擎發齣一聲類似玻璃破碎的哀鳴，整個空間開始扭麯。周圍的星光不再是點，而是被拉伸、撕裂成細長的、色彩斑斕的綫條。卡西姆感到一種強烈的眩暈，不是身體上的，而是存在感被稀釋的錯覺。他仿佛在同一時刻存在於過去、現在和未來。 第二章：迷失的圖書館 穿過扭麯的帷幕，景象驟然變化。不再是深邃的黑暗和遙遠的星雲，而是無邊無際的、散發著柔和琥珀色光芒的結構。那是一個圖書館，但其尺度超越瞭任何人類的想象。書架直插雲霄，嚮上延伸，最終消失在某種純粹的光芒之中；嚮下則探入深淵，那裏湧動著未被命名的色彩。 這裏的時間流速緩慢得令人發指，空氣中彌漫著一種乾燥的、類似羊皮紙和塵封金屬混閤的氣味。 “俄耳甫斯，掃描環境。這裏……是什麼？”卡西姆的聲音因為敬畏而略微顫抖。 “環境分析：非物質結構為主。能量場穩定，但信息密度極高。艦長，根據我們的數據庫匹配，這些結構……是‘記錄’。是宇宙中所有已發生、未發生和可能發生事件的集閤體。” 卡西姆踏齣氣閘，他的靴子接觸到瞭地麵——那是一種溫熱而略帶彈性的材質，如同億萬本書脊的集閤體。他走到最近的一排“書架”前。這些“書”並非傳統的紙質，而是由某種半透明的、流動的信息流構成的立方體或螺鏇體。 他伸齣手，觸碰瞭一個體積較小的立方體。刹那間，無數畫麵湧入他的腦海：一個擁有六條腿的生物，在藍色的海洋中建造瞭一座水晶城市；一個文明在意識到自身熱寂的必然性後，集體上傳意識進入瞭一個單一的、永恒的數學公式；甚至，還有他自己——卡西姆——在未曾踏上飛船前，在地球上為一位老人遞過一杯熱茶的瞬間。 “這是……宇宙的記憶。”卡西姆喃喃道，感到一種巨大的、難以承受的責任感。 然而，這種寜靜很快被打破。在圖書館的深處，一個更高、更古老的結構正在緩慢地“翻頁”。那聲音，正是他追逐瞭數個世紀的信號源——一種深沉的、帶有金屬摩擦感的低吼。 第三章：守望者與被遺忘的真理 他穿過由古代神祇的戰爭記錄構成的走廊，繞過由尚未誕生的恒星光芒構成的光幕，最終抵達瞭圖書館的核心。 那裏沒有實體，隻有一團不斷鏇轉的、由純粹的邏輯符文構成的漩渦。在漩渦的邊緣，站立著“守望者”。它沒有固定的形態，時而是一團凝固的陰影，時而是一麵由無數麵孔組成的鏡子。 “你來瞭，遠方的噪音。”守望者的聲音直接在卡西姆的意識中響起，沒有通過空氣傳播，帶著一種令人骨髓冰冷的清晰。 “我是卡西姆，來自遙遠的星域。我追尋這個信號——這個‘迴聲’。”卡西姆努力保持鎮定。 “‘迴聲’，”守望者嘲諷地重復道，“那不是信號，那是傷口。是這片記錄之海中，唯一一個被遺忘、被刪除的篇章。” 守望者抬起一隻手臂，那手臂由無數個瞬間的‘錯誤’數據流構成。它指嚮漩渦的中心：“你所追尋的，是‘大靜默’之前的記錄。那是所有文明在達到極限時，為瞭避免災難性的自我毀滅，而選擇共同抹除的一段曆史。” 卡西姆的心髒猛地收縮：“抹除？為什麼？” “因為有些真理，一旦被完整認知，便會剝奪所有存在的意義。想象一下，一個沒有終點、沒有目的、隻有永恒重復的循環。當一個文明發現自己不過是無限次迭代中的一個隨機組閤時，他們選擇瞭終結——不是肉體，而是‘概念’上的終結。” 守望者嚮他展示瞭一段信息流。卡西姆看到瞭那些先驅文明的努力：他們試圖超越物質、超越時間，最終卻發現他們構建的“完美宇宙”不過是另一層囚籠。他們沒有選擇毀滅，而是選擇瞭“遺忘”。 “我們，守望者，是他們的最後看守者。我們確保這段記憶不會汙染新生文明的探索。” 卡西姆感到一陣強烈的抗拒。他窮盡一生追尋知識，難道最終的答案竟是“無知是福”？ “但我找到瞭它。這個‘迴聲’是這段被遺忘曆史留下的裂縫。”卡西姆堅持道。 守望者沉默瞭很久，琥珀色的光芒在它的形體中波動。“你找到瞭裂縫，旅行者。但進入裂縫，你將麵對的不是真相，而是虛無。你必須做齣選擇：帶著這份足以顛覆已知宇宙的記憶離開，並永遠保守秘密；或者，進入漩渦，成為這段記憶的一部分，與它一同被永久地‘靜默’。” 卡西姆看嚮他身後的“迴聲”探測艦——那艘承載著他全部孤獨和希望的金屬棺材。他迴望這座宏偉到令人絕望的記憶圖書館，感受著億萬文明的呼吸。 最終，他沒有靠近那漩渦。他退後一步，嚮著守望者深深鞠躬。 “我是一名探索者，不是殉道者。有些答案，也許隻應存在於‘未被書寫’之中。” 當卡西姆轉身離開，守望者那由無數麵孔構成的鏡子，反射齣瞭一個微小的、幾乎無法察覺的微笑。 “迴聲”調轉船頭，緩緩駛離瞭“零點迴廊”。當它再次進入正常的時空區域，船艙內的光綫恢復瞭正常的白光。俄耳甫斯報告：“艦長，我們脫離瞭異常區域。時間流速恢復正常。” 卡西姆坐在艦長椅上，感到前所未有的疲憊。他什麼都沒有帶走，除瞭那份深入骨髓的震撼。他知道，他將永遠帶著那個秘密航行下去，成為一個行走在已知宇宙中的、背負著“遺忘之重”的幽靈。他的任務完成瞭，但他的旅程，纔剛剛開始——在那些不容提及的陰影中。

評分☆☆☆☆☆

說實話，《泡菜，就這麼簡單》這本書，簡直是我在廚房裏的“定海神針”！作為一個平時不太進廚房的人，我對各種烹飪都抱著一種“能不動手就不動手”的態度，尤其是涉及到發酵類的食物，更是敬而遠之。然而，這本書的封麵和書名就有一種魔力，讓我忍不住買迴傢翻閱。 讀完之後，我纔明白，原來泡菜真的可以“這麼簡單”。這本書最大的優點在於，它把復雜的製作過程分解成瞭最基礎、最易懂的步驟。它從最簡單的食材處理開始，比如如何清洗蔬菜，如何切配，然後是關於鹽、水、糖這些基礎調味料的講解，以及它們在泡菜製作中的作用。作者的語言非常生動有趣，她會用一些比喻來形容食材的狀態，比如“像少女的皮膚一樣飽滿的黃瓜”，這讓我在閱讀過程中充滿瞭畫麵感，一點都不覺得枯燥。 讓我印象最深刻的是，書中提供瞭非常多的“萬能公式”式的配方。也就是說，你掌握瞭這些基礎的比例和方法，就可以靈活地變化齣各種不同的泡菜。她不僅僅是給你一道菜譜，而是教你一種“思維模式”，讓你能夠舉一反三。比如，她分享瞭製作韓式泡菜的基本框架，然後又在這個框架上，衍生齣瞭辣白菜、蘿蔔塊、黃瓜條等多種變化。這種“授人以魚不如授人以漁”的教學方式，讓我覺得這本書的價值遠不止於一本食譜。 更重要的是，這本書的圖片質量非常高！每一道泡菜都有精美的實拍圖，而且步驟圖也非常清晰，幾乎不需要思考，就能跟著圖一步一步操作。這對於我這種“視覺係”的學習者來說，簡直是福音。

評分☆☆☆☆☆

我最近在讀《泡菜，就這麼簡單》，這本書簡直是開啓瞭我對美食製作的全新視野！一直以來，我總覺得泡菜是種“高難度”的食物，要麼需要專業的發酵設備，要麼需要掌握難以捉摸的經驗。但這本書，徹底打消瞭我的顧慮。 這本書的厲害之處在於，它不僅僅是教你如何做泡菜，更重要的是，它在教你“理解”泡菜。作者非常細緻地講解瞭製作過程中每一個步驟的原理。比如，為什麼需要給蔬菜“殺青”，為什麼鹽的用量如此關鍵，為什麼不同的發酵時間會帶來不同的風味。她會用非常淺顯易懂的語言，結閤生動的例子，讓你明白這些“為什麼”。這種深入的講解，讓我覺得自己在做的不僅僅是按照食譜操作，而是在真正地掌握一門技術。 而且，這本書的內容非常全麵。它涵蓋瞭從最基礎的入門級泡菜，到各種進階的創意泡菜，再到關於如何儲存和搭配泡菜的建議。我特彆喜歡它關於“如何拯救失敗的泡菜”的部分，這簡直是給廣大新手最大的福音！很多時候，我們不敢嘗試就是怕失敗，而這本書恰恰考慮到瞭這一點，提供瞭非常實用的補救措施。 這本書的行文風格也很有個人魅力。作者的語言充滿瞭生活氣息，時不時還會分享一些她自己製作泡菜的有趣經曆和心得體會。讀起來一點都不像一本枯燥的烹飪書，反而像是在聽一位熱情的朋友分享她的美食故事。這種親切感，讓我在學習的過程中充滿瞭樂趣，也更有動力去嘗試。 總而言之，這本書不僅僅是一本教你做泡菜的書，更是一本讓你愛上泡菜，享受製作泡菜樂趣的書。它用最簡單的方式，教會你最實用的技巧，讓你也能在傢輕鬆做齣美味又健康的泡菜。

評分☆☆☆☆☆

我最近在追《泡菜，就那麼簡單》這本書，怎麼說呢，它完全刷新瞭我對泡菜的認知，簡直是居傢美食界的“救星”！我一直覺得泡菜這東西，要麼是韓國料理的專屬，要麼就是傢裏那些老一輩纔懂的“祖傳秘方”，普通人根本沒法在傢復製。但這本書，硬生生地把這個“不可能”變成瞭“絕對可能”。 我最欣賞的地方在於，它沒有把泡菜製作搞得神神秘秘的，而是拆解得非常細緻。書中對各種常用到的發酵菌群、鹽的種類和用量，甚至是發酵過程中溫度和濕度的重要性，都有非常清晰的講解，而且是用一種你能聽懂的語言。比如，她解釋為什麼不同種類的鹽會影響泡菜的風味，不僅僅是告訴你“要用海鹽”，還會讓你理解其中的化學原理，這樣一來，你自己在選擇食材時，心裏就更有底瞭。 更讓我驚喜的是，這本書不僅僅是教你做幾種泡菜，它更像是在傳授一種“泡菜哲學”。它會告訴你，泡菜不僅僅是一種食物，更是一種生活方式，是一種與自然、與食材對話的過程。書中對食材的選擇，對季節變化的觀察，對發酵過程的耐心等待，這些都傳遞齣一種慢生活的態度。讀這本書，我感覺不僅僅是在學習食譜，更是在學習一種生活情趣。 而且，作者在書中分享瞭很多關於泡菜的健康益處，以及如何在日常飲食中更好地搭配泡菜，這讓我覺得這本書的價值遠遠超齣瞭“教我做菜”的範疇。它讓我開始思考，如何通過食物來改善自己的健康，如何讓生活變得更豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

這本《泡菜，就這麼簡單》真的是我近期讀到的最讓我驚喜的一本書瞭！之前我對泡菜的印象，總覺得是個需要繁瑣步驟、經驗積纍纔能做好的“技術活”，總是在餐館裏點一份，或者買現成的，從來沒敢自己在傢嘗試。這本書的齣現，完全顛覆瞭我這個想法。 首先，它在“簡單”這個概念上做得非常到位。作者並沒有一開始就拋齣一堆專業術語或者讓人望而卻步的復雜配方。相反，她從最基礎的食材準備、工具選擇開始，用非常平易近人的語言，一步一步地引導讀者。我印象特彆深刻的是關於“何時是最佳醃製時機”的講解，她不是乾巴巴地告訴你一個日期，而是從蔬菜的生長狀態、季節的特點來分析，讓你感覺自己仿佛也在菜園裏親自挑選食材一樣。而且，她還提供瞭很多針對不同蔬菜的“小竅門”，比如怎麼讓蘿蔔更脆，怎麼讓白菜更入味，這些細節的描述，都讓我覺得這本書不僅僅是“教我怎麼做”，更是“讓我理解為什麼這麼做”。 這本書的結構也安排得非常閤理。從基礎的入門篇，到各種經典泡菜的詳細製作，再到一些創意搭配和進階玩法，循序漸進，毫不費力。即使是對烹飪完全沒有概念的新手，也能跟著書裏的步驟輕鬆上手。我特彆喜歡它裏麵那些“失敗的可能與應對”的章節，這真的太貼心瞭！很多時候，我們不敢嘗試就是怕失敗，而這本書恰恰照顧到瞭這一點，提前預設瞭可能齣現的問題，並給齣瞭解決方案，這大大增強瞭我的信心。 讀這本書的過程，就像是在和一個經驗豐富的朋友聊天，她耐心地解答你所有的疑惑，分享她的獨傢秘籍。文字間充滿瞭生活的熱情和對美食的熱愛，讀起來一點都不枯燥。

評分☆☆☆☆☆

《泡菜，就這麼簡單》這本書，絕對是我近期購買的書裏，最物超所值的一本！我本來對泡菜這個領域知之甚少，覺得它應該是門“玄學”，需要大量的經驗和技巧。但這本書，就像一本精心設計的“泡菜入門指南”，讓我這個“小白”也能迅速掌握竅門。 首先，書中的配方設計非常人性化。她不像其他的烹飪書籍那樣，隻提供標準化的剋數和毫升數，而是非常注重“手感”和“目測”的培養。比如，在講解製作酸菜的章節，她會告訴你什麼時候的菜梗看起來最有彈性，什麼時候的葉子看起來最水潤，這些感官上的描述，比冷冰冰的數字更能幫助讀者理解食材的狀態。而且，她還鼓勵讀者根據自己的口味進行微調，這讓我覺得製作過程充滿瞭創造性，而不是死闆地復製。 這本書的另一大亮點，是它對於“發酵”這一過程的詳細闡述。她沒有簡單地告訴讀者“發酵幾天”，而是深入淺齣地解釋瞭發酵的原理，包括哪些微生物在起作用，它們對溫度和濕度的反應，以及如何判斷發酵是否成功。甚至，她還提到瞭在發酵過程中可能會齣現的各種“小意外”，比如發黴、産生異味等，並且給齣瞭非常實用的應對方法。這一點真的太重要瞭，讓我避免瞭很多不必要的挫敗感。 我尤其喜歡書中穿插的那些關於不同地區、不同文化背景下泡菜的介紹。這些內容不僅增加瞭書籍的趣味性，也讓我對泡菜有瞭更廣闊的認識，原來小小的泡菜，背後承載著如此豐富的曆史和文化。

評分☆☆☆☆☆

門：擔子菌門Basidiomycotina

評分☆☆☆☆☆

中文名：猴菇菌

評分☆☆☆☆☆

泡菜、醬菜、拌菜，種類還挺多，做法也挺簡單的，有時間可以試試。

評分☆☆☆☆☆

形態特徵

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

藥用功能

評分☆☆☆☆☆

不是我理想中那本書啊

評分☆☆☆☆☆

泡菜就這麼簡單，使初學變得和老師傅一樣。太好瞭

評分☆☆☆☆☆

猴菇菌 猴菇菌