齣版社： 上海古籍齣版社
ISBN：9787532557264
版次：1
商品編碼：10376360
包裝：平裝
叢書名： 中國古代科技名著譯注叢書
開本：32開
齣版時間：2010-12-01
用紙：膠版紙
頁數：108
正文語種：中文
具體描述
內容簡介
《中國古代科技名著譯注叢書：酒經譯注》為《中國古代科技名著譯注叢書》一種。《酒經》，又名《北山酒經》，宋硃肱撰。《酒經》共三捲。捲上為總論，主要介紹酒的曆史、對人生的意義及釀酒的一般理論。捲中論述製作酒麹的理論和方法。《酒經》捲下，記載瞭整套釀酒工藝流程，與近現代傳統黃酒釀造工藝基本相同。一方麵說明傳統工藝的傳承源遠流長，另一方麵說明黃酒釀造工藝在北宋就比較成熟瞭。《中國古代科技名著譯注叢書：酒經譯注》有注釋和白話譯文，兼有專業性和可讀性。
內頁插圖
目錄
齣版說明
前言
凡例
捲上
捲中
總論
頓遞祠祭麴
香泉麴
香桂麴
杏仁麴
瑤泉麴
金波麴
滑颱麴
豆花麴
玉友麴
白醪麴
小酒麴
真一麴
蓮子麴
捲下
臥漿
淘米
煎漿
湯米
蒸醋麋
用麴
閤酵
酴米
蒸甜麋
投釃
酒器
上槽
收酒
煮酒
火迫酒
曝酒法
白羊酒
地黃酒
菊花酒
酴醵酒
蒲萄酒法
猥酒
神仙酒法
武陵桃源酒法
真人變髭發方
妙理麴法
時中麴法
冷泉酒法
附錄一
續添麴法
醞造灑法
附錄二傳記
硃肱傳
附錄三序跋
讀《北山酒經》
焦竑跋
鬍之衍閤刻《酒經》《觴政》跋
錢謙益跋
吳翌鳳跋
鮑廷博跋
《四庫全書總目·子部·譜錄類·北山酒經》提要
前言/序言
用戶評價
評分
書的質量很好，發貨也快，京東買瞭好多書瞭。歲月沉澱下來的經典，國學值得看
評分不錯不錯不錯
評分還想收齊民要術。通過這書，可以窺見當年是什麼樣的。人類的智慧一步一步走來是多不容易。
評分古代法醫？有些意思，看看。
評分『送給“酒”經沙場的你！』
評分 評分布衣暖，菜根香，詩書滋味長。
評分獻給酒經殺場的朋友們！
評分好書，不錯的
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