具体描述
内容简介
本教材作为盐城工学院一项重点资助的自编教材教改项目，其改革思路主要是理论联系实际，内容深入浅出。全册共分为两部分。第一部分为理论部分，主要偏重于保健食品研发基本原理的知识普及，旨在使同学们对保健食品的基本原理、政策法规和研发过程有一个系统的理解。内容包括保健食品概述、保健食品功能及功能原料、保健食品功效成分的检测、保健食品常用剂型、保健食品研发生产和保健食品的申报与审批共六章。第二部分为应用举例。以当前国内外普遍受欢迎且发展良好的保健食品为例，学习保健食品研发原理在生产实践中的具体应用。内容包括增强免疫力保健食品、辅助降血脂保健食品、辅助降血糖保健食品和减肥保健食品共四章。为适应我校应用型人才培养的需要，在内容的编排上，尽量淡化学科性，克服理论偏多、偏深的弊端，注重理论在具体运用中的要点、方法和技术操作，配合典型范例的应用，逐层分析、总结，使学生在模仿中掌握保健食品研发的基本原理。章节后的复习题给学生充分的发挥空间，借以培养学生的创造性思维与创新能力。目录
第一部分 保健食品研发原理第一章 保健食品概述
第一节 保健食品的概念及分类
第二节 保健食品的要求及使用原则
第三节 保健食品发展的成因与概况
第四节 保健食品研发的理论基础
第五节 保健食品的制作工艺
第六节 保健食品的检测内容
第七节 中国居民营养与健康现状
第二章 保健食品功能及功能原料
第一节 保健食品的功能及功效成分
第二节 保健食品的功能原料
第三章 保健食品功效成分的检测
第一节 保健食品常用分析检测方法
第二节 活性低聚糖、多糖的检测
第三节 活性脂的检测
第四章 保健食品常用剂型
第一节 胶囊剂
第二节 片剂
第三节 液体剂型
第四节 颗粒剂
第五节 茶剂
第六节 酒剂
第五章 保健食品研发生产
第一节 资料查询
第二节 保健食品开发原则
第三节 保健食品研发报告
第四节 保健产品质量标准
第五节 安全毒理学评价
第六节 功能学评价
第七节 标签和说明书
第八节 保健食品产品名称
第六章 保健食品的申报与审批
第一节 审评机构及相关部门
第二节 注册范围
第四节 申请与审批
第五节 原料和辅料
第六节 试验和检验
第七节 再注册及复审
第二部分 保健食品研发应用
第七章 增强免疫力保健食品
第一节 免疫的基本概念
第二节 免疫应答
第三节 营养与免疫
第四节 中医学对免疫的认识及保健原则
第五节 增强免疫力保健食品的功能评价
第六节 增强免疫力保健食品举例
第八章 辅助降血脂保健食品
第一节 血脂、脂蛋白和载脂蛋白
第二节 高脂血症与高脂蛋白血症
第三节 高脂血症与某些疾病的关系
第四节 饮食与高脂血症
第五节 中医学对高脂血症的认识及保健原则
第六节 辅助降血脂保健食品的功能评价
第七节 辅助降血脂保健食品举例
第九章 辅助降血糖保健食品
第一节 糖尿病的发病因素
第二节 糖尿病的病理生理
第三节 糖尿病的诊断及鉴别诊断
第四节 糖尿病的营养措施
第五节 中医学对糖尿病的认识及保健原则
第六节 辅助降血糖保健食品的功能评价
第七节 辅助降血糖保健食品举例
第十章 减肥保健食品
第一节 肥胖症的基本概念
第二节 肥胖的诊断与鉴别诊断
第三节 肥胖的危害
第四节 肥胖症的饮食疗法
第五节 中医学对肥胖症的认识及保健原则
第六节 减肥保健食品的功能评价
第七节 减肥保健食品举例
前言/序言
用户评价
这本书给我带来的惊喜，远超出了我最初对一本“保健食品研发”类书籍的期待。我原本以为它会是一本枯燥的技术手册，充斥着各种复杂的化学公式和生僻的生物学术语，但实际阅读体验却完全不同。作者在介绍基础原理时，并非生硬地堆砌知识点，而是巧妙地融入了大量生动形象的比喻和实际案例，让原本抽象的概念变得触手可及。例如，在讲解某种营养素的吸收机制时，作者并没有直接给出冗长的分子方程，而是将其比作一场精密的“供应链管理”，食材（营养素）如何从“工厂”（肠道）被“加工”、“运输”（吸收），最终“送达”到“消费者”（身体细胞）手中，这个过程中的每一个环节都描述得细致入微，让我这个非专业人士也能理解个中奥妙。 更让我印象深刻的是，书中并非仅仅停留在理论层面，而是将研发过程中的各种挑战和解决方案都进行了深入的剖析。我特别喜欢其中关于“产品稳定性测试”的部分，作者详细介绍了在不同储存条件下，活性成分会发生哪些变化，以及如何通过选择合适的包埋技术、添加抗氧化剂等方法来延缓这些变化。书中还列举了一些真实的产品研发失败案例，并从中提炼出重要的经验教训，这对于正在创业或者希望了解行业内幕的读者来说，无疑是宝贵的财富。我甚至觉得，这本书的内容，远不止于“保健食品研发”，它更像是将“产品创新”的思维方式，以保健食品为载体，进行了全面而深刻的演绎。
评分作为一名对健康生活方式充满热情，但又对“天然”、“有机”等概念有些模糊认识的普通消费者，我在这本书中找到了很多答案。它并没有简单地将“天然”等同于“安全”，而是深入探讨了天然成分的提取、纯化以及其潜在的生物活性。书中对一些热门的植物提取物，如绿茶提取物、益生元、益生菌等，都进行了详细的介绍，包括它们的来源、主要成分、作用机制以及在不同剂型中的应用。更重要的是，作者强调了“剂量决定毒性”的科学原理，以及如何根据个人的身体状况和需求，来选择合适的保健食品。 我尤其喜欢书中关于“个性化营养”的探讨。作者认为，未来保健食品的发展趋势将是更加注重个体差异，根据个人的基因、生活习惯、健康状况等因素，提供定制化的营养解决方案。书中虽然没有给出具体的“个性化方案”，但它为我打开了一个全新的视角，让我认识到，所谓的“健康食品”不应是“一刀切”的模式，而应该是一个更加精细化、人性化的领域。这本书让我意识到，我对自身健康的理解，需要从单纯的“吃什么”上升到“为什么吃”、“如何吃”的更深层次的思考。
评分这本书带给我的最大启示，是关于“科学证据”的重要性。在信息爆炸的时代，我们每天都会接触到各种各样关于健康和保健品的说法，但很多都缺乏科学依据。这本书则始终坚持以科学研究为基础，用严谨的实验数据和逻辑推理来支撑其论点。作者在介绍每一种成分或技术时，都会追溯其科学来源，并分析其在人体内的作用机制。这让我学会了如何去辨别信息的真伪，如何用科学的眼光去评估保健食品的价值。 我尤其欣赏书中对于“误区澄清”的处理。作者并没有回避市场上存在的各种“伪科学”和“夸大宣传”，而是直接点出这些误区，并用科学的知识进行解释和纠正。这让我对很多之前半信半疑的说法有了清晰的认识，也让我避免了走入一些不必要的弯路。这本书让我明白，真正的健康，建立在科学认知之上，而不是盲目的跟风和迷信。它让我成为了一个更理性的消费者，也让我对科学的力量有了更深的敬畏。
评分我一直对食品的“安全”与“功效”之间的微妙平衡感到好奇，这本书恰好满足了我的这一需求。它并没有回避保健食品在安全性和有效性评估过程中可能遇到的各种复杂问题，反而以一种非常坦诚和负责任的态度进行了阐述。作者详细介绍了各种毒理学测试、过敏原检测以及人体临床试验的设计原则和数据解读方法。尤其是在讲解“功效性评价”时，书中不仅仅是列举了一些常见的功效指标，更强调了科学证据的重要性，以及如何避免“夸大宣传”和“虚假承诺”。读到这里，我才真正理解，一款真正优秀的保健食品，不仅仅是靠概念或者炒作，而是建立在坚实的科学研究和严谨的临床验证之上。 这本书让我对“证据医学”在食品领域的应用有了更深的认识。作者在书中多次引用权威研究机构的报告和同行评审的科学文献，并对这些文献的质量和可靠性进行了客观的评价。这使得读者在阅读时，能够清晰地分辨出哪些是基于扎实证据的论断，哪些可能还停留在初步探索阶段。这种严谨的态度，不仅提升了书籍的可信度，也潜移默化地培养了读者批判性思考的能力。我甚至觉得，这本书的内容，比某些大学的科普讲座还要来得系统和深入，它教会我如何更理性地看待市面上的各种保健品信息，而不是盲目跟风。
评分我一直对食品添加剂和加工过程中的科学原理感到好奇，这本书恰恰解答了我不少疑问。虽然书名是“保健食品研发”，但它所涉及的很多内容，实际上与食品科学息息相关。作者在讲解“剂型设计”和“生产工艺”时，详细介绍了各种常用的辅料、稳定剂、崩解剂等的作用，以及它们在不同剂型（如片剂、胶囊、口服液、固体饮料等）中的应用。我之前一直觉得这些辅料是“不必要的”，甚至有些“有害”，但通过这本书，我才了解到，它们在确保产品质量、稳定性和生物利用度方面起着至关重要的作用。 特别让我受益的是，书中对“包埋技术”的介绍。例如，一些对胃酸不耐受的益生菌，或者容易氧化的维生素，如何通过微胶囊化、脂质体包埋等技术，来保护其活性成分，并实现靶向释放。这让我意识到，看似简单的保健品背后，其实凝聚了许多先进的科学技术。我也更加理解了，为什么不同品牌、不同剂型的同一种保健品，其价格和效果会有所差异。这本书让我看到了食品科学的魅力，也让我对“吃进嘴里”的东西，有了更专业、更深入的了解。
评分我一直对“营养学”和“食品科技”交叉领域的知识非常感兴趣，这本书无疑是满足了我的这一好奇心。它并没有局限于某一单一的学科，而是将生物学、化学、医学、工程学等多个领域的知识融会贯通，构建了一个完整的保健食品研发体系。作者在介绍各种活性成分时，会深入到其分子生物学层面，解释其作用机制；在讲解剂型设计时，又会涉及到材料科学和工程学的原理。这种跨学科的融合，让整个内容显得既有深度又不失广度。 我特别喜欢书中关于“人体生理学”和“营养代谢”的讲解。通过这些内容的介绍，我才真正理解了，为什么某些营养素在特定人群中效果更显著，为什么某些食物组合能够协同增效。这让我对“吃”这件事有了更科学的认知，也让我能够更有针对性地去调整自己的饮食和选择保健品。这本书让我意识到，健康是一个系统工程，而保健食品的研究，正是对这一系统工程的深入探索。
评分这本书真的让我对“研发”这个词有了全新的认识。我之前以为研发就是一个简单的“配方+生产”的过程，但这本书让我看到了其中蕴含的巨大复杂性和科学深度。从最初的原料筛选、活性成分鉴定，到后续的稳定试验、功效评估，再到最终的剂型设计和生产工艺优化，每一个环节都需要大量的科学知识和严谨的实验验证。作者在讲解这些内容时，并没有使用过于晦涩的术语，而是通过大量的实例和图示，将复杂的研发流程展现得条理清晰，易于理解。 我尤其欣赏书中对于“创新”的讨论。作者强调，保健食品的研发不仅仅是模仿和改进，更需要有颠覆性的创新思维。书中还分享了一些前沿的研发方向，比如利用基因组学、蛋白质组学等技术来开发更具个性化的保健品，或者开发能够靶向特定健康问题的功能性食品。这些内容让我看到了保健食品行业的巨大潜力和发展前景，也激发了我对这个领域更深入的探索兴趣。这本书让我明白，任何一项有价值的创新，都离不开扎实的科学基础和不懈的探索精神。
评分作为一个对“天然”和“健康”有着执着追求的人，我一直非常关注食品的来源和加工方式。这本书为我提供了一个更科学、更系统的视角来审视保健食品。它并没有简单地推崇“天然就是最好”，而是深入探讨了天然成分的活性、提取工艺、以及如何确保其安全性和有效性。我特别喜欢书中关于“生物利用度”的章节，它解释了为什么即使成分相同，不同形式的营养素在人体内的吸收和利用效率也会有很大差异。这让我明白了，单纯追求“天然”的概念是不够的，更重要的是要关注产品的实际功效和科学依据。 书中还对一些常见的“健康概念”进行了科学的解读，比如“抗氧化”、“排毒”、“免疫调节”等。作者并没有将这些概念神化，而是用严谨的科学语言解释了其背后的生物化学机制。这让我意识到，很多我们习以为常的“健康知识”，可能存在一些误解，或者被过度解读。这本书让我学会了如何用更科学、更理性的眼光去看待保健食品，也让我更加清楚地认识到，健康的生活方式才是根本，而保健食品只是一个有益的补充。
评分这本书的出版，对我来说，真是一场及时雨。我长期受困于一些亚健康问题，尝试过不少保健品，但效果总是不尽如人意，有时甚至会感到困惑，不知道哪些产品才是真正适合自己的。在这本书里，我找到了许多关于“产品功效”背后的科学逻辑。作者在介绍各种营养素和功能性成分时，不仅仅是列出它们的好处，而是详细解释了它们是如何在人体内发挥作用的，比如它们是如何影响细胞信号通路、调节酶的活性，甚至是改变基因表达的。这种深入的解析，让我对这些成分有了更深刻的理解，也让我能够更有针对性地去选择和评估保健品。 让我印象最深的是，书中并没有回避保健食品的局限性。作者明确指出，保健食品并非药物，不能替代药物治疗疾病，也不能夸大其治疗效果。它更像是一种“辅助”手段，帮助人们维持身体健康，改善亚健康状态，或者为某些特定人群提供额外的营养支持。这种坦诚的态度，让我对保健食品有了更理性的认识，也让我明白，与其寄希望于“神奇的保健品”，不如从调整生活方式、均衡饮食做起，再辅以科学选择的保健品，才能达到最佳的健康效果。这本书教会我的，不仅仅是关于保健品的知识，更是一种科学、理性的健康观。
评分在我眼中，这本书的价值远不止于一本“教科书”，它更像是一本“行业指南”。它为我打开了一个了解保健食品研发幕后的窗口，让我看到了产品从概念到成品的完整过程。书中对于“质量控制”和“法规遵循”的强调，让我印象深刻。作者详细介绍了GMP（良好生产规范）的要求，以及产品上市前需要进行的各种检测和审批流程。这让我明白，一款合格的保健食品，不仅仅是要有好的功效，更重要的是要确保其安全性和合规性。 我特别关注到书中关于“知识产权保护”的内容。作者强调了在研发过程中，如何通过专利申请等方式来保护自己的创新成果。这让我意识到，在竞争激烈的保健食品市场中，技术和创新是核心竞争力。这本书让我对整个保健食品行业有了更全面、更深入的认识，也让我对那些真正用心研发、注重质量的品牌产生了更深的信任。它让我明白，选择保健品，不仅仅是选择产品本身，更是选择其背后的研发实力和品牌信誉。
评分希望你能越做越好，成长有你有我大家一起来，很好的宝贝。
评分[ZZ]写的的书都写得很好，[sm]还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。[SM]，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。 书的内容直得一读[BJTJ]，阅读了一下，写得很好，[NRJJ]，内容也很丰富。[QY]，一本书多读几次，[SZ]。 快递送货也很快。还送货上楼。非常好。 [SM]，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。[BJTJ]，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。 中国人讲“虚实相生，天人合一”的思想，“于空寂处见流行，于流行处见空寂”，从而获得对于“道”的体悟，“唯道集虚”。这在传统的艺术中得到了充分的体现，因此中国古代的绘画，提倡“留白”、“布白”，用空白来表现丰富多彩的想象空间和广博深广的人生意味，体现了包纳万物、吞吐一切的胸襟和情怀。让我得到了一种生活情趣和审美方式，伴着笔墨的清香，细细体味，那自由孤寂的灵魂，高尚清真的人格魅力，在寻求美的道路上指引着我，让我抛弃浮躁的世俗，向美学丛林的深处迈进。合上书，闭上眼，书的余香犹存，而我脑海里浮现的，是一个“皎皎明月，仙仙白云，鸿雁高翔，缀叶如雨”的冲淡清幽境界。愿我们身边多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人为乐、见义勇为的队伍中来。社会需要这样的人，世界需要这样的人，只有这样我们才能创造我们的生活，[NRJJ]希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好，非常的不错，。给我带来了不错的现实享受。希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好，非常的不错，。给我带来了不错的现实享受。
评分希望你能越做越好，成长有你有我大家一起来，很好的宝贝。
评分喜欢喜欢喜欢喜欢喜欢
评分很好的书籍很好的学习必备佳品，，，，希望宣传能给力的，能越做也好，下次还会在来的额，京东给了我不一样的生活，这本书籍给了我不一样的享受，体会到了购物的乐趣，让我深受体会啊。
评分好！
评分书的内容算是可以的，不过纸质真的很一般，本来想买本正版的以后保存很久，如果所谓正版的是这样，以后不会来京东买书了，太差了
评分好！
评分很好的书籍很好的学习必备佳品，，，，希望宣传能给力的，能越做也好，下次还会在来的额，京东给了我不一样的生活，这本书籍给了我不一样的享受，体会到了购物的乐趣，让我深受体会啊。
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