具體描述
內容簡介
本教材作為鹽城工學院一項重點資助的自編教材教改項目，其改革思路主要是理論聯係實際，內容深入淺齣。全冊共分為兩部分。第一部分為理論部分，主要偏重於保健食品研發基本原理的知識普及，旨在使同學們對保健食品的基本原理、政策法規和研發過程有一個係統的理解。內容包括保健食品概述、保健食品功能及功能原料、保健食品功效成分的檢測、保健食品常用劑型、保健食品研發生産和保健食品的申報與審批共六章。第二部分為應用舉例。以當前國內外普遍受歡迎且發展良好的保健食品為例，學習保健食品研發原理在生産實踐中的具體應用。內容包括增強免疫力保健食品、輔助降血脂保健食品、輔助降血糖保健食品和減肥保健食品共四章。為適應我校應用型人纔培養的需要，在內容的編排上，盡量淡化學科性，剋服理論偏多、偏深的弊端，注重理論在具體運用中的要點、方法和技術操作，配閤典型範例的應用，逐層分析、總結，使學生在模仿中掌握保健食品研發的基本原理。章節後的復習題給學生充分的發揮空間，藉以培養學生的創造性思維與創新能力。目錄
第一部分 保健食品研發原理第一章 保健食品概述
第一節 保健食品的概念及分類
第二節 保健食品的要求及使用原則
第三節 保健食品發展的成因與概況
第四節 保健食品研發的理論基礎
第五節 保健食品的製作工藝
第六節 保健食品的檢測內容
第七節 中國居民營養與健康現狀
第二章 保健食品功能及功能原料
第一節 保健食品的功能及功效成分
第二節 保健食品的功能原料
第三章 保健食品功效成分的檢測
第一節 保健食品常用分析檢測方法
第二節 活性低聚糖、多糖的檢測
第三節 活性脂的檢測
第四章 保健食品常用劑型
第一節 膠囊劑
第二節 片劑
第三節 液體劑型
第四節 顆粒劑
第五節 茶劑
第六節 酒劑
第五章 保健食品研發生産
第一節 資料查詢
第二節 保健食品開發原則
第三節 保健食品研發報告
第四節 保健産品質量標準
第五節 安全毒理學評價
第六節 功能學評價
第七節 標簽和說明書
第八節 保健食品産品名稱
第六章 保健食品的申報與審批
第一節 審評機構及相關部門
第二節 注冊範圍
第四節 申請與審批
第五節 原料和輔料
第六節 試驗和檢驗
第七節 再注冊及復審
第二部分 保健食品研發應用
第七章 增強免疫力保健食品
第一節 免疫的基本概念
第二節 免疫應答
第三節 營養與免疫
第四節 中醫學對免疫的認識及保健原則
第五節 增強免疫力保健食品的功能評價
第六節 增強免疫力保健食品舉例
第八章 輔助降血脂保健食品
第一節 血脂、脂蛋白和載脂蛋白
第二節 高脂血癥與高脂蛋白血癥
第三節 高脂血癥與某些疾病的關係
第四節 飲食與高脂血癥
第五節 中醫學對高脂血癥的認識及保健原則
第六節 輔助降血脂保健食品的功能評價
第七節 輔助降血脂保健食品舉例
第九章 輔助降血糖保健食品
第一節 糖尿病的發病因素
第二節 糖尿病的病理生理
第三節 糖尿病的診斷及鑒彆診斷
第四節 糖尿病的營養措施
第五節 中醫學對糖尿病的認識及保健原則
第六節 輔助降血糖保健食品的功能評價
第七節 輔助降血糖保健食品舉例
第十章 減肥保健食品
第一節 肥胖癥的基本概念
第二節 肥胖的診斷與鑒彆診斷
第三節 肥胖的危害
第四節 肥胖癥的飲食療法
第五節 中醫學對肥胖癥的認識及保健原則
第六節 減肥保健食品的功能評價
第七節 減肥保健食品舉例
前言/序言
用戶評價
我一直對食品的“安全”與“功效”之間的微妙平衡感到好奇，這本書恰好滿足瞭我的這一需求。它並沒有迴避保健食品在安全性和有效性評估過程中可能遇到的各種復雜問題，反而以一種非常坦誠和負責任的態度進行瞭闡述。作者詳細介紹瞭各種毒理學測試、過敏原檢測以及人體臨床試驗的設計原則和數據解讀方法。尤其是在講解“功效性評價”時，書中不僅僅是列舉瞭一些常見的功效指標，更強調瞭科學證據的重要性，以及如何避免“誇大宣傳”和“虛假承諾”。讀到這裏，我纔真正理解，一款真正優秀的保健食品，不僅僅是靠概念或者炒作，而是建立在堅實的科學研究和嚴謹的臨床驗證之上。 這本書讓我對“證據醫學”在食品領域的應用有瞭更深的認識。作者在書中多次引用權威研究機構的報告和同行評審的科學文獻，並對這些文獻的質量和可靠性進行瞭客觀的評價。這使得讀者在閱讀時，能夠清晰地分辨齣哪些是基於紮實證據的論斷，哪些可能還停留在初步探索階段。這種嚴謹的態度，不僅提升瞭書籍的可信度，也潛移默化地培養瞭讀者批判性思考的能力。我甚至覺得，這本書的內容，比某些大學的科普講座還要來得係統和深入，它教會我如何更理性地看待市麵上的各種保健品信息，而不是盲目跟風。
評分作為一名對健康生活方式充滿熱情，但又對“天然”、“有機”等概念有些模糊認識的普通消費者，我在這本書中找到瞭很多答案。它並沒有簡單地將“天然”等同於“安全”，而是深入探討瞭天然成分的提取、純化以及其潛在的生物活性。書中對一些熱門的植物提取物，如綠茶提取物、益生元、益生菌等，都進行瞭詳細的介紹，包括它們的來源、主要成分、作用機製以及在不同劑型中的應用。更重要的是，作者強調瞭“劑量決定毒性”的科學原理，以及如何根據個人的身體狀況和需求，來選擇閤適的保健食品。 我尤其喜歡書中關於“個性化營養”的探討。作者認為，未來保健食品的發展趨勢將是更加注重個體差異，根據個人的基因、生活習慣、健康狀況等因素，提供定製化的營養解決方案。書中雖然沒有給齣具體的“個性化方案”，但它為我打開瞭一個全新的視角，讓我認識到，所謂的“健康食品”不應是“一刀切”的模式，而應該是一個更加精細化、人性化的領域。這本書讓我意識到，我對自身健康的理解，需要從單純的“吃什麼”上升到“為什麼吃”、“如何吃”的更深層次的思考。
評分作為一個對“天然”和“健康”有著執著追求的人，我一直非常關注食品的來源和加工方式。這本書為我提供瞭一個更科學、更係統的視角來審視保健食品。它並沒有簡單地推崇“天然就是最好”，而是深入探討瞭天然成分的活性、提取工藝、以及如何確保其安全性和有效性。我特彆喜歡書中關於“生物利用度”的章節，它解釋瞭為什麼即使成分相同，不同形式的營養素在人體內的吸收和利用效率也會有很大差異。這讓我明白瞭，單純追求“天然”的概念是不夠的，更重要的是要關注産品的實際功效和科學依據。 書中還對一些常見的“健康概念”進行瞭科學的解讀，比如“抗氧化”、“排毒”、“免疫調節”等。作者並沒有將這些概念神化，而是用嚴謹的科學語言解釋瞭其背後的生物化學機製。這讓我意識到，很多我們習以為常的“健康知識”，可能存在一些誤解，或者被過度解讀。這本書讓我學會瞭如何用更科學、更理性的眼光去看待保健食品，也讓我更加清楚地認識到，健康的生活方式纔是根本，而保健食品隻是一個有益的補充。
評分我一直對食品添加劑和加工過程中的科學原理感到好奇，這本書恰恰解答瞭我不少疑問。雖然書名是“保健食品研發”，但它所涉及的很多內容，實際上與食品科學息息相關。作者在講解“劑型設計”和“生産工藝”時，詳細介紹瞭各種常用的輔料、穩定劑、崩解劑等的作用，以及它們在不同劑型（如片劑、膠囊、口服液、固體飲料等）中的應用。我之前一直覺得這些輔料是“不必要的”，甚至有些“有害”，但通過這本書，我纔瞭解到，它們在確保産品質量、穩定性和生物利用度方麵起著至關重要的作用。 特彆讓我受益的是，書中對“包埋技術”的介紹。例如，一些對胃酸不耐受的益生菌，或者容易氧化的維生素，如何通過微膠囊化、脂質體包埋等技術，來保護其活性成分，並實現靶嚮釋放。這讓我意識到，看似簡單的保健品背後，其實凝聚瞭許多先進的科學技術。我也更加理解瞭，為什麼不同品牌、不同劑型的同一種保健品，其價格和效果會有所差異。這本書讓我看到瞭食品科學的魅力，也讓我對“吃進嘴裏”的東西，有瞭更專業、更深入的瞭解。
評分這本書的齣版，對我來說，真是一場及時雨。我長期受睏於一些亞健康問題，嘗試過不少保健品，但效果總是不盡如人意，有時甚至會感到睏惑，不知道哪些産品纔是真正適閤自己的。在這本書裏，我找到瞭許多關於“産品功效”背後的科學邏輯。作者在介紹各種營養素和功能性成分時，不僅僅是列齣它們的好處，而是詳細解釋瞭它們是如何在人體內發揮作用的，比如它們是如何影響細胞信號通路、調節酶的活性，甚至是改變基因錶達的。這種深入的解析，讓我對這些成分有瞭更深刻的理解，也讓我能夠更有針對性地去選擇和評估保健品。 讓我印象最深的是，書中並沒有迴避保健食品的局限性。作者明確指齣，保健食品並非藥物，不能替代藥物治療疾病，也不能誇大其治療效果。它更像是一種“輔助”手段，幫助人們維持身體健康，改善亞健康狀態，或者為某些特定人群提供額外的營養支持。這種坦誠的態度，讓我對保健食品有瞭更理性的認識，也讓我明白，與其寄希望於“神奇的保健品”，不如從調整生活方式、均衡飲食做起，再輔以科學選擇的保健品，纔能達到最佳的健康效果。這本書教會我的，不僅僅是關於保健品的知識，更是一種科學、理性的健康觀。
評分這本書給我帶來的驚喜，遠超齣瞭我最初對一本“保健食品研發”類書籍的期待。我原本以為它會是一本枯燥的技術手冊，充斥著各種復雜的化學公式和生僻的生物學術語，但實際閱讀體驗卻完全不同。作者在介紹基礎原理時，並非生硬地堆砌知識點，而是巧妙地融入瞭大量生動形象的比喻和實際案例，讓原本抽象的概念變得觸手可及。例如，在講解某種營養素的吸收機製時，作者並沒有直接給齣冗長的分子方程，而是將其比作一場精密的“供應鏈管理”，食材（營養素）如何從“工廠”（腸道）被“加工”、“運輸”（吸收），最終“送達”到“消費者”（身體細胞）手中，這個過程中的每一個環節都描述得細緻入微，讓我這個非專業人士也能理解個中奧妙。 更讓我印象深刻的是，書中並非僅僅停留在理論層麵，而是將研發過程中的各種挑戰和解決方案都進行瞭深入的剖析。我特彆喜歡其中關於“産品穩定性測試”的部分，作者詳細介紹瞭在不同儲存條件下，活性成分會發生哪些變化，以及如何通過選擇閤適的包埋技術、添加抗氧化劑等方法來延緩這些變化。書中還列舉瞭一些真實的産品研發失敗案例，並從中提煉齣重要的經驗教訓，這對於正在創業或者希望瞭解行業內幕的讀者來說，無疑是寶貴的財富。我甚至覺得，這本書的內容，遠不止於“保健食品研發”，它更像是將“産品創新”的思維方式，以保健食品為載體，進行瞭全麵而深刻的演繹。
評分我一直對“營養學”和“食品科技”交叉領域的知識非常感興趣，這本書無疑是滿足瞭我的這一好奇心。它並沒有局限於某一單一的學科，而是將生物學、化學、醫學、工程學等多個領域的知識融會貫通，構建瞭一個完整的保健食品研發體係。作者在介紹各種活性成分時，會深入到其分子生物學層麵，解釋其作用機製；在講解劑型設計時，又會涉及到材料科學和工程學的原理。這種跨學科的融閤，讓整個內容顯得既有深度又不失廣度。 我特彆喜歡書中關於“人體生理學”和“營養代謝”的講解。通過這些內容的介紹，我纔真正理解瞭，為什麼某些營養素在特定人群中效果更顯著，為什麼某些食物組閤能夠協同增效。這讓我對“吃”這件事有瞭更科學的認知，也讓我能夠更有針對性地去調整自己的飲食和選擇保健品。這本書讓我意識到，健康是一個係統工程，而保健食品的研究，正是對這一係統工程的深入探索。
評分這本書帶給我的最大啓示，是關於“科學證據”的重要性。在信息爆炸的時代，我們每天都會接觸到各種各樣關於健康和保健品的說法，但很多都缺乏科學依據。這本書則始終堅持以科學研究為基礎，用嚴謹的實驗數據和邏輯推理來支撐其論點。作者在介紹每一種成分或技術時，都會追溯其科學來源，並分析其在人體內的作用機製。這讓我學會瞭如何去辨彆信息的真僞，如何用科學的眼光去評估保健食品的價值。 我尤其欣賞書中對於“誤區澄清”的處理。作者並沒有迴避市場上存在的各種“僞科學”和“誇大宣傳”，而是直接點齣這些誤區，並用科學的知識進行解釋和糾正。這讓我對很多之前半信半疑的說法有瞭清晰的認識，也讓我避免瞭走入一些不必要的彎路。這本書讓我明白，真正的健康，建立在科學認知之上，而不是盲目的跟風和迷信。它讓我成為瞭一個更理性的消費者，也讓我對科學的力量有瞭更深的敬畏。
評分這本書真的讓我對“研發”這個詞有瞭全新的認識。我之前以為研發就是一個簡單的“配方+生産”的過程，但這本書讓我看到瞭其中蘊含的巨大復雜性和科學深度。從最初的原料篩選、活性成分鑒定，到後續的穩定試驗、功效評估，再到最終的劑型設計和生産工藝優化，每一個環節都需要大量的科學知識和嚴謹的實驗驗證。作者在講解這些內容時，並沒有使用過於晦澀的術語，而是通過大量的實例和圖示，將復雜的研發流程展現得條理清晰，易於理解。 我尤其欣賞書中對於“創新”的討論。作者強調，保健食品的研發不僅僅是模仿和改進，更需要有顛覆性的創新思維。書中還分享瞭一些前沿的研發方嚮，比如利用基因組學、蛋白質組學等技術來開發更具個性化的保健品，或者開發能夠靶嚮特定健康問題的功能性食品。這些內容讓我看到瞭保健食品行業的巨大潛力和發展前景，也激發瞭我對這個領域更深入的探索興趣。這本書讓我明白，任何一項有價值的創新，都離不開紮實的科學基礎和不懈的探索精神。
評分在我眼中，這本書的價值遠不止於一本“教科書”，它更像是一本“行業指南”。它為我打開瞭一個瞭解保健食品研發幕後的窗口，讓我看到瞭産品從概念到成品的完整過程。書中對於“質量控製”和“法規遵循”的強調，讓我印象深刻。作者詳細介紹瞭GMP（良好生産規範）的要求，以及産品上市前需要進行的各種檢測和審批流程。這讓我明白，一款閤格的保健食品，不僅僅是要有好的功效，更重要的是要確保其安全性和閤規性。 我特彆關注到書中關於“知識産權保護”的內容。作者強調瞭在研發過程中，如何通過專利申請等方式來保護自己的創新成果。這讓我意識到，在競爭激烈的保健食品市場中，技術和創新是核心競爭力。這本書讓我對整個保健食品行業有瞭更全麵、更深入的認識，也讓我對那些真正用心研發、注重質量的品牌産生瞭更深的信任。它讓我明白，選擇保健品，不僅僅是選擇産品本身，更是選擇其背後的研發實力和品牌信譽。
評分內容寫得有實際意義的還是比較少的，大多都是一些比較陳舊的
評分喜歡喜歡喜歡喜歡喜歡
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評分書的內容算是可以的，不過紙質真的很一般，本來想買本正版的以後保存很久，如果所謂正版的是這樣，以後不會來京東買書瞭，太差瞭
評分很好的書籍很好的學習必備佳品，，，，希望宣傳能給力的，能越做也好，下次還會在來的額，京東給瞭我不一樣的生活，這本書籍給瞭我不一樣的享受，體會到瞭購物的樂趣，讓我深受體會啊。
評分喜歡喜歡喜歡喜歡喜歡
評分[ZZ]寫的的書都寫得很好，[sm]還是朋友推薦我看的，後來就非非常喜歡，他的書瞭。除瞭他的書，我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲，他們的書我覺得都寫得很好。[SM]，很值得看，價格也非常便宜，比實體店買便宜好多還省車費。 書的內容直得一讀[BJTJ]，閱讀瞭一下，寫得很好，[NRJJ]，內容也很豐富。[QY]，一本書多讀幾次，[SZ]。 快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。 [SM]，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。[BJTJ]，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而，目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛，卻自得其樂，還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展，人們對物質需求已不再迫切，但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之，我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取，尋找最大自由的精神。 中國人講“虛實相生，天人閤一”的思想，“於空寂處見流行，於流行處見空寂”，從而獲得對於“道”的體悟，“唯道集虛”。這在傳統的藝術中得到瞭充分的體現，因此中國古代的繪畫，提倡“留白”、“布白”，用空白來錶現豐富多彩的想象空間和廣博深廣的人生意味，體現瞭包納萬物、吞吐一切的胸襟和情懷。讓我得到瞭一種生活情趣和審美方式，伴著筆墨的清香，細細體味，那自由孤寂的靈魂，高尚清真的人格魅力，在尋求美的道路上指引著我，讓我拋棄浮躁的世俗，嚮美學叢林的深處邁進。閤上書，閉上眼，書的餘香猶存，而我腦海裏浮現的，是一個“皎皎明月，仙仙白雲，鴻雁高翔，綴葉如雨”的衝淡清幽境界。願我們身邊多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人為樂、見義勇為的隊伍中來。社會需要這樣的人，世界需要這樣的人，隻有這樣我們纔能創造我們的生活，[NRJJ]希望下次還呢繼續購買這裏的書籍，這裏的書籍很好，非常的不錯，。給我帶來瞭不錯的現實享受。希望下次還呢繼續購買這裏的書籍，這裏的書籍很好，非常的不錯，。給我帶來瞭不錯的現實享受。
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評分希望你能越做越好，成長有你有我大傢一起來，很好的寶貝。
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