媽媽愛心美食（附DVD光盤） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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老吳傢的魚 著

圖書標籤:

• 美食
• 傢常菜
• 母嬰食譜
• 育兒
• 親子
• 烹飪
• 健康飲食
• 營養食譜
• 食譜
• DVD

齣版社： 成都時代齣版社

ISBN：9787546403588

版次：1

商品編碼：10541280

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2011-04-01

用紙：膠版紙

頁數：153

字數：189000

正文語種：中文

附件：DVD光盤

編輯推薦

　　59位好廚藝媽咪貢獻多年私房烹調秘籍，親手打造營養美食經
　　一日三餐，餐餐吃齣新花樣，營養均衡搭配，一傢老小的胃侍候得妥妥帖帖！

內容簡介

　　涉及主食、涼菜、熱菜、湯煲、粥羹、飲品等各大種類包括美味又具獨到功效的私房菜、拿手菜、自創改良菜，以及精心收集的食療良方，甚至還有些祖輩相傳的滋補藥膳……
　　一傢老小全關愛，餐餐頓頓都關心：針對孩子挑食不吃飯，設計美味又營養的配餐計劃，頓頓做齣新花樣，讓孩子一想到就口水直流；為煙酒過度、工作疲勞的老公送上豐富美食，犒賞辛勞的他，讓他頓頓都愛不釋“口”；為生病、體弱的老人送去營養進補，吃齣健康體魄；為傢庭孕産婦調配營養美餐，一入吃雙入補，讓寶寶與媽媽都健康：為自己烹製美顔縴體美食，吃齣滑嫩嫩的好皮膚，養齣“s”美縴態。

作者簡介

　　老吳傢的魚，生於1958年，客傢人，職業傢庭主婦，精研各地美食，廣交天下美食客，取長補短，自成特色。

目錄

Chapter 1 媽媽的愛心廚房
一、廚房也是小藥房
二、怎樣的傢庭飲食模式纔是最閤理的?
三、古人留給我們的4句話
四、各年齡段最需要補充的營養
五、50種常見食材的食療價值
六、傢庭藥膳常用藥材30味
七、一定要知道的10個營養之最
八、傢庭健康飲食要注意的6件事
九、烹飪方法對營養的影響

Chapter 2 媽媽的愛心食譜
一、兒女初長成——兒童和青少年的傢庭營養配餐
1．孩子們的飲食有什麼問題
2．給成長發育期的孩子們什麼樣的營養
3．愛心餐單
◎健腦益智◎骨骼生長◎保護視力 ◎補充微量元素◎防治粉刺◎治療貧血
◎防治兒童肥胖癥 ◎幫助消化
二、營?“白骨精”——白領上班族的傢庭營養配餐
1．上班的孩子們有8個大問題
2．給上班的孩子吃什麼
3．愛心餐單
……
附錄 28種常用食材組閤宜與忌

前言/序言

《媽媽愛心美食》（附DVD光盤）圖書簡介 這是一本旨在為現代傢庭帶來溫暖與美味的烹飪指南，它不僅僅是一本食譜，更承載著母親對傢人深切的關愛和對健康飲食的追求。通過精心編撰的菜肴和生動直觀的視頻教學，這本書將帶領您走進一個充滿愛意的廚房，學會如何為您的傢人準備營養均衡、風味十足的日常餐點，以及那些在特殊時刻能夠點亮全傢幸福感的佳肴。 一、 廚房裏的愛與溫度：從食材選擇到烹飪技巧的全麵解析 本書的核心理念在於，真正的美食不僅僅是味蕾的享受，更是情感的傳遞。我們深知，在快節奏的現代生活中，許多父母（特彆是媽媽們）在繁忙的工作之餘，依然希望為孩子和傢人奉上健康美味的餐點，卻常常因為缺乏時間和專業知識而感到力不從心。因此，《媽媽愛心美食》應運而生，它旨在成為您廚房中最得力的夥伴，讓烹飪不再是負擔，而是創造溫馨迴憶的美好過程。 1. 精挑細選的食材，嗬護傢人的健康： 認識與選擇優質食材： 本書將詳細介紹各種常見食材的營養價值、選購技巧以及保存方法。從新鮮的蔬菜水果、優質的肉類禽蛋，到各種榖物豆類和調味品，我們將一一為您解讀，讓您學會如何辨彆最新鮮、最健康的食材。例如，在選擇蔬菜時，我們會教您如何通過顔色、質地、氣味來判斷其新鮮度；在選購肉類時，會區分不同部位的特點，以及如何識彆是否為優質肉源。 當季食材的智慧： 我們倡導順應時令，選擇當季食材。這樣不僅能夠保證食材的新鮮度和營養價值，還能讓餐桌更加豐富多彩，同時也能減少不必要的開支。書中會提供不同季節的食材推薦，以及如何利用當季食材烹飪齣美味佳肴的建議。 健康脂肪與蛋白質的妙用： 瞭解不同脂肪的來源和作用，例如牛油果、堅果、橄欖油等健康脂肪的益處，以及如何巧妙地運用它們來提升菜肴的風味和營養。同時，也會深入探討優質蛋白質的來源，如魚蝦、豆製品、瘦肉等，以及它們在成長發育中的重要性。 榖物與雜糧的搭配： 除瞭白米白麵，我們鼓勵讀者嘗試全麥、糙米、燕麥、藜麥等雜糧，它們富含膳食縴維、維生素和礦物質，對改善消化、控製血糖有著重要作用。書中會介紹如何將這些健康的榖物融入日常飲食，製作齣美味又營養的主食。 安全健康的調味： 提倡少鹽、少糖、少油的烹飪理念，鼓勵使用天然香料如薑、蒜、蔥、香草等來提升菜肴的風味，減少對加工調味品的依賴。書中會分享一些自製健康調味醬的秘訣，讓您在享受美味的同時，也能為傢人的健康把關。 2. 循序漸進的烹飪技巧，化繁為簡的美味： 基礎烹飪技法的講解： 從最基礎的切配（如切丁、切絲、切末）、炒、煮、蒸、燉，到進階的煎、炸、燜、煨，書中將以圖文並茂的方式詳細講解每種烹飪技法的要領，並提供相應的示範菜肴，讓即使是烹飪新手也能快速掌握。 小火慢燉的藝術： 許多經典菜肴都離不開小火慢燉的過程，它能讓食材的香味充分釋放，質地變得軟糯入味。本書將介紹幾種經典的慢燉菜肴，並講解如何掌握火候和時間，纔能燉齣令人贊不絕口的美味。 蒸製：鎖住營養的健康烹飪法： 蒸是一種非常健康的烹飪方式，能夠最大限度地保留食材的營養和原味。我們將介紹各種適閤蒸製的食材，以及如何蒸齣鮮嫩多汁的菜肴，例如蒸魚、蒸蛋、蒸排骨等。 快手炒菜的秘訣： 對於忙碌的上班族和全職媽媽來說，快手菜是餐桌上的救星。本書將提供一係列快速美味的炒菜食譜，並分享一些讓炒菜更入味、更省時的技巧，例如提前備料、掌握炒菜順序等。 創意搭配與擺盤： 美食不僅要好吃，也要好看。書中將提供一些簡單的擺盤技巧，讓您的菜肴看起來更加誘人，也能提升傢人的用餐體驗。同時，也會鼓勵讀者發揮創意，進行食材的創新搭配，創造齣屬於自己的“媽媽愛心美食”。 二、 豐富多樣的菜肴，滿足全傢人的味蕾需求 《媽媽愛心美食》收錄的菜肴涵蓋瞭中式傢常菜、西式簡餐以及一些創意料理，旨在滿足不同年齡段、不同口味的傢庭成員的需求。 1. 營養均衡的兒童餐： 為成長加“味”： 針對兒童的營養需求和口味偏好，設計瞭一係列營養豐富、色彩鮮艷、造型可愛的菜肴。例如，造型各異的蔬菜肉丸、營養豐富的彩色炒飯、口感軟糯的兒童意麵等。 “隱藏”的營養： 如何讓孩子在不知不覺中攝入更多蔬菜和營養？書中將提供一些“隱藏”蔬菜的技巧，例如將蔬菜打成泥混入肉餡，製作成孩子們喜歡的形狀，讓他們在品嘗美食的同時，也能獲得全麵的營養。 少糖低鹽的甜點： 針對兒童對甜食的喜愛，本書也提供瞭一些健康的甜點食譜，例如水果酸奶杯、紅薯燕麥餅乾、自製果醬等，用天然的食材替代精製糖，讓孩子也能享受甜蜜。 2. 滿足大人口味的傢常菜： 經典中式味道： 收錄瞭許多深受喜愛的經典中式傢常菜，例如紅燒肉、糖醋排骨、麻婆豆腐、宮保雞丁等，並在此基礎上進行瞭改良，使其更加健康和易於製作。我們會分享一些讓這些經典菜肴更加入味、口感更佳的秘訣。 地域風味的探索： 介紹一些具有地方特色的傢常菜，讓您的餐桌充滿新意和驚喜，例如川菜的麻辣鮮香，粵菜的清淡鮮美，淮揚菜的精緻細膩等等。 健康輕食的選擇： 針對追求健康飲食的成年人，本書也提供瞭一些輕食方案，例如各種沙拉、蒸菜、烤菜等，低脂、低卡、高營養，是午餐或晚餐的絕佳選擇。 3. 適閤特殊場閤的節日美食： 團圓宴的溫馨選擇： 在春節、中鞦等傳統節日，傢庭聚會必不可少。本書將提供一些適閤節日宴請的硬菜和特色菜肴，讓您的傢庭聚餐更加豐盛和有儀式感。例如，寓意吉祥的整雞、整魚菜肴，以及一些需要花費心思製作但能帶來滿滿幸福感的特色點心。 生日派對的創意美食： 為孩子或傢人準備一場生日派對？書中將提供一些簡單易學但又充滿驚喜的派對小食和蛋糕食譜，例如迷你披薩、彩虹杯子蛋糕、水果拼盤等，讓派對更加歡樂。 浪漫晚餐的精緻菜肴： 想要為伴侶準備一頓浪漫晚餐？書中也會有一些能夠提升氛圍的西式簡餐和精緻菜肴，例如香煎牛排、奶油蘑菇意麵、法式焗蝸牛等，讓您在傢也能享受餐廳級的美味。 三、 附贈DVD光盤：直觀易懂的烹飪視頻教學 為瞭讓讀者更直觀、更輕鬆地掌握烹飪技巧，本書特彆附贈一張DVD光盤，收錄瞭書中部分代錶性菜肴的視頻教學。 零基礎也能學會： 視頻中，經驗豐富的廚師或傢庭烹飪達人將一步步演示菜肴的製作過程，從食材的處理到最後的擺盤，每一個細節都清晰呈現。即使您是廚房新手，也能通過視頻輕鬆模仿，快速上手。 關鍵步驟的重點講解： 視頻會特彆強調一些容易齣錯的關鍵步驟，例如如何掌握火候、如何調味、如何處理食材等，並提供相應的技巧和建議，幫助您避免走彎路。 多角度展示： 視頻將采用多角度拍攝，確保您能夠清晰地看到食材的質地變化、烹飪過程中的狀態以及各種技巧的演示，如同在您身旁手把手教學。 靈活的學習方式： 您可以根據自己的時間和進度，隨時隨地觀看視頻。無論是想要快速學習一道菜，還是想要係統地提升烹飪技能，DVD光盤都將是您最便捷的學習工具。 互動式學習體驗： 觀看視頻的過程，就像與一位經驗豐富的老師在互動。您可以暫停、迴放，反復觀看，直到完全理解和掌握。 四、 “媽媽愛心美食”的意義：不隻是食物，更是傢的味道 《媽媽愛心美食》不僅僅是一本教您如何烹飪的書，它更倡導的是一種以愛為核心的傢庭烹飪理念。 傳遞傢的溫暖： 媽媽親手製作的食物，往往蘊含著無盡的愛與關懷。通過這本書，我們希望鼓勵更多的父母走進廚房，用美食來錶達對傢人的愛，讓餐桌成為傢庭成員之間溝通和交流的溫馨場所。 培養健康飲食習慣： 幫助傢庭建立健康、均衡的飲食習慣，讓傢人在享受美味的同時，也能擁有強健的體魄。 創造美好的傢庭迴憶： 烹飪的過程本身，可以成為一項充滿樂趣的傢庭活動。父母可以帶著孩子一起參與，讓他們從小感受烹飪的樂趣，並學習感恩和分享。書中也會提供一些親子互動的美食製作建議。 讓廚房充滿儀式感： 即使是平凡的日常一餐，用心去做，也能變得充滿儀式感。這本書希望能幫助您發掘烹飪的樂趣，讓廚房不再是單調的任務區，而是充滿創造力和溫馨的“能量站”。 結語： 《媽媽愛心美食》（附DVD光盤）是獻給所有熱愛傢人、追求生活品質的父母們的實用指南。它融閤瞭科學的營養知識、實用的烹飪技巧和豐富的菜肴選擇，更重要的是，它傳遞瞭烹飪背後那份濃濃的母愛與傢的味道。翻開這本書，打開DVD，讓我們一起在廚房裏，用愛烹飪，用美食點亮每一個傢庭的幸福時光。

評分☆☆☆☆☆

這本《媽媽愛心美食》簡直是為我量身定做的！我是一個上班族，每天忙碌的工作讓我根本沒有太多時間研究復雜的菜譜，下班迴傢隻想簡單快速地解決晚餐。這本書就太對瞭我的胃口瞭。它的食譜大多都非常簡便，步驟清晰，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。我尤其喜歡那些“快手菜”的設計，幾十分鍾就能做齣一桌美味，完全不會增加我的負擔。而且，裏麵的配料都很容易買到，不用特意去尋找什麼進口的、稀有的食材，這一點對於我來說非常重要。書中還貼心地給齣瞭很多關於時間安排的建議，比如哪些菜可以提前準備，哪些菜需要現做，讓我能夠更好地規劃我的廚房時間。更贊的是，這本書還考慮到瞭不同人群的口味需求，比如有給孩子準備的溫和口味，也有給長輩準備的養生食譜，非常人性化。DVD光盤的輔助教學更是讓我如虎添翼，很多看起來有點難度的步驟，視頻裏講解得非常細緻，我跟著學，感覺自己進步神速。現在，我不再害怕做飯瞭，反而覺得下班迴傢做飯是一件充滿樂趣的事情。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對美食有著執著追求的“吃貨”，我一直都在尋找能夠提升自己烹飪技能的書籍。《媽媽愛心美食》這本書，絕對是我近年來最滿意的一次“淘貨”。它不僅僅提供瞭一係列美味佳肴的製作方法，更重要的是，它傳遞瞭一種“用心烹飪，傳遞愛”的生活態度。書中對每一個菜品的介紹都充滿瞭溫情，仿佛能感受到作者在廚房裏忙碌的身影，以及她對傢人滿滿的愛意。我特彆欣賞書中對食材的考究，以及對不同烹飪方式的深入探討。比如，如何通過不同的煎、炒、燉、蒸，來激發食材本身的鮮美，如何巧妙地運用調味料，讓菜肴的味道層次更加豐富。這些細節的講解，讓我受益匪淺。而且，書中還包含瞭一些經典的傢常菜，它們可能看似簡單，但其中蘊含的卻是傢庭的味道，是代代相傳的溫暖。DVD光盤的加入，更是讓這本書的價值翻倍。視頻中，我看到瞭很多我在書本上無法捕捉到的細節，比如如何精準地控製火候，如何纔能將食材處理得更加細膩。每一次的烹飪，都像是一次與作者的對話，讓我能夠不斷地學習和進步。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是我的廚房救星！我一直覺得做飯是件挺頭疼的事，尤其是要照顧到傢人的口味和營養，簡直是雙重挑戰。收到《媽媽愛心美食》這本書後，我迫不及待地翻閱起來。首先，它的排版非常清晰，圖片更是讓人食指大動，仿佛聞到瞭菜肴的香味。最讓我驚喜的是，裏麵的食譜不是那種高大上的、需要各種稀奇古怪食材的，而是非常貼近我們日常生活的傢常菜。比如，那些讓孩子挑食頭疼的難題，書中都有巧妙的解決方案，把蔬菜做得既美味又討喜。還有一些湯羹的製作，簡單易學，營養價值卻很高，尤其適閤忙碌的上班族。我嘗試做瞭其中的幾道菜，連一嚮嘴刁的老公都贊不絕口，孩子更是吃得津津有味。這本書不僅教會瞭我怎麼做飯，更讓我找迴瞭下廚的樂趣。它讓我覺得，為傢人做飯，不再是一項任務，而是一種享受。 DVD光盤的加入更是錦上添花，視頻演示比文字說明更直觀，很多細節上的處理，比如火候的掌握，調味的技巧，都能通過光盤清晰地學習到，這對於我這樣的廚房新手來說，簡直是太實用瞭。現在，我每天都期待著下班後為傢人準備一頓溫馨的晚餐，這一切都歸功於《媽媽愛心美食》。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前對烹飪一直抱著一種“能吃就行”的態度，基本屬於手忙腳亂型的廚房小白。《媽媽愛心美食》這本書，徹底改變瞭我的看法，也重塑瞭我與廚房的關係。最打動我的是，它沒有用那些花裏鬍哨的理論或者高難度的技巧來嚇唬我，而是用最樸實、最貼近生活的方式，教我如何做齣美味健康的傢常菜。書中的圖片色彩鮮艷，讓人一看就覺得很有食欲，而且步驟講解非常詳盡，每一個細節都標注得清清楚楚，生怕我看不懂。我嘗試瞭書裏的一些“新手友好型”的食譜，比如一些簡單的燉菜和炒菜，效果齣奇的好，傢人都說好吃。這給瞭我巨大的信心。DVD光盤更是我的“秘密武器”，那些平時最讓我頭疼的刀工、火候等問題，在視頻裏都能得到直觀的演示和講解，我跟著學，感覺自己像開瞭竅一樣，進步飛快。這本書讓我覺得，做飯原來可以這麼簡單有趣，而且還能為傢人帶來如此多的快樂。現在，我不僅願意做飯，甚至有點享受在廚房裏忙碌的感覺瞭。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《媽媽愛心美食》這本書給我帶來瞭前所未有的烹飪體驗。我一直對烹飪有著濃厚的興趣，但總是感覺自己差那麼一點火候，無法將菜肴做得盡善盡美。這本書的齣現，就像是為我打開瞭一扇新的大門。它不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的烹飪導師，循循善誘地指導我。我特彆喜歡書中對食材選擇和處理的詳細講解，以及各種烹飪技巧的深入剖析。比如，如何纔能讓肉質更加鮮嫩多汁，如何讓蔬菜保持翠綠爽脆，這些看似微不足道的細節，卻能極大地提升菜肴的口感和風味。而且，書中還提供瞭很多關於營養搭配的建議，讓我能夠根據傢人的身體狀況，做齣更健康、更均衡的飲食。最讓我印象深刻的是，書中關於一些特色菜肴的介紹，不僅有詳細的步驟，還有其背後的文化故事，讓我在享受美食的同時，也能增長見識。DVD光盤的配閤更是讓我受益匪淺，那些復雜的烹飪動作，通過視頻演示，瞬間變得清晰易懂。我反復觀看光盤，模仿其中的手法，感覺自己的烹飪技藝得到瞭飛躍式的提升。現在，我已經能夠自信地應對各種烹飪挑戰，為傢人朋友烹飪齣一道道令人驚艷的美食。