时尚美食馆：新编东北家常菜 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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内容简介

　　《新编东北家常菜》一书是作者通过多年的烹饪经验，总结而成，具有很强的实用性和操作性。《新编东北家常菜》共分为时令冷盘、酱拌菜，四季小炒类，牛、羊、猪肉类，禽类、下货类，珍品、海鲜、水产类，铁板、煲仔、炖品类，汤羹、甜品类共七大类。每道菜配合详细的步骤，精美的图片，以及养生小贴士，集美味与健康为一体。
　　《新编东北家常菜》所收录的东北菜具有一定的创新性，适合酒店行业、专业厨师或者具有一定烹饪基础的读者参考，是一本大厨必备的书。

作者简介

朱玉祥,中国烹饪协会会员,国家高级烹调师技师,中国烹饪名师,北方烹饪大师,辽宁青年厨师俱乐部副主席,北方厨艺协会常务理事。1965年生人,1988年拜中国烹饪大师、全国优秀餐饮企业家崔景亮先生为师。2004年获得全国首届行政总厨高级资格认证,2006年获高级职业经理人资格认证；同年在辽宁省首届旅游满汉全席大赛中率队获团体“金奖”,在名师名厨个人赛中其菜品“八仙一品肘子”、“和谐花园”,获得个人赛”金鼎奖”,同时被授予辽宁省旅游烹饪大师光荣称号,其作品曾多 次在《中国大厨》、《四川烹饪》、《中国烹饪》等杂志上发表。1999年至今任沈阳 市长城宾馆行政总厨,餐饮总监。

目录

Chapter 1
时令冷盘 酱拌菜
苦苣拌蜇头
爽口清火双瓜
乡村豆腐卷
老醋萝卜皮拌木耳
泰椒皮蛋豆腐
东北大拌菜
四季发财
爽口京糕拌凉瓜
小葱拌蚬子
捞拌什锦
捞拌木耳海蜇头
巧手拌三鲜
蒜酱牛腱子
客家驴肉
卤酱大拼盘
红酒醉雪梨
陈醋菠菜水晶粉
双菌拌山木耳
自制皮冻
锦绣刺身拼盘
炝拌木耳小白菜
酱香小土豆
肉丝拌山野菜
拆骨肉拌黄瓜
枸宝拌牛肉
花开四季
豆豉鲮鱼拌苦苣
小葱尖椒拌皮蛋
手撕干豆腐
小鱼拌花生
特色大拌菜
捞拌七星海蜇皮
捞拌三丝
捞拌蚬子
瓜香拌驴肉
腊八蒜拌猪拱嘴
茶香全鸭
长城熏酱大拼盘
冰镇双耳杂果
美味盐局鸡
Chapter 2
四季小炒类
松蘑烧蕨菜
五彩鲍汁娃娃菜
万枝干红脆西芹
银杏虾仁炒苦瓜
碧绿养生小炒
家常酱焖菜
肉段烧茄子
柱候肉粒烧茄子
干锅茶树菇
渔家小炒皇
木耳青椒炒藕片
墨斗菠菜水晶粉
乡村小豆腐
豆豉鲮鱼油麦菜
香辣素鸡水晶粉
冬菇鲜贝烧油菜
鲍汁白灵菇
山珍海味
钻石豆腐小炒皇
黄金王米粒
夏贝芥兰小炒皇
宫廷一品南瓜烙
黄蘑土豆片
金菇虾肉烧茄子
山木耳炒鲜菌菇
烧汁秋耳炒黄蘑
刺嫩芽炒笨鸡蛋
咸蛋黄煸南瓜
盐煸海皇小豆腐
菜胆三鲜茶树菇
一帆风顺
椒盐素什锦
Chapter 3
牛、羊、猪肉类
营养菌菇鲜羊肉
东北小炒羊
川香嫩羊肉
孜然酥辣羊肉
四喜香牛肉
草原酥香牛肉
杭椒牛柳
风味香辣牛肉
长城一品大排
长城香膜扣肉
家乡红烧肉
特色酸菜肉卷
腰果枣香肉
锅包肉
东北醋熘肉
纸锅香品羊肉
粗粮包小炒羊
洋葱孜然羊肉
富贵烧羊腿
八珍罐牛肉
兰度菌菇牛柳
薄荷牙签牛肉
东北人家一锅烧
东阁霸王排骨
乾隆一品扣肉
豉汁蒸排骨
金瓜秘制排骨
五福扒肘子
青椒熘肉段
乾隆富贵培根卷
Chapter 4
离类、下贷类
脆皮炸乳鸽
长城香酥鸡
虎皮辣子烧土鸡
香蒜椒盐鸡脆骨
麻花酥辣蚕蛹
长城毛血旺
杭椒百合炒猪肝
关东熘三样
满口酥辣肥肠
渔家小炒皇
奥尔良炸鸡翅
鸿运旺财鸡
干禧风味鸭
恭手发财
吉祥三宝
麻辣英雄锅
黑椒爆双脆
美极熘腰花
腊八蒜烧羊蹄
香膜酱爆鸭脯
Chapter 5
珍品、海鲜、水产类
花枝一品鲍
上汤鱼圆炖鱼翅
新派养生扒辽参
奶汤滋补煨辽参
瑶池添福桂花鱼
牡丹鱼片烧海参
群龙会海
五福菌香多宝鱼
桃花虾球素熊掌
吉庆有余(鲈鱼)
五谷丰登
八鲜会海
美极塔菜大虾段
寿带全家福
贵妃香芋鲽鱼段
珊瑚烹海虾
菜胆蓉和鲜鱼肚
干煸薯条鱿鱼头
海岛风情蒸夏贝
特色煎锅排鳗
辣炒夏贝肉
排骨焖带鱼
小鱼小虾焖墨斗
兰花海参烧蹄筋
鲍汁白灵菇晌螺片
糖醋大鲤鱼
金粒松鼠鱼
铁板锡纸包黄鱼
金沙局鲜鱿
风味牛蛙
百年好合
竹排奇妙大虾段
Chapter 6
铁板、煲仔、炖品类
石板烧肉墨斗鱼
铁板生菜卷牛肉
铁板滋补鹿肉
铁板煎蛋牡蛎
铁板浇汁茄夹
铁板浇汁多椿鱼
辣汁白菜腐竹煲
锅仔双鲜萝卜丝
香辣海珍肥牛锅
乌鸡炖野山菌
溜达鸡炖蘑菇粉
上汤虾菌娃娃菜
农家院大炖菜
东北酸菜白肉血肠
东北农家院嘎巴锅
铁板金菇培根卷
铁板黄豆炯青鱼
铁板羊肉土豆片
铁板滋补全腰
麻辣香锅
生菜猪肉煲
锅仔牛肉西红柿
锅仔银杏风味肚
狮子头炖大白菜
铁锅东北辣豆腐
排骨海带炖冻豆腐
石锅蛎黄炖酸菜
筋头巴脑滋补锅
Chapter 7
汤羹、甜品类
素烩汤
酸辣汤
香湖牛肉羹
发财鱼翅豆腐羹
五彩糯米枣
拔丝三晶
营养麦片地瓜酥
香煎玉米烙
桃花虾球素熊掌
三鲜青瓜汤
乡村席汤
瓦罐真菌汤
红枣蛋花王米羹
恩恩爱爱
翻沙芋头
养生酥香南瓜卷
一品山药酥
蛋黄奶香薯条
附录
酱汁、调味汁制作秘籍30例

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值得购买，地道东北菜，学会了很多。

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还不错，适合东北

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还不错

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喜欢,会一直在京东购书 发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！今天家里没有牛奶了，我和妈妈晚上便去门口的苏果便利买了一箱牛奶和一点饮料。刚好，苏果便利有一台电脑坏了，于是便开启了另外一台电脑。因为开电脑和调试的时间，队伍越排越长。过23分钟，有一个阿姨突然提出把键盘换了，这样就能刷卡了。我妈妈就在旁边讲了一句：“键盘 [SM][ZZ][QY][SZ][BJTJ][NRJJ]你布置了两台电脑，那你随时都要准备好换一台电脑呀，你现在让人的感觉就是你只有一台电脑能用，那一台就好像是摆设，没有一点用。我气愤不过跟妈妈说“我们去网上买吧”这样就来京东了，看到了这本书就顺便买了。通读这本书，是需要细火慢烤地慢慢品味和幽寂沉思的。亲切、随意、简略，给人洁净而又深沉的感触，这样的书我久矣读不到了，今天读来实在是一件叫人高兴之事。作者审视历史，拷问灵魂，洋溢着哲思的火花。人生是一段段的旅程，也是需要承载物的。因为火车，发生过多少相聚和分离。当一声低鸣响起，多少记忆将载入历史的尘梦中啊。其实这本书一开始我也没看上，是朋友极力推荐加上书封那个有点像史努比的小人无辜又无奈的小眼神吸引了我，决定只是翻一下就好，不过那开篇的序言之幽默一下子便抓住了我的眼睛，一个词来形容——“太逗了”。据悉，京东已经建立华北、华东、华南、西南、华中、东北六大物流中心，同时在全国超过360座城市建立核心城市配送站。是中国最大的综合网络零售商，是中国电子商务领域最受消费者欢迎和最具有影响力的电子商务网站之一，在线销售家电、数码通讯、电脑、家居百货、服装服饰、母婴、图书、食品、在线旅游等30大类数万个品牌百万种优质商品。选择京东。

评分☆☆☆☆☆

非常好，特别实用的书

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喜欢,会一直在京东购书 发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！今天家里没有牛奶了，我和妈妈晚上便去门口的苏果便利买了一箱牛奶和一点饮料。刚好，苏果便利有一台电脑坏了，于是便开启了另外一台电脑。因为开电脑和调试的时间，队伍越排越长。过了5分钟，有一个阿姨突然提出把键盘换了，这样就能刷卡了。我妈妈就在旁边讲了一句：“键盘不能热插拔，必须要重启。”那个阿姨好像没听见，还在坚持已见。我提出：“妈妈，我们不要在这家店卖了吧！又不是在其他地方买不到。”妈妈看了看队伍，同意了。我们把东西一放，就去了另一家百货。我提出要换另一家店不是只因为这队伍太长，还有店员素质之差。[SM][ZZ][BJTJ][NRJJ][QY][SZ]你布置了两台电脑，那你随时都要准备好换一台电脑呀，你现在让人的感觉就是你只有一台电脑能用，那一台就好像是摆设，没有一点用。我气愤不过跟妈妈说“我们去网上买吧”这样就来京东了，看到了这本书就顺便买了。通读这本书，是需要细火慢烤地慢慢品味和幽寂沉思的。亲切、随意、简略，给人洁净而又深沉的感触，这样的书我久矣读不到了，今天读来实在是一件叫人高兴之事。作者审视历史，拷问灵魂，洋溢着哲思的火花。人生是一段段的旅程，也是需要承载物的。因为火车，发生过多少相聚和分离。当一声低鸣响起，多少记忆将载入历史的尘梦中啊。其实这本书一开始我也没看上，是朋友极力推荐加上书封那个有点像史努比的小人无辜又无奈的小眼神吸引了我，决定只是翻一下就好，不过那开篇的序言之幽默一下子便抓住了我的眼睛，一个词来形容——“太逗了”。据悉，京东已经建立华北、华东、华南、西南、华中、东北六大物流中心，同时在全国超过360座城市建立核心城市配送站。是中国最大的综合网络零售商，是中国电子商务领域最受消费者欢迎和最具有影响力的电子商务网站之一，在线销售家电、数码通讯、电脑、家居百货、服装服饰、母婴、图书、食品、在线旅游等12大类数万个品牌百万种优质商品。选择京东。

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