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王景茹等著

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发表于2024-11-10

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商品介绍

出版社：中国纺织出版社

ISBN：9787506476034

版次：1

商品编码：10706724

包装：平装

丛书名：尚锦王之味系列

开本：24开

出版时间：2011-07-01

用纸：铜版纸

页数：287

正文语种：中文

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书籍描述

内容简介

酱汁，在记忆最深处编织着幸福的味道。腌酱、蒸酱、快炒酱、烧烤酱、淋拌酱、小吃酱、拌面酱……用对酱汁，即使是厨房新手，也能做出色香味俱全的佳肴！

作者简介

基德培训学校专职教师，台北福华饭店厨师

12 Part l
13 酱料基本类型
15 基本调味料介绍
18 酱汁和辛香料的美昧关系
22 调酱必备好帮手
24 调味酱料保鲜小秘诀
26 酱王秘诀大公开

27 Pamt 2 十三种家常调味酱
28 沙茶酱沙茶炒蛤蜊
30 沙茶酱沙茶羊肉片
32 辣豆瓣酱豆瓣鱼
34 辣豆瓣酱八宝辣丁
36 宫保酱宫保虾球
38 宫保酱宫保鸡丁
40 麻婆酱麻婆豆腐
42 麻婆酱麻婆茄子
44 鱼香酱鱼香烘蛋
46 鱼香酱鱼香肉丝
48 xo酱xo酱炒兰花蚌
50 xo酱xo酱蒸鸡
52 糖醋酱糖醋排骨
54 糖醋酱糖醋鱼
56 蒜泥酱蒜泥白肉
58 蒜泥酱蒜泥蒸草虾
60 三杯酱三杯鸡
62 三杯酱三杯豆腐煲
64 红油酱红油牛筋
66 红油酱红油抄手
68 醋熘酱醋熘白菜
70 醋熘酱酸辣鱿鱼丝
72黑胡椒酱黑胡椒牛柳
74 黑胡椒酱黑胡椒炒豆芽
76 红咖喱椰汁酱咖哩鸡
78 绿咖喱椰汁酱绿咖喱椰汁虾
80 酱王秘诀大公开

81 part3 今天晚餐就“酱”吃
153 part 4 美味菜肴的灵魂酱料
191 part 5 简易酱料随手拌
237 part 6 吃辣一族最爱辣椒酱
286 食谱索引