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李建国 编

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发表于2024-11-25


商品介绍



出版社: 中国铁道出版社
ISBN:9787113139759
版次:1
商品编码:10995169
包装:平装
丛书名: 中国大锅菜系列
开本:16开
出版时间:2012-04-01
用纸:胶版纸
页数:217
字数:470000
正文语种:中文

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书籍描述

编辑推荐

中国悠久的饮食文化在凉菜的体现上尤为显著,并形成了诼菜独自的技法系统。凉菜的营养价值是不容忽视的,生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养。《中国大锅菜系列:中国大锅菜(凉菜卷)》从原料的选取加工到制作、装盒的图片都是请专业摄影师现场拍摄的,菜品的颜色没有经过任何处理。

内容简介

现在人们困惑的是吃什么,怎么吃,怎样才能吃出健康?上班族可能每天至少有一次在集体食堂用餐,吃的好坏直接关系上班族的健康。《中国大锅菜系列:中国大锅菜(凉菜卷)》作者李建国多年来潜心集体食堂大锅莱的研究和实践,从烹饪的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、投料的标准等诸多方面进行了长期的积累、总结,形成了一套完整的系列菜谱。本书的出版将会得到烹饪界朋友,尤其会得到各级领导和集体食堂朋友的青睐,因为它提供了一套内容完整、搭配含理的营养菜谱,这种“拿来就用”的大锅菜将为机关、学校、部队及企事业单位提供职工自己的菜谱。

作者简介

李建国
国烹饪大师
获1993年全国烹饪大赛金牌
评为1993年全国百名优秀厨师
1997年国家机关首届烹饪金牌
国家职业技能鉴定高级考评员
中式烹调高级技师高级营养师

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目录

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读者评价

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这次买的书里面获得评价最高的一本书,非常适合大型食堂或者午餐外卖店来使用。里面有菜谱,可以提前一周来安排接下来的食谱,而且都是系统性的,有荤素搭配。对于拉菜单的人来说,能帮上非常大的忙,再也不用绞尽脑汁了。至少能够用很长一阵子,用完之后还可以挑选里面反应比较好的菜品,再来一次。

评分

东西挺好的,近期试试看

评分

书还行,不是很细,帮同事买的。

评分

评分

物有所值,值得购买,买吧

评分

花样品种多,没有口味,更没有什么精髓,过于简单。千篇一律,没有研究价值。过于包装其表。

评分

如今期刊多得到了浪费纸张的程度,多数只是相互模仿而已,有个性的超不过十种,《意林》为一。《意林》身后也有一些模仿者,东施们却学不到它的清逸,简淡与悠远。

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印刷精致,很满意!工作之余,人们或楚河汉界运筹帷幄,或轻歌曼舞享受生活,而我则喜欢翻翻书、读读报,一个人沉浸在笔墨飘香的世界里,跟智者神游,与慧者交流,不知有汉,无论魏晋,醉在其中。我是一介穷书生,尽管在学校工作了二十五年,但是工资却不好意思示人。当我教训调皮捣蛋的女儿外孙子们时,时常被他们反问:“你老深更半夜了,还在写作看书,可工资却不到两千!”常常被他们噎得无话可说。当教师的我这一生注定与清贫相伴,惟一好处是有双休息日,在属于我的假期里悠哉游哉于书香之中,这也许是许多书外之人难以领略的惬意。

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