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安永福 著

图书标签:

• 肉牛养殖
• 家庭养殖
• 养殖技术
• 畜牧业
• 农业
• 肉牛育肥
• 品种选育
• 饲养管理
• 疾病防治
• 经济效益

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787810667517

版次：1

商品编码：10733236

包装：平装

丛书名： 全方位养殖技术丛书

开本：32开

出版时间：2004-09-01

页数：369

正文语种：中文

编辑推荐

《肉牛家庭养殖技术》中央宣传部，新闻出版总署，农业部推荐“三农”优秀图书。

内容简介

《肉牛家庭养殖技术》20年前肉牛饲养主要在牧区，现在主要在农区。2000年新疆和内蒙古两大自治区的牛肉产量之和比1984年全国牛肉总产量还多。牛肉产区分布出现了根本性的变化，首先豫、鲁、冀、皖形成一大产区，随之吉、黑、辽成为第二大产区，随后是川、湘、鄂、桂、云迅速崛起，成为第三大产区。此间人们的观念也发生了变化，餐饮业上牛肉已成为最高档的佳肴。牛肉分割肉，如牛柳、菲力、上脑、S一里脊、米龙肉等新名词，都与高价位的冷鲜肉挂钩，高档超市里不可或缺。居民达到小康生活后追求高品位生活，牛肉尤其是高档牛肉供应成为发达社会的象征。

目录

第一章 概况
第一节 发展肉牛养殖业的意义
第二节 我国肉牛业的现状与发展方向
第三节 世界肉牛生产的现状与发展趋势

第二章 家庭养殖肉牛的品种选择
第一节 我国的优良地方肉牛品种
第二节 我国引进的主要肉牛品种

第三章 肉牛的繁殖技术
第一节 母牛的体成熟和繁殖的基本规律
第二节 人工授精技术
第三节 妊娠与分娩
第四节 繁殖新技术的应用
第五节 提高繁殖率的技术措施

第四章 肉牛的选育和杂交改良
第一节 肉牛的选种与选配
第二节 纯种繁育与杂交改良
第三节 肉牛良种繁育体系建设

第五章 肉牛的消化生理和营养需要
第一节 肉牛消化道的构造和采食特点
第二节 肉牛对饲料营养物质的消化代谢
第三节 肉牛的营养需要和饲养标准

第六章 肉牛的饲料加工和日粮配合
第一节 肉牛的饲料分类和饲料中的营养成分
第二节 肉牛的日粮配合技术
第三节 肉牛饲料的加工调制技术

第七章 肉牛的饲养管理与肥育技术
第一节 繁殖母牛的饲养管理
第二节 肉用犊牛的培育
第三节 育成牛的饲养管理
第四节 肉牛的肥育技术
第五节 肉牛的放牧

第八章 肉牛的选购和运输
第一节 肉牛的体型外貌和生产性能
第二节 架子牛的选购
第三节 肉牛的运输

第九章 家庭肉牛场的建筑
第一节 环境因素与肉牛生长发育及肥育的关系
第二节 家庭肉牛场的选址和布局
第三节 牛舍建筑和养牛设备

第十章 肉牛常见疾病的防治
第一节 肉牛场的一般卫生防疫措施
第二节 肉牛常见疾病的防治

附录 行业标准
附录1 中华人民共和国农业行业标准——无公害食品牛肉
附录2 中华人民共和国农业行业标准——无公害食品肉牛饲养管理准则
附录3 中华人民共和国农业行业标准——无公害食品肉牛饲养饲料使用准则
附录4 中华人民共和国农业行业标准——无公害食品肉牛饲养兽药使用准则
附录5 中华人民共和国农业行业标准——无公害食品肉牛饲养兽医防疫准则
参考文献

精彩书摘

3．养牛是广大农村脱贫致富奔小康的好门路牛适应性强，疾病较少，圈舍投资小，经济收益高。在农区舍饲肉牛，一般买一头小牛用500元左右，前期主要喂氨化及青贮秸秆，最后3～4个月增喂玉米、饼粕、糠麸，肥育后出售时体重在450kg以上，扣除成本费用，纯收人为500～700元。养牛周期短，见效快，成本低，风险小，是致富的一条好门路。
4．养牛是实现高产、优质、高效农业的有效途径养牛既可以节约饲料粮，又能增加收入，还可以为农田增加粪肥，提高土壤有机质含量，促进粮食增产，降低生产成本，增加经济效益。
一头牛就是一座有机化肥厂。肉牛每天排泄粪便30kg左右，年产粪肥1．1t，折合氮、磷、钾总量达97．37kg，是马的1．51倍、猪的3．44倍、羊的11．6倍。农田使用有机肥，不仅使粮食、蔬菜和经济作物的生产成本降低，而且也是发展绿色农业，提高农产品质量的有效途径。
5．出口创汇，发展外贸经济世界上牛肉消费量在肉类中仅次于猪肉。目前香港是世界上主要的活牛交易市场，年需求量为20万头，其次是日本，年需求量为4万多头。符合出口标准的肉牛，每头可比国内市场多收入200多元。近几年国内外市场对牛肉的需求量呈上升趋势，欧美一些国家由于疯牛病的影响肉牛养殖受到重挫，而我国到目前为止尚未发现此病，因此我国的活牛和牛肉出口前景诱人。

前言/序言

　　从20世纪70年代，国家将肉牛定位为畜牧业的独立行业，引入许多优良品种，进行本地牛的改良以来，到80年代我国执行改革开放的经济政策，肉牛业的发展高潮迭起，于20世纪末中国肉牛业进入快车道，为广大农牧民致富开辟了一条可靠的门路。养牛从为耕地服务、只作为大农业的一个副业，发展成为肉牛产业，仅仅用了20余年时间，走过了发达国家160～170年的历程。
　　1984年我国肉类总产量为1960万t时，牛肉只占2％；1994年全国肉类总产量达4499万t时，牛肉占79，6；到2002年牛肉产量已占到8．4％，人均牛肉产量从0．34kg上升到8．2kg，增长了20倍。
　　20年前肉牛饲养主要在牧区，现在主要在农区。2000年新疆和内蒙古两大自治区的牛肉产量之和比1984年全国牛肉总产量还多。牛肉产区分布出现了根本性的变化，首先豫、鲁、冀、皖形成一大产区，随之吉、黑、辽成为第二大产区，随后是川、湘、鄂、桂、云迅速崛起，成为第三大产区。此间人们的观念也发生了变化，餐饮业上牛肉已成为最高档的佳肴。牛肉分割肉，如牛柳、菲力、上脑、S一里脊、米龙肉等新名词，都与高价位的冷鲜肉挂钩，高档超市里不可或缺。居民达到小康生活后追求高品位生活，牛肉尤其是高档牛肉供应成为发达社会的象征。

《草原上的金色纽带：现代化肉牛养殖的奥秘》 在广袤无垠的草原腹地，总有一抹金黄色的身影，它们悠闲地啃食着鲜嫩的牧草，享受着阳光的恩赐，这便是我们今天故事的主角——肉牛。它们不仅是食物链上的重要一环，更是承载着希望与财富的“金色纽带”，连接着土地的馈赠与人类餐桌上的美味。 本书《草原上的金色纽带：现代化肉牛养殖的奥秘》并非一本简单的教科书，它是一段深入探索现代肉牛养殖产业蓬勃发展的生动写实，是一份凝聚了无数养殖者心血与智慧的实践指南，更是一扇窥视未来畜牧业发展趋势的明窗。它以宏大的视野，细致入微的笔触，带领读者走进一个充满活力与挑战的现代化肉牛养殖世界，揭示那些鲜为人知的奥秘，以及推动行业不断向前发展的关键要素。 第一篇：孕育生命的基石——良种选择与繁育之道 一个成功的肉牛养殖场，其根基在于优质的种牛。本书的第一篇将带您深入了解国内外主流的肉牛品种，从它们各自的遗传优势、生长特性，到对环境的适应性，进行全方位的剖析。我们不会止步于品种的介绍，更会深入探讨如何根据您的地理条件、市场需求以及经济预算，做出最明智的品种选择。是追求高产高效的安格斯牛，还是兼具适应性与肉质的西门塔尔牛？亦或是潜力无限的新兴品种？书中将为您提供科学的评估方法和决策依据。 除了品种选择，科学的繁育体系更是肉牛产业的核心竞争力。本书将详细阐述不同繁育模式的优劣，包括自然交配、人工授精以及胚胎移植等先进技术。我们将解析如何通过精准的配种计划，优化后代的遗传品质，提高繁殖效率，降低生产成本。从母牛的发情监测、配种时机的把握，到公牛的选配原则、精液质量的评估，每一个环节都将为您一一解读，助您构建高效、健康的繁育体系，确保每一头牛都能最大化地发挥其遗传潜力。 第二篇：绿色健康的生态圈——科学饲养与营养管理 “吃”是肉牛生长的头等大事，也是影响肉牛生长速度、胴体品质和健康状况的最关键因素。本书的第二篇将为您勾勒出一个科学、绿色、可持续的饲养理念。我们将深入研究肉牛在不同生长阶段的营养需求，从精料、粗料的配比，到微量元素、维生素的补充，提供详尽的饲喂方案。书中将探讨如何利用当地的农业副产品，如秸秆、酒糟等，进行科学加工与利用，既能降低饲料成本，又能实现资源的循环利用，打造一个真正的绿色生态养殖模式。 您将了解到，现代化肉牛养殖绝非简单的“喂饱”那么简单。我们将解析不同饲料原料的营养价值，如何根据季节变化、肉牛的生理状况调整饲喂策略。书中还会重点介绍瘤胃微生物的作用，以及如何通过调整饲料组成，优化瘤胃发酵，提高饲料的消化利用率，从而促进肉牛的快速生长，减少代谢性疾病的发生。同时，本书也将强调饮水的重要性，分析不同水源的质量要求，确保肉牛摄入充足、清洁的饮用水，这对肉牛的健康与生产性能至关重要。 第三篇：智慧化的现代牧场——环境控制与疫病防控 一个现代化的肉牛养殖场，不仅仅是牛的栖息地，更是一个经过精心设计的、充满智慧的生态系统。本书的第三篇将带领您走进这样一群“智慧牧场”。我们将详细介绍现代化牛舍的建造标准，如何通过合理的通风设计、温度和湿度控制，为肉牛创造一个冬暖夏凉、空气清新的居住环境。您将了解到，精心的环境管理，不仅能提升肉牛的舒适度，更能有效降低应激反应，减少疾病的发生，从而提高生产效率。 疫病防控是肉牛养殖永恒的主题，也是保障养殖场经济效益的关键。本书将从预防、诊断、治疗、净化等多个维度，系统地阐述肉牛常见疫病的防治策略。我们将重点介绍如何建立完善的生物安全隔离体系，从人员、车辆、工具的进出管理，到病死畜的无害化处理，层层设防，将疫病风险降至最低。同时，书中还将详细介绍各类疫苗的接种程序、药物的使用原则，以及如何通过日常的观察与监测，及时发现和诊断疾病，并制定有效的治疗方案。我们鼓励读者将疫病防控视为一项系统工程，而非被动的应对措施。 第四篇：从牛到餐桌的价值链——屠宰、加工与市场拓展 肉牛养殖的最终目标是将优质的牛肉奉献给消费者。本书的第四篇将目光投向从牛到餐桌的整个价值链。我们将探讨现代化屠宰工艺对牛肉品质的影响，如何通过科学的放血、冷却、分割技术，最大程度地保留牛肉的风味和营养。您将了解到不同部位牛肉的肉质特点，以及它们适合的烹饪方式，帮助您更好地理解牛肉的价值所在。 在加工环节，本书将介绍先进的牛肉加工技术，如真空包装、熟制、分割等，如何通过精细化加工，延长牛肉的保质期，满足不同消费者的需求。同时，我们还将探讨牛肉产品的创新与市场拓展策略。从传统的散装销售，到高附加值的精加工产品，如牛肉干、牛肉酱、预制菜肴等，本书将为您提供市场调研、品牌建设、营销推广的宝贵建议，帮助您打开销路，提升产品竞争力。 第五篇：绿色发展的未来之路——可持续性与科技创新 在追求经济效益的同时，绿色发展已成为现代畜牧业不可逆转的趋势。本书的最后一篇将聚焦于肉牛养殖的可持续性发展。我们将深入探讨如何通过精准饲喂，减少粪污排放，并利用粪污进行沼气发电、有机肥生产，实现资源的循环利用，降低对环境的影响。 同时，本书也将展望肉牛养殖业的未来，科技创新将扮演越来越重要的角色。我们将探讨物联网、大数据、人工智能等前沿技术，如何应用于肉牛的健康监测、行为分析、精准饲喂等方面，提升养殖效率和智能化水平。例如，通过可穿戴设备监测牛的体温、活动量，及时发现疾病苗头；利用图像识别技术评估牛的膘情，进行个体化饲喂。这些科技的融入，将为肉牛养殖业注入新的活力，引领行业走向更高效、更环保、更可持续的未来。 《草原上的金色纽带：现代化肉牛养殖的奥秘》是一本充满知识、智慧与前瞻性的著作。它不仅能帮助您掌握科学的肉牛养殖技术，更能引导您站在行业发展的制高点，把握未来机遇。无论您是初涉养殖行业的创业者，还是经验丰富的养殖前辈，亦或是对畜牧业发展感兴趣的读者，本书都将是您不可多得的良师益友。翻开它，您将开启一段探索现代化肉牛养殖产业深度与广度的精彩旅程。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对这本书的排版和图示设计印象非常深刻，这在很多同类书籍里是很少见的。现在的技术书籍，要么是密密麻麻的文字堆砌，要么就是质量低劣的插图，让人根本看不出个所以然。但这本却完全不同，它的图文结合做到了教科书级别的标准。比如说，在讲解不同品种肉牛的育肥周期和肉质特点时，作者不仅列出了详细的数据表格，还配上了高清的彩色照片对比图，让你一眼就能区分出安格斯和西门塔尔在体型和被毛上的细微差别。更绝的是，在介绍圈舍的通风和粪污处理系统时，作者画出了非常精细的剖面图，甚至连管道的直径和坡度都有标注，这对于需要自行设计或改造圈舍的养殖户来说，简直是量身定做。我个人感觉，这本书的作者一定在实际工程设计方面也有很深的造诣，否则不可能在细节上处理得如此到位。读起来一点都不费劲，感觉每翻开一页，都能学到点真金白银的东西。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度和广度，远超出了我最初的预期。我原以为它会集中精力讲解某个特定环节，比如育肥或者疫病防治。但它提供的是一个全产业链的视角。从最初的种群选择、引进、配种，到中期的饲料配方优化，再到后期的屠宰分割标准和市场营销策略，它都有所涉及。尤其是关于饲料成本控制的那几章，简直是干货爆炸。作者详细分析了不同季节饲料原料价格的波动规律，并提供了一套动态调整日粮配方的模型，这对于我们这种追求薄利多销的养殖场来说，太重要了。过去我们总是按照固定的食谱喂养，成本居高不下。自从尝试了书里推荐的“季节性替代蛋白源”策略后，我们的饲料转化率稳中有升，但总投入成本却下降了近百分之七。这本书真正做到了将理论知识与市场经济紧密结合，而不是闭门造车。

评分☆☆☆☆☆

哎呀，这本书可真是让人眼前一亮！我本来以为这种技术类的书籍都会写得枯燥乏味，充斥着各种专业术语，让人望而生畏。但没想到，这本书的叙述方式非常接地气，就像邻家老王在跟你拉家常一样，把那些复杂的养殖流程讲得清清楚楚，明明白白。特别是关于牛只行为观察和日常健康管理的那一章，作者简直是个天才，他没有仅仅停留在理论层面，而是结合了大量的实际案例，比如如何通过牛的眼神判断它是否感到压力，或者通过采食习惯的微小变化预知潜在的疾病。这对于我们这些刚入门的养殖户来说，简直是及时雨。我记得有一次我的牛突然不爱吃草了，我当时急得团团转，翻遍了网上的资料也没个头绪。后来翻到这本书里的“非典型症状应对”部分，对照着试了试书里提到的几种简单排查法，竟然很快就找到了原因——原来是饲料中的微量元素配比出了点小问题。这本书的实用性，绝对是五星好评，它教会我的不仅仅是养牛的“术”，更是养牛的“道”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格，虽然是技术类的书籍，却充满了作者对这个行业的深厚感情和人文关怀。阅读过程中，我能清晰地感受到作者不仅仅是一个技术专家，更是一个将养殖视为终身事业的实践者。他会穿插一些当年自己摸爬滚打的经历，那些失败的教训和成功的喜悦，让整个阅读过程变得生动有趣，充满了代入感。比如，在讲到如何处理母牛难产的危急情况时，那种紧张感仿佛都能从纸上传递出来，而作者随后给出的冷静、专业的处理流程，又让人立刻安定下来。这种“亦师亦友”的叙事方式，极大地降低了读者的心理门槛。它告诉你，技术是死的，但面对活生生的动物，灵活应变和保持冷静才是最重要的“技术”。这本书不仅仅是一本工具书，更像是一份与经验丰富的前辈签订的“无形契约”，它教会我如何做一个有责任心、有智慧的肉牛饲养者。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊喜的是它对于“可持续发展”和“绿色养殖”理念的强调，这一点在很多传统养殖书籍中往往是被忽略的。作者非常清醒地指出了传统高密度养殖带来的环境压力和潜在的食品安全隐患。他不仅提出了解决方案，而且提供了可操作的步骤。比如，在生物安全管理方面，他详细阐述了如何建立多重屏障系统，如何进行科学的消毒程序，这些内容写得非常细致，充分考虑了不同规模养殖场的实施难度。此外，书中关于粪污资源化利用的部分，简直是一部小型沼气工程和有机肥制作指南。他用简洁的语言解释了复杂的厌氧发酵原理，并给出了一套针对家庭农场规模的“三步走”处理方案。读完这部分，我立刻着手改造了我家的粪污处理池，现在不仅解决了污染问题，产生的沼液还成了我自家果园的优质肥料，真正实现了经济效益和环境效益的双赢。这种前瞻性的视角，使得这本书在当下越来越重视环保的大环境下，显得尤为珍贵。