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孙平主编 著

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发表于2024-11-10


商品介绍



店铺: 文轩网旗舰店
出版社: 化学工业出版社
ISBN:9787122274298
商品编码:11021552384
出版时间:2017-01-01

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书籍描述

作  者:孙平 主编 定  价:168 出 版 社:化学工业出版社 出版日期:2017年01月01日 页  数:539 装  帧:精装 ISBN:9787122274298 1.内容全面。依据依据国家涉及食品添加剂相关的《中华人民共和国食品安全法》(2015)、及系列食品安家标准,包括《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)、《食品营养强化剂使用标准》(GB 14880-2012)等规范内容及对相应物种的要求进行收集整理和编写。
2.编排独具匠心。为使读者能够快速查找和辨析添加剂物种,在手册编写过程中选择按食品添加剂分类分章的排序介绍。将一些在应用方面具有相似之处、但又不属同类的食品添加剂物种统归为一章介绍。
3.作者队伍经验丰富。等 第1章防腐保鲜类1
1.1防腐剂preservatives1
2,4-二氯苯氧乙酸2,4-dichlorophenoxy acetic acid1
苯甲酸 benzoic acid2
苯甲酸钠sodium benzoate3
丙酸 propionic acid4
丙酸钙calcium propionate5
丙酸钠sodium propionate6
单辛酸甘油酯mono-caprylin glycerate7
对羟基苯甲酸丙酯propyl-p-hydroxybenzoate8
对羟基苯甲酸乙酯ethyl-p-hydroxybenzoate9
二氧化碳carbon dioxide10
桂醛cinnamaldehyde11
联苯醚diphenyl oxide12
纳他霉素natamycin13
乳酸链球菌素nisin14
山梨酸sorbic acid16
山梨酸钾potassium sorbate17
双乙酸钠sodium diacetate18
脱氢乙酸dehydroacetic acid19
部分目录

内容简介

本手册以食品安全标准、相关法规以及食品添加剂物种性能和使用要求为编写基础,根据食品添加剂的应用分类,将国标中的23类食品添加剂(包括营养强化剂)归为防腐保鲜、调色护色、结构改良、调味增香、营养强化、辅助加工及其他6章。重点介绍了有关食品添加剂的物种类别、理化性质、制备来源、毒理学依据、质量标准、应用、生产厂家等细则内容,手册内容有助于读者快速了解食品添加剂相关物种的性能特点与经营信息。
本手册可供相关单位在生产管理、卫生防疫、质量监督过程中使用,同时可供高等院校精细化工、食品等相关专业师生参考。
孙平 主编 孙平,天津科技大学食品工程与生物技术学院,教授,从事软饮料产品开发、食品添加剂应用方、农产品加工与贮藏及食品质量检测等方面的教学与科研工作。

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