餐饮赢家：餐厅特色风味小吃 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2025

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编辑推荐

　　1风味小吃均来自多家餐厅热销品种，绝对真实可靠。
　　2流行品味，简洁造型，上午学下午用，当天就能见效益。

内容简介

　　《餐饮赢家：餐厅特色风味小吃》分蒸点、煮点、煎烙点、炸点、烤点和冰点六部分介绍近80例面点小吃的制作，所选品种均为时下酒店最受食客欢迎的特色风味面点小吃，特色突出、造型巧妙，简单实用，可帮助初中级厨师扩大创意空间，丰富小吃品种，你也可以成为小吃明星。

作者简介

　　朱永松，中国药膳大师，高级营养师，淮扬菜技师，国资委商业饮食服务发展中心专家委员，中国民促会饮食文化委员会副秘书长，北京儒苑世纪餐饮管理中心总经理，《赤子》杂志餐饮文化部主任，《中国运河网》美食旅游部主任，中国餐饮赢家公益大讲堂主创发起人，编写了《中国现代餐饮成功50例》、《开一家火爆酒楼》、《餐厅厨房管理细节》、《餐饮营销管理细节》、《酒店服务管理细节》等专业图书30余本，被誉为“世纪儒厨”。

目录

特色蒸点
凤尾水晶包
鱼子水晶包
鲍鱼烧卖
翡翠烧卖
荠菜烧卖
茴香肉丁蒸饺
橙汁角
糖三角
黄瓜海螺蒸饺
水晶虾饺
特色煮点
三色猫耳面
鲜虾小云吞
风味回勺面
芸豆蚬子面
海鲜八宝拌面
绿豆莲子粥
上海大馄饨
一品淮饺
葱油拌面
特色煎烙点
明酥干层饼
风味红糖饼
五香芝麻饼
香糯芝麻饼
健康蔬菜饼
黄金条
芥菜锅贴
火腿夹馍
驴肉酥饼
香甜玉米饼
西葫芦软饼
蟹肉黄金饼
小虾糊饼
乡村葱油饼
火腿干层饼
韭菜素合子
京东肉饼
豆腐锅贴
香葱煎包
生肉煎饺
三色蟹柳饼
尖椒鱿鱼锅贴
香煎粟米饼
野菜猪肉馅饼
特色炸点
炼乳水果春卷
菠萝奶黄酥
海棠酥
象形刺猬酥
榴莲酥
萝卜酥饼
木瓜酥
野菜脆皮卷
西式豆沙排
芝麻萝卜酥
象形南瓜饼
豆沙脆皮卷
特色烤点
奶酪蛋糕
咸蛋酥
菠萝酥
天鹅泡芙
抹茶餐包
毛毛虫面包
孔雀菊花酥
奶油水果包
菠萝餐包
蓝莓塔
雪山飞狐
酥皮蛋挞
黄桥烧饼
特色冰点
三色凉点
凉瓜汤圆
提拉米苏
咖啡冰糕
水果慕斯
四喜果珍
巧克力布丁
香芋布丁

前言/序言

　　离《中国现代餐饮成功50例》《开一家火爆酒楼》《火爆酒楼精品凉菜》《餐厅厨房管理细节》《餐厅楼面管理细节》等餐饮专业管理书籍和系列菜谱出版已有5年多时间了，期间好多同行好友不断提醒和询问何时能有新作品出版，几乎快要让他们失望了，由于整天忙于餐饮琐事，一度也没有时间静下心来整理和编写更多更适合市场和专业厨师的书籍。偶然的机会与化学工业出版社编辑一聊即拍，计划出版一整套当今酒店餐饮实用图书《餐饮赢家》系列，包括餐饮管理和厨艺菜谱，把自己这几年的行业积累和沉淀忙里偷闲落笔梳理，一边安排合作酒店总厨和厨师长把他们最受客人称道的菜品整理出来，一边请专业菜品摄影师好友到酒店餐厅现场拍摄，工作之余我们编写了菜谱文本，就这样《时尚分餐菜与高利润热菜》《餐厅时尚造型凉菜》《创意盘头与果酱围边》《餐厅特色风味小吃》四本书逐渐成型。每个分册精选了约80款餐厅畅销实用的菜品并尽可能细化，让广大专业厨师看完书就能操作和运用。期间文稿我们亦几经修改，最终定型成集。在此我们要特别感谢默默工作在厨房一线的同事，是他们让我们有机会把当下合作酒店餐厅最火爆的菜品结集成册与全国的厨艺同行分享；也要感谢与我们合作多年的酒店老板们，是他们给了我们专业厨师施展才艺的平台；更要感谢菜品的专业摄影师石朝红、詹敬林、解德源等诸位好友的友情拍摄，是他们用最专业的镜头将我们厨师制造的瞬间美味变成了永恒的记录，与全国餐饮厨艺同行一起分享一起提升，在此我们深表谢意。
　　做餐饮没有最好，我们追求更好，力争做餐饮赢家。由于水平有限，几个分册编写过程中错漏在所难免，还望全国餐饮同仁多包涵。书中所录菜品均在我们合作酒店热卖中，是经过客人消费认可的畅销菜品，我们力求突出菜品的实用性，菜品构思力求简洁明快和一目了然，不华而不实，不哗众取宠，真正让广大厨师从菜品中找到感觉并有所启发，这是我们编写《餐饮赢家》系列图书的终极目标。我们愿意更好地为广大厨师同行服务，为餐饮企业服务，为餐饮行业服务。

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读书有益，快递真快

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题质疑、成果展示、心得交流、小组讨论、合作学习、疑难解析、观点验证、问题综述。

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①多向互动，形式多样.互动的课堂，一定的活动的课堂，生活的课堂。互动的条件：平等、自由、宽松、和谐。互动的类型师生互动、生生互动、小组互动、文本互动、习题互动、评价互动。互动的形式：问

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正版书籍　送货快　质量好。赞！

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作者写的的书都写得很好，最先是朋友推荐我看的，后来就非常喜欢，他的书了。他的书我都买了，看了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲、冰心、叶圣陶，他们的书我觉得都写得很好。商场超市安全与防损防盗，很值得看，看了收益很大，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省运费。书的内容直得一读，阅读了一下，写得很好，本书是商场超市经营管理工具箱丛书中的一本，从超市安全管理的重要性入手，介绍了超市作业安全、仓储安全、设备安全、消防安全、卫生安全以及公共区域等方面的管理方法和管理技巧，以及从如何防止内盗和外盗的角度介绍了超市防盗的方法和技巧，同时还列举了一些在超市经营的过程中可能发生的一些意外事故并给出相应的解决措施。本书内容全面、系统，使用范围广、操作性强。本书可供商场、超市、购物中心、百货大楼的企业管理人员、一线工作人员、培训师、咨询师以及高校相关专业师生使用。，内容也很丰富。，一本书多读几次，（3）各单位在领用支票时，必须建账登记，将单位用途、名称、日期、金额等内容填写齐全，存根留底。对未用掉的支票，应于当日交回财会室（财审部）。（4）填写支票时，字迹清晰，内容必须真实准确，不得随意涂改支票，领用发票要建账登记，由专人保管，填写发票时要内容齐全，本人签全名，不得为他人提供假发票。加强对支票的管理，一旦丢失，应积极查找，迅速办理挂失手续，并及时报安全保卫部备案。（5）在收受顾客支票、汇票时，必须验明本人身份证，并且登记身份证号码和电话号码。在核实对方确切身份后，须做到本市3天付货，远郊县5天付货。顾客备车提货时，要登记车辆号码。（6）商场超市的收银员在点款时应背对顾客，并保持相对距离，现金严禁置于柜台及收款台表面。每天到银行送款时，不得用包排队，造成人包分离。（7）收银员必须坚守岗位，收款台必须控好插销，在受到外界干扰时，也不能擅离职地。如果需要找人替岗时，须请示商场领导，经同意后方可替岗。（8）私人不准在商场收银台、柜台套换挪用外汇券，也不准非法买卖，如有违反，按贪污、套取国家外汇处理。（9）商场卖场各部门员工工资、奖金和其他现款，必须指定专人负责领取发放。（10）商场卖场贵重物品（商品）的登记手续必须齐全，账物相符，定点存放。设专用库房，专人负责保管。除此之外，商场卖场重点部位要门窗牢固，安装防盗设施和设备。商场卖场重点部位的安全防范工作，必须做到职责明确，制度落实。坚持各入口检查，各部门随时查，安全保卫部一周一查，并做好记录，每月一次大检查，每季测验一次并有记录，发现隐患及时改正。商场卖场人员去银行存取现金、交

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于善待“差生”，宽容“差生”。

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不足：

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我不敢说今天我变得多伟大，至少我说想给你幸福，这句话不是假的。高中时期读过这本书，当时只是觉得故事引人入胜，并没有太大的感悟。只是作为一本小说来读。现在重新拿起这本书，从第二部开始读，正好是中国改革开放的前期我为什么要读这两本书？ 1、2004年3月份至2005年8月份，我担任产品经理，负责ERP产品制造模块的车间部分，作为一个曾经是产品经理的人，我希望了解产品经理这一职业的发展，在某种程度上来说也是复习和验证； 2、我的部门，也有产品经理这一职位设置，站在招聘的角度、管理的角度、互联网的角度，我需要更多地了解互联网产品经理（产品经理有共性，也有行业性，互联网的产品经理有一些其他行业所不具备的个性化）；有以下的体会： 1、产品经理是那个将产品设计为让用户进入“沉迷系统”的人。 2、我们无法满足所有用户的需求，需要优先满足哪些用户需要和产品的商业目标结合起来考虑。 3、首先关注目标，任务其次：比用户行为更重要的是行为背后的原因，多问问用户为什么这么做。 4、避免让用户成为设计师：听用户说，但不要照做，用户的解决方案通常短浅、片面。 是谁？每次K歌都对着点歌面板评头论足。 是谁？逛超市时总在想“这个商品能解决什么需求？” 是谁？会给自己的个人发展做战略规划。 是谁？一定要在自己的婚礼中讲一个PPT。 是谁？会拿用户调研的方法与亲朋好友交流。 是谁？装修房子的时候抢着当项目经理。 是谁？看电视广告总想在几十秒中提炼出三大卖点。 是谁？会给自己的孩子设计各种“功能点”。 是谁？访问任何网站都能一下子挑出好几个Bug。 这个人就是. 这二十多万字是作者对自己入行四年来的一个系统的总结和回顾。对初入行的人来说有很好的指导性作用，因为这书主要讲道，而不是术。而作为同样入行四年的我，流程管理三年（顺带也参与过几个全生命周期的项目，跟过几个项目经理）产品经理一年，虽然书中很多内容多有涉及，却频频佩服作者如此清晰的思路和全面的知识。从需求，项目，到各团队，再到公司的战略等，任何一点拿出来都可以侃侃而谈，事例，故事，参考书都不拉下。. 见山是山，见山不是山，见山还是山。情愿把一半的功能做到尽可能完美也不要把全部功能都做成半吊子。越来越觉得一个功能可有可无的时候，甚至只要没有强烈的理由要做的时候，要明确选择：不做！这样留给用户的是升级的期待。读过之后心里很压抑。也许是为了我那也即将逝去的青春，或是为了小飞龙的感情牵绊，最终嫁给了爱着的林静，却早就没有了当年的冲动与激情，也或是为了陈孝正，他那无可救药的自卑以及自尊。还有阮阮，平静地将青春永不腐朽。 女人天生为爱而生，所以在爱情面前，她们永远比男人勇敢。有些人说女人笨，说女人蠢，遇到感情就没了智商、失了理智

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