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产品特色

编辑推荐

　　喝好汤，喝的是美味和营养
　　喝对汤，喝的是温暖和健康
　　会喝汤，喝出好气色好身体

内容简介

　　一碗美美的靓汤不仅能够温暖你的身体，更能给你很好的滋养。学会煲汤，就掌握了一个健康美丽的诀窍。想要祛病强身？想要保健养身？想要瘦身养颜？还是想要顺应时节调养全家？这本书里都有讲解，教你选择好食材、好调料，掌握煲汤技巧，煲出一碗富含营养饱含爱意的好汤。爱家庭，爱自己，从煲一碗好汤开始。

作者简介

　　尚厨美食研究中心
　　民以食为天，食以味为先，尚厨美食研究中心以向读者提供优质的美食菜谱为己任。本中心拥有多名营养师、中西餐厨师、美食造型及摄影师，合力为读者奉献更好的美食图书，倡导着“精致、时尚、健康”的生活品位，引领着美食时尚潮流。
　　钟意美食，爱上厨房。美食是通行全世界的语言，每一道菜品的呈现，都是我们与读者诚挚的沟通。

内页插图

目录

第一章：如何煲一碗好汤
煲汤常用材料
高汤与煲汤常用调料
煲汤小常识
第二章：祛病强身汤
感 冒
姜丝萝卜汤
葱枣汤
生姜红糖水
豆腐火腿芥菜汤
咳 嗽
洋参百合茶
杏仁猪肺汤
枇杷果炖莲藕
川贝雪梨猪肺汤
呕 吐
生姜茶
酸梅汤
甘草生姜汤
小半夏加茯苓汤
胃 痛
佛手砂仁瘦肉汤
花生紫米汤
土豆蜂蜜饮
山药蔬菜汤
腹 泻
莲子汤
胡萝卜肉丸汤
海带板栗排骨汤
土豆胡萝卜汤
肝 病
丹参黄豆汤
鲫鱼牛奶汤
芹菜猪肝汤
枸杞蜂蜜水
高血压
玉米须菊花茶
番茄木耳汤
竹荪虾仁扒豆腐
胡萝卜芹菜汤
高血脂
黄豆芽紫菜汤
绿豆芹菜汤
紫菜萝卜汤
雪菜蚕豆汤
糖尿病
小白菜豆腐汤
鲜虾莴笋汤
砂锅黄豆汤
灵芝鹌鹑蛋汤
贫 血
猪血旺菠菜汤
猪肝咸鸭蛋汤
红枣莲子木瓜盅
三红补血汤
骨质疏松
黑芝麻排骨汤
黄豆猪骨汤
虾皮豆腐汤
豆腐鱼汤
痛 经
红糖姜汤
益母草泡红枣
红花玫瑰饮
桃仁冰糖茶
月经不调
当归羊肉汤
四物汤
百合墨鱼汤
当归炖鸡
前列腺疾病
番茄苹果汁
腰花木耳笋片汤
车前草瘦肉汤
红绿豆汤
第三章：保健养生汤
失 眠
莲藕西蓝花奶汤
红枣莲子桂圆汤
水果莲子羹
桂圆莲子猪心汤
头 晕
苹果汁
凤爪枸杞煲猪脑
鸡肉蘑菇汤
八宝鲜鸡汤
头 痛
川芎鱼肚汤
山楂荷叶猪肉汤
天麻川芎鱼头汤
天麻乌鸡汤
健 忘
核桃山楂汤
虾皮紫菜汤
核桃杏仁瘦肉汤
白果黄豆鱼肉汤
脱 发
山楂首乌汤
何首乌猪脑汤
黑豆莲藕炖鸡
黑芝麻汤圆
眼睛干涩
三红汤
菊花红枣汤
胡萝卜橙汁
猕猴桃红枣汤
耳 鸣
黑木耳瘦肉汤
小麦红枣猪脑汤
仙茅炖肉
紫菜汤
便 秘
四仁通便汤
红薯银耳汤
红小豆煲南瓜
蜂蜜甘蔗汁
消化不良
白萝卜番茄汤
菠萝山楂汤

精彩书摘

　　煲汤常用材料
　　猪肉
　　猪肉中含有丰富的营养物质，如脂肪、蛋白质、磷、钙、铁等营养成分。这些营养物质都是人体所不可缺少的。猪肉与滋补中药一同煲汤，是最常用的养生祛病汤膳之一。
　　鱼
　　鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。
　　骨头
　　骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨骼中最重要的组织是骨髓，血液中的红细胞、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
　　牛肉
　　牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分。中医认为，牛肉性平，味甘，有补中益气、健脾养胃、强健筋骨和消水肿的功效，适用于脾胃虚弱所致的泄泻、脱肛、消瘦、水肿以及精血亏虚所引起的筋骨酸软、四肢无力等症。
　　羊肉
　　用羊肉做汤除了汤味鲜美外，还兼有脂肪含量低、蛋白质含量高等特点，有温补、滋阴、壮阳、提气、暖胃、补血之功，可补充精力，强身壮体。冬日里常食羊肉可增加热量、舒筋活血、抵御严寒。
　　鸡肉
　　鸡肉含有丰富的蛋白质，而脂肪含量较低，还含有丰富的矿物质钙、磷、铁及维生素等，味道鲜美，为产妇、年老体弱、病后恢复期患者的佳肴。
　　白菜
　　用白菜做汤，味道鲜美，并可补养脾胃。白菜内含粗纤维，还可以利肠胃、通大便。
　　白萝卜
　　白萝卜入汤，有促进胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化的功效。白萝卜有清爽化腻的功效，与肉类等油腻食物搭配煲汤效果更佳。
　　菌类
　　香菇、茶树菇、杏鲍菇等菌类均含有丰富的人体必需的氨基酸，而且很多菌类都很耐煮，是入汤材料很好的选择。
　　乌鸡
　　相比普通鸡而言，乌鸡的胆固醇和脂肪含量更少，氨基酸和微量元素更高，因此成为众所周知的煲汤上品。
　　红枣
　　红枣煲汤不但营养丰富，而且还能为汤添一丝甜润。入汤时应把红枣核去掉，不然会使汤色变深，还可能会有苦味。
　　豆腐
　　豆腐很特别，看上去吹弹可破，却能随汤汁长时间地煲煮，又有取他物之长的君子风范，适合与很多食材搭配。
　　……

前言/序言

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