具體描述
內容簡介
《人氣甜品大全（全彩）》詳細介紹瞭多款人氣甜品的製作方法和步驟，圖文並茂，生動形象地介紹瞭包括蛋糕、點心、小吃、糖水在內的多款美味甜品的製作方法，不僅給讀者視覺上的享受，更讓讀者有動手製作甜品的衝動。《人氣甜品大全（全彩）》收錄的人氣甜品簡單易學，且美觀美味，讓讀者足不齣戶就能吃遍人氣甜品。作者簡介
高傑，中餐高級技師、西餐高級技師，中西餐皆有所長。現任河南省餐飲行業協會西餐專業委員會秘書長、大浪海沙時尚酒店行政總廚。先後在多傢高星級飯店擔任廚師長。擅長中西餐，善於利用食物自身的營養和美味烹調菜肴，尤其擅長川菜、粵菜和法式西餐。發錶文章20餘篇，並多次在電視颱教觀眾學做中西餐。
目錄
緒論 製作甜品的準備工作製作甜品的常用工具
製作甜品的常用食材
粉類
油脂類
糖類
膨鬆劑類
凝固劑類
Chapter 1
舌尖上的蛋糕
牛奶雞蛋的混閤極緻美味
微波爐蛋糕
奶油蛋糕捲
紙杯小蛋糕
提拉米蘇
凍芝士蛋糕
戚風蛋糕
香蕉戚風蛋糕
天使蛋糕
綠茶海綿蛋糕
蜂蜜蛋糕
草莓蛋糕捲
巧剋力核桃蛋糕
水果奶油蛋糕
Chapter 2
舌尖上的小吃
讓人魂牽夢繞的兒時美味記憶
花生牛軋糖
棗泥榛子仁糖
夾心巧剋力糖
冰糖葫蘆
糖水山楂
糖水黃杏
糖水蜜棗
芝麻湯圓
糯米花生黑湯圓
雨花石湯圓
江米涼糕
焦糖布丁
水晶橙子凍
果肉果凍
脆皮炸鮮奶
雙色牛奶布丁
小小酥
自製龜苓膏
菠蘿優酪乳
水果撈
紅棗百閤蒸南瓜
紅酒燉梨
琥珀核桃
甜米花
甜酥花生
自製紅薯乾
葡式蛋撻
翻沙芋頭
豆沙春捲
蜜棗粽
鳳梨酥
Chapter 3
舌尖上的小吃
讓人魂牽夢繞的兒時美味記憶
豌豆黃
薩其馬
棗泥酥
核桃酥
驢打滾
綠豆糕
紅豆南瓜糕
山楂糕
紅豆涼糕
椰汁凍糕
老婆餅
銅鑼燒
麻球
冰皮月餅
蛋黃豆沙月餅
椰香糯米糍
酥皮水果糖
花生巧剋力棒
奶油泡芙
Chapter 4
舌尖上的飲品
隻水一道，卻有韆味
紅豆牛奶冰
獼猴桃冰沙
冰涼西瓜汁
蛋奶冰激淩
巧剋力冰激淩
綠豆冰棍
麻醬冰棍
黑芝麻糊
花生糊
油茶麵
鮮果西米露
紅豆西米露
木瓜銀耳糖水
核桃露
杏仁露
珍珠奶茶
鴛鴦奶茶
薑汁撞奶
酸奶
雙皮奶
草莓奶昔
紅棗甜豆漿
冰糖銀耳燉雪蛤
蜂蜜滾水蛋
雞蛋腐竹糖水
蜂蜜柚子茶
酸梅湯
哈密瓜黑米甜湯
銀耳蓮子湯
Chapter 5
舌尖上的甜粥
五榖的調閤之美
蓮子糯米粥
桂圓紅棗粥
蓮子百閤紅豆粥
紅豆花生紅棗粥
紫米核桃粥
黑豆紫米粥
荔枝紅豆粥
百閤南瓜粥
八寶粥
銀耳櫻桃粥
核桃紫米葡萄乾粥
綠豆粥
小米紅豆粥
紅糖小米粥
雪梨米粥
前言/序言
用戶評價
哇！我最近入手瞭一本叫做《人氣甜品大全（全彩）》的書，簡直是打開瞭新世界的大門！作為一個對烘焙一直心存嚮往但又屢屢受挫的“廚房小白”，我一直渴望能有一本真正實用、易懂又充滿誘惑力的食譜。這本書真的做到瞭！首先，它的“全彩”真的不是說說而已，每一頁都布滿瞭令人垂涎欲滴的甜品圖片，那些細膩的紋理、鮮亮的色彩，還沒開始做就已經能感受到甜蜜的味道瞭。而且，最讓我驚喜的是，這本書的排版非常清晰，步驟分解得特彆細緻，很多我之前覺得很復雜的甜點，比如馬卡龍、慕斯蛋糕，在這本書裏都變得觸手可及。我尤其喜歡它在每個食譜前麵都會標注“難度指數”和“準備時間”，這讓我可以根據自己的時間和技能來選擇嘗試的甜點，避免瞭因為難度過高而産生的挫敗感。書裏還附帶瞭很多製作小技巧和常見問題解答，這些細節真的太貼心瞭！比如，在製作戚風蛋糕的時候，為什麼會塌陷？如何讓打發的奶油更穩定？這些睏擾我很久的問題，在這本書裏都找到瞭答案。我迫不及待地想嘗試書裏那些看起來簡單又美味的杯子蛋糕和麯奇瞭！
評分這本書給我帶來的不僅僅是製作甜點的樂趣，更是一種生活態度的啓發。作為一個常年奔波於工作中的上班族，我總覺得生活缺瞭點“儀式感”。這本《人氣甜品大全（全彩）》就像是一劑良藥，讓我重新找迴瞭享受生活、慢下來的心情。我並不是一個專業的烘焙師，也並沒有什麼驚人的天賦，但這本書裏的很多甜點，都非常適閤傢庭製作，並且所用的食材也相對容易找到。我最喜歡的是裏麵介紹的幾款“快手甜點”，比如隻需要烤箱和幾種基本食材就能完成的瑪芬和布朗尼。那種把麵粉、雞蛋、糖混閤在一起，然後看著它們在烤箱裏慢慢膨脹、散發齣誘人香氣的過程，本身就是一種治愈。每次成功做齣一個甜點，哪怕隻是一個簡單的餅乾，都會帶來滿滿的成就感，讓我覺得自己的生活是那麼有滋有味。而且，我可以把這些小甜點帶給同事，分享給傢人，看到他們品嘗時臉上露齣的笑容，那種快樂是無與倫比的。這本書真的讓我覺得，原來生活中的小確幸，可以如此簡單而甜蜜。
評分不得不說，《人氣甜品大全（全彩）》這本書真是讓我相見恨晚！我一直以為自己動手做甜點離我非常遙遠，需要專業的設備和高超的技巧。但這本書徹底打消瞭我的顧慮。我最喜歡的是它對於“基礎”的強調，比如在製作派皮之前，會詳細講解黃油和麵粉的比例、揉麵時的注意事項，這些看似枯燥的基礎知識，卻是做齣美味甜點的關鍵。書中的講解非常細緻，比如關於“打發”這個步驟，會詳細說明不同階段的奶油狀態，以及如何通過觀察來判斷是否打發到位。而且，很多食譜都標注瞭“傢庭版”或者“新手友好”的字樣，這讓我更有信心去嘗試。我最近正在學習製作一些簡單的撻類甜點，比如檸檬撻和水果撻。書裏關於撻皮的製作方法就非常詳細，無論是手作還是藉助料理機，都給齣瞭清晰的指導，並且還有如何防止撻皮迴縮的小技巧。看到書裏那些色彩鮮艷的水果和精緻的撻皮完美結閤的成品圖，我就充滿瞭動力，期待自己也能做齣同樣誘人的甜點。這本書真的讓我覺得，烘焙不再是高不可攀的技藝，而是人人都可以享受的甜蜜生活方式。
評分我一直認為，好的食譜書不僅僅是提供菜譜，更應該傳遞一種文化和一種樂趣。《人氣甜品大全（全彩）》在這方麵做得非常齣色。它不僅僅是一本“怎麼做”的書，更像是一位耐心的烘焙導師，引領我一步步探索甜品的奧秘。我被書中那些充滿故事感的甜點介紹所吸引，比如某款經典法式蛋糕的曆史淵源，或者某個流行甜品的文化背景。這讓我覺得，每一次烘焙，都不隻是簡單的重復動作，而是在體驗一種來自不同地域的味蕾文化。我尤其欣賞書裏對於“創意”的鼓勵，它在基礎食譜之外，還提供瞭一些“變化款”的建議，比如如何為基礎蛋糕胚添加不同的風味，或者如何用簡單的裝飾就能讓甜點煥發新的生命力。這大大激發瞭我自己的想象力，讓我不再隻是照搬食譜，而是敢於在理解基礎原理的基礎上，進行一些小小的創新。這本書的語言風格也非常友好，不晦澀，不賣弄，就像是一位好朋友在和你分享她的烘焙心得，讓我覺得整個過程都輕鬆愉快。
評分說實話，我之前買過不少食譜書，很多都存在一個問題：圖片看著很漂亮，但實際操作起來卻睏難重重，要麼就是需要各種不常見的工具和昂貴的材料。但《人氣甜品大全（全彩）》完全顛覆瞭我的認知。它真的做到瞭“接地氣”。我翻看瞭一下目錄，裏麵涵蓋瞭從經典的法式甜點到日韓流行的小點心，種類非常豐富。最重要的是，書裏介紹的很多技巧都非常實用，比如如何處理巧剋力纔能使其光滑不結塊，如何調製齣完美的奶油霜，還有一些基礎的麵糊製作方法，這些都是烘焙的基石。我尤其喜歡它對一些細節的處理，比如在介紹慕斯蛋糕時，它會詳細講解吉利丁的用量和泡發方法，這對於新手來說至關重要，直接關係到慕斯的成敗。而且，書裏還穿插瞭一些關於食材選擇的建議，比如哪種麵粉更適閤做餅乾，什麼樣的黃油口感更好等等。這些看似微小的提示，卻能在很大程度上提升甜點的品質。我已經計劃周末要嘗試書中一款叫做“抹茶熔岩蛋糕”的甜點，光是看圖片就覺得會非常驚艷！
評分書寫的很好，我很喜歡，內容豐富也比較切閤實際，珍藏！隻是，書上好像蹭到瞭點髒東西，沒有包裝，但沒有很髒、總體來說以前看過一次，但是很小的時侯瞭隻記得內容挺好挺有教育意義，但太小理解的還不透這次在京東上又看到瞭這本書就買下來瞭，很便宜十多塊錢，而且書是正品決不是盜版，再重新品味下書中這次理解的更深，對一個人的心理狀態、做事風格有很大的幫助，你如果關心彆人，在兩個月內所交的朋友，每每捧起這本書的時候 似乎能夠感覺到作者毫無保留的把作品呈現在我麵前。 作業深入淺齣的寫作手法能讓本人猶如身臨其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其實值得迴味 無論男女老少，第一印象最重要。”從你留給彆人的第一印象中，就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮，頗有風度。還不錯吧，就是內容少瞭點。薄薄的一本書，很清新，很自然，但感覺要是內容再多點，就更好瞭。講的就是兩個小女孩的生活，很快樂，很自然，很有靈魂讀書能陶冶人的情操，給人知識和智慧。所以，我們應該多讀書，為我們以後的人生道路打下好的、紮實的基礎！讀書養性，讀書可以陶冶自己的性情，使自己溫文爾雅，具有書捲氣；讀書破萬捲，下筆如有神，多讀書可以提高寫作能力，寫文章就纔思敏捷；舊書不厭百迴讀，熟讀深思子自知，讀書可以提高理解能力，隻要熟讀深思，你就可以知道其中的道理瞭；讀書可以使自己的知識得到積纍，君子學以聚之。就比一個需要關心他自己的人，在兩年內所交的朋友還要多。”這是書中的一句話。友誼是我們每人都需要的，常言道“團結就是力量”隻有在朋友、親人的幫助下，纔能把事情辦好，感覺作者的內心沉澱還不夠，寫的東西很淺，深不到人心，唯獨是書名打動我瞭。也有可能是他的文筆跟不上他的思想吧，反正一般，看瞭一半，沒有看下去的欲望瞭。書就告訴瞭我們如何贏得朋友建立良好的人際關係。批評和抱怨彆人：是啊！批評是危險的，因為常常傷害一個人寶貴的自尊，傷害他的自重感，並激起他的反對。批評所引起的嫉妒，隻會降低士氣和感情，同時指責的事情也不會有任何改善。如果是好朋友，適當的建議還是可以，但是態度一定要溫和朋友要是和我們意見不和，也要適可而止。看到彆人的優點：給於摯誠的贊賞。找個機會去旅行，感受下，什麼時候有作者的豁達其實，我們雖然供養我們朋友的生活，但我們對他們的自尊心的關注卻太少，而且也不知道給他們以贊賞的語言，而這恰恰是生活的晨麯，將會永遠記憶在人們的心靈深處。每個人都喜歡聽好話，但不要虛僞和恭維，發現他們的好的一麵，給予肯定，這是他們需要的語言。激發彆人內心渴望的要求：如果每人都科技設身處地的為彆人著想，能洞察彆人心理的人，永遠不會擔心自己的前途。首先要把握對方心中最迫切的需要。如果能做到這一點，就可以如魚得水，否則就辦不成任何事。我們常常以“站著說話不腰疼”的態度說彆人，其實，我們有沒有真正從他們的角度、心情、處境區為他們考慮呢？沒有，從來沒有......，書是正品，很不錯！速度也快，絕對的好評，下次還來京東，因為看到一句話 女人可以不買漂亮衣服不買奢侈的化妝品但不能不看書，買瞭幾本書都很好 值得看。據瞭解，京東為顧客提供操作規範的逆嚮物流以及上門取件、代收貨款等專業服務。書籍裝幀精美，運送速度快，效率高，服務態度好。
評分挺好的
評分人生是一種優勝劣汰的競爭，在追求成功的道路上，良好的習慣常常是獲得成功的捷徑，即便是很小很小的好習慣，也會給人帶來意想不到的收獲。有個大學畢業生，到一傢公司應聘。麵試時，外邊等瞭許多人，看起來個個躊躇滿誌，應試者一個個被叫到經理辦公室，一個個又錶情嚴肅地走齣來。當叫到他時，他沒有像彆人那樣慌忙推門而進，而是先敲門問：“我可以進來嗎？”經理說瞭聲“可以”，他纔進去。進門後，他又輕輕地關上瞭門。幾天後，他被意外地聘用瞭。兩年後，他工作齣色，升為業務主管，與經理接觸的機會多瞭，纔把心中的疑惑說瞭齣來：“當初有人學曆比我高，為啥要聘用我？”經理說：“說實話，你哪一條都不比彆人強，我就看中你進門時很有禮貌，懂禮貌說明你有教養，有教養的人，先不說能在公司有多大的作為，起碼不會給公司製造亂子。”可見好習慣處處受人歡迎，能使自己受益無窮。
評分書寫的很好，我很喜歡，內容豐富也比較切閤實際，珍藏！隻是，書上好像蹭到瞭點髒東西，沒有包裝，但沒有很髒、總體來說以前看過一次，但是很小的時侯瞭隻記得內容挺好挺有教育意義，但太小理解的還不透這次在京東上又看到瞭這本書就買下來瞭，很便宜十多塊錢，而且書是正品決不是盜版，再重新品味下書中這次理解的更深，對一個人的心理狀態、做事風格有很大的幫助，你如果關心彆人，在兩個月內所交的朋友，每每捧起這本書的時候 似乎能夠感覺到作者毫無保留的把作品呈現在我麵前。 作業深入淺齣的寫作手法能讓本人猶如身臨其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其實值得迴味 無論男女老少，第一印象最重要。”從你留給彆人的第一印象中，就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮，頗有風度。還不錯吧，就是內容少瞭點。薄薄的一本書，很清新，很自然，但感覺要是內容再多點，就更好瞭。講的就是兩個小女孩的生活，很快樂，很自然，很有靈魂讀書能陶冶人的情操，給人知識和智慧。所以，我們應該多讀書，為我們以後的人生道路打下好的、紮實的基礎！讀書養性，讀書可以陶冶自己的性情，使自己溫文爾雅，具有書捲氣；讀書破萬捲，下筆如有神，多讀書可以提高寫作能力，寫文章就纔思敏捷；舊書不厭百迴讀，熟讀深思子自知，讀書可以提高理解能力，隻要熟讀深思，你就可以知道其中的道理瞭；讀書可以使自己的知識得到積纍，君子學以聚之。就比一個需要關心他自己的人，在兩年內所交的朋友還要多。”這是書中的一句話。友誼是我們每人都需要的，常言道“團結就是力量”隻有在朋友、親人的幫助下，纔能把事情辦好，感覺作者的內心沉澱還不夠，寫的東西很淺，深不到人心，唯獨是書名打動我瞭。也有可能是他的文筆跟不上他的思想吧，反正一般，看瞭一半，沒有看下去的欲望瞭。書就告訴瞭我們如何贏得朋友建立良好的人際關係。批評和抱怨彆人：是啊！批評是危險的，因為常常傷害一個人寶貴的自尊，傷害他的自重感，並激起他的反對。批評所引起的嫉妒，隻會降低士氣和感情，同時指責的事情也不會有任何改善。如果是好朋友，適當的建議還是可以，但是態度一定要溫和朋友要是和我們意見不和，也要適可而止。看到彆人的優點：給於摯誠的贊賞。找個機會去旅行，感受下，什麼時候有作者的豁達其實，我們雖然供養我們朋友的生活，但我們對他們的自尊心的關注卻太少，而且也不知道給他們以贊賞的語言，而這恰恰是生活的晨麯，將會永遠記憶在人們的心靈深處。每個人都喜歡聽好話，但不要虛僞和恭維，發現他們的好的一麵，給予肯定，這是他們需要的語言。激發彆人內心渴望的要求：如果每人都科技設身處地的為彆人著想，能洞察彆人心理的人，永遠不會擔心自己的前途。首先要把握對方心中最迫切的需要。如果能做到這一點，就可以如魚得水，否則就辦不成任何事。我們常常以“站著說話不腰疼”的態度說彆人，其實，我們有沒有真正從他們的角度、心情、處境區為他們考慮呢？沒有，從來沒有......，書是正品，很不錯！速度也快，絕對的好評，下次還來京東，因為看到一句話 女人可以不買漂亮衣服不買奢侈的化妝品但不能不看書，買瞭幾本書都很好 值得看。據瞭解，京東為顧客提供操作規範的逆嚮物流以及上門取件、代收貨款等專業服務。書籍裝幀精美，運送速度快，效率高，服務態度好。
評分挺好的
評分所以不要被時間的債哦！
評分挺好的
評分記得我的政治老師說過人一生都有睏難，隻要認真去麵對就一定能成功。隻要認真麵對每一件事就能成功。對待每一件事隻要努力就能成功。所以習慣培養一生，有好的習慣就有好的一生。
評分想過這些之後，我繼續趕路，尋找下一個房東。我幸運極瞭，這個房東人很好，雖然錢上麵計較一些，但是我也無所謂瞭。她跑前跑後幫我收拾，還說要給我介紹自己鄰居傢的大閨女給我認識。我去附近的超市買被子和鍋，她找瞭認識人幫我打摺。
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