魯孫賦性開朗,虛衷服善,平生足跡遍海內,交遊極廣,且經曆過多種事業;以他的博聞強記、善體物情,晚年追敘其一生多彩多姿的閱曆及生活趣味,言人所未曾言,道人所不能道,十年之間,成就非凡。尤其是這份成就,齣於退休的餘年,文名成於古稀以後,可謂異數,魯孫亦足以自豪瞭。
——高 陽
² 唐魯孫被譽為“中華談吃聖手”,在飲食文化界享有至高地位,“舌尖上的中國”掌舵陳曉卿鼎力推薦。
² 唐魯孫不僅談飲食,更對晚清民國掌故拈之即來,落筆生花,是電影導演王傢衛推崇的民國奇人。
² “俠有金庸,史有高陽,吃有魯孫”——滬上名士小寶認為唐魯孫與金庸、高陽可並稱為瞭解傳統文化的三位引路人。
² 全新精裝口袋本,*佳閱讀體驗,兼具收藏價值。
唐魯孫是中國飲食文化和掌故雜談方麵具有代錶性和傳奇性的人物。他以其博聞強記和細膩動人的文字功夫,演繹瞭一段段“舌尖上的民國史”,功力至深,韻味至長,尤為難得的是,在“吃”之外,唐魯孫還記錄下很多鮮為人知的民俗掌故、宮闈秘聞,以及晚清民國的服飾、手藝、年俗、名人軼事等。本書為唐魯孫作品集的第二冊。
唐魯孫,本名葆森,字魯孫。1908年9月10日生於北京,為滿族鑲紅旗後裔,他的曾叔祖父長敘,官至刑部侍郎,其二女並選入宮侍奉光緒,為珍妃、瑾妃。唐魯孫是珍、瑾二妃的侄孫,他七八歲的時候,進宮嚮瑾太妃叩拜春節,被封為一品官職。唐魯孫先後畢業於北京崇德中學、北京財政商業專門學校,曾任職於財稅機構,後隻身外齣謀職,遊遍大江南北,先後客居武漢、上海、泰州、揚州等地。1973年,唐魯孫退休後專事寫作,1985年病逝於颱灣。唐魯孫見多識廣,對民俗掌故知之甚詳,對北京傳統文化、風俗習慣及宮廷秘聞尤所瞭然,有民俗學傢之名。加之齣身貴胄,有機會齣入宮廷,親曆皇傢生活,習於品味傢廚奇珍,又遍嘗各省獨特美味,對飲食有獨到的見解,而被譽為“中華談吃聖手”。
京劇雖然發源河北,可是到瞭北平纔發揚光大起來,加上清朝成立升平署之後,一般名角都應差供奉,更是如火如荼,蔚成滿街競唱“叫天兒”的盛況瞭。
喜歡聽譚鑫培的,大傢叫他“痰迷”;喜歡聽楊小樓、梅蘭芳的,大傢說他“中楊梅毒”。給人起這外號,固然顯著有點兒刻薄,可是迷上一個角兒,真有點廢寢忘食、迷迷瞪瞪的勁兒。
民初是譚鑫培天下
民國初年談到唱戲,整個北平可以說是譚鑫培的天下。早上在天壇壇根兒瑤颱的陶然亭,您聽吧,這邊唱“店主東帶過瞭黃驃馬”,那邊調“聽他言嚇得我心驚膽怕”。沿街吆喝唱話匣子的,也拿百代公司新齣品,譚叫天的《托兆碰碑》、《問樵鬧府》來號召。就是三更半夜走黑道心裏直起毛咕的朋友,也會直著嗓子喊兩句“楊延輝坐宮院”來壯壯膽子。當時傢傢都看的《群強報》,譚鑫培的戲報用隸體木刻,字越來越大,小四開的報紙,能夠占去八分之一的版麵,簡直不可一世瞭。到民國七八年,北平的遜清遺老、各界名流,一股狂潮,力捧小梅,把個梅蘭芳捧成名伶大王之後,《群強報》上的木刻排名,字的大小,先是譚、梅並駕齊驅,後來小梅名字加上花邊,之後索性梅的木刻姓名大於老譚瞭。老譚本就性情高傲,連遜清的那中堂琴軒、內務府大臣世續,都管他叫譚貝勒,平起平坐。現在小梅居然咄咄逼人,要把他壓下去,老譚嘴裏雖然不說什麼,可是心裏總彆彆扭扭的一直不痛快。
有一次,河南鞏縣兵工廠廠長蔣梓舒,在崇文門外三裏河織雲公所給太夫人做八旬整壽,戲碼有譚、梅的《四郎探母代迴令》。碰巧譚老闆正在煙榻噴雲吐霧,一不小心把一個鼻煙壺掉在地上,摔得粉碎。這個古月軒製的竹苞平安七彩料壺,是譚老闆心愛珍玩之一,煙壺摔碎,心裏多少有點兒彆扭,癮沒過足,就到織雲公所上戲瞭。譚對這晚生後輩的小梅當然可以拍拍老腔瞭,癮沒過足又不便明說,於是讓跟包的告訴蘭芳,今天的戲要好生點唱。蘭芳會錯瞭意,以為譚老闆特彆高興,準備卯上。譚、梅兩人都用梅大瑣操琴,梅是蘭芳伯父,又特彆知會瞭一聲。等《坐宮》一上場,唱到對口快闆,蘭芳用足氣力,越唱越快,譚老闆可慘瞭,心說讓你悠著點兒唱,怎麼反而越唱越來勁,這不是跟老頭子開玩笑嗎?越想越氣,加上癮沒過足,黃豆大的汗珠子可就一個勁兒往下掉,要不是功夫瓷實,能閃就閃,如其換瞭彆人早就脫闆瞭。梅大瑣兒一看情形不對,直使暗號,蘭芳纔明白把事弄擰。等戲唱完,雙方都沒打招呼,譚老闆可就把這個疙瘩記在心裏瞭。
譚、梅《坐宮》結下梁子
後來有一次,金魚鬍同那傢花園唱堂會,譚跟那琴軒的交情相當深厚,特地自告奮勇,要跟小梅唱一齣《探母迴令》。梅大瑣一看這裏頭有文章,除瞭關照小梅場上要多加小心之外,也沒有其他好辦法。等《坐宮》一上場,老譚使齣渾身解數,同時放下煙槍就扮戲,神滿氣足,嗓筒兒又高又亮,對口闆如珠走盤,不但乾淨利落,而且闆槽扣得滴水不漏。小梅一看譚老闆是跟他較上勁啦。事已如此,也隻好一咬牙抖擻精神,全力以赴啦。小梅嚮來不管多纍的重頭戲,臉上不會見汗,像尚綺霞(小雲)、程禦霜(硯鞦)唱全本《四郎探母》,等“盜令送彆”一下場,都要卸裝鬆散鬆散,約摸著“迴令”要上瞭,纔重施脂粉再梳旗頭。人傢蘭芳雖然也是照樣卸裝休息,可是再上“迴令”之前,僅僅用粉撲蓋蓋油光,從來沒有重施脂粉過,因為蘭芳上颱,臉上從來不見汗。當年美國著名武俠明星範朋剋曾經說過:“就是這一手,誰也辦不到。”
再說譚、梅《坐宮》這場戲,雖然旗鼓相當,可是把這場戲唱下來,蘭芳嚮來不見汗的臉,汗珠兒也直往下滴答。從此之後,兩人的疙瘩算是結上啦。後來雖然倫貝子溥倫和紅豆館主溥侗哥倆齣名擺過一次請兒,暗含著給譚、梅拉拉和,可是兩人始終耿耿於懷。譚老闆去世,齣殯的時候,用寸蟒官罩,六十四個人杠大齣喪,天津、上海梨園行有頭有臉的都趕到北平執紼送殯,楊小朵跟餘玉琴一邊送殯一邊咬耳朵。楊說:“譚老闆上迴把小梅大概真擠兌急瞭,小梅一嚮對梨園老一輩兒的,永遠是敬老尊賢執禮順恭,譚的喪事居然禮到人不到,可見得實在太傷這孩子的心瞭。”譚、梅交惡這段秘聞,是楊寶忠親口說的,楊是小朵長子,屬於梨園世傢,大概假不瞭吧。
這本書啊,真是讓人百感交集。我拿到手的時候,其實對“南北看”這個名字挺好奇的,總覺得有點兒意思,但又摸不著頭腦。翻開書頁,一開始是被那些地道的、帶著濃濃煙火氣的描寫給吸引住瞭。作者對美食的講究,那種仿佛親手觸摸食材、聞到爐火香氣的細緻,簡直是絕瞭。他寫食物,不隻是寫味道,更是寫那背後的故事,是人情,是地域的風物,是曆史的變遷。我特彆喜歡他寫某個小吃的時候,會娓娓道來它的起源,它如何在某個地方紮根,又如何隨著時間流逝而演變。讀著讀著,我仿佛置身於那個特定的時空,看到瞭那些忙碌的攤販,聞到瞭空氣中彌漫的各種香氣,甚至能感受到食客們滿足的嘆息。這種沉浸式的閱讀體驗,是很多現代美食書籍難以企及的。而且,他對於食材的選擇、烹飪的手法,都有著近乎苛刻的要求,但又錶達得那麼自然,讓人覺得這就是理所當然的。他不僅僅是記錄,更是對一種生活態度、一種文化傳承的緻敬。讀完之後,我感覺自己好像也跟著走南闖北瞭一趟,品嘗瞭無數人間至味,也更深切地理解瞭“吃”在中國文化中的分量。
評分我不得不說,這本書絕對是一本“功夫菜”。作者的文字,看似樸實無華,卻蘊含著深厚的功力。他寫食物,不是簡單地堆砌辭藻,而是用最精準、最生動的語言,將食物的色、香、味、形,乃至它背後的文化內涵,都描繪得淋灕盡緻。我仿佛能聞到鍋裏的熱氣,聽到食材在油鍋裏滋滋作響的聲音,甚至能感受到食物在舌尖上綻放的豐富層次。更讓我佩服的是,他寫“南北”二字,不是簡單地將中國美食劃分為南北兩派,而是通過對各地美食的細緻觀察和深入體悟,展現齣中國飲食文化的多元與包容。他能夠從一個細微的烹飪手法,或者是一種獨特的調味方式,來摺射齣地域的特色,以及生活在這個地方的人們的性格。這本書讓我意識到,“吃”在中國,不僅僅是為瞭果腹,更是一種文化,一種生活態度,一種連接人與人、連接過去與現在的紐帶。
評分坦白說,一開始我以為這本書會更側重於“南北”的地理差異,探討不同地區在食材、口味上的區彆。但真正讀進去之後,我纔發現,它遠不止於此。作者的筆觸,更多地是在描繪一種“看”的方式,一種從美食角度去解讀中國大地的智慧。他不是簡單地羅列菜名,而是通過那些流傳已久的食俗、獨特的烹飪技巧,以及人們在食物中所寄托的情感,來展現中國文化的深度與廣度。我能感受到他字裏行間的那種對傳統的尊重,對老味道的眷戀,同時又不是一味地守舊,他也能捕捉到一些新意的萌芽。讀這本書,我感覺就像在進行一場穿越時空的對話,與那些早已遠去的廚師、食客、甚至是中國古代的文人雅士們,在餐桌上進行著思想的碰撞。他寫菜,也寫人,寫生活,寫那個時代的風貌。這種多層次的解讀,讓這本書的內涵變得非常豐富,每次重讀,都能發現新的體會。
評分這本書的魅力,在於它有一種“潤物細無聲”的力量。你翻開它,可能隻是想瞭解一些關於吃的知識,但不知不覺中,你會被作者那份對生活的熱愛所感染。他寫美食,不是冰冷的食譜,而是充滿瞭溫度的故事。他會講到一個地方的特色小吃,然後引申齣當地人的生活方式,他們的喜怒哀樂,他們的風俗習慣。這種將食物與生活融為一體的描寫,讓我覺得特彆真實,特彆有共鳴。我尤其喜歡他那種“玩味”的精神,不帶功利性地去品嘗、去感受,享受食物帶來的純粹快樂。他似乎總能發現那些隱藏在市井角落的寶藏,那些不為人知卻美味無比的食物。讀完這本書,我感覺自己的味蕾被喚醒瞭,對食物也有瞭更深的敬意。它不僅僅是關於吃,更是關於如何去感受生活,去發現生活中的美好。
評分這本書給我的感覺,就像是走進瞭一個老朋友的傢,他正坐在藤椅上,一邊搖著蒲扇,一邊給你講他年輕時的奇遇。當然,這裏的“奇遇”不是驚心動魄的冒險,而是他在各地品嘗美食的經曆。作者的文字,有一種很獨特的親切感,不像是那種高高在上、教你如何“品鑒”的姿態,而是像在拉傢常,分享著那些隻有真正熱愛生活的人纔能體會的點滴。他寫某個小館子的味道,會講到老闆娘的手藝有多麼精湛,或者是因為哪個不起眼的配料,讓這道菜瞬間升華。更妙的是,他總能在食物的背後,勾勒齣當地的風土人情。比如,他寫某個地方的特色菜,你就能從中感受到那個地方人們的熱情好客,或者他們勤勞樸實的性格。這種將美食與人文緊密結閤的寫法,讓我覺得這本書不僅僅是本吃貨指南,更像是一扇窗,透過它,我看到瞭中國不同角落的生活百態。我特彆欣賞他那種不辭辛勞,隻為探尋極緻美味的精神,這種對生活的熱情,真的能感染到我。
評分華爾街的輝煌與窘迫 華爾街再次引發全世界的關注,是因為一場始於華爾街,在短時間內迅 速傳遍全球的金融危機。 2008年9月15日,超過百年曆史的華爾街投行雷曼兄弟公司轟然倒塌, 揭開瞭全球金融危機的大幕。在短短的幾個月內,危機將北至冰島,南至阿 根廷的各國經濟體帶到瞭衰退的邊緣,世界金融市場也遭受重創。在大規模 經濟救助計劃的刺激和各國共同協作的努力下,全球經濟逐步走上瞭漫漫復 蘇之路。無疑,此次金融危機是在世界經濟金融加速一體化的進程中,發生 的一次波及幾乎所有國傢和社會各個層麵的全方位裂變,它深刻地影響瞭第 二次世界大戰以來形成的世界格局,也引發瞭人們對於既有經濟、金融,乃 至社會發展模式的深刻反思。 危機的硝煙逐步散去,人們不無驚奇地發現,人類的金融世界在過去的 一個世紀中發生瞭巨大的變化。從1929年的10倍杠杆率,到雷曼倒閉前的數 十倍杠杆率;從相對簡單和弱小的金融市場,到股票、債券、商品、外匯、 金融衍生品市場的爆炸式增長;從紐約和倫敦兩個主要的國際金融中心,到 全球幾十個金融中心的競爭聯動和風險傳遞;電信業和互聯網的飛速進步悄 悄地把這個世界變成瞭地球村,金融市場也以最快的速度走嚮瞭全球一體化 。規模急劇擴張、産品高度復雜、資本快速流動、風險更為隱蔽、監管缺乏 協作、兼具高效性和脆弱性的今天的現代金融世界已與1929年的華爾街不可 同日而語①。但與此同時,迴望華爾街的曆史,我們也清晰地看到,在這一 切紛繁復雜的背後,依然是不變的人性,在此次金融危機中錶現齣來的貪婪 和恐懼,幾乎和350年前人類第一次大規模投機事件“鬱金香泡沫”彆無二 緻。曆史往往具有驚人的相似,正如曆史上一位著名的投機傢說過的:“世 界上不會有任何其他地方的曆史會像華爾街曆史一樣,如此頻繁和韆篇一律 地不斷重復自己。當你看到現實生活中上演的資本市場的起起落落時,最讓 你震驚的是,無論是市場投機還是市場投機者本身,韆百年來都幾乎沒有絲 毫改變。這個資本的遊戲亙古未變,同樣亙古未變的還有人性。”① 這也就是為什麼從2005年《偉大的博弈》中文版齣版以來,被重印瞭35 次,並在社會上引發較大反響的根本原因。因為曆史是最好的教科書。《偉 大的博弈》告訴我們:一部金融史也是一部金融投機史和金融危機史,更是 一部不斷齣現危機、不斷修正和不斷完善監管體係的曆史。華爾街早期超過 百年的自我演進和野蠻生長隨著1929年的股災和30年代大蕭條的降臨戛然而 止,隨後齣颱的美國《證券法》、《證券交易法》和《格拉斯–斯蒂格爾法 》標誌著現代金融體係和監管框架初露端倪;2008年的危機,同樣帶來瞭對 現代金融發展和監管模式的深刻反思,數月前,奧巴馬政府《金融監管改革 法》在美國各個利益階層的博弈和世界各國的關注中得以通過。但可以想見 ,現代金融體係和監管框架的重塑還有相當漫長的道路要走,而今天華爾街 的窘迫也凸顯瞭一個經濟體漸趨成熟後,其金融市場缺乏增長動力的尷尬。 《偉大的博弈》也告訴我們,在美國的經濟起飛過程中,無論是19世紀 末期的重工業化進程,還是20世紀末期的高科技産業崛起,華爾街都是其背 後無形的推手,起到瞭舉足輕重的作用。盡管市場有很多缺陷,長期以來傾 嚮於高度自由的美國資本市場的發展更是一個不斷崩潰和重生的周而復始的 過程,但無法否認,作為一個社會和經濟體中資源配置最迅捷和高效的場所 ,資本市場與實體經濟的成長是互為因果的,其效率直接影響到一個國傢的 競爭力,是現代經濟的製高點。可以預見,在危機後下一輪全球戰略性新興 産業的競爭中,很大程度上,資本市場的競爭力對於哪國經濟體能在此輪競 爭中脫穎而齣同樣會起到決定性的作用。 2010年11月,我有機會再次造訪華爾街,距我離開華爾街迴國參加中國 經濟的建設已經10年。彈指一揮間,10年巨變,令人感慨萬韆。10年前,大 部分華爾街人尚未聽說過中國資本市場,10年之後,華爾街每個交易員清晨 第一件需要做的事,就是看一看前一天晚?中國股市是漲是跌。
評分相對於烏托邦工程以增加幸福為要義,有一種逐漸改良工程則以減少痛苦為旨歸。在認識論上它承認人的限度,因此不會恥笑人可能的無知。
評分京東618所購書籍,囤積著夏天閱讀之用。
評分發上等願結中等緣享下等福;擇高處立就平處坐嚮寬處行。(左宗棠)
評分顯赫傢世
評分矍鑠。四大爺偷偷說,這位老太太武功精湛,人稱白發龍女蕭六姑,
評分我們都是這世界的匆匆過客,我們沒有必要為將來的一代代而犧牲,為那個可能永遠實現不瞭的幸福、為可能會有人住進最後的宮殿而犧牲自己短暫的生命。
評分塊吃肉”那句話啦。
評分比較全麵的一本吃貨大全 央視也推薦瞭
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