出版社： 中国劳动社会保障出版社
ISBN：9787516701508
版次：2
商品编码：11206888
包装：平装
丛书名： 1+X职业技能鉴定考核指导手册
开本：16开
出版时间：2013-01-01
用纸：胶版纸
页数：171
正文语种：中文
具体描述
内容简介
《1+X职业技能鉴定考核指导手册：中式面点师（第2版）（4级）》由“理论知识复习题”“操作技能复习题”和“理论知识模拟试卷及操作技能模拟试卷”三大块内容组成，《1+X职业技能鉴定考核指导手册：中式面点师（第2版）（4级）》介绍了题库的命题依据、试卷结构和题型题量，同时从上海市1+X鉴定题库中抽取部分理论知识试题、操作技能试题和模拟样卷供考生参考和练习，便于考生能够有针对性地进行考前复习准备。目录
中式面点师职业简介第1部分 中式面点师（四级）鉴定方案
第2部分 鉴定要素细目表
第3部分 理论知识复习题
中式面点的地位、作用及分类
食品营养与卫生
面点成本核算
面点的原物料
面点主坯工艺原理
馅心制作技术
面点成形技术
面点成熟技术
面点风味特色
面点原料保管
面点管理
第4部分 操作技能复习题
制皮
制馅心
水调面团类点心制作
膨松面团类点心制作
油酥面团类点心制作
米粉、澄粉面团类点心制作
第5部分 理论知识考试模拟试卷及答案
第6部分 操作技能考核模拟试卷
前言/序言
用户评价
评分
发货快，满意............................................................................................
评分不不不不啊啊不不不错
评分特别谢谢快递的亲亲们，辛苦了！非常感谢！！！五星好评必须的！
评分送货迅速，包装仔细。
评分还有一款写的中级产品，最后发现是高级产品，我以为搞错了！应该编者老师谦虚的认为还不怎么高级吧！希望能够让我扎实学到东西！不要让我失望…
评分不错的书！！！！
评分[SM]写的很好！书籍是人类的朋友，而读书则是人类的亲密朋友。在读书的过程中，我们能培养文化修养；若果经常地去研究，去读，去思考，便能从中央到地方找到新的知识点，正所谓“温故而知新”，还可以把知识点都牢牢地记住，就像刻在脑海里一样。“书中自有黄金屋，书中自有颜如玉”，只有多读健康有益的书，努力地学习，才能为自己幸福的将来奠定良好的基础。
评分很实用，用来学习的。很全面。推荐
评分书很不错，正好在考面点师中级。
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