7天学会家常炒菜（金版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张箪食 编

图书标签:

• 家常菜
• 炒菜
• 菜谱
• 烹饪
• 美食
• 7天学会
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• 厨房
• 实用

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511331021

版次：1

商品编码：11209789

包装：平装

开本：16开

出版时间：2012-12-01

用纸：胶版纸

页数：288

字数：230000

正文语种：中文

编辑推荐

　　《7天学会家常炒菜（金版）》遵循家常菜简单、实用、经典的原则，选取一些食材易于购买、操作方法简单、被大家熟知的菜式，详细地加以介绍。你可以选取自己喜好的食材、口味等，烹调出令全家人都满意的美味佳肴。

内容简介

　　第一天学食材的选购，第二天学炒菜的技巧，第三天学家常炒蔬菜，第四天学家常炒肉菜，第五天学家常炒禽蛋，第六天学家常炒菌豆，第七天学家常炒水产，只要按照《7天学会家常炒菜（金版）》的编排，7天时间就可以基本掌握和学会家常炒菜，让全家每天都能享受到美味的菜肴。所选菜例皆为简单的菜式，材料、调料、做法面面俱到，烹饪步骤清晰，详略得当，同时配以彩色图片，制作要点一目了然，十分易于操作，让你在短的时间内学会家常炒菜。丰富的烹饪知识，让家常炒菜更美味，让你做菜更加得心应手。每道菜都标明参考成本、制作时间，严把成本关，帮你全面省钱、省时间。另外，根据不同人群对膳食的不同需求，以直观的形式告诉你每道炒菜的营养功效与适合人群，指导你为家人健康配膳，让你和家人吃得更合理、更健康。

目录

第一部分
家常炒菜面面观
常见畜肉与禽肉的选购
食用鸡蛋的七大误区
常见菇菌的食疗作用
食用豆类的注意事项和保健功效
食用海鲜的注意事项

第二部分
家常炒菜技巧大集合
炒蔬菜的若干个小窍门
怎样炒蔬菜营养损失少
炒肉的调料、配菜与技巧
炒肉时怎样勾芡
水产怎样炒才好吃
枸杞炒玉米
玉米炒芹菜
清炒玉米笋
玉米炒葡萄干
小芹菜土豆丝
炒不烂子
尖椒土豆丝
土豆丝炒芹菜
土豆炒雪菜
多味土豆丝
洋葱炒土豆
剁椒炒土豆丝
土豆炒蒜薹
口味土豆片
黄蘑炒土豆片
芹菜土豆片
芦笋百合炒瓜果
钵子四季豆
丝瓜滑子菇
干椒炒花菜
香菇烧花菜
素熘花菜
香辣贡菜
干椒炝萝卜
红椒萝卜丝
胡萝卜烩木耳
金菇鸡毛菜
胡萝卜炒茭白
三椒炒芦荟
辣炒冬笋
荠菜炒冬笋
红枣炒竹笋
鱼香笋丝
炒腐皮笋
清炒芦笋
酸菜炒脆笋
湘西小山笋
辣炒竹笋
辣椒笋衣
乡味湘笋
尖椒炒彩玉
酸菜炒粉皮
酸菜炒粉条
野菜大合炒
红油酸菜
芦笋扒冬瓜
火龙果黄金糕
咸菜炒尖椒
红椒小炒菜薹
小瓜炒茶树菇
XO酱爆生菜
蒜炒包菜
西芹炒胡萝卜
炒大蒜须
莴笋炒木耳
甜蜜四宝
哈密瓜炒芦笋
西兰花炒面筋
菠萝炒苦瓜
辣味茭白
彩椒木耳山药
片片枫叶情
大刀苦瓜
雪里蕻炒苦瓜
雪里蕻炒蚕豆
雪里蕻香干
酸辣藕丁
乳香香芹脆藕
回锅莲藕
香辣藕条
藕片炒莲子
炝炒蕨菜
如意蕨菜蘑
素回锅肉
琥珀冬瓜
烧椒麦茄
京扒茄子
蒜香茄子
蒜炒茄丝
尖椒炒茄片
小葱黑木耳
大葱爆木耳
豆豉炒南瓜
南瓜炒百合
双椒炒嫩瓜
百合南瓜
白果炒南瓜
清炒娃娃菜
蒜蓉木耳菜
芥蓝炒核桃仁
白菜头炒芥蓝
白果烩三珍
辣油苤蓝
腐乳空心菜
清炒益母草
腊八豆炒菜梗
芥菜青豆
芽菜炒四季豆
干煸四季豆
湘间小炒
蒜蓉四棱豆
白果炒五鲜
板栗炒西芹
西芹炒双果
西芹炒百合
黄豆炒香芹
香炒西芹百合
双菌烩丝瓜
清炒菜心
豆腐皮炒菜心
雀巢杂菜丁
鲜桃炒山药
拔丝香蕉
葱油炒芋头
家常芋头
家常炒芋头
蘑菇炒圣女果
西红柿炒茭白
鱼香柚皮
香菇蚝油菜心
辣味干豆角
清炒空心菜
腐竹花生芹菜
胡萝卜炒豆芽
木瓜炒银芽
南瓜炒洋葱
洋葱炒芦笋
双椒洋葱圈
炝炒包菜
辣包菜
糖醋包菜
椒丝包菜
双椒茄子
风味茄丁
第四部分
家常肉菜
冬笋腊肉
干豆角焖腊肉
咕噜肉
黄金果香风沙肉
卜豆角回锅肉
辣婆婆下饭菜
酸豆角肉末
脆黄瓜皮炒肉泥
醴陵小炒肉
香酥出缸肉
回锅肉
白椒炒风吹肉
肉丝炒蒿子杆
生爆盐煎肉
金牌小炒肉
金针肚丝
炒五彩丝
双笋炒猪肚
红烧肉扒豆皮
野山菌炒猪肉
抓炒里脊
美极猪手
小瓜炒猪心
粟米炒猪心
关东小炒
仔姜炒肉丝
香辣肉丝
酸白菜炒肉丝
黄花菜炒瘦肉
蒜苗小炒肉
爆炒五花肉
台湾小炒
肉末炒豆嘴
小炒乳黄瓜
洋葱炒肉
家常小炒肉
茭白肉片
湘西小炒肉
眉州辣子
干豇豆回锅肉
干笋炒肉
尖椒炒削骨肉
干盐菜回锅肉
蒜薹熏干腊肉
莴笋炒腊肉
咸肉炒马蹄
蒜苗炒腊肠
荷兰豆炒腊肉
阿香婆炒排骨
京味排骨
辣炒脆骨
蛋炒排骨
香炒排骨
尖椒烧猪尾
荷蹄炒肚片
蒜香汁爆爽肚
洋葱炒猪肝
青椒炒猪肝
泡椒脆腰条
尖椒炒腰丝
豆香炒肉皮
香辣猪皮
炒猪血丸子
酱辣椒炒猪杂
银芽炒心丝
红椒炒猪肺
野山椒炒脆耳
小炒顺风耳
辣味小炒脆骨
峨家猪拱
云南瓜炒猪舌
泡椒炒大肠
湘味生爆脆肠
香炒大肠
普洱茶香肠
冬笋片炒香肠
干辣椒炒香肠
葡国肠炒包菜
豉油皇大肠
巴国肥肠丝
白菜梗炒香肠
蚕豆火腿
牙签牛肉
土豆烧肥牛
蜜瓜炒牛肉
麦香牛肉
越南黑椒牛柳
香笋牛肉丝
百叶炒白勺
青椒炒毛肚
西兰花炒肚
凉瓜炒牛肚
尖椒炒牛肠
干椒牛骨髓
牛肉苹果丝
芹菜牛肉
小炒牛肉
香茅牛仔粒
干爆小牛排
大蒜牛肉粒
豌豆牛肉粒
西湖鸳鸯牛肉
蜀香小炒牛肉
双椒炒牛肉
辣炒卤牛肉
泡菜牛肉
酒香牛肉
生炒酱牛脯
铁板牛肉
炒牛干巴
竹笋炒牛肉
爆炒牛柳
铁板牛肠
菠萝牛仔骨
小炒牛肉丸
山椒爆炒牛柳
蒜苗炒腊牛肉
茄干炒牛肉
开胃双椒牛腩
家乡小炒牛肉
金山牛肉
杭椒炒牛柳
小炒金牛筋
泡椒蹄筋
香菇煨蹄筋
牛肚炒香菇
香辣牛肚
小炒羊肉
香芹炒羊肉
洋葱爆羊肉
小炒黑山羊
双椒炒羊肉
小土豆羊排
叫花羊排
椒丝羊排
川香羊排
蒜苗羊肉
老干妈羊腰
芝麻饼炒羊肉
红椒炒黑山羊
洋葱炒羊肉
双椒炒羊肉末
鱼香羊肝
葱爆羊肉
青瓜炒羊片
驴肉炒竹笋
辣炒羊肉
双椒爆羊肉
双椒炒羊肉
迷你羊肉粒
慈菇羊头肉
蒜苗炒羊肉
芹菜炒羊肉
小炒羊肉
雁北小羊肉
双椒豉香肉
风味羊腿
糊辣羊蹄
爆炒羊肚丝
花生仁羊排
尖椒爆羊杂
双椒炒羊杂
辣椒炒兔丝
陈皮干椒兔肉
花椒炒兔丁
歪嘴兔头
香辣酱兔头
跳水兔
香辣串串兔
第五部分
家常禽蛋
腰果鸡丁
西芹腰果鸡丁
腰果鸡脯肉
芽菜碎米鸡
神仙馋嘴鸡
川东风味鸡
咸鱼鸡粒芥蓝
腐乳鸡
鸡丝炒黄花菜
五彩鸡丝
菱角炒鸡片
银杏鸡脆
澳门咖喱鸡
玉米炒鸡肉
新疆大盘鸡
西兰花炒鸡肉
山城辣子鸡
小炒鸡翅
板栗烧鸡翅
碧螺春鸡柳
竹筒椒香鸡
鸡胗三圆
奇妙鸡脆骨
美极跳跳骨
小瓜炒鸡脆骨
香果鸡软骨
小炒鸡节骨
青红椒炒鸡肝
蘑菇炒肾球
春笋炒鸡肾
泡椒鸡胗
酸豆角炒鸡杂
干椒爆子鸡
香辣孜然鸡
巴蜀飘香鸡
农家尖椒鸡
双菇滑鸡柳
鲜芒炒鸡柳
葱香果仁飞龙
泡椒三黄鸡
鸡蓉金丝笋
香辣鸡翅
炒鸡翅
小炒鸡腿肉
果酪鸡翅
乡村炒鸡
酱爆鸡丁
渝洲少妇鸡
鲜果炒鸡丁
菠萝鸡丁
玉米炒鸡米
银杏炒鸡丁
宫爆鸡丁
辣子鸡
红煨土鸡钵
菠萝鸡片
红椒嫩鸡
碧绿鸡软骨
鲜椒丁丁骨
双椒鸡脆骨
泡椒鸡心
辣子鸡腰
蒜薹炒鸭片
青花椒仔鸭
葱爆鸭心
爆炒鸭丝
炒土匪鸭
小炒鸭掌
小炒仔洋鸭
姜葱爆生鸭
锅巴美味鸭
玉米粒炒鸭肉
尖椒爆鸭
芹香鸭脯
松香鸭粒
葱爆鸭舌
鲜芦笋炒鸭舌
泡椒鸭舌
核桃鸭胗球
洋葱爆鸭心
火爆鸭杂
爆炒鸭丝
茭白炒鸭肫
老干妈炒鸭肠
小炒鸭肠
尖椒鹅肠
三色鹅肠
清炒鹅肠
大蒜爆鹅肠
鹅肝炒蚝豉
泰式炒鹅肉
酸豆角炒鸽肫
香辣炒乳鸽
牛奶炒蛋清
马介休三巴蛋
臊子蛋
木耳炒蛋
苦瓜炒蛋
桂花炒粉丝
韭黄炒鸡蛋
酸菜木耳鸡蛋
五彩炒蛋丝
缤纷青豆炒蛋
柴鸡蛋炒鱼子
百合炒蛋角
蛋白炒海鲜
剁椒炒鸡蛋
蛋丝银芽
皮蛋炒鱼丁
蛋白炒苦瓜皮
虾仁炒蛋
四季豆炒鸡蛋
尖椒豆豉炒蛋
泰国椒炒花蛋
虾皮青椒鸡蛋
辣椒金钱蛋
辣味香蛋
芹菜叶饼
贡菜炒蛋柳
西班牙奄列
辣椒粉炒蛋
玉米炒蛋
蛋白炒玉米
茄汁鹌鹑蛋
鱼香鹌鹑蛋
卤味鹌鹑蛋
鸽蛋扒海参
芝麻鸽蛋
第六部分
家常菌豆
草菇虾仁
草菇圣女果
草菇芥蓝
腊肉滑草菇
鲍汁草菇
煎酿鸡腿菇
茶树菇炒肚丝
茶树菇烧肉
牛柳炒茶树菇
滑子菇小白菜
肉末滑子菇
三鲜猴头蘑
清炒百灵菇
鸡汁百灵菇
香菇豆腐丝
大白菜炒双菇
黄花菜炒金针菇
牛肝菌炒肉片
牛肝菌扒菜心
双椒牛肝菌
荷兰豆炒本菇
野山菌炒鲜贝
素烧野山菌
玉米炒豌豆
红椒黄豆
鱼露炒什菇
青豆炒滑子菇
辣炒蘑菇
扎辣椒炒姬菇
芹菜炒金针菇
蚝油鸡腿菇
荷兰豆炒金针菇
莴笋香菇
徽式双冬
油吃花菇
乌椒野山菌
金针菇炒三丝
蚝汁扒群菇
爆炒鲜山菌
草菇炒雪里蕻
草菇炒笋
韭菜炒豆腐
韭菜炒香干
芹菜炒香干
辣味豆干芹菜
烧虎皮豆腐
西芹炒豆腐干
麻婆豆腐
青椒臭干
蒜苗豆腐干
豆豉香干毛豆
第七部分
家常水产
七彩炒鱼丝
骨香桂花鱼
炒三丁
湘味火焙鱼
水豆豉爆鲜鱼
小炒鱼丁
红豆鳕鱼
湖南小炒鱼
泰式辣味香炒鱼
芹王熘青鱼
鱼皮菜心
白辣椒炒鱼子
四方炒鱼丁
荷兰豆炒鱼片
百灵菇炒鱼丝
白辣椒炒腊鱼
草菇烩鱼丸
酸豆角煸鲫鱼
丝瓜炒鱼嘴
沙姜葱爆八爪鱼
小鱼花生
椒丝河鱼干
蚕豆冬菜炒鱼干
洋葱炒鱿鱼
辣炒鱿鱼
双椒炒鲜鱿
松茸炒鲜鱿
泡萝卜炒鲜鱿
豉油王吹筒仔
苦瓜炒鲜鱿
南瓜墨鱼丝
酱爆墨鱼仔
黑椒墨鱼片
飘香鱿鱼花
双椒炒鲜鱿
墨鱼炒鸡片
江湖油美鳝
泡椒鳝段
豉椒炒鲜鱿
京式煎炒鲍鱼仔
荷兰豆腿菇炒东山鲍
椒香鲜鳝
富贵虾爆鳝
辣烩鳝丝
锅巴鳝鱼
酒城辣子鳝
芹菜炒鳝鱼
迷路鳝丝
宫灯鳝米
豉椒鳝鱼片
三色鳝丝
金针菇炒鳝丝
茶树菇炒鳝丝
泡椒鳝鱼
蜀香烧鳝鱼
腊八豆香菜炒鳝鱼
泰式藕丝炒鳝柳
杭椒鳝片
双椒盘龙鳝
韭菜薹焖泥鳅
干煸泥鳅
蒜皇咖喱炒海虾
五仁粒粒香
海贝腊肉炒虾干
韭菜炒鲜虾
海鲜炒满天星
花豆炒虾仁
双味大虾
冬瓜炒基围虾
爆珊瑚虾球
甜粟蜜豆炒虾腰
泡椒基围虾
椒盐虾仔
韭菜炒虾仁
鲜蚕豆炒虾肉
什锦笋片
烧肉豆芽炒虾
虾干百合腰豆
油爆虾
飘香虾仁
金瓜虾仁
豌豆萝卜炒虾
青红椒炒虾仁
花菜炒虾仁
抓炒虾仁
核桃仁炒虾球
龙豆炒虾球
盐爆虾仁
宫保鲜虾球
姜葱炒花蟹
咖喱炒蟹
避风塘辣椒炒蟹
蒜沙炒辣蟹
蒜子葱油生爆肉蟹
马来西亚炒蟹
麻婆豆腐蟹
川椒霸王蟹
葱姜炒蟹
青竹炒蟹
野山菌炒鲜贝
香港仔爆鲜贝
菜心葱段炒虾蛄
炒纽西兰青口
泰式肉碎炒蛤蜊
口味蛤蜊
清炒蛤蜊
海鲜爆荷兰豆
鸡腿菇烧牛蛙
泡椒牛蛙
春秋田螺
豉椒炒蛏子
翡翠豆炒雪螺
辣爆蛏子
酱汁蛏子
豉香天梯炒螺片
彩椒炒素螺
双椒富贵螺
……

前言/序言

烟火人间：一日三餐的智慧与传承 一部关于寻常日子里美食哲学的深度探索 在快节奏的现代生活中，我们似乎将“吃饭”这件事简化为了能量的快速摄入，却遗忘了那份由食材本味、火候掌控与情感温度交织而成的独特魅力。本书并非一本教你如何快速掌握几道“家常菜”的速成指南，而是一次对中华饮食文化深层纹理的追溯，一次对厨房作为家庭核心的重新审视。它旨在带领读者慢下来，用心去感受那份源自土地、经由双手转化为餐桌美味的古老仪式感。 第一章：味觉的地图——从地域到记忆的迁徙 本章聚焦于中国不同地域饮食风味的形成机制，远超简单的“咸甜酸辣”划分。我们深入探讨了气候、物产、历史迁移与民族融合是如何共同塑造了川菜的麻辣哲学、鲁菜的醇厚底蕴、粤菜的清鲜本真，以及江浙菜的细腻婉约。 土壤与气候的低语： 探讨特定地域的土壤矿物质含量如何影响了当地作物（如四川的泡椒、山西的陈醋）的味道结构，以及湿润或干燥的气候如何决定了烹饪技法（如南方对“蒸”的偏爱，北方对“炖”的坚持）。 物产的边界与创新： 分析不同地理带内可获得的核心食材，以及厨师们如何在有限的资源内，通过发酵、腌制、熏制等手段，创造出超越食材原貌的复合风味。这不是简单的菜谱堆砌，而是对“因地制宜”这一生存智慧的文学描摹。 一碗汤的史诗： 以中国不同地域的“汤”文化为切入点，阐述汤水在不同文化中扮演的角色——它既是药引，也是待客的最高礼遇，更是对食材精华的最终提炼。 第二章：刀工的哲学——形、意、神的统一 在专业厨房中，刀工常被视为技术的基础，但在本书中，我们将其提升到一种艺术和哲学的层面。刀法不仅仅是切割，更是对食材生命力的尊重和对最终口感的精准预设。 横竖撇捺的秩序： 详细分析了切丝、切丁、切片、切块背后所蕴含的物理原理。例如，为何薄如蝉翼的肉片能更好地吸收汤汁？为何不同形状的蔬菜在同一锅中需要精确的厚度控制以达到同步成熟？这不是指导，而是对工艺美学的解析。 火候的呼吸： 探讨热力学在炒菜过程中的微妙作用。炉火的温度梯度、油的烟点、食材水分的蒸发与回流，这些非量化的因素如何被经验丰富的厨师感知和控制，形成对“锅气”的终极追求。书中将分析“急火快炒”背后的化学反应，而非仅仅是“炒三分钟”。 器皿的选择与呼应： 锅具的材质（铸铁、不锈钢、不粘涂层）对食物口感的影响，不同材质的导热性如何影响了烹饪者的操作节奏。这是一种人与工具之间的默契交流。 第三章：调味的边界——平衡与冲突的美学 调味是烹饪中最具灵活性也最易陷入迷茫的环节。本书将调味视为一场在“平衡”与“冲突”之间走钢丝的艺术实践。 盐的谦卑： 深入剖析盐在提升食材本味中的作用，区分“底味”、“提味”和“定味”三个层次的用盐时机与种类。它不是简单的加法，而是味觉的放大镜。 酸甜的辩证关系： 研究醋、糖、柠檬汁等酸甜元素如何在热力的作用下发生转化，以及它们如何与辛香料产生对立又和谐的共存关系。探讨“糖醋”并非简单的相加，而是一种口感上的“去钝化”过程。 香料的叙事诗： 对几种核心香料（如姜、蒜、葱、八角、花椒）的起源、药用价值和在不同菜系中的“角色分配”进行细致梳理。理解每一种香料在特定菜肴中是为了强调哪个风味侧面，而非仅仅为了“增香”。 第四章：餐桌上的社会学——食物与人的连接 本书的最终落脚点，回归到食物最核心的意义——连接人与人、人与时间。 从食材到记忆的编码： 分析某些特定的家常菜如何成为个体生命经验的载体。一道菜的味道，如何能瞬间激活遥远的童年场景，这种嗅觉和味觉的记忆编码机制是什么？ 宴席的无声语言： 研究传统家庭宴席中菜肴的摆放顺序、上菜节奏及其背后的社交礼仪。食物不再是营养品，而是表达尊敬、表达歉意、庆祝团聚的非语言工具。 厨房的修行： 探讨在烹饪过程中，人们如何通过重复性的劳作实现心绪的沉淀和焦虑的释放。厨房，作为现代家庭中少有的，需要全身心投入的“慢空间”，如何重塑了我们对时间流逝的感知。 本书旨在提供一种审美的视角，去重新发现我们日常所食之物的深度与广度，体会烹饪者在平凡烟火气中蕴含的匠心与热爱。它不是教你如何抄作业，而是教你如何理解这门古老手艺背后的逻辑、情感与文化根基。

评分☆☆☆☆☆

天哪！这本书简直就是我厨房里的救星！作为一个长期在外吃饭、偶尔想在家露一手但又屡屡失败的“厨房小白”，我一直对家常菜有着深深的向往，但现实总是告诉我，我离“家常”这两个字还有十万八千里。每次翻开美食菜谱，那些动辄需要各种专业佐料、繁复步骤的菜肴，都让我望而却步。直到我偶然发现了这本《7天学会家常炒菜（金版）》，我的烹饪生涯才终于迎来了曙光！我记得我拿到书的那个周末，我迫不及待地按照第一天的菜谱，挑战了一道最简单的番茄炒蛋。以前做出来的番茄炒蛋，要么是番茄像煮了一锅汤，要么是鸡蛋又干又柴，毫无卖相。但是按照书里的步骤，我第一次做出了颜色鲜艳、口感嫩滑的番茄炒蛋，连我挑食的男朋友都赞不绝口，直夸我进步神速！这仅仅是开始，接下来的几天，我尝试了宫保鸡丁、鱼香肉丝、青椒肉丝等等，每一道菜都出奇地成功。最让我惊喜的是，书里用的都是我家里常备的食材和调味料，不需要我去专门采购那些听都没听过的东西，这简直太贴心了！那些详细到每一个步骤的图文解说，让我这个方向感极差的人也能轻松跟上，仿佛背后有一位经验丰富的大厨在手把手地指导我。现在，我每次下班回家，都能为自己和家人做上一桌热腾腾的家常菜，那种成就感，是任何外卖都无法比拟的。

评分☆☆☆☆☆

这本《7天学会家常炒菜（金版）》绝对是我近年来在烹饪方面的最佳投资。我一直觉得，想要留住一个人的胃，家常菜是必不可少的。可我之前，实在是拿不出什么像样的家常菜，每次家里来客人，都只能硬着头皮点外卖，感觉特别没面子。自从有了这本书，情况就完全不一样了。我不再害怕厨房，不再害怕尝试新的菜肴。书里的每一个菜谱都非常具体，从食材的准备、处理，到烹饪的每一个细节，都讲解得非常清楚，生怕你看不懂，做不好。而且，它所用的食材和调料，都是我们日常生活中最常见的，完全不需要费力去寻找。我最喜欢的是书里的一些“小贴士”，比如如何让肉更嫩，如何让蔬菜不变色，这些看似微不足道的小技巧，却能让菜品的口感和卖相发生质的飞跃。我记得我尝试了书里的“酸辣土豆丝”，以前我炒的土豆丝总是软绵绵的，不够爽脆，而且味道也很单一。按照书里的方法，我第一次炒出了那种在饭店里吃到的，既有嚼劲又酸辣可口的土豆丝，那种嘎嘣脆的口感，让我一下子就爱上了它。现在，我的家人都非常喜欢我做的家常菜，每次吃饭，他们都会夸我，说我的厨艺进步太快了。这种肯定，对我来说就是最大的鼓励。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，彻底颠覆了我对“学会炒菜”的认知。我一直觉得烹饪是一门高深的学问，需要天赋、需要长期实践，而我，显然不具备这些。所以，我对于“7天学会”这个宣传语，一开始是抱着半信半疑的态度。毕竟，很多号称“快速学会”的教程，往往流于表面，真正动手起来，还是会遇到各种各样的问题。然而，《7天学会家常炒菜（金版）》却给了我一个大大的惊喜。它的编排非常合理，每天的主题和菜肴都循序渐进，从最基础的食材处理、火候控制，到一些简单的调味技巧，都讲得非常透彻。我特别喜欢书中关于“火候”的讲解，以前我总是搞不清大火、中火、小火的区别，也抓不住什么时候该用什么火，导致很多菜品要么烧焦，要么不熟。这本书里用非常形象的比喻和清晰的图示，让我一下子就明白了其中的奥秘。我印象最深的是，书里提到炒青菜时，要“大火快炒”，并且提前准备好所有食材，这样才能保证青菜的翠绿和爽脆。我照着做了，第一次炒出来的西兰花，真的比我以前炒的要好看、要好吃太多了！而且，书里提供的“万能调味汁”配方，更是我的秘密武器，有了它，很多家常菜的调味都变得异常简单。我终于摆脱了“凭感觉放盐”的时代，我的菜肴也因此变得更加稳定和美味。

评分☆☆☆☆☆

说实话，在拿到《7天学会家常炒菜（金版）》之前，我内心是有些抵触的。我总觉得，想要把家常菜做得好吃，需要的不仅仅是菜谱，更重要的是经验和对食材的理解。我曾经试过很多菜谱，但总觉得成品和预期相差甚远，要么味道不对，要么火候不对，要么就是口感不对。所以，我一度认为自己就是个“做菜的料”。这本书的出现，完全打破了我这个固有的观念。它没有炫技，没有那些复杂到让人望而却步的烹饪技巧，而是回归到最本质的“家常”。它教你如何处理最常见的食材，如何掌握最基础的火候，如何搭配最简单的调味料，让每一个步骤都显得如此清晰明了。我记得有一天，我按照书里的方法尝试做了“红烧排骨”，这道菜是我一直以来的“噩梦”，要么太油腻，要么太甜，要么就煮不烂。但这一次，我严格按照书里的步骤，从焯水到煸炒，再到最后的焖煮，每一步都仔细对照。结果出乎意料的好！排骨酥烂入味，汤汁浓郁，色泽诱人，简直和外面餐馆里卖的一样！我当时真的激动得快要跳起来了！这本书的魅力就在于它的“接地气”，它让你觉得，“原来家常菜也可以这么简单，这么美味”。它不仅仅是一本菜谱，更像是一位耐心的老师，引领我一步步走进厨房，让我爱上了烹饪这件事。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我本来对这种“7天学会”的书籍抱有怀疑态度，总觉得是噱头，难以真正掌握精髓。然而，《7天学会家常炒菜（金版）》彻底打消了我的疑虑，甚至让我觉得，这简直就是为我量身定做的。我是一个非常忙碌的上班族，下班后只想快速地做顿饭，然后好好休息，但以往的经验告诉我，家常菜看似简单，但真正要做出好吃的味道，却需要投入大量的时间和精力去摸索。这本书的出现，简直就是解放了我！它把复杂的烹饪过程分解成一个个清晰、易懂的步骤，并且每天安排的菜肴难度循序渐进，让我能够从最基础的开始，一点点建立信心。我尤其欣赏书中对于“调味”的讲解，以前我总是凭感觉放各种调料，导致菜肴的味道常常不稳定。这本书里提供了很多实用的调味配比和技巧，让我学会了如何根据不同的食材和口味，调整出最合适的味道。我记得第一次尝试了书里的“鱼香肉丝”，这道菜我之前尝试过很多次，但总是做不出饭店里的那个味道。按照这本书的步骤，我竟然第一次做出了酸甜辣咸搭配得恰到好处，肉丝滑嫩，配菜爽口的鱼香肉丝，那种成就感，难以言喻！它让我觉得，原来在家也能做出不输给外面餐厅的美味家常菜，而且整个过程并不像我想象中的那么困难。这本书，让我重新找回了对厨房的热情，也让我家的餐桌，变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

鱼香鹌鹑蛋

评分☆☆☆☆☆

椒香鲜鳝

评分☆☆☆☆☆

v芹菜炒鳝鱼v

评分☆☆☆☆☆

干f豆角焖腊肉

评分☆☆☆☆☆

很好，不错，满意啦！

评分☆☆☆☆☆

墨鱼炒J鸡片

评分☆☆☆☆☆

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食用豆类的注意事项和保健功效

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7天学会家常炒菜（金版）很好的书，慢慢看，京东是个不错的买书地! “知识就是力量”，这是英国著名学者培根说的。诚然，知识对于年青一代何等重要。而知识并非生来就有、随意就生的，最主要的获取途径是靠读书。在读书中，有“甘”也有“苦”。 “活到老，学到老”，这句话简洁而极富哲理地概括了人生的意义。虽说读书如逆水行舟，困难重重，苦不堪言；但是，若将它当作一种乐趣，没有负担，像是策马于原野之上，泛舟于西湖之间，尽欢于游戏之中。这样，读书才津津有味、妙不可言。由此，读书带来的“甘甜”自然而然浮出水面，只等着你采撷了。 读书，若只埋首于“书海”中，长此以往，精神得不到适当地调节，“恹倦”的情绪弥满脑际，到终来不知所云，索然无味。这种“苦”是因人造成的，无可厚非。还有一种人思想上存在着问题，认为读书无关紧要，苦得难熬，活受罪。迷途的羔羊总有两种情况：一种是等待死亡；另一种能回头是岸，前程似锦　我的房间里有一整架书籍，每天独自摩挲大小不一的书，轻嗅清清淡淡的油墨香，心中总是充满一股欢欣与愉悦。取出一册，慢慢翻阅，怡然自得。 　　古人读书有三味之说，即“读经味如稻梁，读史味如佳肴，诸子百家，味如醯醢”。我无法感悟得如此精深，但也痴书切切，非同寻常。 　　记得小时侯，一次，我从朋友那儿偶然借得伊索寓言，如获至宝，爱不释手。读书心切，回家后立即关上房门。灯光融融，我倚窗而坐。屋内，灯光昏暗，室外，灯火辉煌，街市嘈杂；我却在书中神游，全然忘我。转眼已月光朦胧，万籁俱寂，不由得染上了一丝睡意。再读两篇才罢！我挺直腰板，目光炯炯有神，神游伊索天国。 　　迷迷糊糊地，我隐约听到轻柔的叫喊声，我揉了揉惺忪的睡眼，看不真切，定神一听，是妈妈的呼唤，我不知在写字台上趴了多久。妈妈冲着我笑道：“什么时候变得这么用功了？”我的脸火辣辣的，慌忙合书上床，倒头便睡。 　　从此，读书就是我永远的乐事。外面的世界确实五彩缤纷，青山啊，绿水啊，小鸟啊，小猫啊，什么也没有激发起我情趣，但送走白日时光的我，情由独钟——在幽静的房间里伴一盏灯，手执一卷，神游其中，任思绪如骏马奔腾，肆意驰骋，饱揽异域风情，目睹历史兴衰荣辱。与住人公同悲同喜，与英雄人物共沉共浮，骂可笑可鄙之辈，哭可怜可敬之士。体验感受主人公艰难的生命旅程，品尝咀嚼先哲们睿智和超凡的见解，让理性之光粲然于脑海，照亮我充满荆棘与坎坷之途。在书海中，静静地揣摩人生的快乐，深深地感知命运的多舛，默默地慨叹人世的沧桑。而心底引发阵阵的感动，一股抑制不住的激动和灵感奔涌