幸福，一手“煲”办：1个电饭煲与66道料理的美味情缘 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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蜜思 著，袁小真 绘

图书标签:

• 美食
• 电饭煲
• 家常菜
• 快手菜
• 幸福感
• 料理
• 烹饪
• 美食教程
• 简单易学
• 厨房生活

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501991310

版次：1

商品编码：11218139

包装：平装

丛书名： 蜜思厨房美食小情书系列

开本：32开

出版时间：2013-04-01

用纸：胶版纸

字数：80000

正文语种：中文

编辑推荐

　　最有态度的”美食小情书”，1份对生活的热爱+1只电饭煲=66道经典美味，幸福就是，想吃就吃，想爱就爱，按下开关就开火，烹调过程无油烟，随时随地电饭煲，懒人做菜不犯愁。

内容简介

　　不会做饭？懒？没厨房、没材料、没时间？一只电饭煲就能做出66道家常美食！蒸、炒、焖、炖，只有你想不到的，没有电饭煲不能做的。
　　好的生活没那么贵，只要你有一份热爱，一些巧思，吃自己做的饭，就是幸福。
　　不要小看电饭煲，幸福生活全靠它。《幸福，一手“煲”办：1个电饭煲与66道料理的美味情缘》是年轻学生和白领的居家必备指南，66经典美味道家常菜，涵盖米饭、粥、炖菜、蒸菜、面食、甜点、小吃等各类你最想吃的美味食物，图文并茂，手把手教会你怎么做。还有各类小贴士教你实用买菜和营养搭配的小窍门，清新手绘插图和心情文字，与你分享每日做饭哲学。
　　只要有一份对生活的热爱加一个电饭煲，你也可以在任何条件下轻松烹饪出美味。

作者简介

　　蜜思=miss。蜜思是我们，也是你们。蜜思是所有女孩们。蜜思工作室是六个女孩的小小乌托邦，致力于通过图书为所有女孩提供实现美好生活以及追逐梦想的各种支持。甜蜜生活，我们一起创造。

内页插图

目录

前言
幸福就是想吃就吃想爱就爱
电饭煲小学堂

1、只想单纯地好好吃饭
每个人心中都有一碗腊味饭
米饭小学堂
香菇鸡肉饭，天生一对
“黯然销魂”叉烧饭
杂粮米饭，静静生活
像咖喱鸡饭一样改变世界
咖喱小学堂
杂菜焗饭的英雄梦想
素抓饭，抓不到一切

2、不是每一道菜，都称得上轰轰烈烈
有态度的铁板牛仔骨
人生一场红烧肉
黑椒茄汁排骨，爱有酸甜苦辣
焗鸡丰收沙拉，幸福在哪里
咖喱牛肉，坚持就是胜利
梅干菜扣鸭，不想让你走
肉类小学堂
木耳虾皮烧胡萝卜，理智与情感并重
山楂可乐炖猪手，以柔克刚
虾仁滑蛋，生活就是要新鲜
香辣洋葱肉末茄子，
总有一个人让你忍不住微笑
大骨头火锅，心里暖暖的

3、简单的完美
鸡蛋羹只负责好吃
清蒸手撕茄子，做自己比较心安理得
豆豉蒸鲫鱼，快乐很简单
剁椒蒸豆干，当严肃遇到活泼
粉丝蒸扇贝，纯真的力量
肉末蒸丝瓜，偶然相逢
粉蒸肉在我的歌声里
向素三蒸学习
蒸菜小学堂

4、总有些东西只属于你自己
爱如罗宋汤
小鸡炖菇汤，温暖你的孤独
黄豆花生炖猪皮，有些东西永远在那里
鲫鱼萝卜豆腐汤，让我们相忘于江湖
莲藕排骨汤，一个像夏天一个像秋天
蘑菇鹌鹑蛋汤，花遇见小王子
酸萝卜老鸭汤，梦想的力量
土豆番茄牛肉汤比写诗重要
煲汤小学堂

5、电饭煲和闺蜜创造美好生活和粥
小清新菜粥
毛豆鲜虾粥的海鲜梦
薏仁枸杞白米粥，过自己的生活
皮蛋瘦肉粥，来之不易
腊八粥，让我们在一起
胡萝卜南瓜粥，把阳光盛在碗里
排骨蟹棒粥，一见钟情
五彩水果冰粥，和青春一样闪闪发光

6、那些你所抗拒的啊，终将怀念
臊子面的味道是家的味道
豆角焖面，好久不见
锅贴，我狂热于自己的模样
萝卜丝饼也有人爱
面食小学堂1
一边做抓果，一边暗恋
面食小学堂2
五香饼里的大乾坤
方便面如爱情，完美藏在细节里
披萨，披萨，你知道我在等你吗
意大利面的美丽人生

7、有一个姑娘，比爱迪生还伟大
蛋糕比生命恒常
玫瑰红酒饼干，爱情很温暖
西点小学堂
蜂蜜柚子茶，如此苦涩，如此甜蜜
红豆煎饼，不说永恒
红糖金橘，快乐可以加倍
李子酱不是配角
双皮奶，遇见另一个自己
酸奶的初恋味道

8、电饭煲都在跨界，你还等什么
五香茶叶蛋是混搭高手
自由飞翔的奥尔良烤翅
奶香土豆泥，做好你自己
五香猪肉干是永恒的
盐焗核桃和板栗，内心很柔软
紫薯茶巾绞，一期一会

精彩书摘

　　1、只想单纯地好好吃饭
　　这个世界满是晚上七八点才到家的上班女子。一顿平常晚饭，是我们每天遥不可及的期盼。可以不要昂贵的着装，却不能让自己吃不好饭。即使没有宽大敞亮的厨房，没有精致考究的厨具，即使是繁复的蒸、炸、煮、炒的过程已成为每天的一种负。但亏待味蕾，是件多么罪恶的事情啊。
　　幸运的是，我们有电饭煲，只需一个按钮，清透的“米”就变成了饱满的“饭”。米饭、米饭，心心念念想着的米饭……
　　一碗白米饭，清丽雅致，像一位着白裙的女子，但美女尚需华丽的衣裳衬托，有饭岂能无菜呢？只要你在煮饭的时候加入一些想象力，白米饭也可以变得妖娆妩媚起来，不再是酒足菜尽后的替补，而变身成为味蕾挑逗者。
　　电饭煲烹饪的蜕变，让我们就从这一碗米饭开始……
　　香菇、腊肠、鸡蛋、香葱、油、盐……一切皆可入饭，一切皆可一次完成。做饭的生活是不是变得丰富多彩又轻松简单呢？
　　既然煮饭的过程中，心情已变得愉悦而从容，那么，就让我们更充分地享受吃饭的乐趣吧：品尝米粒本身最饱满的口感，觉知吃饭最为原始的喜悦。
　　其实，生活，并不需要太复杂，我们只是想要单纯地、好好地吃饭而已。
　　每个人心中都有一碗腊味饭
　　每个地方的香肠都不一样，
　　广味儿是甜的，川味儿是辣的。
　　而最爱的，
　　还是小时候妈妈亲自动手做的那一种。
　　每个人的味蕾，都有自己念念不忘的家乡味道。
　　每个人的心中，也有一碗只属于自己的腊味饭。
　　配料：广式腊肠和四川麻辣肠，大米
　　调料：盐，香葱，油
　　做法
　　1把洗净的大米放在电饭煲里，调入一小汤匙油、少量盐拌匀，像平时煮饭一样加入水。
　　2将广式腊肠和四川麻辣肠切成薄片，整齐地码放在大米的表面，连接电源开始蒸饭。
　　3电饭煲跳至保温档，盛出饭，加点香葱就好啦！
　　TIPS
　　1. 饭蒸好后，可给自己煎一个鸡蛋或者煮些青菜，那就更丰盛啦。
　　2. 对口味要求更重的话，就在米饭的水汽收得差不多时加入一些生抽，再盖上盖子焖一会儿，这样会更香。
　　3. 如果各种腊味备不齐或另有喜欢的口味，均可以对配料做适当调整。同样的方法用来做烧鹅饭、油鸡饭，都很好吃。
　　4. 一般煮饭加入的水量在米以上一个成人指关节左右，如果喜欢软或硬一点，可适量增减水量。
　　香菇鸡肉饭，天生一对
　　印度电影《天生一对》有句经典对白：
　　“我们行走在爱的小路上，总会再次相见。”
　　只要心中有爱，
　　你总会遇到属于你的那个人。
　　就像香菇和鸡肉，
　　在香菇鸡肉饭，
　　香菇鸡肉汤，
　　香菇鸡肉粥里，
　　不断相见。
　　配料：大米，一小块鸡脯肉，辣椒半个，大点的香菇3朵
　　调料：盐、水淀粉，酱油、料酒
　　做法
　　1把大米淘洗干净，放进电饭煲，按照平时煮饭的量加入水。
　　2香菇洗净，去蒂，切成片状；鸡脯肉切片，裹上水淀粉，然后在沸水中汆一下，捞起沥干；红辣椒切丝。
　　3往电饭煲中倒入酱油、盐和料酒，用勺子搅拌均匀。
　　4均匀铺上香菇、鸡片和红椒丝。
　　5按下煮饭键，就想干吗干吗去吧！
　　TIPS
　　1如果没有红辣椒，胡萝卜啊土豆啊也可以入菜。
　　2鸡肉汆下水，肉会更有嚼劲一些。如果你真的只有一个电饭煲，那么，就得调整步骤，先用电饭煲汆下鸡肉，再开始煮饭。实在不方便或没时间，直接放生鸡肉也未尝不可。
　　……

前言/序言

《厨房的秘密》 献给所有对烹饪怀有热情，却又时常感到手足无措的现代人。 在这本书中，我们将深入探索厨房的广阔天地，它不仅仅是烹饪食物的场所，更是情感的汇聚地，是创造与分享的舞台。我们相信，即便是最平凡的食材，通过正确的理解和恰当的处理，也能绽放出令人惊叹的风味。 第一章：食材的语言——理解你手中的每一份馈赠 烹饪的起点，是对原材料的深刻洞察。本章将带你领略不同季节食材的特性，从春日的鲜嫩到冬日的醇厚。 蔬菜的哲学： 我们将详细解析各类蔬菜的结构和最佳处理方式。例如，为什么有些蔬菜需要焯水而有些则不需要？如何通过切配的大小和形状来控制烹饪时间和口感的层次？我们将探讨根茎类、叶菜类、菌菇类等不同家族成员的烹饪奥秘。我们不会仅仅停留在“切丁”、“切丝”的层面，而是会深入到细胞壁的分解、水分的流失与保留等科学原理，让你真正“听懂”蔬菜在锅中发出的细微声响。 肉类的艺术： 无论是牛、猪、禽类还是鱼虾，每一种肉类都有其独特的纤维走向和脂肪分布。本章会细致讲解如何识别肉质的新鲜度，如何根据部位选择最合适的烹饪方法。我们将揭示“腌制”背后的化学反应，理解酸、盐、酶对蛋白质的影响。例如，对于一块牛排，我们讨论的不仅仅是火候的掌握，更是肌红蛋白的变性过程对最终风味和嫩度的决定性作用。我们还会提供一套详尽的“去筋去膜”图解教程，让处理海鲜和禽类不再是一件令人头疼的事情。 谷物与豆类的重生： 大米、小麦、藜麦、扁豆……它们是世界各地餐桌上的基石。本章会打破你对“煮熟”的刻板印象。我们将探讨不同水米比例对米饭口感的影响，以及如何通过浸泡和不同的加热介质（如陶锅、铸铁锅）来唤醒谷物深层的香气。特别是对于豆类，我们将提供一套科学的浸泡和烹饪时间表，确保豆子口感软糯而不破皮。 第二章：火候的掌控——从文火慢炖到疾火爆炒 火，是烹饪的灵魂。掌握火候，如同驾驭一匹烈马，需要精准的力度和时机。 温度的科学与实践： 我们将用温度计来量化我们对“大火”、“中火”、“小火”的理解。你会学到如何利用灶台的结构来创造不同温度的区域，比如在炒锅的一侧进行翻炒，而在另一侧进行“暂存”。本章会详细介绍油的烟点与烹饪温度的关系，以及如何通过加入少量水或高汤来稳定锅内温度，避免食材因温度骤降而“出水”。 煎、炒、炖、蒸的深度解析： 每一类烹饪技法都有其内在的逻辑。 煎： 重点在于美拉德反应的实现。我们将展示如何通过提高锅温并确保食材表面干燥，来形成诱人的焦糖化外壳，而内部仍保持多汁。 炒： 这是一场关于速度的博弈。本章强调锅气（Wok Hei）的形成条件，即高温下食材中水分瞬间蒸发，与油脂、调料发生的复杂反应。 炖与煨： 这是一个耐心与时间的艺术。我们关注胶原蛋白如何转化为明胶，以及如何通过精确控制炖煮时间，使汤汁浓稠而不浑浊，食材酥烂而不破碎。 蒸： 这种看似简单的方法，实则对水蒸气的纯净度和循环要求极高。我们将探讨如何通过在蒸锅中加入香料或酒，使蒸汽本身成为一种调味料。 第三章：调味的层次感——构建风味的立体结构 调味绝非简单地加入盐和糖。它是一个关于平衡、对比与和谐的构建过程。 基础风味的构建模块： 我们把调味拆解为五个核心维度：咸、甜、酸、苦、鲜（Umami）。每一道菜都需要在这五个维度中找到自己的平衡点。我们将系统介绍如何利用天然食材（如柠檬、醋、番茄、蘑菇、海带）来精准地提供这些基础风味，而非仅仅依赖成品调味料。 香料与草药的魔力： 全球的香料箱是风味的宝库。本章将超越常见的花椒八角，深入探讨小豆蔻、莳萝、烟熏红椒粉等世界各地香料的特性和搭配禁忌。关键在于“烘烤”——介绍如何通过干煸或油浸的方式，唤醒沉睡在香料中的芳香化合物。 酱汁的DNA： 酱汁是菜肴的“签名”。我们将分解经典酱汁的制作逻辑，从基础的乳化反应（如蛋黄酱的制作），到利用高汤进行“收汁”和“挂汁”。我们提供了一套通用的“母酱”制作指南，让你能灵活应对不同的主料需求。 第四章：餐桌的艺术与情景再现 烹饪的终极目标是分享。本章关注如何将烹饪的成果以最恰当的方式呈献。 摆盘的视觉心理学： 好的摆盘能够增强食欲，提升用餐体验。我们讨论的不是复杂的装饰，而是如何利用色彩的对比、形状的组织、以及留白的空间，来引导食客的目光。我们将教授如何使用点缀（Garnish）来强调菜肴的主题风味，而不是仅仅充当“绿色点缀”。 菜单的逻辑规划： 无论是家庭聚餐还是小型宴会，一套合理安排的菜单能让主厨游刃有余。我们提供了一套“节奏感”菜单规划法，确保从清爽的开胃菜到厚重的正餐，再到清新的甜点，整个用餐过程起伏有致，避免所有菜肴风味过于相似或口味过于沉重。 高效的厨房管理： 如何在有限的时间内完成复杂的备餐工作？本章会介绍“Mise en Place”（一切就绪）的精细化操作流程，以及如何合理分配烹饪时间，让你在客人到来时，依然能保持从容和优雅。 本书旨在为你提供一套系统的、可操作的烹饪认知框架，让你不再依赖食谱的字面描述，而是能够理解每一步操作背后的原理，最终，让你在厨房中拥有真正的创造自由。我们相信，最好的食谱，是你自己内心涌现出的美味构想。

评分☆☆☆☆☆

我是在一个偶然的机会下，在书店的角落里发现了这本《幸福，一手“煲”办》。当时我正为晚餐吃什么而发愁，每次都离不开外卖和速冻食品，感觉生活品质大打折扣。翻开书，里面的排版和图片立刻吸引了我，不是那种高高在上的专业料理书，而是充满了生活气息，仿佛邻家姐姐在手把手教你做菜。更关键的是，它强调的是“1个电饭煲”，这对于厨房小白来说简直是福音！我一直对复杂的烹饪流程感到畏惧，总觉得需要各种各样的厨具和调味料，但这本书的出现，彻底打破了我的固有观念。看到那些用电饭煲就能做出的诱人美食，我内心深处的那团关于“下厨”的火焰，好像被重新点燃了。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样从小就对厨房充满好奇，但又一直被各种“理论”和“技术”吓退的“厨房菜鸟”来说，《幸福，一手“煲”办》这本书无疑是一份最好的礼物。它没有那些让人望而生畏的专业术语，也没有复杂难懂的操作步骤，而是用最亲切、最生活化的语言，一步一步地引导你完成一道道美味佳肴。我尤其喜欢书里关于“电饭煲”的妙用分享，原来这个看似普通的厨房电器，竟然蕴藏着如此大的潜力！每次完成一道菜，我都会有种小小的成就感，这种感觉，比吃一顿大餐还要来得实在和满足。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《幸福，一手“煲”办》已经有一段时间了，说实话，最开始吸引我的并不是那些琳琅满目的菜谱，而是一个非常贴切的书名——“幸福，一手‘煲’办”。这句话瞬间击中了现代都市人的痛点：工作忙碌，生活节奏快，想要下厨却总觉得力不从心，但又渴望家常菜的温暖和幸福感。这本书仿佛就给了我这样一个承诺，用一个简单的电饭煲，就能把生活中的“幸福”给“办”妥了。我一直觉得，所谓的“幸福”，很多时候就藏在那些简单却充满心意的日常里，比如一顿热腾腾的饭菜，一家人围坐在一起的时光。这本书的名字，就是对这种生活哲学最生动的诠释。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《幸福，一手“煲”办》这本书，真的颠覆了我对“电饭煲”的认知。我以前只知道它能煮饭，最多蒸个蛋，但这本书里的“66道料理”，简直是打开了新世界的大门。从主食到汤品，从荤菜到素菜，甚至还有甜点，竟然都能用电饭煲“煲”出来！我尝试了书里的一道“香菇滑鸡饭”，做法简单到令人难以置信，但成品却鲜嫩多汁，米饭吸收了鸡肉和香菇的精华，味道简直绝了。每次看到“电饭煲”三个字，我都会不由自主地想到这本书，它让我的厨房生活变得如此轻松愉快，再也不用担心因为厨艺不精而辜负了对美食的期待。

评分☆☆☆☆☆

不得不承认，我是一个非常注重生活仪式感的人，但同时也是一个非常懒惰的人，哈哈。所以，当我在网上看到《幸福，一手“煲”办》这本书的时候，我的眼睛立刻就亮了。它完美地结合了我对“仪式感”的需求和对“便捷性”的追求。看着书里那些精美的图片，想象着用一个简单的电饭煲就能变幻出如此多样的美味，我仿佛看到了自己在家中，悠闲地享受着烹饪的乐趣，最后端出一盘盘令人惊艳的菜肴。这本书，真的不只是一个菜谱，它更像是一种生活方式的指引，教你在忙碌的生活中，如何用最简单的方式，为自己和家人创造属于“幸福”的味道。

评分☆☆☆☆☆

只要有一份对生活的热爱加一个电饭煲，你也可以在任何条件下轻松烹饪出美味。

评分☆☆☆☆☆

全手绘的一本小书，虽没有华丽的照片，但一张张温暖的小画却更有打动人的力量，只有热爱生活的人，才会苦中作乐，无论在什么环境中，都可以找到快乐。

评分☆☆☆☆☆

不要小看电饭煲，幸福生活全靠它。《幸福，一手“煲”办：1个电饭煲与66道料理的美味情缘》是年轻学生和白领的居家必备指南，66经典美味道家常菜，涵盖米饭、粥、炖菜、蒸菜、面食、甜点、小吃等各类你最想吃的美味食物，图文并茂，手把手教会你怎么做。还有各类小贴士教你实用买菜和营养搭配的小窍门，清新手绘插图和心情文字，与你分享每日做饭哲学。

评分☆☆☆☆☆

给同学买的，很喜欢，第二次买了 读书四更灯欲尽，胸中太华蟠千仞。 　　　仰呼青天那得闻，穷到白头犹自信。 　　　策名委质本为国，岂但空取黄金印。 　　　故都即今不忍说，空宫夜夜飞秋磷。 　　　士初许身辈稷契，岁晚所立惭廉蔺， 　　　正看愤切诡成功，已复雍容托观衅。 　　　虽然知人要未易，讵可例轻天下士。 　　　君不见长松卧壑困风霜，时来屹立扶明堂。 　　　 　　　1）泛读 　　　泛读即广泛阅读，指读书的面要广，要广泛涉猎各方面的知识，具备一般常识。不仅要读自然科学方面的书，也要读社会科学方面的书，古今中外各种不同风格的优秀作品都应广泛地阅读，以博采众家之长，开拓思路。马克思写《资本论》曾钻研过1500种书，通过阅读来搜集大量的准备资料。 　　　（2）精读 　　　朱熹在《读书之要》中说：“大抵读书，须先熟读，使其言皆若出于吾之口；继以精思，使其言皆若出于吾之心，然后可以省得尔。”这里“熟读而精思”，即是精读的含义。也就是说，要细读多思，反复琢磨，反复研究，边分析边评价，务求明白透彻，了解于心，以便吸取精华。对本专业的书籍及名篇佳作应该采取这种方法。只有精心研究，细细咀嚼，文章的“微言精义”，才能“愈挖愈出，愈研愈精”。可以说，精读是最重要的一种读书方法. 　　　（3）通读 　　　即对书报杂志从头到尾阅读，通览一遍，意在读懂，读通，了解全貌，以求一个完整的印象，取得“鸟瞰全景”的效果。对比较重要的书报杂志可采取这种方法。 　　　（4）跳读 　　　这是一种跳跃式的读书方法。可以把书中无关紧要的内容放在一边，抓住书的筋骨脉络阅读，重点掌握各个段落的观点。有时读书遇到疑问处，反复思考不得其解时，也可以跳过去，向后继续读，就可前后贯通了。 　　　（5）速读 　　　这是一种快速读书的方法，即陶渊明提倡的“好读书，不求甚解”。可以采劝扫描法”，一目十行，对文章迅速浏览一遍，只了解文章大意即可。这种方法可以加快阅读速度，扩大阅读量，适用于阅读同类的书籍或参考书等。 　　　（6）略读 　　　这是一种粗略读书的方法。阅读时可以随便翻翻，略观大意；也可以只抓住评论的关键性语句，弄清主要观点，了解主要事实或典型事例。而这一部分内容常常在文章的开头或结尾，所以重点看标题、导语或结尾，就可大致了解，达到阅读目的。 　　　（7）再读 　　　有价值的书刊杂志不能只读一遍，可以重复学习，“温故而知新”。著名思想家、文学家伏尔斯泰认为“重读一本旧书，就仿佛老友重逢”。重复是学习之母。重复学习，有利于对知识加深理解，也是加深记忆的强化剂。 　　　（8）写读 　　　古人云：“不动笔墨不读书”，俗语也有“好记性不如烂笔头”之说。读书与作摘录、记心得、写文章结合起来，手脑共用，不仅能积累大量的材料，而且能有效地提高写作水平，并且能增强阅读能力，将知识转化为技能和技巧。 　　　（9）序例读 　　　读书之前可以先读书的序言和凡例，了解内容概要，明确写书的纲领和目的，有指导地进行阅读。读书之后，也可以再次读书序和凡例，以便加深理解，巩固提高。 　　　（10）选读 　　　就是读书时要有所选择。古往今来，人类的文化宝藏极为丰富。一个人的精力毕竟有限，如果不加选择，眉毛胡子一把抓似地读书，就不会收到好的效果。可以结合自己的情况，有针对性地选择书目，进行阅读，这样才能达到事半功倍的效果。[

评分☆☆☆☆☆

资治通鉴

评分☆☆☆☆☆

4.白板擦请及时更换，避免白板擦表面的脏物刮伤板面；

评分☆☆☆☆☆

我们出身于贫困的农民家庭——永远不要鄙薄我们的出身，它给我们带来的好处将一生受用不尽，但我们一定又要从我们出身的局限中解脱出来，从意识上彻底背叛农民的狭隘性，追求更高的生活意义。

评分☆☆☆☆☆

而对于这个平常得再平常不过的家庭物件，总是让我不由自主想起小时候那些平常得再平常不过的小事。

评分☆☆☆☆☆

每个人的味蕾，都有自己念念不忘的家乡味道。