让世界垂涎：大鱼大肉的80种风雅吃法 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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编辑推荐

　　子曾经曰过：我们辛辛苦苦爬到食物链顶端不是为了吃素的！
　　糖醋排骨、可乐鸡翅、麻辣小龙虾……光是想想就馋得人口水直流
　　可那种想吃肉又不会做的苦逼还是让无数食肉族深深怨念……
　　现在无肉不欢的你有福啦！“下厨房”认证厨师、美食名博小雅在这本《让世界垂涎：大鱼大肉的80种风雅吃法》中，不仅慷慨分享了80道解馋肉菜的经典做法，还将古诗词完美融入其中，让你在大口吃肉的同时也能与历代文人骚客一起舞文弄墨，满足你做个文艺吃货的梦想！
　　于是让不可食无肉的我们抄起海碗，在这无边的风月中与古人一起来一场跨越时空的爱与美食之旅吧。

　　唯有美食与爱不可辜负，愿为一人下厨房。

内容简介

《让世界垂涎：大鱼大肉的80种风雅吃法》收录了鸡鸭、鱼、牛羊、猪、水产5大类80道美味的家常肉菜的简便做法，清晰详尽的步骤解说，超过500张高清美图彻底改变人们心中肉菜难做的传统观念，无论是平日里解馋，还是节日时宴客，都能从容应对。作者小雅还创造性地在书中融入了古典诗词，80道肉菜80首诗词，满足口腹之欲的同时还能与历代文人雅士一起吟风弄月，原来大鱼大肉也能吃得如此风雅如此别具情怀。 唯有美食与爱不可辜负，愿为一人下厨房。

作者简介

　　小雅，美食专栏写手、下厨房认证厨师、多档美食节目嘉宾、风雅吃货一枚，曾出版《北京这么吃》一书。在新浪博客开辟“非素食”栏目，专门介绍各种经典肉菜的做法，因其内容丰富、操作简便，受到广大网友尤其是肉食一族的热烈追捧，现点击量已过百万。 唯有美食与爱不可辜负，愿为一人下厨房。

内页插图

精彩书评

　　小雅将文人志士的风雅情怀与美食结合到一起，诗词文学给了她做菜的灵感，对美食的体味又反过来帮助她理解深藏在珍馐百味里的世俗人心。这样一位知性姑娘端出的菜肴，定会令你我发觉大鱼大肉原来也能吃得如此别具情怀。

　　——Pan小月（“下厨房”内容主编）

　　小雅是我心目中的才女，她的美食与才情一样出众。一道道精致的肉菜，满足饕餮之欲的同时，也透出浓浓的古典情怀。

　　——君之（美食名博，畅销书作家）

　　和小雅认识是在北京的美食圈里，低调的她是个常常透过味蕾表达自己想法的文静姑娘；而且她不光会吃，自己也烧得一手好菜，这本有关大鱼大肉的食谱就显示出她娴淑外表下的另一面，您千万可别错过。

　　——蛋蛋IN北京（美食名博，自由撰稿人）

　　小雅姑娘不仅是个吃货，而且是个对美食有独到见解的吃货，她的文字和摄影除了让你垂涎欲滴，还能感受到美食带给我们的温暖和快乐。

　　——leslie靓靓（全素刘第四代传人，《厨师》顾问）

　　这是一本“肉欲横流”的书，即使你不是吃货，书里的每一个字、每一张图也会让你不顾形象的口水直流，这时你才发现什么叫做“宁可居无竹，不可食无肉”。

　　——九姑娘（《精品购物指南》美食编辑）

　　关于美食，有一种情结叫“无肉不欢”，在这本书里，一定有让你味蕾享尽欢愉的那一款。让我们与小雅一道，感恩食物之美，与大鱼大肉谈一场肆无忌惮的恋爱吧。

　　——刘小懒（知名博主，美食达人）

目录

序 一入”肉”门深似海

猪肉篇——诸肉不如猪肉香

香辣猪蹄——醉笑陪公三万场

鱼香肉丝——执子之手，与子偕老

京都排骨——一枝红艳露凝香

蒜泥白肉——当时只道是寻常

毛血旺——星河欲转千帆舞

香菇红烧排骨——也在游人笑语中

泡菜五花肉——东风吹我过湖船

糖醋排骨——一日不见兮，思之如狂

熘肝尖——曾是洛阳花下客

普洱东坡肉——火候足时它自美

椒香酱猪手——我言秋日胜春朝

石锅烧排骨——山前灯火欲黄昏

排骨炖豆角——锦瑟年华谁与度

猪肉炖粉条——春日迟迟，卉木萋萋

山药排骨汤——山明水净夜来霜

花生猪蹄汤——欢尽夜，别经年

萝卜粉丝排骨汤——严冬不肃杀，何以见阳春

卤肉饭——念君客游思断肠

榨菜肉丝面——过尽千帆皆不是

姜丝排骨粥——夜来算得有归期

牛羊篇——风吹草低见牛羊

红油牛肚——把酒话桑麻

葱爆羊肉——秋昏塞外云，雾暗关山月

酱牛肉——情与貌，略相似

豆豉苦瓜炒牛肉——昼晷已云极，宵漏自此长

杭椒牛柳——鸿飞那复计东西

土豆炖牛肉——唤作风流也不惭

炖羊蝎子——晚风拂柳笛声残

羊肉汆酸菜——还应说著远行人

酸汤肥牛——草树知春不久归

罗宋汤——西域灯轮千影合

牛肉大酱汤——吹面不寒杨柳风

瑶柱酱烧牛腩饭——哀哀父母，生我劬劳

洋葱酱油肥牛饭——上言长相思，下言久离别

酸辣牛肉面——绝知此事要躬行

酱牛肉汤面——难逢易散花间酒，饮罢空搔首

l鸡鸭篇——鸡鸭成群晚不收

口水鸡——春水桃花待北归

椒麻鸡——宴罢归来月满鞍

葱油鸡——江南二月多芳草

卤翅尖——人皆苦炎热，我爱夏日长

泡椒凤爪——君当作磐石，妾当作蒲苇

辣鸭脖——襄阳好风日，留醉与山翁

芥末鸭掌——冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲

宫保鸡丁——众里寻他千百度

盐水鸭肝——寒食东风御柳斜

可乐鸡翅——赏心乐事共谁论

柠香孜然烤翅——风定池莲自在香

魔芋啤酒鸭——绿阴幽草胜花时

干锅辣翅——眼花耳热后，意气素霓生

酸豇豆炒鸡胗——可怜光彩亦何殊

小鸡炖蘑菇——只恐思儿泪更多

木瓜烧鸭——半江瑟瑟半江红

红枣乌鸡汤——云想衣裳花想容

茶树菇老鸭汤——熟梅天气半晴阴

鸭血粉丝汤——六朝旧事随流水

浓汁鸡腿饭——自种自收还自足

香菇炖鸡面——春风不改旧时波

麻酱鸡丝凉面——布谷声中夏令新

鱼肉篇——自古无鱼不成席

剁椒鱼头——溯洄从之，道阻且长

干烧鲤鱼——爆竹声中一岁除

清蒸武昌鱼——才饮长江水，又食武昌鱼

红烧带鱼——道是无晴却有晴

浇汁大黄鱼——鱼儿相逐尚相欢

干炸小黄鱼——天下谁人不识君

鲶鱼炖茄子——土塌围炉豆稭暖

得莫利炖鱼——天寒色青苍，北风叫枯桑

水煮鱼——人面桃花相映红

鲫鱼豆腐汤——龙湫山下鲫鱼肥

水产篇——上善若水，水生万物

白灼基围虾——罗列同珍羞

老醋蜇头——星汉灿烂，若出其里

蒜蓉粉丝蒸扇贝——裁作合欢扇，团团似明月

香锅虾——道是天公不惜花

葱香油焖虾——乡心新岁切

软炸虾仁——飞入菜花无处寻

麻辣小龙虾——时有微凉不是风

豆豉鲍鱼——睡起秋色无觅处

京酱鱿鱼丝——酒阑不必看茱萸

虾仁蛋炒饭——拊我畜我，长我育我

辣炒鱿鱼拌面——红树醉秋色，碧溪弹夜弦

蟹粥——朝来新火起新烟

虾仁菠菜粥——一汀烟雨杏花寒

附录 大鱼大肉基础知识

唯有美食与爱不可辜负，愿为一人下厨房。

精彩书摘

普洱东坡肉
——火候足时他自美
苏子瞻一世光华，使得今人纵使隔了千年也要去仰望、追逐他。他热爱生活，热爱美食，甚至写过打油诗指导人们如何炖肉。作为红烧肉的终极粉丝，红烧肉因子瞻的改良，以“东坡肉”的样貌和美名流传至今。传统的东坡肉用黄酒炖制，全程不放水。我用普洱茶代替黄酒，炖出的肉一样肥美不腻，又增添了几分风雅情趣。连一代文豪都深深迷恋的红烧肉，爱吃的你又怎能错过呢？
葱油鸡
——江南二月多芳草
“葱油鸡”这道菜到底源自哪里，一直说法不一。有人说是沪上风，既是沪上风，再往上溯源，便出不了江南这个圈儿。素净的鸡肉，青翠的葱色，黄澄澄的油汁，一片生机盎然，恰似江南二月的早春风光。早春时节，万物复苏，餐桌上有这样一道清香、素淡且赏心悦目的菜肴，是不是很应景呢？
……

前言/序言

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沟通中达成共识。

好书

在下厨房官网看到的，买来送朋友的，朋友评价不错。

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　　如一道的蒜泥白肉，作者把它比作好似平淡的日子，却总有让人回味无穷的魅力。所以，这道菜是纳兰性德的“当时只道是寻常”；而作者更是钟爱糖醋排骨，“一日不见兮，思之如狂”。让我不禁想起以前的一位爱吃鱼的女同学，古文课后每每在学校食堂的各档口前徘徊慨叹：长铗归来乎，食无鱼！

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