香港特级点心师系列：港面包港味道 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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邱勇灵 著

图书标签:

• 点心
• 港式点心
• 面包
• 烘焙
• 香港美食
• 食谱
• 甜点
• 港味
• 美食
• 烘焙教程

出版社： 广东科技出版社

ISBN：9787535958150

版次：1

商品编码：11237327

包装：平装

丛书名： 香港特级点心师系列

开本：16开

出版时间：2013-05-01

用纸：胶版纸

页数：138

正文语种：中文

内容简介

　　《香港特级点心师系列：港面包港味道》以点心为主题，透过其发展历史、品种演变和制作特色，说香港潮流点心，大部份点心会有制作步骤、图解说明，点出点心的味型或特色，加深读者们了解港式面包的独特性。强化面包制作折叠手法的说明，配以图解阐释步骤，并且挑选香港现时面包店潮流面包进行示范。书末简述香港面包发展历史，能让读者们多了解香港本土的饮食发展历史，丰富品尝的乐趣。书中还加插了时下日本和中国台湾流行的竹炭面包，味道颇特别而卖相富特色。

作者简介

　　邱勇灵，1979年进入烘焙行业，从面包和西点学徒做起。他在从事烘焙业的20多年时间里，曾在香港多间面包店和酒店西点部任职。1989年起加入香港京华国际酒店担任面包部主管至今。他业余时间在多家青年中心和职工会业余进修中心开办授课。

目录

备好材料做面包
一、港式面包的基本面团
二、常用馅料大检阅
三、材料大检阅
香港面包大检阅
超人气面包
黄金三文治
黑钻包
朱古力摩卡面包
提子扭纹丹麦包
酥皮柠檬芝士蛋糕面包
肉松芝士蛋糕卷
鲜奶球
榛子杏仁牛角包
芝麻火腿芝士包
香橙芝士包
超软芝士包
肉松包
法式比萨
比萨
牛角包
杏仁酥条
竹炭猪仔包
意式芝士条
串烧三兄弟
健怡养生面包
黑糖咖啡卷
健怡全麦包
全麦方包
绿茶方包
动物方包
蔓越莓核桃健康包
蔓越莓芝味杏仁圈
中东包
金枪鱼中东包
法式蒜蓉包
提子松饼
扭纹杏仁条
南瓜包
芋蓉包
栗子包
典型港式面包
飞机餐包（广东餐包）
排包
车轮包
椰蓉包
肠仔包
午餐肉包
金枪鱼包
提子辫包
大、小麦包
菠萝包
墨西哥包
芝士条
鸡尾包
玉米咸牛肉包
叉烧包
蘑菇鸡包
椰丝奶油包
朱古力奶油筒
汉堡包
咸方包（枕头包）
芝麻卷
十字包
炸甜甜圈
炸咖喱牛肉包
炸蛋球
蛋挞
椰挞
鸡派
概说香港面包

前言/序言

好的，这是一份关于不同主题书籍的详细介绍，完全不涉及您提到的那本关于香港点心和面包的书籍。 --- 深入探索古代文明的辉煌与衰落：一部关于美索不达米亚的史诗 书名：《幼发拉底河畔的阴影：苏美尔、阿卡德与巴比伦的兴衰》 简介： 本书是一部宏大而详尽的史诗级著作，带领读者穿越五千年的时光，重返人类文明的摇篮——美索不达米亚（两河流域）。这里，是文字诞生的土地，是第一批城市拔地而起的沃土，是神权与王权交织的试验场。我们不再仅仅关注于那些耳熟能详的宏伟神庙和空中花园，而是深入挖掘这些伟大文明在日常运作、社会结构、信仰体系以及最终走向衰亡过程中的复杂肌理。 第一部分：泥板上的曙光——苏美尔的奠基 本书开篇将聚焦于苏美尔人，这个在两河流域南部凭空出现的伟大民族。我们详细考察了他们在乌鲁克、乌尔等城邦的组织形式。这不仅仅是关于泥板和楔形文字的考古学描述，更是对早期政治哲学的探讨。苏美尔的“恩西”（城邦统治者）如何从祭司手中逐步夺取世俗权力？他们的法律体系——虽然不如后来的汉谟拉比法典那样系统——如何规范了早期农业社会中的财富分配和人际关系？ 我们深入分析了苏美尔的宗教宇宙观，他们对自然力量的敬畏如何转化为复杂的、常常是相互冲突的神祇体系。通过对《吉尔伽美什史诗》的全新解读，我们不仅看到了英雄主义的颂歌，更窥见了早期人类面对死亡、洪水和自然无常时的深刻焦虑。作者挑战了传统观点，认为苏美尔的“衰落”并非简单的外族入侵，而是一系列复杂的生态压力、水利管理难题以及城邦间无休止的资源战争共同作用的结果。 第二部分：帝国的黎明与统一的代价——阿卡德的短暂辉煌 当萨尔贡大帝的军队横扫两河流域时，历史翻开了新的篇章——帝国时代的序幕。本书详细描绘了阿卡德帝国如何成功地打破了城邦割据的传统，建立起人类历史上第一个真正的地域性帝国。我们探讨了阿卡德的军事创新，包括其高度组织化的常备军和先进的后勤补给系统。 然而，帝国的本质是扩张与同化。本书的重点在于分析阿卡德文化如何在其统治下被苏美尔文化所渗透和改造，以及这种“统一”对底层民众意味着什么。我们细致考察了阿卡德语和苏美尔语的共存与竞争，以及这种文化张力最终如何削弱了帝国的凝聚力。阿卡德的崩溃，被重新置于气候变化（如著名的4.2千年前气候事件）和内部叛乱的交叉影响下进行审视，揭示了帝国结构在面对环境挑战时的脆弱性。 第三部分：律法、秩序与天文学的黄金时代——古巴比伦的统治 进入古巴比伦时期，我们迎来了汉谟拉比的时代。本书将大量篇幅用于剖析著名的《汉谟拉比法典》。这不仅仅是一堆石头上的法令，它是一份关于社会契约、阶级固化以及“以眼还眼”原则背后经济逻辑的百科全书。我们详细比较了法典中对贵族、平民和奴隶的不同判罚标准，揭示了古代社会阶级制度的精细运作。 巴比伦的伟大不仅在于军事和法律，更在于其对知识的系统性整理。我们探索了古代美索不达米亚数学和天文学的惊人成就。他们如何通过精密的观测，构建了六十进制系统，并发展出预测日月食的复杂模型？本书通过对泥板文书的解读，展示了这些知识是如何服务于宗教预兆和政治决策的。 第四部分：征服、抵抗与永恒的遗产——亚述与新巴比伦的终结 最后的篇章聚焦于铁血的亚述帝国。亚述的统治哲学是恐惧与效率的结合。我们细致分析了亚述人如何通过系统性的残暴和高效的行政管理，建立起一个覆盖范围空前的帝国。他们的首都尼尼微，展示了古代世界最令人印象深刻的建筑和艺术成就，但也隐藏着对被征服民族的无尽剥削。 而新巴比伦（迦勒底王朝）的复兴，则是对亚述霸权的短暂回光返照。巴比伦城在尼布甲尼撒二世统治下的辉煌，以及《旧约》中所描绘的“巴比伦之囚”，构成了我们对这个文明最后的深刻印象。本书以新巴比伦最终被波斯居鲁士大帝征服收尾，探讨了美索不达米亚文明的“消亡”并非彻底消失，而是其制度、技术和神话如何被后来的波斯、希腊文明所继承和转化，成为西方文明的深层基因。 本书特色： 跨学科整合： 结合了考古学、语言学、气候科学和比较法学的最新研究成果。 微观视角： 不仅关注王侯将相，更关注普通泥瓦匠、书吏和农民的日常生活片段。 深度批判： 对“文明摇篮”的神话进行了冷静的审视，揭示了其内部的矛盾与残酷性。 通过阅读本书，读者将获得对人类早期复杂社会形态的全面、深刻而引人入胜的理解。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，在翻阅这本书之前，我对香港点心的了解仅限于一些常见的品种，并没有深入的认识。然而，这本书彻底改变了我的看法。它不仅仅是一本关于如何制作点心的书，更是一扇让我了解香港饮食文化和点心师匠心精神的窗口。书中对每一个点心的介绍都详尽而有条理，从食材的选择，到制作的每一个细节，都讲解得十分到位。我被书中点心师们对食材的考究，对火候的精准把控，以及他们对每一个细节的追求所深深折服。这是一种超越了简单烹饪的艺术，是一种对完美的执着。书中那些关于点心师们的人生故事和他们对点心的热爱，让我看到了这门手艺背后所蕴含的巨大能量和不懈追求。这本书让我明白了，为什么香港的点心能够如此出名，不仅仅在于它的味道，更在于它背后所凝聚的匠人精神和深厚的文化底蕴。我强烈推荐给所有对美食感兴趣，或者想要了解香港文化的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

从阅读体验上来说，这本书给我一种耳目一新的感觉。它的内容组织非常清晰，逻辑性很强，即便对于像我这样烘焙新手来说，也能轻松跟上作者的思路。书中并没有堆砌过多的专业术语，而是用通俗易懂的语言来解释每一个步骤，这大大降低了阅读门槛。我最喜欢的是书中的一些“小贴士”和“常见问题解答”，这些细节的设计非常人性化，能够有效地帮助读者避免在制作过程中走弯路。每次读到这些部分，我都会感觉作者就像一位经验丰富的朋友，在耐心地指导我，给予我信心。而且，书中穿插的许多关于点心背后的故事和师傅们的“独门秘籍”，更是增添了阅读的趣味性，让我在学习知识的同时，也能感受到一丝惊喜。我感觉这本书的作者非常了解读者的需求，并将这些需求融入到了书中，让整本书读起来既实用又充满吸引力。它不只是一个冰冷的食谱，更是一个可以陪伴我一起成长，共同探索点心世界的伙伴。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的整体感觉是既有深度又不失亲和力，它不像市面上很多烘焙书籍那样，只关注冰冷的配方和步骤，而是通过一种更温情、更有人情味的方式来呈现点心文化。我尤其欣赏作者在文字中流露出的对香港点心的热爱和敬意，这种情感非常真挚，很容易打动读者。书中对一些经典点心的讲述，比如叉烧包、烧卖，不仅仅是告诉你怎么做，更是深入剖析了它们在香港饮食文化中的地位，以及不同师傅在制作上的细微差别。我感觉自己像是跟随作者一起，走进了香港的街头巷尾，拜访了那些隐藏在市井中的点心名店，听他们讲述自己的故事。这种叙事方式让我觉得学习点心制作不再是枯燥的技艺传承，而是一场充满人情味的文化探索。我被书中传递出的那种对食物的尊重和对传统的坚守所打动，这让我觉得，制作点心不仅仅是为了填饱肚子，更是一种对生活的热情和对家乡的情感寄托。这本书让我对“特级点心师”这个称谓有了更深的敬意，他们不仅仅是技艺的传承者，更是香港味道的守护者。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的最大感受是，它真正传递了“港面包港味道”的精髓。不是简单地罗列配方，而是通过文字和图片，将香港点心那种独特的风味和情感连接起来。我从书中读到的，是香港人对于食物的认真态度，是对每一份出品的严谨追求，更是对家乡味道的深深眷恋。我仿佛能够透过字里行间，感受到点心师们在厨房里挥洒汗水，用心制作每一份点心的场景。书中的一些篇章，让我联想到了自己小时候在香港家中，和家人一起品尝点心的美好回忆。这种情感上的共鸣，使得阅读这本书的过程，不仅仅是知识的学习，更是一种情感的慰藉和文化的回归。它让我明白，真正的“港味道”，不仅仅是味蕾上的享受，更是蕴含在点心背后的，那份浓浓的人情味和生活气息。这本书让我更加珍视那些代代相传的传统手艺，也让我更加渴望去亲身体验和传承这份美好的“港味道”。

评分☆☆☆☆☆

初拿到这本书，我首先被它的封面设计所吸引，那种浓郁的港式复古风扑面而来，仿佛能闻到空气中弥漫的菠萝油和蛋挞的香气。虽然我不是专业的烘焙师，但对美食的热爱让我忍不住翻开一探究竟。书的排版非常用心，每一个点心的图片都拍得让人垂涎欲滴，色彩鲜艳，细节丰富，仿佛触手可及。我特别喜欢书中对每一种点心的由来和文化背景的介绍，这不仅仅是一本食谱，更像是一次香港美食文化的深度游。读着那些关于传统点心师傅的辛勤付出和他们对品质的执着追求的故事，我仿佛看到了老一辈香港人那种脚踏实地、精益求精的精神。即使我还没来得及动手实践书中的任何一个配方，仅仅是阅读的过程，就已是一种享受。我开始对那些看似简单却蕴含深厚功力的点心有了全新的认识，也对“港面包港味道”这个书名有了更深的理解，这不仅仅是面包的香气，更是香港人生活态度的一种体现。我脑海中已经开始勾勒出周末去茶楼，点上一笼虾饺，配上一杯丝袜奶茶的画面，而这本书，无疑为我打开了通往这种美好体验的一扇窗。我期待着有一天能亲手做出书中的点心，重现那份地道的“港味道”。

评分☆☆☆☆☆

还以为是点心，买回来发现是书，印刷不错，还是给退了。

评分☆☆☆☆☆

哎 以为是糕点呢 买来一看是个书

评分☆☆☆☆☆

目前还没有试做，呵呵

评分☆☆☆☆☆

实用性很强，慢慢学习吧

评分☆☆☆☆☆

哎 以为是糕点呢 买来一看是个书

评分☆☆☆☆☆

目前还没有试做，呵呵

评分☆☆☆☆☆

书确实不错，是好书~~~~~~~~~~~~~~

评分☆☆☆☆☆

健怡养生面b包 金枪鱼中东包 栗子包e 椰蓉包 g午餐肉包 墨西哥包 鸡尾j包 咸方包（l枕头包） 十m字包 炸咖喱o牛肉包 鸡派 一、港式面r包的基本面团 三、材料大检阅 黑钻包 酥皮柠檬芝士蛋糕面包 鲜奶球z 芝麻火腿芝士包 比萨 杏D仁酥条 意式E芝士条 健怡养生面包 芋蓉H包 排包 午餐J肉包 墨西哥L包 叉烧包 咸M方包（枕头包）O 概说香港面包 朱古力摩卡面包 芝麻火腿芝士包 比萨 健

评分☆☆☆☆☆

书确实不错，是好书~~~~~~~~~~~~~~