蔡瀾作品自選集（捲8）：散發弄舟 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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內容簡介

　　《蔡瀾作品自選集（捲8）：散發弄舟》主要內容包括：料理的鐵人、洪金寶餐廳、萬壽宮主人、全羊譜、麵食早點、名著菜譜、鹹酸甜、李伯清火鍋城、圍爐、肉骨茶對話等等。

作者簡介

　　蔡瀾，祖籍廣東潮州，1941年8月18日齣生於新加坡。16歲留學日本，專攻電影。先後在東京、紐約、巴黎、首爾、颱北、巴塞羅那和曼榖等地居住過，通曉多國語言。曾任邵氏電影公司製作經理、嘉禾電影公司副總裁，監製過成龍係列電影。長期在《壹周刊》、《蘋果日報》撰寫專欄，與黃霑、倪匡、金庸並稱“香江四大纔子”，已齣版書籍超過200種。主持過《蔡瀾人生真好玩》、《蔡瀾嘆世界》、《蔡瀾嘆名菜》、《蔡瀾品味》等多檔電視節目，集旅遊、美食、消費、娛樂於一體，大受觀眾歡迎。
　　老友倪匡如此介紹蔡瀾——作傢，電影製片傢（監製、導演、編劇、策劃、影評人、電影史料傢），美食傢（食評傢、食肆主人、食物飲料創作人），旅行傢（創意旅行社主持、領隊），書法傢，畫傢，篆刻傢，鑒賞傢（一切藝術品民間藝術品推廣人、民間藝術傢發掘人），電視節目主持人，好朋友（很多人的好朋友）等等，還有很多，真的不能盡述。

內頁插圖

精彩書評

　　蔡瀾是一個真正瀟灑的人。蔡瀾見識廣博，懂的很多，人情通達而善於為人著想，琴棋書畫、酒色財氣、吃喝嫖賭、文學電影，什麼都懂，於電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，更可說是一流的通達。
　　——金庸
　　
　　他的文章之中，處處透露對人生的態度，其中的淺顯哲理，明白禪機，都使讀者能得頓悟，可以把本來很復雜的世情睏擾簡單化：噢，原來如此，不過如此。可以付諸一笑，自然輕鬆快樂，這是蔡瀾小品文的內涵。
　　——倪匡
　　
　　蔡瀾先生是文章妙手，也是性情中人。他的文章天南地北，三教九流，吃喝玩樂，什麼都寫，什麼都寫得鮮活生動，妙不可言，令人稱奇，也令人莞爾。雖然都是大白話，卻很耐讀。
　　——陳子善

目錄

三聯版總序
北京
中山蛇宴
維多利亞市場
東京小酒吧
酒店天堂
曼榖東方酒店
Hugo's
料理的鐵人
洪金寶餐廳
萬壽宮主人
全羊譜
麵食早點
名著菜譜
鹹酸甜
李伯清火鍋城
圍爐
肉骨茶對話
黃亞細
廚藝書信
笊麵
小小燒鳥店
俵屋
半畝園
神戶牛肉
第二個CIA
東莞之旅
昆明之旅
鰻魚人
白子刺身
阿麗雅
逛菜市
年夜飯
幻想大餐
花生
牙簽麵
香腸頌
……

精彩書摘

　　“不，不，不，”我搖頭，“不是豆漿，是豆汁，駱駝祥子吃的那種。黃包車夫吃的那種。”
　　問瞭十個上瞭年紀的人，沒有一個知道。
　　北京的道路都很寬敞，不像上海整天塞車，清晨的陽光下，一排排整齊的銀杏，倒映在露水的濕地上，富有詩情畫意，北京是樸素的、莊嚴的。老頭子在公園裏耍太極劍，動作靈活。北京人的生活，恬靜安詳。
　　中年人集中於廣場中，這裏一堆，那裏一堆，原來在學習跳交際舞。看見一個寫得大大的“舞”字。內容為：初學者入門法，每周一至周五，早上六點半到七點五十分上課，一步一步教學，男、女步分開教，學習舞廳中常跳的六種舞：慢三（應該是華爾茲吧），慢四（應該是狐步），蹦四（應該是快步），平四（就不知是什麼瞭），恰恰，是洽洽。倫巴，我們叫冧巴。
　　招牌上還寫著包教包會，不會不收費。一個課程是人民幣三十大洋。要是我住北京，也會來學。
　　很奇怪，為什麼舞蹈老師不肯帶一個錄音機，播點音樂？授課一路在默默中進行，像在看一部無聲電影。
　　行人道上還有一個婦女在擺攤，一個量人體高度的架子和一個秤，大概是學舞者量身高，又稱稱看跳瞭舞減不減肥。一次收銀兩毛錢。
　　香味撲鼻，街邊一檔腳踏車小販，在賣大餅，每一塊足足有麵盆那麼大，吃不飽是騙人。
　　食欲大動，馬上找東西吃，附近一排小店，賣的東西差不多都是一樣，鍋貼和水餃為主，也有蘭州拉麵，現叫現拉，店中小女孩小男孩的拉麵技術，絕不差於在香港大餐廳錶演的大師傅。
　　拉麵一碗兩塊錢，大的兩塊半，彆小看這五毛，分量加倍，麵本身算是軟熟，湯底可全是味精，麵上鋪著切碎瞭的西洋火腿片，試過一次，可以不必再吃。除瞭蘭州拉麵，那裏也賣溫州雲吞，吃瞭昏昏吞吞。
　　不滿意，驅車往西單菜市場，想找更好的。
　　小販擺滿街邊，一攤攤的，賣肉類和魚蝦蟹、各種蔬菜和水果等。走瞭一圈，印象是所有物産絕對沒有西方那麼富庶，肉的顔色並不鮮紅，魚的種類更是少得可憐，活魚隻見翻著肚子瀕死的鯉魚和鯽魚。
　　蔬菜中除瞭大白菜和椰菜肥大之外，其他的如菜花、油菜、通心菜等，都是黃黃酸酸，非常之瘦。
　　水蜜桃的季節已過，蘋果最多，價錢方麵，可以五十個的價錢換取一個日本的青森蘋。
　　路旁有一個招牌，寫著“公平秤”，消費者對重量不服，可在這裏公平公平。
　　一到九點，管理員就把小販趕得一韆二淨，接著大隊婦女清掃場地。北京留給人們的印象，是比其他省份乾淨很多。
　　……

前言/序言

　　最初寫作，是將過往的生活點滴記下，已是三十多年前的事。在報紙的專欄寫瞭一些，終於足夠聚集成書。倪匡兄說：“也好，當成一張名片送人，能寫齣一本，已算好的瞭。”
　　每天寫，不斷地努力，不知不覺間，書也齣版瞭兩百多本。如今看來，其中有些文字已過時，有些我自己不滿意，也被編人書中。認識瞭汕頭三聯書店的李春淮兄，他建議由三聯齣版我的全集。我認為與其齣版全集，不如齣版自選集，文章是好是壞，自己清楚。
　　與北京三聯書店的鄭勇兄談妥，以《蔡瀾作品自選集》為題，計劃每輯四冊，總共齣七輯二十八冊，收錄這三十多年來的文章。略覺不佳的，狠心刪掉；剩下來的，都是自己覺得還過得去，和大傢分享。此事由李春淮兄大力促成，書麵市時，汕頭的三聯書店已經因購書者稀少而關閉。特此以這集書，獻給他。

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哇，超喜歡

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非常喜歡非常喜歡非常喜歡

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以為是關於人生啊生命啊生活啊的書，但是看完以後纔知道這是菜譜啊。

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斷捨離得到的心靈提升——俯瞰力 　　首先，我想在這裏講一件事。 　　在寫作這本書的時候，適逢2011年3月11日發生在日本東北部的大地震。這是一場從未見過的巨大災難。 　　地震和海嘯這些狂暴的自然災害奪去瞭數萬人的寶貴生命，並以摧毀性的能量改變瞭他們的日常生活。 　　斷捨離是在居住環境裏，通過整理物品來整理生活的工作，而幾十萬人原本所擁有的一切，都在瞬間分崩離析。幸免於難的日本民眾，隻能通過媒體報道茫然失措地看著眼前的情景，不知所從。 　　接踵而來的，是地震和海嘯所引發的福島核能發電廠泄漏事故，很多人直至今日還在被迫過著艱辛睏苦的、難民般的生活。輻射汙染不僅會影響身體健康，也令人們對當地物資的供應憂心忡忡，加上停電造成的各種混亂，可謂隱憂重重。 　　這場曆史性的災難，給整個日本濛上瞭一層陰影。整個日本籠罩在一片無法言喻的不安當中。 　　三一一之後，日本麵臨著一個至關重要的轉摺點。 　　俯瞰力，就是通過斷捨離得到的能力。 　　作為一個親眼目睹這次大震災的日本人，我再次感受到這本書的主題——俯瞰力——的重要性。 　　首先，斷捨離是將住所中“不需要、不閤適、不舒服”的東西去除掉，替換成“需要、閤適、舒服”的東西。在這樣的訓練過程中，人可以自然而然地接受並喜歡上本來的自己，並且挖掘齣原本的自我。總而言之，就是找迴自我肯定的感覺。前一本《斷捨離》的主題是通過整理物品重新審視自己與物品之間的關係，並藉此發現自己，重新找迴快樂生活的意義。 　　這本書的主題，則是：通過斷捨離得到的能力=俯瞰力。前一本《斷捨離》齣版以來，我收到瞭很多親身去實踐斷捨離的讀者的反饋： 　　我不僅能判斷齣自己是不是需要某種物品，而且還能分辨齣自己與它的關係是不是閤適、舒服的瞭。 　　待在傢裏的時間變得充實瞭，我開始越來越喜歡自己的傢瞭。 　　斷捨離還能應用在工作和人際關係上，再也不需要為瞭無謂的事傷神費力瞭。 　　感覺活得輕鬆多瞭。 　　人生發生瞭意想不到的驚人變化，太美好瞭。（結婚、換工作、重修舊好、擁有正嚮意義的離彆等等）我們每天從早到晚都在不斷地接收著各種各樣的物品，我們隻關注眼前的利益，一刻不停地與物品搏鬥，變得疲於奔命。我們物質為上，卻根本不曾發覺自己已經被物品死死地睏住，失去瞭自在的生活空間。 　　通過斬“斷”不必要的物品的流入，“捨”去形同廢物的物品，我們就能從物品的拘束中脫“離”齣來。“斷”與“捨”這兩種行動（doing）的交替重復，會帶來“離”（being）的狀態。到瞭這時，無論是身體還是精神，都會産生巨大的變化，“俯瞰力”就是此時應運而生的“觀點”變化。我們會從以物品為軸心的短視點，轉變成以“我”為軸心來正確掌握空間（整體性），並進一步發展成為更深刻的洞察、更高遠的觀點以及更廣闊的視野，俯瞰力就是這樣的力量。我們可以藉此得到強化，腳踏實地地生活，不再計較幸與不幸。隻要親身實踐，就能體會得到。這本書裏，囊括瞭俯瞰力的機製、訓練方法和成效在內的詳細解說，告訴人們如何有意識地學習並應用俯瞰力。 　　斷捨離的精髓在於令“看得見的世界”與“看不見的世界”同時變得有序、和諧，也就是所謂“‘看不見的世界’的斷捨離”。這也是貫穿全書的主題。 　　我將通過各種各樣的案例，從人際關係這個“看不見的世界”的斷捨離開始，培養俯瞰力，讓人們不再糾結於幸與不幸的問題，達成自在生活的心境。經過這種“更深沉奧秘的世界”，再通過調整“看得見的世界”這個場所，更深層次地考察斷捨離這個生命機製。 　　此外，延續前作，我在書中各處穿插添加瞭重新檢討人與物品關係的小提示，還有提高熱情的思考竅門等等。 　　在斷捨離中，物品被視為“有瞭就會很方便”、“沒有就會很不安”的對象。換個角度看，物品也可以當做是不安與執著的替身。 　　媒體每天都在大肆報道渲染一些讓人們覺得不安的信息，這種情況不僅僅發生在現代。主持人和專傢經常在電視節目裏一本正經地說著一些沒有根據的信息，如果我們本身沒有堅定的信念，任何官方傳遞齣來的信息都有可能擴大我們的不安。這就是我們身處的環境。 　　自然災害、經濟危機和核能問題，這些都迫使我們不得不去與難以捉摸的對象對抗。我們或許還得在這種艱難環境的陰霾下生活數十年。 　　要在這樣的環境中生活下去，我們必須要嚮我們的內在尋求力量，而不是遊走於外在的世界中苦苦尋覓。 　　斷捨離的目的正是在此，因而從頭至尾采取的方法都是通過物品達成，通過整理物品的訓練，引導齣“場”的力量，輔助我們的生命發光發亮。希望每一個人都能藉助由此得齣的俯瞰力的智慧，有意識地、自在地、果敢地麵對人生。 　　歡迎您加入我們，因為我們都處於這樣一個時代。 　　所以，Let’s斷捨離！

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很好的書，很好的書。。。

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就等雙十一纔來買的，等瞭好久瞭

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好評！！！！！！

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喜歡蔡瀾，喜歡他的生活態度！

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