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孔瑶,慧慧 著

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发表于2024-11-25


商品介绍



出版社: 江苏科技出版社
ISBN:9787553731919
版次:1
商品编码:11476663
包装:平装
丛书名: 亲亲乐读系列
开本:16开
出版时间:2014-07-01
用纸:铜版纸
页数:208

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书籍描述

编辑推荐

  

  《亲亲乐读系列·烘焙给宝贝》是一本专门为孩子设计的烘焙食谱,也是一本饱含爸妈对宝贝关爱的书。
  少油少糖0添加的烘焙配方。吃多不胖的低糖面包,不蛀牙的爱心蛋糕,0失败的酥脆饼干,吃不腻的精致小点,超受欢迎的Q萌零食,全家人的美味主食,还有纯天然的布丁、冰淇淋、饮品……
  众多美食配方,打开书,一看全知道。
  好学易做。知道职场爸妈的辛苦,本书从烘焙器具的准备到食材的购买再到配方,都是简单、易上手、不费时。
  由易到难。考虑到不是每位爸妈都有烘焙基础,本书从最简单的烘焙配方开始介绍,同时增加难易程度、油腻程度等星级指标,提示制作成本。0失败tips,超详细解答每个难点。
  超萌造型。除了孩子们都爱的小熊、乌龟、蜗牛等小动物,本书还有西瓜、足球、花盆等更加丰富多彩的西点造型,让孩子们一见倾心!
  

内容简介

  《亲亲乐读系列·烘焙给宝贝》是一本专门为孩子设计的烘焙食谱,没有添加剂、没有反式脂肪酸、低油低糖,宝贝们喜欢的小馒头、磨牙棒、面包、蛋糕、果酱、冰淇淋……都能在家做。
  你可以亲自高要求、严标准地挑选烘焙原料,比配方更加低油低糖,拒绝任何添加剂。用一点面粉,几个鸡蛋,一块黄油,再花一点点时间,一道基本的饼干就做成啦!等你稍微有点经验了,还可以再做些宝贝们喜欢的造型,比如熊猫,或者喜羊羊?加个模具,轻轻松松搞定。渐渐地,从零失败的饼干,到稍有难度的蛋糕、面包,不知不觉中,你也成为了烘焙高手。
  当你看到宝贝眼睛里闪烁着惊喜,吃完还意犹未尽,一定会觉得自己是世界上最幸福的妈妈。你甚至可以让宝贝和你一起动手做,让宝贝在吃和做的过程中体会到更多的快乐!
  烘焙,让家庭生活变得更温暖。孔瑶和慧慧体会到了这种幸福,也希望把这份幸福传递给拥有这本书的读者。现在,选择一款宝贝最喜爱的饼干,开始幸福的烘焙之旅吧!


作者简介

  80后男人厨房(孔瑶)
  孔瑶,新浪美食40,000,000人次点击率博主
  超级奶爸
  超人气美食博主,80后奶爸,专栏作家,美食节目金牌主厨。懂美食,更懂天下父母心。80后男人下厨,厨房就不止油烟和热气,还有优雅甜蜜的一面,以及对家人的爱。他说:“烘焙给宝贝,其实就是做父母的想把最好的东西给宝贝。



  慧慧,原名史宁慧。
  80后辣妈,烘焙达人。凭着对烘焙的一份热忱和对孩子饮食安全的关心,七年来一直坚持亲自制作面包、蛋糕、饼干等西点。她的烘焙配方自然、少油、低糖、高纤,坚持健康手作。每天早上,看到儿子满足地吃着健康早餐,她都会无比开心。享受烘焙带来的愉悦,更爱传播美食,希望让更多的妈妈恋上烘焙,让更多的宝宝远离添加剂,吃得健康,吃得安全

内页插图

精彩书评

  ★专门为孩子制作烘焙的书国内很少见,如果你家里有小孩,不愿意给他吃那些成分表中有一堆添加剂的零食,这本书值得你买!
  ——网友评论


  ★孔瑶懂美食,爱女儿,他给女儿做的烘焙,既营养丰富又美味可口。
  ——江苏省餐饮协会


  ★慧慧从来不给儿子买外面的饼干、面包、蛋糕吃,她觉得那里面的添加剂太多,她自己做时不加任何添加剂,低糖少油,真的是做给宝贝的烘焙!
  ——966私家汽车调频《一路美食乐翻天》主持人 李孟

目录

Part 1 超详细的烘焙基础知识

入门级烘焙工具/24

常见烘焙材料/28

烘焙基本做法/32

自制裱花袋/32

淡奶油打发/32

淡奶油打发步骤/33

烘焙常用名词解释/34

黄油软化/34

粉类过筛/34

蛋白打发/34

全蛋打发/34

隔水打发/35

黄油打发/35

隔水熔化/35

面团松弛/35

倒扣脱模/35

烤模刷油撒粉/35

烘焙常见问题解答/36

……

Part 2 0失败、0添加的酥脆饼干

柠香曲奇 酸甜好味道/42

勺子饼干 舀一口饭饭试试/44

海苔苏打饼干 海洋的味道/46

杏仁玛格丽特饼干 绽放的太阳花/48

蔓越莓核桃饼干 神奇的小红莓/50

星星风铃饼干 一闪一闪亮晶晶/52

燕麦高纤芝麻饼干 又香又脆就是我/54

熊猫饼干 萌物来袭/56

Part 3不蛀牙的爱心蛋糕

……

Part 4吃多不胖的低糖面包

……

Part 5吃不腻的精致小点

……

Part 6超受欢迎的Q萌零食

……

Part 7全家人的美味主食

……

Part 8纯天然布丁、冰淇淋、饮品

……

附录:家庭自制无防腐剂果酱

精彩书摘

  勺子饼干 舀一口饭饭试试
  受欢迎度:★★★ 难度指数:★ 参考分量:25 个 制作成本:0.3 元/ 个
  原料:低筋面粉100 克,黄油50 克,糖粉25 克,蛋液20 克,奶粉20 克,可可粉5 克
  准备: 黄油软化,烤箱预热180 度。 烤盘铺油纸。
  这样做:
  黄油软化打顺滑,加入糖粉打至体积膨大,颜色变浅。
  分三次加入蛋液,搅拌均匀,每一次都要在蛋液完全吸收后再加入下一次。
  混合低筋面粉、奶粉和可可粉,筛入盆中。
  将盆内食材混合用手团成团,稍稍压扁,用保鲜膜包好,放入冰箱,冷藏1小时。
  用硬卡纸画一个勺子,并剪出勺子形状。
  取出面团,擀成约3毫米厚的面片。
  用卡纸模板和小刀配合刻出勺子形状。
  刻好的饼干坯,放在铺好油纸的烤盘上。
  放入预热180度的烤箱中,上下火中层烘焙15分钟即可。
  0失败tips
  1.用同样的方法可以自制模具做出不同的饼干了。
  2.面团在操作过程中,如果变软湿黏,可放回冰箱冷
  藏至变硬再取出继续操作。
  汽车裱花蛋糕 小男孩的汽车梦
  受欢迎度:★★★★ 难度指数:★★★ 参考分量:1 个 制作成本:25 元/ 个
  原料:戚风蛋糕1 份,淡奶油300 克,细砂糖20克,芒果半个,奥利奥饼干4 片,黑巧克力适量,色粉适量
  准备: 芒果去皮切丁。 油纸制作简易裱花袋1 个。 一次性裱花袋2 个,分别装上小号星星花嘴。 淡奶油加入细砂糖打至9 分发,分成2 半,其中一半加入色粉打匀。
  这样做:
  加入色粉后的彩色奶油装入一次性裱花袋,白色奶油装入另一个裱花袋。
  戚风蛋糕按照小汽车的形状切割成上下2部分。蛋糕中间夹层抹适量白色打发奶油,摆上芒果丁。
  如图组合蛋糕。表面均匀抹上白色的打发奶油。
  车顶部分,如图可以预先挤上彩色奶油花,试一下挤花效果,如果效果不佳可及时铲去再挤,直至挤花熟练。
  将4片奥利奥饼干分别放在车轮位置。
  将黑巧克力隔水熔化,装入油纸裱花袋,如图画出车窗和车灯。最后参照成品图,将彩色奶油和白色奶油在相应位置挤出奶油花即可。
  0失败tips
  1.蛋糕体使用戚风或海绵蛋糕皆可。
  2.夹馅用的水果可换作草莓等其他孩子喜爱的水果,还可填入椰果、布丁等食材。
  3.配方中使用的色粉量只有一牙签尖左右的量,如使用其他色素材料,请自行控制好用量。
  4.车身正前方可用巧克力做成一个长方形小牌子,贴上当车牌。2颗巧克力豆当车灯,显得更俏皮。
  ……

前言/序言


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读者评价

评分

不错的东西 大家可以看一看

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挺好的书,每种都想自己动手实践下,准备后期开始买工具啦。

评分

亲亲乐读系列·烘焙给宝贝 .对实际操作有很好的引导作用,做了好几次成功的蛋糕,好~

评分

好。。。。。。。。。

评分

200-110图书券买的~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

评分

内容超丰富,让人爱不释手,烘焙出的小糕点超有爱。

评分

书不错,印的挺好的,在学习中,看我做出的成品,加微信490238156

评分

很好,没控制住买多了!!

评分

做了肉松感觉还是比较容易学习的。

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