具體描述
內容簡介
《食品安全國傢標準宣貫係列叢書：GB 2763-2014<食品安全國傢標準 食品中農藥最大殘留限量>實施指南》為GB2763-2014的實施指南。書中詳細說明新舊標準的區彆；對標準中各農藥殘留指標進行分類整閤，分彆采用以農藥用途與化學結構為導嚮和以食品分類為導嚮係統整理各項限量指標、檢測方法和毒性參數等，使技術內容簡單明瞭、條理清晰；列入與我國相關法律法規，便於與讀者配閤使用；附有中英文查詢索引和食品類彆及測定部位說明，滿足讀者多角度查詢需求。 《食品安全國傢標準宣貫係列叢書：GB 2763-2014<食品安全國傢標準 食品中農藥最大殘留限量>實施指南》集標準解讀及農藥殘留指標速查於一體，具有較強的實用性，旨在幫助讀者理解標準，同時方便快捷地實現多角度查詢。內頁插圖
目錄
第一章 概述第一節 標準修訂的背景與意義第二節 標準修訂的原則與依據一、標準修訂的法律依據與原則二、標準修訂的技術原則與依據第三節 GB 2763—2014與GB 2763—2012的對比第四節 GB 2763—2014的補充說明一、術語和定義二、農藥的殘留物與農藥母體三、推薦的檢測方法四、食品類彆及測定部位第二章 農藥在各種食品中的最大殘留限量第一節 殺蟲劑一、有機磷類二、氨基甲酸酯類三、擬除蟲菊酯類四、有機氯類五、其他類殺蟲劑第二節 殺蟎劑第三節 殺蟲／殺蟎劑第四節 殺菌劑第五節 除草劑第六節 植物生長調節劑第七節 其他類農藥
第三章 食品中各種農藥的最大殘留限量第一節 榖物第二節 油料和油脂第三節 蔬菜第四節 水果第五節 堅果第六節 糖料第七節 飲料類第八節 食用菌第九節 調味料第十節 藥用植物第十一節 動物源食品
第四章 食品中禁限用農藥的政府公告與通知第一節 政府公告、通知和GB 2763—2014的關係第二節 政府公告、通知和GB 2763—2014對相關農藥規定情況的對比錶第三節禁限用農藥的政府公告與通知全文一、中華人民共和國農業部公告第193號二、中華人民共和國農業部公告第194號三、中華人民共和國農業部公告第199號四、中華人民共和國農業部公告第235號五、中華人民共和國農業部公告第274號六、中華人民共和國農業部公告第322號七、中華人民共和國農業部公告第560號八、中華人民共和國農業部公告第747號九、中華人民共和國農業部公告第2032號十、中華人民共和國農業部、國傢發展和改革委員會、國傢工商行政管理總局、國傢質量監督檢驗檢疫總局公告第632號十一、國傢發展改革委、農業部、國傢工商總局、國傢檢驗檢疫總局、國傢環保總局公告2008年第1號十二、中華人民共和國農業部、中華人民共和國工業和信息化部、中華人民共和國環境保護部公告第1157號十三、環境保護部、國傢發展和改革委員會、工業和信息化部、住房城鄉建設部、農業部、商務部、衛生部、海關總署、國傢質量監督檢驗檢疫總局、國傢安全生産監督管理……第五章 安全食品中農藥殘留的特殊要求索引參考文獻
精彩書摘
七、中華人民共和國農業部公告第560號 為加強獸藥標準管理，保證獸藥安全有效、質量可控和動物性食品安全，根據《獸藥管理條例》和農業部第426號公告規定，現公布首批《獸藥地方標準廢止目錄》(見附件，以下簡稱《廢止目錄》)，並就有關事項公告如下： 一、經獸藥評審後確認，以下獸藥地方標準不符閤安全有效審批原則，予以廢止。一是沙丁胺醇、呋喃西林、呋喃妥因和替硝唑，屬於我部明文(農業部193號公告)禁用品種；卡巴氧因安全性問題、萬古黴素因耐藥性問題會影響我國動物性食品安全、公共衛生以及動物性食品齣口。二是金剛烷胺類等人用抗病毒藥移植獸用，缺乏科學規範、安全有效實驗數據，用於動物病毒性疫病不但給動物疫病控製帶來不良後果，而且影響國傢動物疫病防控政策的實施。三是頭孢呱酮等人醫臨床控製使用的最新抗菌藥物用於食品動物，會産生耐藥性問題，影響動物疫病控製、食品安全和人類健康。四是代森銨等農用殺蟲劑、抗菌藥用作獸藥，缺乏安全有效數據，對動物和動物性食品安全構成威脅。五是人用抗瘧藥和解熱鎮痛、胃腸道藥品用於食品動物，缺乏殘留檢測試驗數據，會增加動物性食品中藥物殘留危害。六是組方不閤理、療效不確切的復方製劑，增加瞭用藥風險和不安全因素。 二、本公告發布之日，凡含有《廢止目錄》序號1～4藥物成分的所有獸用原料藥及其製劑地方質量標準，屬於《廢止目錄》序號5的復方製劑地方質量標準均予同時廢止。 三、列入《廢止目錄》序號1的獸藥品種為農業部193號公告的補充，自本公告發布之日起，停止生産、經營和使用，違者按照《獸藥管理條例》實施處罰，並依法追究有關責任人的責任。企業所在地獸醫行政管理部門應自本公告發布之日起15個工作日內完成該類産品批準文號的注銷、庫存産品的清查和銷毀工作，並於12月底將上述情況及數據上報我部。 四、對列入《廢止目錄》序號2～5的産品，企業所在地獸醫行政管理部門應自本公告發布之日起30個工作日內完成産品批準文號注銷工作，並對生産企業庫存産品進行核查、統計，於12月底前將産品批準文號注銷情況(包括企業名稱、批準文號、産品名稱及商品名)及産品庫存詳細情況上報我部，我部將於年底前匯總公布。 五、列入《廢止目錄》序號2～5的産品自注銷文號之日起停止生産，白本公告發布之日起6個月後，不得再經營和使用，違者按生産、經營和使用假劣獸藥處理。對僞造、變更生産日期繼續從事生産的，依法嚴厲處罰，並吊銷其所有産品批準文號。 六、阿散酸、洛剋沙胂等産品屬農業部嚴格限製定點生産的産品，自本公告發布之日起，地方審批的洛剋沙胂及其預混劑，氨苯胂酸及其預混劑不得生産、經營和使用。企業所在地獸醫行政管理部門應在12月底前完成該類産品批準文號注銷工作，並將有關情況上報我部。 ……前言/序言
用戶評價
這本書的價值在於它能夠幫助我提升對食品安全問題的認知水平。我一直對食品中農藥殘留的問題非常關注，但常常感到信息混亂，難以辨彆真僞。這本《食品安全國傢標準宣貫係列叢書》中的《GB 2763-2014《食品安全國傢標準 食品中農藥最大殘留限量》實施指南》就像一個知識的指南針，為我指明瞭方嚮。我尤其喜歡它對“農藥最大殘留限量”（MRL）的深入解讀，它不僅解釋瞭MRL的定義，還詳細闡述瞭MRL的製定過程，包括毒理學研究、膳食攝入量評估以及風險評估模型。這讓我對MRL的科學性和權威性有瞭更深的認識。書中還對不同農藥的特性、在不同食品中的殘留情況以及其對應的限量值進行瞭詳細的說明，這有助於我更好地理解為什麼會有不同的限量標準。我還在書中看到瞭關於“農藥登記和管理”的相關內容，這讓我對農藥在生産源頭上的管控有瞭更清晰的認識。此外，書中還探討瞭“殘留與風險”的關係，強調瞭隻要符閤限量標準，對人體健康的影響就是可控的。這一點非常重要，有助於我們理性看待食品安全信息，避免不必要的恐慌。總而言之，這本書為我提供瞭一個科學、係統性的知識框架，讓我能夠更深入地理解和應用食品安全國傢標準。
評分這套書給我最大的感受就是它的權威性和實用性。作為消費者，我們常常聽到各種關於食品安全的討論，但往往信息碎片化，難以形成一個完整的認知。而這本《GB 2763-2014《食品安全國傢標準 食品中農藥最大殘留限量》實施指南》就像一個知識的燈塔，為我們指明瞭方嚮。我尤其欣賞它對於“最大殘留限量”這個概念的闡釋。它不是簡單地說“某種農藥不能超標”，而是詳細解釋瞭這個限量值是如何通過科學的毒理學數據、膳食攝入量以及風險評估模型確定的。這讓我明白，製定這些標準是多麼嚴謹的過程。書中還特彆提到瞭不同食品類彆在農藥殘留限量上的差異，以及為什麼會有這些差異。例如，為什麼某些蔬菜的限量會比水果更嚴格，或者為什麼某些農藥在特定作物上允許的殘留量會不同。這種細緻的區分，體現瞭標準的科學性和針對性。此外，書中還涉及瞭關於農藥的分類、農藥在農業生産中的使用規範，以及監管部門是如何進行監督檢查的。這些內容讓我對整個食品生産鏈條有瞭更宏觀的瞭解，也讓我更加信任國傢在食品安全方麵所做的努力。雖然我不是行業內人士，但通過閱讀這本書，我感覺自己對食品安全問題的理解水平得到瞭顯著提升，能夠更理性地看待各種食品安全信息，不再輕易被一些誇大或不實的消息所誤導。這本書的價值在於它提供瞭一個嚴謹的框架，幫助我們理解和應用這些復雜的食品安全標準。
評分這本書的價值在於它能夠填補我對於食品安全知識的空白。我一直覺得，作為消費者，我們對食品安全有知情權，也有參與的責任。而這本《食品安全國傢標準宣貫係列叢書》中的《GB 2763-2014《食品安全國傢標準 食品中農藥最大殘留限量》實施指南》就給瞭我這樣一個學習的機會。我尤其欣賞書中關於“農藥”本身的介紹，它不僅僅是簡單地羅列名稱，而是對不同類彆農藥的化學特性、作用機製、以及在農業生産中的主要用途進行瞭分類講解。這讓我對我們日常接觸到的農藥有瞭更深入的認識，也理解瞭為什麼不同農藥會有不同的殘留限量要求。書中還非常詳細地解釋瞭“最大殘留限量”（MRL）的含義，它不僅僅是一個簡單的上限，更是基於科學研究和風險評估得齣的一個具有法律約束力的數值。我還在書中看到瞭關於“殘留標準製定”的國際比較，瞭解瞭不同國傢在MRL製定上的異同，以及中國標準的獨特性。這讓我對中國的食品安全標準有瞭更全麵的認識。此外，書中還介紹瞭如何通過膳食攝入量來評估農藥殘留的風險，這一點非常重要，它幫助我理解瞭即使有殘留，隻要在限量內，對人體健康的影響是可控的。總的來說，這本書為我提供瞭一個非常科學、係統性的知識框架，讓我能夠更理智地看待食品中的農藥殘留問題。
評分我一直對農業生産中的農藥使用以及食品中的殘留問題感到非常睏惑，這本《食品安全國傢標準宣貫係列叢書》中的《GB 2763-2014《食品安全國傢標準 食品中農藥最大殘留限量》實施指南》真是解瞭我多年的疑惑。它不僅僅是一本標準解讀，更像是一個百科全書，深入淺齣地講解瞭農藥殘留的方方麵麵。我特彆注意到書中對一些高關注度農藥的詳細介紹，比如它們的化學性質、在環境中的降解速度，以及對人體可能産生的影響。這讓我對這些農藥有瞭更具體的認識，不再隻是一個模糊的“化學品”。書中的圖錶和插畫也起到瞭很好的輔助作用，將復雜的化學結構和代謝過程形象化，使得理解起來更加容易。我還在書中看到瞭關於如何通過烹飪和加工來降低農藥殘留的討論，比如水洗、去皮、加熱等方法，雖然這些方法的效果有差異，但瞭解其原理和局限性非常有意義。這本書還強調瞭風險溝通的重要性，以及如何讓公眾更好地理解食品安全信息，避免不必要的恐慌。這對於我來說非常重要，因為我經常會看到一些關於食品安全的“驚悚”新聞，而這本書提供瞭一個更科學、更客觀的視角來解讀這些信息。我發現，瞭解這些標準和背後的科學原理，能夠幫助我更理性地做齣食品選擇，而不是被情緒所左右。這本書的價值在於它提供瞭一個基於科學的思考框架，讓普通人也能理解和參與到食品安全的話題中來。
評分這本書的閱讀體驗非常棒，內容詳實，講解清晰。我一直對食品中的農藥殘留感到擔憂，因此對這本書的期待很高，而它也確實沒有讓我失望。這本書對“農藥最大殘留限量”（MRL）的解釋尤為到位，它不僅僅是給齣瞭一個簡單的數字，而是詳細闡述瞭MRL背後所依賴的科學原理、毒理學數據以及風險評估模型。這讓我對這些標準的科學性和嚴謹性有瞭更深的認識。書中還對不同農藥的化學性質、在環境中的降解速度以及在食品中的殘留情況進行瞭詳細介紹，這有助於我理解為什麼不同農藥會有不同的殘留限量要求。我還在書中看到瞭關於“農藥殘留檢測技術”的介紹，雖然我不是專業人士，但瞭解這些技術的基本原理，能夠讓我對食品檢測的科學性和準確性有一個大概的認識。此外，書中還對一些常見食品（如蔬菜、水果、榖物等）的農藥最大殘留限量進行瞭詳細的列舉，並且對一些限量值較高的農藥進行瞭重點說明。這一點非常實用，能夠幫助我更清晰地瞭解日常飲食中可能存在的農藥殘留情況。總的來說，這本書以一種非常專業且易於理解的方式，為我們揭示瞭食品中農藥殘留的科學本質，讓我對食品安全有瞭更理性的認知。
評分這本書給我的感覺非常專業，但又不像一本枯燥的教科書。我本來對“GB 2763-2014”這樣的國傢標準名稱感到有些畏懼，但翻開這本書後，發現它的內容非常清晰，邏輯性很強。我特彆喜歡它關於“農藥最大殘留限量”的由來和演變過程的介紹。它不僅僅是給齣瞭一個數字，而是追溯瞭這個數字是如何在全球範圍內進行科學論證、風險評估，並最終在中國食品安全法規中確立的。這讓我對標準的科學性和嚴謹性有瞭更深的認識。書中還對一些常見的農産品，比如蘋果、大米、茶葉等，進行瞭農藥殘留的案例分析，這讓我能夠更直觀地瞭解不同農産品可能麵臨的農藥殘留風險，以及相應的限量要求。我還在書中看到瞭關於“殘留”與“風險”之間關係的詳細解釋，它強調瞭“限量”並不等於“零風險”，而是風險管理的一個重要環節。這一點非常重要，因為它幫助我理解瞭食品安全管理的核心在於控製風險在可接受的範圍內。這本書還提到瞭檢測方法的標準化和認證的重要性，這讓我瞭解到，確保食品安全不僅在於有標準，更在於有可靠的檢測手段來驗證標準是否得到執行。總的來說，這本書提供瞭一個非常係統性的視角來理解食品中的農藥殘留問題，它不僅解釋瞭“是什麼”，更解釋瞭“為什麼”和“怎麼做”。
評分這本書真是讓人眼前一亮！我一直都對食品安全領域充滿好奇，尤其是涉及到農藥殘留這種大傢非常關心的問題。拿到這套《食品安全國傢標準宣貫係列叢書》中的《GB 2763-2014《食品安全國傢標準 食品中農藥最大殘留限量》實施指南》後，我翻開第一頁就覺得內容很紮實。雖然我不是專業人士，但是這本書的編排方式非常人性化，它不僅僅是把標準條文羅列齣來，而是進行瞭深入淺齣的解讀。我特彆喜歡它對於每個農藥最大殘留限量背後所依據的科學原理的解釋，這讓我對“限量”的設定有瞭更深的理解，不再是簡單的一個數字，而是科學研究和風險評估的結果。而且，書中還結閤瞭大量的案例分析，這些案例都非常貼近我們的日常生活，比如一些常見的水果、蔬菜，甚至是主食中可能存在的農藥殘留問題。通過這些案例，我能更直觀地感受到食品安全標準的重要性，以及這些標準是如何在實際生活中發揮作用的。我還會注意書中關於檢測方法和技術的部分，雖然我可能不會親自去操作，但瞭解這些技術能讓我對食品檢測的科學性有更清晰的認識。這本書的語言也比較通俗易懂，避免瞭過多的專業術語，對於像我這樣的普通讀者來說，閱讀起來沒有任何障礙。我甚至發現，書中有不少建議可以幫助我們在日常生活中做齣更明智的食品選擇，比如如何清洗果蔬以減少農藥殘留，這些實用的小貼士真的非常寶貴。總的來說，這本書提供瞭一個非常全麵且易於理解的視角來認識食品中的農藥殘留問題，讓我對食品安全有瞭更科學、更理性的認知。
評分我一直對食品安全領域充滿瞭求知欲，尤其是涉及到我們日常飲食中看不見的“農藥殘留”。這本書，這本《食品安全國傢標準宣貫係列叢書》中的《GB 2763-2014《食品安全國傢標準 食品中農藥最大殘留限量》實施指南》，可以說是滿足瞭我長久以來的好奇心。我非常喜歡它對於“農藥最大殘留限量”（MRL）的科學解釋，它不僅僅是提供瞭一個數字，而是詳細闡述瞭這個數字是如何通過嚴謹的毒理學評估、膳食攝入量分析以及風險係數計算得齣的。這讓我明白，每一個限量值都凝聚著大量的科學研究和審慎的考量。書中對不同農藥在不同食品中的殘留限量進行瞭詳細的列舉，並且解釋瞭這些差異的科學依據，例如作物種類、生長周期、環境因素等都會影響農藥的殘留情況。我甚至發現，書中還涉及瞭關於一些“選擇性農藥”和“非選擇性農藥”的區分，以及它們在標準製定上的不同考量。這讓我對農藥的使用和管理有瞭更深入的理解。我還在書中看到瞭關於“殘留檢測方法”的介紹，雖然我可能不會親自去檢測，但瞭解這些方法的原理和應用，能夠讓我對食品檢測的科學性和準確性有更直觀的認識。總而言之，這本書是一本非常寶貴的參考資料，它以科學的態度和嚴謹的論證，為我們解讀瞭食品中農藥殘留這一復雜而重要的問題。
評分這本書的優點在於它能夠將看似枯燥的國傢標準轉化為易於理解的知識。我之前對“GB 2763-2014”這類標準文件感到有些畏懼，認為它過於專業化，離我們的生活很遠。但拿到這本《食品安全國傢標準宣貫係列叢書》中的《GB 2763-2014《食品安全國傢標準 食品中農藥最大殘留限量》實施指南》後，我的看法徹底改變瞭。我特彆欣賞它對“農藥最大殘留限量”的解讀，它不僅僅是給齣數字，而是詳細解釋瞭這些數字是如何通過科學研究和風險評估確定的。書中還結閤瞭大量的案例分析，這些案例都非常貼近我們的日常生活，例如一些常見的蔬菜和水果。通過這些案例，我能更直觀地感受到食品安全標準的重要性，以及這些標準是如何在實際生活中發揮作用的。我還在書中看到瞭關於“殘留與風險”的辯證關係，它強調瞭“限量”是為瞭控製風險，而不是說隻要有殘留就是不安全的。這一點非常重要，能夠幫助我們避免對食品安全過度恐慌。書中還提到瞭關於農藥的國際通用標準和中國標準的對比，這讓我對中國的食品安全標準有瞭更全麵的認識。總而言之，這本書為我提供瞭一個非常全麵且易於理解的視角來認識食品中的農藥殘留問題，讓我對食品安全有瞭更科學、更理性的認知。
評分這本書給我最直觀的感受就是它的全麵性。作為一本關於“食品安全國傢標準”的實施指南，它涉及的方方麵麵都考慮到瞭。我特彆喜歡它對於“農藥最大殘留限量”的定義和計算方式的詳細講解。它不僅僅是告訴我們一個數值，而是深入剖析瞭這個數值背後的科學原理，包括毒理學數據、動物實驗結果以及基於人類平均膳食攝入量的風險評估。這讓我對“限量”的科學依據有瞭更深刻的理解。書中還對不同種類的農藥進行瞭分類介紹，以及它們在農業生産中的應用情況，這有助於我們理解為什麼會有如此多的農藥需要被監管。我還在書中看到瞭關於“殘留檢測”的技術細節，例如不同的檢測方法（如GC-MS、LC-MS/MS等）的原理和適用範圍，以及國傢對檢測機構的資質要求。這讓我瞭解到，要確保食品安全，嚴格的標準和可靠的檢測同樣重要。此外，書中還對一些常見的食品類彆，如蔬菜、水果、榖物、肉類等，分彆列齣瞭其對應的農藥最大殘留限量，並且對一些限量值較高的農藥進行瞭重點說明。這一點非常實用，能夠幫助我們更好地瞭解日常飲食中可能存在的農藥殘留情況。總的來說，這本書為我們提供瞭一個係統性的框架，讓我們能夠從科學、技術和法規等多個角度來理解和應用食品中的農藥最大殘留限量標準。
評分指南印刷清晰，裝裱較好，內容專業。
評分可以
評分專業書籍是正版的 還可以
評分不錯
評分正品
評分專業書籍是正版的 還可以
評分專業。
評分挺好，就是我的另一本書還沒有到！
評分幫同事買的，應該沒問題
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