愛上迴傢吃飯·從菜鳥到廚神:7天學會地道傢常菜 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
發表於2024-11-10
愛上迴傢吃飯·從菜鳥到廚神:7天學會地道傢常菜 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
《愛上迴傢吃飯·從菜鳥到廚神:7天學會地道傢常菜》是一本為菜鳥精心打造的私人菜譜,全書共分為7部分,有傢有大廚初長成、軟滑禽蛋、濃香畜類肉、鮮嫩水産、菌藻豆製品、鮮嫩蔬菜、主食、湯粥、飲品,讓你有個豐富多彩的七天,在這七天裏,變著花樣學做菜,每天學做菜,七天成廚神。書中菜品多樣,煎、炒、烹、炸、溜、煮等,各種烹飪方式應有盡有,而且書中菜譜做法詳細,並配有清晰圖片和步驟圖,讓讀者看起來清晰明瞭,操作起來簡單輕巧,讓變成廚神不再是夢,是菜鳥廚師廚房中必備佳品。
書很實用,很喜歡裏邊的貼士!
——讀者
之前自己買瞭一本,感覺很好,又買瞭一本送給朋友。
——讀者
很實用的一本書,圖片拍得很精美,選料也很豐富,買迴傢試著做做。
——讀者
很喜歡裏邊的菜品,買迴來嘗試著做一下。
——讀者
內容很豐富,很劃算,值得買迴使用。
——讀者
第1天 傢有大廚初長成
2 食材重量巧知道
2 實踐估算法
2 單位估算法
2 容器估算法
2 參照物估算法
2 單位換算
3 烹飪基本功
3 食材形狀隨心配
4 烹前功夫要做足——食材的預處理
5 巧辨油溫
6 烹調技法
6 炒
6 溜
6 燜
7 燒
7 煎
7 蒸
8 爆
8 煮
8 熗
8 煲
9 調味料
9 常用的粉類調味料
9 常用的液體調味料
9 香料類調味料
9 辛香蔬菜類調味料
10 9道美味調味醬汁
10 沙茶醬
10 花生醬
10 剁椒醬
11 香辣醬
11 糖醋汁
11 花椒油
12 蔥油
12 椒鹽
12 紅油
第2天 軟滑禽蛋
14 雞 肉
14 鼕筍荸薺炒雞肉
15 雙鼕炒雞肉
15 蒜香雞柳
16 蘑菇紅酒燴雞肉
17 醬香雞肉
28 鵪 鶉
28 香酥鵪鶉
28 醬炒鵪鶉
29 鴨 肉
29 鴨肉燒香菇
30 苦瓜青椒煸鴨肉
30 泡椒鴨片
31 鴨肉燜茶樹菇
……
雙鼕炒雞肉
材料:雞胸肉300剋,熟花生50剋,雞蛋1個,鼕筍、鼕菇、蔥、薑各適量。
調料:乾辣椒、花椒、鹽、白糖、醬油、味精、水澱粉、料酒、香油各適量。
做法:
1 雞胸肉洗淨, 切丁; 雞蛋取清;鼕筍去殼、鼕菇去蒂分彆洗淨,切丁,同入沸水中汆燙後撈齣,瀝乾;蔥、薑分彆切末;乾辣椒切段。
2 雞胸肉丁入碗中,加鹽、水澱粉、蛋清抓勻後入油鍋滑至熟,撈齣,瀝油。
3 鍋底留油,燒熱後爆香乾辣椒段、花椒、蔥末、薑末,然後放入雞胸肉丁、鼕筍丁、鼕菇丁翻炒片刻,再調入料酒、味精、白糖、醬油,接著用水澱粉勾芡後,放入熟花生,滴入香油即可。
青椒炒雞絲
材料:雞胸肉300剋,青椒100剋,鬍蘿蔔、萵筍、鼕菇各50剋,雞蛋1個。
調料:鹽、香油、高湯、料酒、沙茶醬、味精、水澱粉各適量。
做法
1 雞胸肉去筋膜,洗淨,切絲;青椒、萵筍、鼕菇、鬍蘿蔔分彆洗淨,切絲,入沸水中汆燙後撈齣,瀝乾;雞蛋取清,備用。
2 雞胸肉絲放入碗中,加蛋清、水澱粉、鹽、味精抓勻後,入熱油鍋中滑熟(圖①),盛齣。
3 鍋底留油燒熱,放入沙茶醬、料酒炒香,然後放入青椒絲、萵筍絲、鼕菇絲、鬍蘿蔔絲略翻炒(圖②),再倒入高湯,加鹽、味精調味,接著放入雞胸肉絲(圖③),翻炒均勻後,用水澱粉勾芡(圖④),最後滴入適量香油即可。
Tips 閑話叨叨叨:雞肉中的蛋白質的含量比例較高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
……
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評分還沒用,看起來還不不錯!!!
評分書質量很好 彩圖 內容也很好 很喜歡
評分好東西價格不高買瞭不少。
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評分毫無疑問這是一本好書,京東送貨也很快,我很滿意!開捲有益,讀書好處多”這是自古以來人們的共識.每一個人要想在知識的山峰上,登得越高,眼前展現的景色越壯闊,就要擁有淵博的知識.知識是人類通嚮進步文明和發展的唯一途徑.
評分不錯,現在基本不去書店瞭。讀書可供消遣,可供裝飾,也可以增長纔乾。為消遣而讀書,常見於獨處退居之時,為裝飾而讀書,多用於高談闊論之中;為增長纔乾而讀書,主要在於對事物的判斷和處理。 讀書費時太多是怠惰,過分的藻飾裝璜是矯情,全按書本條文而斷事是十足的學究氣。
評分好書不貴,建議多買。
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