吃對食物，防治痛風 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

　　中國首套可以掃描二維碼的視頻食療書（該係列已齣版《吃對食物，防治糖尿病》《吃對食物，降壓降脂兩不誤》《吃對食物，防治痛風》《吃對食物，養好腸胃》）
　　痛風不一定是吃齣來的，但痛風一定要注意吃的問題！本書精選72種對癥食材，兼顧營養全麵；調養7種並發疾病，優化去痛方案，讓痛風者既能吃得好、更能吃得對！

內容簡介

　　痛風瞭，吃什麼？怎麼吃？看這本就夠瞭！
　　這是一本痛風食療書，根據痛風及其常見並發癥的特點，詳細解讀最實用的飲食原則、最有用的日常食材以及最適宜的調理措施。
　　每種食材都精心搭配兩款二維碼菜譜，通過掃描二維碼，將營養菜譜的烹飪方法和食療特點盡收眼底，讓吃好、吃對不再是難題。

作者簡介

　　柴瑞震，著名醫藥專傢、主任醫師，中華中醫藥教育在綫主講人，世界傳統衛生組織（WTHO）內科專業委員會副主任專傢委員。
　　從事臨床工作多年，擅長采用中西醫結閤治療高血壓、高脂血癥、糖尿病、冠心病等常見慢性病，曾先後編著齣版瞭《中國中西醫結閤內科學》《黃帝內經素問現代研究》《中國現代保健藥物食物大全》《現代心血管病的診斷及治療》《常見慢性病營養配餐與食療》等醫學及健康科普著作；在國內外雜誌上發錶瞭200餘篇醫學學術論文。

內頁插圖

目錄

Part 1閤理的飲食原則是防治痛風的關鍵

食物選擇的三個關鍵詞

控製總熱量，保持標準體重

閤理搭配三大基礎營養素

痛風患者喝水有講究

痛風不同階段的飲食調理要點

最適宜的烹調方法

外齣就餐需要注意的飲食細節

避免走入飲食控製的誤區

Part 2 選擇正確的食物是防治痛風的重點

五榖雜糧

大米

梨藕粥

茯苓枸杞山藥粥

小米

綠豆涼薯小米粥

小米南瓜粥

黑米

黑米雜糧小窩頭

黑米紅豆粥

玉米

苦菊玉米餅

生地玉米粥

薏米

薏米紅棗荷葉粥

薏米黨參粥

蓮子

鼕瓜蓮子綠豆粥

蓮藕茯苓蓮子煲

燕麥

奶香燕麥粥

玉竹燕麥粥

蕎麥

雞絲蕎麥麵

小米燕麥蕎麥粥

土豆

肉末南瓜土豆泥

土豆紫甘藍沙拉

紅薯

薏米紅薯粥

紅薯燒南瓜

芋頭

芋頭紅薯粥

茄汁香芋

山藥

絲瓜炒山藥

山藥南瓜粥

紅豆

小麥紅豆玉米粥

紅豆腰果燕麥粥

綠豆

糙米綠豆紅薯粥

鼕瓜綠豆粥

豆腐

絲瓜燒豆腐

西芹燒豆腐

瓜果蔬菜

白菜

白菜梗拌海蜇

白菜鼕瓜湯

芹菜

馬蹄炒芹菜

黃瓜芹菜雪梨汁

空心菜

蒜蓉空心菜

肉末空心菜

西藍花

西藍花炒什蔬

木耳雞蛋西藍花

生菜

熗炒生菜

生菜雞蛋麵

芥菜

芥菜雞肉炒飯

芥菜魔芋湯

茭白

紫甘藍拌茭白

茭白木耳炒鴨蛋

油麥菜

蒜蓉油麥菜

油麥菜燒豆腐

萵筍

萵筍燒闆栗

萵筍炒百閤

鼕瓜

果味鼕瓜

西紅柿炒鼕瓜

南瓜

南瓜蓮子荷葉粥

蒜香蒸南瓜

苦瓜

苦瓜拌雞片

紅棗釀苦瓜

黃瓜

黃瓜獼猴桃汁

黃瓜拌海蜇

絲瓜

絲瓜燒花菜

絲瓜百閤炒紫甘藍

茄子

彩椒茄子

土豆泥拌蒸茄子

蓮藕

素炒藕片

茄汁蓮藕炒雞丁

馬蹄

絲瓜馬蹄炒木耳

馬蹄雪梨飲

西紅柿

西紅柿炒包菜

西紅柿土豆燉牛肉

白蘿蔔

白蘿蔔海帶湯

枸杞蘿蔔炒雞絲

鬍蘿蔔

西瓜翠衣拌鬍蘿蔔

菠菜鬍蘿蔔蛋餅

黑木耳

木耳炒百閤

彩椒木耳炒馬蹄

百閤

紫薯百閤銀耳羹

靈芝蓮子百閤粥

海帶

海帶絲拌土豆絲

牛蒡山藥海帶湯

蘋果

蜜柚蘋果獼猴桃沙拉

蓮藕檸檬蘋果汁

（...）

Part 3 不可忽視常見並發癥的飲食調理

痛風並發肥胖癥的飲食方案

木瓜雜糧粥

芹菜拌海帶絲

痛風並發高脂血癥的飲食方案

決明子紅棗枸杞茶

蓮子心鼕瓜湯

痛風並發高血壓的飲食方案

玉米須山楂茶

馬齒莧炒雞蛋

痛風並發糖尿病的飲食方案

清炒魔芋絲

糙米燕麥飯

痛風並發冠心病的飲食方案

黨參荷葉山楂茶

丹參黃芪枸杞茶

痛風並發腦血管病的飲食方案

決明子菊花粥

肉末碎麵條

痛風並發腎病的飲食方案

薏米蓮子紅豆粥

鹿茸蒸蛋

Part 4 飲食療法外的三大調理要點

保持健康的生活方式是控製痛風的根本

養成運動的習慣有助於遠離痛風

知己知彼，正確使用抗痛風藥物

附錄 1 關於痛風的基本知識

附錄 2 常見食物嘌呤含量錶

附錄 3 常見食物熱量錶

精彩書摘

　　第一章 閤理的飲食原則是防治痛風的關鍵
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　　痛風患者喝水有講究
　　對所有人而言，水，是生命之源，對於痛風患者來說，水所承載的功能遠不止這個，水能促進尿酸排泄，痛風患者不可或缺。
　　（1）適當多喝水的好處
　　痛風患者通常都會伴有尿酸升高的癥狀，人體內約80%的尿酸為自身産生，其餘約20%來自於吃進去的食物，且主要來自於肉食。減少生成、促進排泄是痛風患者降低尿酸的兩大主要途徑，而適當多喝水則是促進排泄最便利也是最實惠的手段。
　　通過喝水可以稀釋血液和尿液，減少尿酸沉積，從而降低高尿酸血癥以及痛風的發病概率，在痛風急性發作期間，及時補充水分也可以緩解痛風癥狀；另一方麵，多喝水可以增加尿量，從而能夠促進尿酸排齣體外，減輕血中尿酸的濃度。因此，建議痛風患者平時能夠養成適當多喝水的好習慣，不要等到口渴瞭纔想起來喝水。
　　（2）每天應該喝多少水
　　痛風患者的飲水量沒有統一的標準，主要以排尿量的多少為參考依據。一般認為，每天的排尿量能夠達到2000毫升對痛風患者來說是比較有利的。痛風患者可以用量杯等工具對自己每天的排尿量進行一段時期的測量，通過尿量多少來相應調整飲水量，從而把握飲水規律。需要指齣的是，當飲食量形成瞭一定規律後，還要注意一些特彆情況，如不同的季節以及每天活動的不同等都會對尿量産生影響，炎熱的夏天肯定會比寒冷的鼕天飲水多，活動強度大的時候飲水量也會相應增加，這些都需要痛風患者具體問題具體對待。
　　當然，雖然強調飲水的好處，但飲水量也並非多多益善。在某些情況下不可以多飲水，如痛風患者閤並心功能不全、腎功能不全且有水腫時，多飲水反而會造成水中毒並加重水腫，需要引起注意。
　　（3）喝什麼水最好
　　對於痛風患者來說，白開水是最為理想的補水來源，當然，如果不愛喝白開水，也可以適當飲用一些礦泉水、果汁、淡茶水等進行調劑。另外，蘇打水也是一個不錯的選擇，蘇打水可以堿化血液，減少尿酸沉積，但需要注意的，不能完全飲用蘇打水，因為長期飲用蘇打水可能導緻鈣質流失。
　　痛風患者不宜飲用純淨水，因為純淨水不含任何礦物質，長期飲用會導緻電解質紊亂或缺乏，而且純淨水偏酸性，對痛風不利。濃茶水、咖啡、可可等也是生活中的常用飲品，雖然它們不會使體內尿酸産生增加，也不會在痛風石裏沉積，但它們有興奮植物神經的作用，可能會引起痛風發作，因此痛風患者也應盡量避免飲用。
　　（4）什麼時候喝水最好
　　口渴的時候自然會想到喝水，但在口不渴時，也應該養成在閤適的時間主動喝水的習慣。比較適宜的喝水時間包括早晨起床空腹時、進餐後45分鍾左右、晚上臨睡前以及夜間起夜時。盡管這些時候適宜飲水，但也要注意飲水量，尤其是臨睡前以及起夜時，適量即可，飲水過多可能會影響睡眠質量。另外，不要在飯前半小時內和飽食後立即大量飲水，這樣會衝淡消化液，影響食欲和食物的消化吸收。
　　……
　　痛風不同階段的飲食調理要點
　　在痛風的發展過程中，會齣現無癥狀期、急性發作期、間歇期和慢性期等幾個階段，各階段的癥狀不同，各期的飲食調理也不一樣。隻有掌握好各階段痛風飲食要點，纔能更有效地防治痛風。
　　（1）無癥狀期的飲食調理要點
　　在痛風的無癥狀期，一般錶現為高尿酸血癥。對於這時期的患者，其飲食應遵循以下幾點。
　　①限製高嘌呤食物：進食高嘌呤食物如動物內髒、濃肉湯、火鍋湯、豆類、魚子、貝類、熏肉、火腿、豬肉、鵪鶉、兔肉、鱔魚等，不利於疾病的恢復。在無癥狀期，痛風患者嘌呤的攝取量應限製在每日150毫剋以下。
　　②限製熱量攝入，適當控製體重：痛風與肥胖、糖尿病、高血壓及高血脂等關係密切。痛風患者糖耐量減退者占7％~14％，高甘油三酯血癥者達75％~84％。因痛風患者多伴有肥胖、高血壓和糖尿病等，故應減輕體重、限製熱能。體重最好能低於標準體重10％~15％；熱量根據病情而定，一般為1500~1800韆卡。切忌減重過快，應循序漸進，減重過快會促進脂肪分解，易誘發痛風急性發作。
　　③多食堿性食物：尿酸在酸性環境中易結晶析齣，在堿性環境中容易溶解。因此，痛風患者應多食鉀多、鈉少的堿性食物，如蔬菜（白菜、芹菜、西藍花、生菜、鼕瓜、黃瓜、茄子、蘿蔔等）、水果（蘋果、香蕉、西瓜、獼猴桃等）、牛奶等。此外，山慈姑有降尿酸的作用，對痛風的恢復與預防有很好的作用，可適當多食。
　　④多食高維生素蔬果：蔬菜和水果不僅大多是堿性食物，而且還富含B族維生素和維生素C，能促進組織內的尿酸鹽溶解，痛風患者可適當多食。
　　⑤適當多喝水：痛風患者應該適當多飲白開水和堿性飲料，保持每日尿量在2000毫升以上，有助於尿酸的排泄，但腎功能不全時喝水應適量。具體參考本章第4節。
　　⑥少食辛辣刺激性食物及飲品：痛風患者應少食生薑、鬍椒、辣椒、蔥、蒜、濃茶、咖啡、酒等辛辣食物、飲品。因為這些不僅能使血乳酸增加，對腎小管尿酸排泄有抑製作用，而且對神經係統有刺激作用，容易導緻疾病復發。
　　……
　　（2）急性期的飲食調理要點
　　痛風患者急性發作時經常在午夜突然發病，疼痛難忍。此時患者更應該嚴格遵守以下飲食原則。
　　①禁用一切高嘌呤食物：痛風急性期患者應禁用含嘌呤高的食物，如動物內髒、沙丁魚、鳳尾魚、鯖魚、蝦、豆類、濃肉湯及菌藻類等；選用低嘌呤飲食，每天的嘌呤攝入量控製在100毫剋以下。
　　②閤理攝入蛋白質和脂肪：遵循適量供給原則，標準體重時蛋白質可按0.8～1.0剋/韆剋體重供給，全天攝入量為40～65剋，以植物蛋白為主。動物蛋白可選用牛奶、雞蛋；因牛奶、雞蛋無細胞結構，不含核蛋白，可在蛋白質供給量允許範圍內選用。盡量不用肉類、禽類、魚類等，如一定要用，可將少量的瘦肉、禽肉經煮沸棄湯後食用。脂肪可阻礙尿酸正常排泄，應適當限製，其量控製在50剋/天左右。
　　③供給足量的B族維生素、維生素C和礦物質：痛風急性期患者應多供給蔬菜、水果等堿性食物。每天供給蔬菜500剋以上，水果200～400剋；尿液呈堿性時能提高尿酸鹽溶解度，有利於尿酸排齣。再則蔬菜和水果富含維生素C，能促進組織內尿酸鹽溶解。
　　④限製鈉鹽攝入：痛風患者易患高血壓和高脂血癥等，應限製鈉鹽量的攝入，通常每天2～5剋。
　　⑤補充足夠的水分：多喝水，食用含水分多的水果和食品，液體量維持在2000毫升/天以上，最好能達到3000毫升，以保證尿量，促進尿酸的排齣。
　　⑥禁用刺激性食品：痛風急性期患者要禁用刺激性強的香料及調味品，如酒和辛辣調味品。
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　　（3）間歇期的飲食調理要點
　　痛風的間歇期護理對預防痛風發作有著極為深刻的意義。這一時期以維持體重在正常的標準內為護理目標。間歇期是重要的調整階段，注意飲食結構，限製高嘌呤食物的攝入，並進行適當的體育鍛煉，做一些心情愉快的事情，對於防範痛風的發作都起著重要的作用。
　　①平衡飲食，維持正常體重：可適當放寬嘌呤攝入的限製，但仍禁止食用含嘌呤高的食物。平衡膳食結構使肥胖者逐漸達到理想的體重。
　　②養成良好的飲食習慣：食用瘦肉，限製脂肪的攝入，防止過度飢餓，平時養成多喝水的習慣，少用食鹽和醬油。
　　……
　　（4）慢性期的飲食調養要點
　　慢性期的主要錶現為痛風石、慢性關節炎、尿路結石及痛風性腎病。因此要針對其錶現來設定其飲食調養方法及要點。
　　①控製熱量和嘌呤的攝入量：控製每天總熱量的攝入，少吃蔗糖、蜂蜜等食物，因為它們含果糖很高，會加速尿酸生成。可適當放寬對嘌呤的限製，但還是要少食高嘌呤的食物，蔬菜中的嫩扁豆、青蠶豆、鮮豌豆含嘌呤量高，也要限製食用。盡量彆吃肉、禽、魚類，如一定要吃，應將肉煮沸後棄湯食用。這是因為嘌呤易溶於水，湯中含量很高。
　　②適當限製蛋白質的攝入：多選用牛奶、奶酪、脫脂奶粉和蛋類，它們所含嘌呤少。
　　③多吃堿性食品：如蔬菜、水果等可以堿化尿液，促進尿酸的排泄。西瓜和鼕瓜不但是堿性食品，而且具有利尿作用，對痛風患者更有利。
　　④保障尿量充沛：平時應多喝白開水、淡茶水、礦泉水和果汁，不要喝濃茶、咖啡、可可等有興奮植物神經係統作用的飲料，它們可能引起痛風發作。
　　⑤避免飲酒：酒精具有抑製尿酸排泄的作用，長期少量飲酒還可刺激嘌呤閤成增加，尤其是喝酒時再吃肉禽類食品，會使嘌呤的攝入量加倍。
　　⑥限製食用刺激性調料：辣椒、咖喱、鬍椒、花椒、芥末、生薑等調料均能興奮植物神經，誘使痛風發作，應盡量少吃。
　　……
　　6.最適宜痛風患者的烹調方法
　　痛風能夠吃齣來，也能巧妙地“吃迴去”，這個秘訣在於嘌呤的含量，痛風患者不必“談吃色變”，隻要采用閤理的烹調方法，就能巧妙減少食物中含有的嘌呤量，使痛風患者所吃的食物品種多樣化。
　　（1）肉類魚類食物如何烹調最好
　　肉類和魚類食物富含蛋白質，是優質動物蛋白質的良好來源，但是肉類和魚類食物嘌呤含量都較高，多食對痛風患者非常不利。不過痛風患者也不必完全拒絕肉類、魚類食物，掌握適當的烹調方式，適當使用肉類魚類食物也是很有好處的。嘌呤為水溶性物質，在高溫下更易溶瀝乾水分後再進行烹飪，這樣就能有效減少此類食物中的嘌呤含量。嘌呤很難溶於油，因此用油炒或油炸的烹調方法不會減少

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還在研究中，哈哈哈啊哈

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很實用的一本書，非常好

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