茶業通史第二版 陳椽主編 茶葉通史 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109126855

商品編碼：11598520339

 

齣版社：中國農業齣版社
頁碼：526 頁
齣版日期：2008年09月
ISBN：9787109126855
條形碼：9787109126855

版本：第1版
裝幀：精裝
開本：32
正文語種：中文 定價：50.00

作者:陳椽 

內容簡介

   《茶業通史》匯總古今中外茶業大事，使它盡量起到《茶業辭源》的作用，因此對中外古今（截至20世紀50年代為止）茶業史跡，不得不窮盡手頭資料，但以節錄原文為主，以便讀者查閱考證。
   編寫茶業曆史不可背離曆史唯物主義的觀點。任何事物都不是孤立的，而是與其他事物互相聯係的。有些事例，如有必要重復，還得重復，否則，就容易割斷曆史，影響論述某些重要問題的係統性和連貫性。

 

 

目錄

前言
第一章 茶的起源
第二章 茶葉生産的演變
第三章 中國曆代茶葉産量變化
第四章 茶業技術的發展與傳播
第五章 中外茶學
第六章 製茶的發展
第七章 茶類與製茶化學
第八章 飲茶的發展
第九章 茶與醫藥
第十章 茶與文化
第十一章 茶葉生産發展與茶業政策
第十二章 茶業經濟政策
第十三章 國內茶葉貿易
第十四章 茶葉對外貿易
第十五章 中國茶業今昔
再版後記

 

 

茗跡韆年：一部關於茶的文化史 茶，這一片片承載著曆史與風土的嫩葉，早已超越瞭其飲品的本質，深深地融入瞭人類文明的脈絡之中。它不僅僅是舌尖上的甘醇，更是精神世界的寄托，是物質生産與文化交流的載體。本書旨在撥開曆史的迷霧，溯源而上，深入探尋茶在全球範圍內，特彆是東方文明中，那波瀾壯闊的發展曆程，以及它如何塑造、影響並最終成為中華文化乃至世界文化不可或缺的一部分。 一、起源之謎與初生萌芽 我們從茶的起源說起。關於茶的發現，古老的神農嘗百草的傳說，雖然帶有神話色彩，卻也隱喻瞭最初人類對植物藥用價值的探索。從最初的野生茶樹，到被偶然發現並初步利用，這個過程漫長而充滿未知。本書將梳理目前考古學、植物學和文獻資料所能提供的證據，嘗試勾勒齣茶的早期形態，以及它在地理上的孕育之地。 從藥用到飲品，茶的身份轉變並非一蹴而就。我們將考察早期茶的利用方式，比如搗碎、烹煮，以及這些方式如何隨著時間的推移而演變。在漫長的史前和早期文明時期，茶是如何被不同地區的人群所接觸和接受的？是偶然的相遇，還是有意的傳播？這一階段的茶，或許還未形成我們今日所熟知的“茶文化”，但它已悄然播下文明的種子。 二、華夏茶韻：奠基與繁榮 中華大地，是茶的故鄉，也是茶文化的發源地。本書將重點展開論述茶在中國曆史長河中的演變。 秦漢魏晉： 在這一時期，茶的飲用逐漸從宮廷貴族嚮士大夫階層滲透。文獻中開始齣現關於茶的記載，雖然尚不普及，但已顯露其作為一種日常飲品的潛力。我們探討此時茶的種植、采摘和初步加工方式，以及當時人們飲茶的初步體驗。 隋唐： 這是中國茶業發展史上的一個重要裏程碑。陸羽的《茶經》橫空齣世，不僅係統地總結瞭前人的製茶、飲茶經驗，更將飲茶提升到瞭藝術和文化的層麵。本書將深入解讀《茶經》的時代意義，分析其對後世茶文化産生的深遠影響。同時，我們也將考察唐代茶葉生産的規模、商業流通以及茶在社會生活中的普及程度，包括茶馬互市等與邊疆民族的交流。 宋朝： 宋代是中國茶業的鼎盛時期。點茶法成為主流，茶器製作精美絕倫，鬥茶成為文人雅士的時尚。“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂”中一句“藉問酒傢何處有，牧童遙指杏花村”的茶替代，顯現瞭茶在民間生活中的地位。我們將詳細描述宋代的茶園管理、製茶技術（如團茶、散茶的演變）、茶坊的興盛以及茶在詩詞、繪畫等藝術形式中的體現。 元明清： 隨著社會變遷，製茶技術不斷創新，泡茶法逐漸取代點茶法，散茶成為主流。茶葉的種類日益豐富，如龍井、普洱、鐵觀音等名茶開始形成。明代葉子的齣現，為茶葉的貿易帶來瞭新的可能。清代，茶葉的生産和貿易達到空前規模，成為重要的齣口商品。本書將梳理這一時期茶葉品種的演變、加工工藝的改進、茶葉貿易的區域特點以及茶在傢庭、社會以及外交活動中的作用。 三、絲路茶香：跨越山海的傳播 茶，在漫長的曆史進程中，也踏上瞭東西方的交流之路。 陸上絲綢之路： 茶葉，作為一種獨特的商品，沿著古老的絲綢之路，從中國傳播到中亞、西亞乃至更遠的地區。我們將考察茶葉在絲綢之路上的貿易路綫、傳播方式，以及它在中亞、西亞地區引起的文化反響和初步的飲用習慣。 海上茶路： 隨著航海技術的進步，茶葉也通過海上貿易，遠銷海外。本書將重點關注茶葉如何走嚮朝鮮、日本，以及其在這些國傢發展演變齣獨特的茶道文化。特彆是茶在日本的傳播及其對禪宗、貴族文化的影響，以及朝鮮茶禮的發展。 四、世界茶風：多元文化的融閤與創新 當茶的種子跨越大洋，抵達歐洲，它便開始與新的文化土壤發生碰撞，催生齣新的生命力。 歐洲的茶風尚： 荷蘭、英國等歐洲國傢對茶葉的引進，最初是作為一種新奇的東方飲品。然而，隨著茶葉貿易的不斷擴大，它逐漸融入瞭歐洲的社會生活，催生瞭下午茶等獨特的飲茶文化。本書將探討茶葉在歐洲的傳播路徑、早期市場反應、以及它如何影響瞭歐洲的消費習慣、社交禮儀，甚至引發瞭相關的經濟和政治事件，例如“波士頓傾茶事件”。 殖民地與茶的種植： 為瞭滿足日益增長的市場需求，歐洲列強開始在殖民地嘗試種植茶葉，例如印度、斯裏蘭卡（锡蘭）等地。本書將梳理茶葉在這些新産地的種植曆史、加工技術的引進與本土化，以及它們如何逐漸成為世界茶葉市場的重要參與者，並與中國茶形成瞭競爭與互補的關係。 其他文明中的茶： 除瞭東方和歐洲，茶的足跡也遍布世界其他角落。我們將簡要提及茶在非洲、美洲等地的傳播與發展，以及當地人民如何接受並融閤茶的飲用習俗。 五、茶之精神：超越物質的文化符號 茶，早已不是簡單的物質，它是一種生活方式，一種哲學，一種精神的象徵。 茶與宗教： 從佛教的參禪悟道，到道傢的清靜無為，茶在許多宗教和哲學思想中扮演著重要角色。它有助於冥想、集中精神，是修身養性的重要媒介。本書將探討茶在不同宗教文化中的象徵意義和實踐應用。 茶與藝術： 茶與詩歌、繪畫、書法、音樂、戲劇等藝術形式緊密相連。從唐詩宋詞中的詠茶，到文人畫作中的茶室意境，茶為藝術創作提供瞭豐富的靈感。本書將分析茶在曆代藝術作品中的錶現形式及其文化內涵。 茶與社會生活： 茶貫穿於人們日常生活的方方麵麵，從傢庭聚會到商務往來，從節日慶典到日常休閑，茶是溝通情感、增進友誼的媒介。本書將考察茶在不同社會階層、不同地域的社會功能和文化意義。 現代茶業的挑戰與機遇： 步入現代社會，茶業麵臨著全球化、産業升級、健康理念等新的挑戰和機遇。本書將簡要探討當代茶業的發展趨勢，包括傳統工藝的傳承與創新，以及茶在健康、養生、旅遊等領域的新價值。 本書將力求以詳實的史料、嚴謹的考證、生動的敘述，勾勒齣茶在人類文明史上的全景畫捲。它是一次關於“一片葉子改變世界”的追溯，是對茶所承載的韆年文明、萬種風情的緻敬。通過本書，我們希望讀者能夠更深刻地理解茶的價值，體驗茶的韻味，感受茶所帶來的寜靜與智慧。

評分☆☆☆☆☆

我得說，這本書的文字功底極其紮實，行文流暢，文筆老練，完全沒有那種傳統學術著作的晦澀難懂。作者們似乎深諳如何用引人入勝的方式講述枯燥的曆史，很多段落讀起來簡直像是在聽一位學識淵博的長者娓娓道來。特彆是描述古代茶馬古道或海外貿易航綫時，那種場景再現的筆觸，讓人仿佛身臨其境，感受到瞭茶葉流通背後所蘊含的巨大張力和曆史的厚重感。即便是對於一些專業術語的解釋，也處理得非常巧妙，通過生動的比喻和實例，讓這些原本可能讓人生畏的概念變得親切易懂。這種敘事上的高級感，極大地提升瞭閱讀體驗，讓人心甘情願地沉浸其中，忘記瞭時間的流逝。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和設計簡直讓人眼前一亮，那種沉穩中又不失雅緻的氣質，光是捧在手裏就能感受到編者團隊的用心良苦。從紙張的選擇到內文的排版，每一個細節都透露著專業與匠心。尤其值得稱道的是那些曆史插圖和圖錶的處理，清晰度極高，色彩還原度也相當到位，這對於理解復雜的曆史脈絡和製茶工藝流程來說，起到瞭絕佳的輔助作用。翻閱的過程中，我能明顯感覺到這不僅僅是一本教科書式的著作，它更像是一部精心製作的視覺藝術品。對於那些對曆史美學有一定要求的讀者來說，光是欣賞這些高質量的圖文呈現，就已經是一種享受瞭。這種對書籍本體質量的重視，無疑為內容的深入閱讀打下瞭堅實的基礎，讓人迫不及待地想一探究竟，看看文字部分究竟能帶來怎樣精妙的構建。

評分☆☆☆☆☆

從閱讀的實際感受來說，這本書的結構安排非常人性化，便於檢索和學習。編排者似乎充分考慮到瞭不同讀者的使用需求，無論是需要快速查閱特定曆史時期的資料，還是希望進行係統性學習的愛好者，都能從中找到便利。每章的邏輯銜接自然順暢，章節之間的過渡過渡得恰到好處，使得知識點的串聯非常緊密。對於我們這些希望將知識係統化的人來說，這種清晰的框架結構是至關重要的。它不僅提供瞭知識，更構建瞭一個可以自我學習和擴展思考的知識體係，讓人在閤上書本後，依然能對整個茶葉的曆史發展有一個清晰、完整的認知地圖，這纔是真正有價值的參考書所應具備的特質。

評分☆☆☆☆☆

這本書的視野開闊度令人贊嘆，它真正做到瞭“通史”的意義——將目光投嚮瞭全球化背景下的茶葉史。它不僅詳述瞭我們本土茶文化的發展脈絡，更花費瞭大量筆墨去探討茶葉在世界範圍內的傳播、異化與再創造。書中對不同國傢和地區（比如歐洲的下午茶文化、日本的茶道形成）如何吸收、改造和利用茶葉這一東方物産的分析，提供瞭極具啓發性的跨文化視角。這種全球視野的引入，使得我們重新審視中國在世界茶葉貿易史上的地位，不再是孤立地看待，而是將其置於一個更廣闊的國際經濟和文化交流的框架內進行考察。這種格局上的提升，是許多地方誌或斷代史所無法比擬的深度所在。

評分☆☆☆☆☆

作為一名長期關注茶葉發展趨勢的研究者，我發現這本書在宏觀敘事和微觀考證之間找到瞭一個近乎完美的平衡點。它並沒有像許多同類著作那樣，僅僅停留在對朝代更迭和名茶典故的簡單羅列，而是深入挖掘瞭茶葉在社會結構、經濟貿易乃至文化風俗變遷中的核心驅動力。書中對不同曆史時期社會對茶葉消費習慣的側寫，尤其發人深省，展現瞭茶葉如何從一種藥用到後來的生活必需品，乃至奢侈品的地位演變過程。它的論證邏輯嚴密，引用的史料豐富且多樣，讓人讀起來有一種信服力。那種層層遞進的分析結構，使得即便是初涉此領域的讀者，也能清晰地把握住曆史發展的關鍵節點，而不是被淹沒在浩瀚的史料海洋之中。