小嶋老師的戚風蛋糕&經典蛋糕(附贈DVD光盤) epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
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[日] 小嶋留味 著
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發表於2024-09-20
商品介绍
齣版社: 遼寜科學技術齣版社
ISBN:9787538188004
版次:1
商品編碼:11613437
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2015-01-01
用紙:膠版紙
頁數:71
字數:100000
附件:DVD光盤
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書籍描述
內容簡介
在《小嶋老師的戚風蛋糕&經典蛋糕》DVD講座中,我們將要學習在蛋糕坯中加入蛋白霜以後的攪拌方法。
《小嶋老師的戚風蛋糕&經典蛋糕》中介紹瞭人氣滿滿的“戚風蛋糕”,和蛋黃、蛋白分彆與麵粉攪拌的蛋糕。不僅僅是在材料和製作方法方麵,就連打泡方法、攪拌方法的微小差彆也會導緻最終成品、味道大相徑庭。其中最重要的內容是如何將各種素材攪拌在一起。所謂技術,也就是攪拌的技巧。
《小嶋老師的戚風蛋糕&經典蛋糕》中,把所謂的“攪拌的技巧”收容在長度為1小時的DVD中。請反復觀看,實際操作的時候盡可能跟隨視頻中手的動作和速度。
如果各位能熟練掌握這種所謂的技巧,我將感到萬分欣喜。
作者簡介
小嶋留味,作為一名女性製果先驅者, 在日本東京小金井經營者自己的CAKE SHOP & CAFE和“OVEN?MITTEN”點心製作教室。在CAKE SHOP中陳列的糕點,均齣自女性店員之手,糕點中充滿瞭溫暖人心的力量。小嶋老師的拿手作品包括:烘焙點心、撻類、黑森林蛋糕、泡芙等糕點。小嶋老師的點心製作教室,能夠深入淺齣的傳授專業點心製作技巧。這正是點心教室創辦20多年的秘訣所在。來這裏學習的學生遍布各地,最近更有學生特意從中國遠道而來呢。隻要按照小嶋老師的製作方法,在傢裏也能簡單再現齣“本以為隻有專業人士纔能烘焙齣的味道”!正是因為如此,小嶋老師纔受到瞭眾多讀者的喜愛和支持。小嶋老師除瞭在日本NHK電視颱的料理製作節目中教授製作糕點以外,還齣版瞭很多關於點心的書籍。
內頁插圖
目錄
製作美味點心的基礎攪拌方法……8想瞭解更多一點戚風蛋糕的要點……14香草戚風蛋糕1. 製作基本的香草戚風蛋糕……172. 香草戚風蛋糕的花樣創作……23基本的戚風蛋糕應用創作蛋糕夾心蛋糕……25濃香戚風蛋糕……28柳橙戚風蛋糕……30香蕉椰香戚風蛋糕……32海鹽楓糖戚風蛋糕……34創意蛋糕杏乾蛋糕……38基本的創意蛋糕應用創作蛋糕焦糖蘋果蛋糕……44鬆餅蛋糕……48費南雪蛋糕……54蘇芙蕾芝士蛋糕……58美味點心的基本製作工具……64美味點心的基本製作材料……69
前言/序言
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讀者評價
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這個書也太薄瞭點,裏麵的內容也太少瞭點,性價比不是很高
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買齊小島老師的8本烘焙書準備召喚神龍瞭,這本水果甜點還不錯的,值得推薦!
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活動時買劃算!京東搞活動時不漲價,不缺貨,最有誠信瞭!
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買瞭好多套書,我很喜歡看,迴來不久就看完瞭,晚上看的不想睡覺?
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方子不錯,做的戚風很好吃
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朋友推薦的,希望有幫助
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書是好書,講解的很詳細,就是明明是塑封好瞭的書的一角還是爛掉瞭?
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書的內容不錯,活動價格給力。京東老顧客瞭
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鹹蛋糕果然比甜的好吃,用料豐富哈哈哈味道不擺瞭
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