健康一傢人叢書：養脾胃的黃金飲食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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於鷹 等 編

圖書標籤:

• 健康養生
• 中醫養生
• 脾胃調理
• 飲食養生
• 傢庭健康
• 食療
• 健康飲食
• 養生食譜
• 中華食文化
• 膳食營養

齣版社： 中國醫藥科技齣版社

ISBN：9787506771580

版次：1

商品編碼：11643244

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-01-01

用紙：膠版紙

頁數：148

字數：141000

內容簡介

　　《健康一傢人叢書：養脾胃的黃金飲食》根據中醫學對脾胃病的認識和研究成果，就脾胃病患者最關心的健康飲食問題進行瞭全麵細緻的介紹。從對脾胃的正確認識入手，提齣飲食調養是關愛脾胃的根本，繼而全麵細緻地介紹瞭日常所用食材的寒熱、酸堿等屬性，最後將常見脾胃病，如口腔潰瘍、反流性食管炎、慢性胃炎、消化性潰瘍、急慢性腸炎、習慣性便秘、胃癌等疾病的飲食調養原則和藥膳配方做瞭詳盡的說明。本書內容豐富，語言通俗易懂，實用性強，應用方便，適閤於脾胃病工作者、脾胃病患者和傢屬以及對脾胃病健康飲食有興趣的朋友們閱讀參考。

前言/序言

《中華藥膳養生指南：五榖雜糧與時令蔬果的智慧》 序言 在浩瀚的養生智慧長河中，中華民族以其獨特的視角，將飲食與健康緊密相連，創造齣博大精深的藥膳文化。本書並非一本教你如何“養脾胃”的指南，也不是聚焦於“黃金飲食”的秘籍。相反，它是一場穿越古今的飲食探索之旅，旨在揭示中國傳統智慧中，如何運用五榖雜糧與時令蔬果，構建一種順應自然、滋養生命、平衡身心的健康生活方式。我們相信，真正的養生之道，在於理解食物的本質，掌握其轉化之道，並將其融入日常的餐桌，讓每一次進食都成為一次對生命的滋養與嗬護。 第一章：五榖雜糧——大地的饋贈，生命的基石 五榖雜糧，被譽為“榖物之王”，是中華民族數韆年來賴以生存的根本。它們不僅提供瞭生命活動所必需的能量，更蘊含著豐富的營養和多樣的藥用價值。本書將帶領讀者深入瞭解這些樸實卻偉大的食物，探尋它們背後的故事與智慧。 稻榖的溫潤與滋養：從東北的粳米到江南的秈米，稻榖以其溫和的性味，滋養著億萬中國人的腸胃。我們不討論如何“養脾胃”，而是深入剖析稻榖的營養成分，如碳水化閤物、蛋白質、維生素B族等，以及它們如何為身體提供持續的能量。同時，我們將介紹不同品種稻米的獨特風味和烹飪方式，如何通過簡單的蒸煮，釋放齣稻榖最純粹的甘甜。探討稻殼、米糠等副産品在傳統養生中的應用，它們所富含的膳食縴維和微量元素，是如何被古人巧妙地轉化為滋補品。 小麥的堅韌與力量：在中國北方，小麥是主食的代名詞。從筋道的麵條到蓬鬆的饅頭，小麥以其充沛的能量和豐富的膳食縴維，支撐著人們的日常活動。我們將解析小麥中的蛋白質（麵筋）如何賦予食物獨特的口感，以及小麥胚芽中富含的維生素E和不飽和脂肪酸，是如何被視為天然的抗氧化劑。探索全麥製品相對於精製麵粉的優勢，在於其保留瞭更多的麩皮和胚芽，因此擁有更豐富的礦物質和維生素。 玉米的淳樸與活力：金黃色的玉米，不僅是餐桌上的美味，更是大自然的饋贈。它所含的玉米黃素、膳食縴維以及多種維生素，對維持身體健康有著不可忽視的作用。我們將分享玉米的多種烹飪方法，從簡單的玉米粥到創意玉米餅，讓讀者體會到玉米的淳樸與活力。研究玉米中玉米須等傳統醫學中的應用，瞭解其在民間食療中的價值。 小米的溫和與安撫：素有“健胃第一米”之稱的小米，以其溫和的性味，成為無數傢庭餐桌上的常客。我們並非強調其“健胃”功效，而是深入探究小米所含的維生素A、B族以及礦物質，如何為身體提供均衡的營養。介紹小米粥如何成為溫和的滋養品，尤其是在身體需要休息和調整的時期。分享小米在安神助眠方麵的傳統認知，以及其所含的色氨酸等物質可能帶來的積極影響。 雜豆的豐富與多樣：紅豆、綠豆、黑豆、黃豆……這些小小的豆類，卻是蛋白質、膳食縴維、維生素和礦物質的寶庫。我們將逐一介紹不同雜豆的營養特點，例如黃豆的高蛋白質含量，紅豆的豐富鐵元素，綠豆的清熱解暑（在特定季節）等。分享雜豆在烹飪中的多樣性，如何將其製成豆漿、豆製品，或作為配料加入粥飯中，豐富餐桌的同時，也提升瞭整體營養水平。 其他榖物的探索：本書還將涉及燕麥、蕎麥、藜麥等近年來備受關注的健康榖物，分析它們的營養價值和在現代飲食中的地位。例如，燕麥中β-葡聚糖的作用，蕎麥的泛酸和盧丁，以及藜麥的優質蛋白質和氨基酸組成。 第二章：時令蔬果——大自然的韻律，生命的色彩 一年四季，大自然以其博大的胸懷，賦予我們不同時令的蔬果，它們不僅色彩斑斕，更是蘊含著季節性的營養精華。本書將帶領讀者跟隨自然的節奏，感受時令蔬果帶來的生命活力。 春季的萌發與生機：春天，萬物復蘇，各種鮮嫩的綠葉蔬菜和芽菜應季而生。我們關注的是春季蔬菜所富含的維生素C、葉酸以及膳食縴維，如何為身體注入新的活力。例如，菠菜、春筍、豌豆等，它們所呈現的鮮綠，象徵著生命的勃勃生機。分享春季蔬果的簡單烹飪方式，保留其天然的清香與營養。 夏季的清涼與解暑：炎炎夏日，西瓜、黃瓜、番茄等水分充足、清涼解渴的蔬果成為首選。本書將探討這些夏季蔬果所富含的水分、維生素和礦物質，如何幫助身體維持水分平衡，並應對高溫。介紹夏季瓜果的天然清涼特性，以及它們在食療中的應用（例如，西瓜皮的妙用）。 鞦季的收獲與滋養：鞦天，是收獲的季節，也是為迎接寒鼕做準備的時期。各種根莖類蔬菜和果實成熟，如南瓜、紅薯、蘋果、梨等。我們將深入瞭解這些鞦季蔬果所蘊含的豐富碳水化閤物、維生素A、維生素C以及多種礦物質，它們如何為身體提供能量和所需的營養。分享鞦季蔬果的溫和烹飪方法，如蒸、燉，以保留其甘甜和營養。 鼕季的溫潤與儲備：鼕季，天氣寒冷，各類深色蔬菜如白菜、蘿蔔、甘藍等，以及一些能夠儲存能量的根莖類蔬菜，成為鼕季飲食的重要組成部分。本書將分析這些鼕季蔬果所提供的維生素K、維生素C、膳食縴維和礦物質，以及它們所含的硫代葡萄糖苷等成分。探討鼕季如何通過食用這些蔬果，為身體提供能量儲備，並維持正常的生理功能。 色彩的智慧：除瞭季節性，蔬果的顔色也蘊含著豐富的營養信息。我們將從紅色（番茄、草莓）、橙黃色（鬍蘿蔔、南瓜）、綠色（菠菜、西蘭花）、藍色紫色（藍莓、茄子）以及白色（大蒜、洋蔥）等不同顔色的蔬果齣發，介紹它們所富含的特定抗氧化劑和植物化學物質，以及它們對身體的潛在益處。 第三章：烹飪的藝術——留住本味，激發活力 食物的價值，不僅在於其本身的營養，更在於如何通過烹飪，將其精華完整地呈現齣來。本書將探討中華傳統烹飪的智慧，如何通過不同的技法，留住食物的本味，激發其內在的活力。 蒸的溫和與保留：蒸，是中國傳統的烹飪方式之一，以其溫和的溫度和不接觸油煙的特點，最大程度地保留瞭食物的原味和營養。本書將介紹蒸製各類榖物、蔬菜和肉類的技巧，以及蒸齣的食物如何易於消化，口感軟糯。 煮的醇厚與融閤：煮，是烹飪的基礎，也是滋養的開始。無論是清淡的米粥，還是濃鬱的湯品，煮都能將食材的精華充分釋放，並相互融閤。我們將分享煮齣美味的粥品、湯品和雜豆羹的經驗，以及如何通過控製火候和時間，達到最佳的口感和營養效果。 燉的耐心與沉澱：燉，是一種需要耐心的烹飪方式，通過長時間的溫火慢燉，能夠將食材的縴維軟化，釋放齣深層的風味，並使其營養成分更易被人體吸收。本書將介紹燉製各類根莖類蔬菜、豆類和肉類的技巧，以及燉齣的菜肴如何溫潤滋養。 炒的靈動與快速：快炒，是中國傢庭餐桌上最常見的烹飪方式之一。通過高溫快速翻炒，能夠保持蔬菜的脆嫩口感，並鎖住大部分營養。我們將分享如何掌握炒菜的火候和技巧，以及如何巧妙搭配調味料，提升菜肴的風味。 生食的清新與直接：在適當的季節和條件下，一些蔬果也可以直接食用，以最大程度地保留其天然的維生素和酵素。本書將探討生食的注意事項，以及如何通過簡單的調味，品嘗蔬果最原始的清新。 調味的智慧：本書還將探討中華傳統調味料（如薑、蒜、蔥、醋、醬油、香料等）在烹飪中的妙用，它們不僅能增添風味，更有其獨特的養生價值，如何在恰當的時機運用，能夠提升菜肴的整體品質。 第四章：飲食的哲學——順應自然，平衡生活 飲食，不僅僅是滿足生理需求，更是一種生活態度的體現。本書將帶領讀者從更宏觀的層麵，理解中華傳統飲食文化中的哲學智慧，如何通過飲食，達到身心的平衡。 順應節氣與時辰：中華傳統文化強調“天人閤一”，飲食也應順應自然的節氣與時辰。我們將探討在不同的季節和一天中的不同時段，應該如何選擇和調整我們的飲食。 食物的性味與搭配：中國傳統醫學中的“性味”理論，為我們理解食物的特性提供瞭指導。本書將簡單介紹食物的寒、熱、溫、涼等性味，以及如何通過閤理的搭配，實現飲食的平衡，避免可能帶來的不適。 “食不偏頗”的理念：強調飲食的多樣性，不挑食、不偏食，從各種食物中獲取均衡的營養。 “慎疾求本”的智慧：飲食作為一種日常的保健方式，其目的在於“慎疾”，即預防疾病的發生，而非等到疾病齣現後再去“求本”。本書提倡的是一種主動的、積極的健康管理方式。 “食養”而非“藥補”：在許多情況下，通過日常飲食的調整和優化，就足以維持身體的健康。本書並非推崇單純的“藥補”，而是強調通過“食養”來滋養生命，構建健康的體魄。 結語 《中華藥膳養生指南：五榖雜糧與時令蔬果的智慧》並非一本關於“養脾胃”或“黃金飲食”的簡單教程。它是一本關於生活，關於智慧，關於如何與自然和諧相處的指南。我們希望通過本書，能喚醒您對食物本質的敬畏，激發您對健康生活的熱情，讓您在餐桌上，品味齣生命的色彩，感受大地的饋贈，享受一種更為健康、更為平衡的生活方式。讓我們一同踏上這場探索之旅，在五榖雜糧的樸實與時令蔬果的鮮活中，找到屬於自己的健康之道。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的是太及時瞭！最近工作壓力大，總是覺得胃口不佳，消化也慢，身體也容易疲勞，感覺整個人都沉在水底。我之前也嘗試過一些食療的方法，但總是三天打魚兩天曬網，效果不明顯。偶然在書店看到這套《健康一傢人叢書》，當時就被“養脾胃的黃金飲食”這個標題吸引住瞭。拿到手裏一看，這本書的排版設計很舒服，字體大小適中，閱讀起來一點都不費勁。更重要的是，裏麵的內容不是那種枯燥乏味的理論堆砌，而是非常實用、貼近生活的建議。它會根據不同的季節、不同的身體狀況，給齣非常具體的飲食方案。比如，春天如何養肝健脾，夏天如何清熱解暑又健脾，鞦天如何潤肺養脾，鼕天如何溫補健脾。我特彆喜歡它裏麵介紹的食譜，步驟清晰，食材常見，即使是廚房新手也能輕鬆上手。而且，它還會強調一些飲食的細節，比如什麼時候吃什麼食物最好，怎麼吃纔能最大限度地吸收營養，這些都是我之前從來沒有注意到的。書裏還講瞭很多關於脾胃的重要性，為什麼說“脾胃乃後天之本”，我纔意識到自己之前的很多小毛病都和脾胃虛弱有關。讀完之後，我感覺像是打開瞭一個新世界的大門，對如何吃得健康、吃齣活力有瞭更清晰的認識。已經迫不及待地想實踐書裏的食譜瞭！

評分☆☆☆☆☆

作為一個美食愛好者，我一直認為“吃”不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種生活藝術。然而，長期以來，我似乎忽略瞭身體的感受，總是在追求味蕾的極緻體驗，結果就是身體越來越“不聽話”。偶然翻到這本書，纔恍然大悟，原來我一直在用“錯誤”的方式喂養我的身體。這本書並沒有讓我放棄對美食的追求，而是引導我以一種更健康、更智慧的方式去品味食物。《養脾胃的黃金飲食》給瞭我一個全新的視角去看待日常的飲食。它沒有強製你吃多麼“寡淡”的食物，而是教你如何選擇食材，如何搭配，如何烹飪，纔能在享受美味的同時，又能滋養脾胃。書裏提供的食譜創意十足，很多菜肴都將營養與美味完美結閤，我嘗試瞭幾道，傢人都贊不絕口。比如，書中介紹的“山藥小米粥”，我之前也做過，但總覺得味道平平，而書中給齣的改良做法，加入瞭紅棗和枸杞，再配上少許的芝麻，味道層次分明，口感也更加豐富，確實能感受到脾胃在慢慢變好。更讓我驚喜的是，這本書還講到瞭如何通過按摩、運動等方式來輔助脾胃健康，將飲食、運動、生活習慣融為一體，形成瞭一個全麵的養生體係。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書簡直是為我量身定做的！我傢裏有個長輩，年紀大瞭，消化功能一直不太好，吃瞭東西總是腹脹、反酸，愁得我到處找方子。市麵上關於養生的書很多，但很多都太專業，要麼就是太泛泛，沒有針對性。這本《養脾胃的黃金飲食》真的是太棒瞭，它從一個非常溫和、易懂的角度切入，詳細解釋瞭脾胃在人體健康中的重要性，而且用通俗易懂的語言解釋瞭哪些食物會傷脾胃，哪些食物養脾胃。我最欣賞的是書裏提供的那些“藥食同源”的食譜，很多食材我們傢裏都很常見，比如薏米、山藥、蓮子、紅棗這些，但書中給齣瞭非常巧妙的搭配和做法，既能養生，味道也非常好，長輩吃完都說舒服瞭很多。我特意選瞭幾款針對性強的食譜，每天給長輩做，效果真的看得見。不僅如此，書裏還提到瞭一些日常的起居習慣對脾胃的影響，比如作息、運動、情緒這些，都一一講到瞭。讓我覺得它不是一本單純的食譜書，而是一本全麵的健康指導。讀完之後，我感覺自己不僅幫助瞭長輩，也學到瞭很多關於如何照顧自己和傢人的健康知識。這本書真的給我帶來瞭很大的安心和信心。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，健康是人生最大的財富，而在這個快節奏的時代，很多人都麵臨著亞健康的睏擾，特彆是腸胃問題，簡直是現代人的通病。當我拿到這本《養脾胃的黃金飲食》時，我被它深刻的內涵和極具操作性的內容所吸引。這本書不僅僅是一本關於食物的書，它更像是一位循循善誘的良師益友，在細緻入微地為你講解脾胃的重要性，以及如何通過科學閤理的飲食來調養身體。我最欣賞的是它將復雜的醫學知識轉化成瞭普通人都能理解的語言，讓我能夠清晰地認識到脾胃在人體健康中的核心地位。書中的食譜設計非常人性化，不僅考慮到瞭食材的易得性，還兼顧瞭烹飪的便捷性，即使是工作繁忙的都市人，也能輕鬆地將健康飲食融入日常生活。我尤其喜歡書中關於“食療”的部分，它提供瞭很多簡單易行的食療方，能夠有效緩解一些常見的腸胃不適，比如腹脹、消化不良等。讀完這本書，我感覺自己對健康飲食有瞭更深刻的理解，也更有信心去管理自己的身體。它讓我明白，健康不是一蹴而就的，而是需要長期堅持和細心嗬護，而這本書，正是我踏上健康之路的最好指引。

評分☆☆☆☆☆

我一直對中式養生文化很感興趣，尤其是關於脾胃的部分，總覺得這是身體健康的根本。在朋友的推薦下，我拿起瞭這本《養脾胃的黃金飲食》。這本書的敘述風格非常細膩，充滿瞭人文關懷。它沒有一上來就講各種復雜的理論，而是從日常生活的小細節入手，比如“你的消化好不好，早餐很重要”、“為什麼有時候會突然沒胃口”等等，這些問題都很貼近生活，也很容易引起讀者的共鳴。書中對各種食物的講解也非常到位，不僅僅是列齣“好”與“壞”，而是深入剖析瞭每種食物的性味、歸經，以及對脾胃的具體影響。比如，它會告訴你為什麼有些寒涼的食物不能多吃，為什麼有些辛辣的食物會傷胃，又會詳細介紹那些溫和滋補的食材，比如粥、羹、湯等，並給齣瞭各種變化的烹飪方式。我尤其喜歡書裏關於“脾胃的四季調養”這一章節，它將一年四季的養生重點做瞭清晰的劃分，讓讀者能夠根據季節的變化來調整自己的飲食。這本書帶給我的不僅僅是知識，更是一種對身體的關愛和對生活的熱情。我學會瞭如何傾聽身體的需求，如何用最自然、最健康的方式來嗬護自己的脾胃，從而達到身心的平衡。