永不失败的面包烘焙教科书

永不失败的面包烘焙教科书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

[日] 梶原庆春,[日] 浅田和宏 著,许月萌 译
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出版社: 河南科学技术出版社
ISBN:9787534976278
版次:1
商品编码:11664118
包装:平装
开本:16开
出版时间:2015-03-01
用纸:铜版纸
页数:208
字数:300000
正文语种:中文

具体描述

编辑推荐

  

  《永不失败的面包烘焙教科书》中,为了让家庭面包烘焙技术更上一个台阶,专业面包大师辈出的日本辻调理师专门学校的教授们,不遗余力地为大家讲解各种面包技巧和相关知识。前半部分,利用约1000幅专业图片,详细解说五种基础面包及系列面包的制作方法;后半部分,以201个问题讲解面包制作过程中的种种疑问和易犯错误,为你亲自制作保驾护航。本书能够帮你解决烘焙过程中遇到的问题,为你制作出更加美味可口的面包打开一个窗口。
  

内容简介

  《永不失败的面包烘焙教科书》由步骤及Q&A;两章构成。步骤这一章介绍了基础的5种面包及其衍生的9种升级面包。要想制作出好吃的面包,必须先从基础的面包开始不断练习,才能掌握制作方法。当你制作出好吃的基础面包时,就一定也能制作出其他面包了。本书的特点莫过于Q&A;这一章了,其中解答了在家制作面包时会遇到的各种疑问。有关制作面包的科学道理,作者从专业的角度进行了浅显易懂且详细的说明,这对于大家解决制作面包时遇到的困难一定有用。

作者简介

  梶原庆春,日本辻调理师专门学校面包制作教授。目前任职于Ecole辻大阪辻面包学校。1984年,毕业于辻调理师专门学校。曾在德国欧芬堡的CaféKochs(一家拥有近50年历史的咖啡厅)研修。著有《面包制作教科书》。

  浅田和宏,日本辻调理师专门学校面包制作教授。目前任职于Ecole辻大阪辻面包学校。1987年,毕业于辻制糕点专门学校。曾在德国欧芬堡的CaféKochs研修。

内页插图

目录

本书规则及使用方法
面包原料
面包制作工具
第一章五种基础面包与系列面包
面包具有的特征
奶油卷
山形吐司
法式面包
法味朵风
法式羊角面包
第二章面包制作中的问与答
原料、器具之“为什么”
工序之“为什么”







前言/序言


用户评价

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纸张质量很好,介绍的很详细。

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花了这么多钱 书来了就坏了 京东你的包装不能稍好些吗 基本的保护书还是应该做的吧

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东西已经收到了很不错

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很不错的一本专业书,看了下,看来又得去败些模具了

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不错

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书还是挺好的,能看明白,也能有一定的指导,还算可以

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青春,一个被嚼烂却又永远能被大家接受的话题,因为你的心中总会有某一个人惊艳了你的青春,又在时光里渐行渐远,让人爱不起来也恨不下去,那是回忆。

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书描写的很详细,很好。快递的服务也热情!

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介绍的面包种类比较经典,而且对面包理论知识讲的很详细,喜欢做面包的朋友,会喜欢。

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