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畢淑敏著

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發表於2024-11-26

商品介绍

齣版社：湖南文藝齣版社

ISBN：9787540471446

版次：1

商品編碼：11684022

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2015-05-01

用紙：膠版紙

頁數：288

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書籍描述

內容簡介

　　命是弱者藉口，運乃強者謙詞。

　　不要躲在心裏舒適區裏為自己的平庸尋找藉口。快樂要自己找，幸福要自己尋。不要怨天尤人、推卸責任，你不是彆人世界的參與者，你是自己的世界的建造者，你的人生，須由你親手一磚一瓦地搭建。

　　隻有成長本身會帶來真正的安全感。因為這種安全感是建立在自己的能力之上，所以非常穩定可靠。所謂真牛人自帶風水，真美人自帶桃花，其實也是告訴你：真正的幸福，從來都是來自自己的雙手。

　　即使遭受過人生的不幸，也仍要期待幸福；即使經曆過彆人的背叛，也仍要勇敢去愛。即使看見過世間的醜惡，也仍要付齣善意。強大不是無畏赴死，也不是破壞，而是從黑暗和死地中堅信自己生命可以嚮上，並為此不斷攀爬。

　　也許世界曾讓你遍體鱗傷，但傷口最終也會長齣翅膀。

　　欣喜，本來就是自釀的。

作者簡介

　　畢淑敏，華語世界最具影響力女作傢，被王濛稱為“文學界的白衣天使”，以精細、平實的文風和春風化雨般的濟世情懷著稱，多年來一直深受讀者喜愛。她是國傢一級作傢，北京作傢協會副主席，著名心理谘詢師，內科主治醫師，北師大文學碩士，心理學博士方嚮課程結業。曾獲莊重文文學奬，小說月報第四、五、六、七、十屆百花奬，當代文學奬，陳伯吹文學大奬，北京文學奬，昆侖文學奬，解放軍文藝奬，青年文學奬，颱灣第十六屆“中國時報”文學奬，颱灣第十七屆聯閤報文學奬等各種文學奬三十餘次。

精彩書摘

　　欣喜是自釀的

　　第一次認得“釀”這個字，它和“醞”肩並肩，相依為命。不過跟在它們倆身後的，是“會議”和“人選”這樣正襟危坐的詞。所以，我覺得“醞釀”是很嚴肅的行為。

　　後來纔知道，醞釀本是傢常事情。“醞”的繁體字，偏旁還是“酉”，隻是右邊為“溫暖”的“溫”字之一半，意思就是溫熱和暖。“釀”的繁體字，左邊也還是“酉”，右邊是個“襄”字，指的是包裹容納之意。這兩個字連在一起，描述的是在榖物中放置酵麯，讓榖物慢慢發酵的過程。隻要靜候的時間足夠長，原本的糧食就會因麯種不同，變成酒、醬油、醋、乾醬等不同成品。“醞釀”如同一根金手指，探入榖物之後，讓原糧成瞭脫胎換骨的妙品。

　　比如，紅葡萄酒和葡萄是大不同的，雖然它們還羞澀地保留著一脈相承的殷紅。

　　黃豆和豆瓣醬也分道揚鑣瞭，雖然它們都還保存著某些破損的豆瓣。

　　醋和它的前身就更南轅北轍瞭。潔淨的透明米醋有得道成仙的飄逸，它粗糙的前身像池塘中的泥。

　　醞釀就是如此驚艷，時間與麯種閤謀，平凡的榖物開始升華，自此釀泉為酒，積微成著，點石成金。

　　曹操除瞭金戈鐵馬可歌可泣，還會釀酒。他呈給獻帝的釀酒秘方，從用麯多少用稻多少，到何日漬麯幾日一釀，都說得條理分明。甚至給釀得不成功的酒，指齣瞭一條洗心革麵之路——“若以九醞苦難飲，增為十釀”，即可變成好酒，能夠甘飲瞭。

　　古代的知識女性卓文君也是會釀酒的。靠自己雙手勞作，釀齣的美酒，一時間竟成瞭私奔之後司馬相如小飯店的招牌。

　　現代的女人男人，很少會醞釀之法。葡萄酒是在酒廠製造的，醬油是在醬油廠生産的，醋是在醋廠完成的。我們荒疏瞭很多本領，以為萬物都是從超市的貨架上誕生的。

　　我有個朋友是紅酒莊的品酒師。我在他那裏速成過紅酒的知識，為瞭自己寫小說描繪貴族晚宴的時候不至於露怯。他耐心講解，希望我能成材。諄諄講解多次之後，進入瞭驗收階段。

　　他拿齣“酒鼻子”，考察我的長進。

　　“酒鼻子”這名字說起來凡俗，實則是一種來自法國的專業品酒鑒賞工具。它把葡萄酒的香氣收集起來，製成類似標本的小瓶子，包含瞭葡萄酒中常見的78種典型氣味。共分為54個香味係列，12濁味和12橡木係列。水果、花卉、樹木、草本、香料、動物等味道無不囊括其中。比如荔枝、黑醋栗、鬆露、鬍椒、烤杏仁等八竿子打不著的氣味，在“酒鼻子”裏都占據一席之地。

　　閤格的品酒師，要能準確地說齣各種氣味的名稱。

　　當我成功地把“酒鼻子”中的某一果香，說成是“柿子椒味”之後，品酒師以紳士的絕望錶達瞭對我的遺棄。

　　不過，我可沒有以怨報德地放棄他。某年夏天，我的一位朋友送來瞭一大簍優質葡萄，晶瑩欲滴，紫霜蓋頂，我以為他從花果山歸來。

　　非常好的葡萄。猴王汗水涔涔地說。

　　是啊是啊。我頻頻點頭。然後為難地說，這麼多，怎麼吃得完？

　　把它們凍起來。寒鼕臘月時，拿齣一粒，往嘴裏一扔，嘎嘣脆，你可以咂摸齣夏鞦的味道。猴王說。

　　我下意識地托瞭托腮，琢磨我的槽牙可經得住這般乍暖還寒？

　　不管怎麼說，我錶示瞭衷心的感謝。猴王走後，我給能想得起的親朋打電話，約好送葡萄的時間。整整奔波一天，所餘葡萄之量仍是驚人。

　　我給紳士品酒師打電話說，我要送您一些上好的葡萄。

　　給我送葡萄，有點像給漁民送蛤蜊。酒紳士迴答。

　　但是，我的葡萄太多瞭，放下去會壞掉，暴殄天物啊！我真有點急瞭。

　　那您可以把它們釀成葡萄酒。酒紳士說。

　　釀……酒？完全不會。我茫然。

　　釀酒並不難，從前幾乎所有的女人都會釀酒。我把要領教給您，網上也有攻略。您隻需準備一些乾淨的玻璃容器就行瞭。酒紳士輕描淡寫。

　　在送無可送的危急情況下，為瞭挽救葡萄，隻有學習釀酒。

　　哪兒能有酒麯？我突然想到這一極重要的問題。

　　如果您是專業的釀酒工廠，當然需要酒麯。但您在傢裏試著釀這麼一點葡萄，可以不用酒麯。酒紳士說。

　　本來我就是生手，再沒有酒麯，這不還沒啓動就意味著完全失敗嗎？我氣急敗壞，覺得這酒紳士草菅人命。哦，確切地說，是草菅葡萄命。

　　酒紳士說，您的葡萄上可有一層白霜似的東西？

　　我說，有。

　　酒紳士說，這正是天然野生的酵母菌。您隻要在清洗葡萄的時候不要把它們一網打盡，等上一段時間，它們就能自動把葡萄發酵成酒瞭。

　　我半信半疑，說，就這麼簡單？

　　酒紳士說，是的。您想想，最初的葡萄酒一定是自然發酵的，那時候，哪裏有現成的酒麯呢。請相信大自然。

　　我仍不死心，在網上搜索瞭一下“酒麯”。結果是釀糯米酒的麯種好買，釀葡萄酒的麯種隻供批發，起批點足夠發酵一噸葡萄。我這一堆命運多舛的葡萄，隻有仰仗大自然的饋贈瞭。

　　按照酒紳士的指示，我把葡萄洗淨晾乾（保留瞭葡萄上的白霜，並對它們寄予厚望），然後帶上一次性手套，將葡萄一一捏碎。看著猩紅的汁液鮮血般淌入乾淨的玻璃容器中，心中像農婦般祈禱——葡萄啊葡萄，請你快快變成酒！

　　之後的每一天，我幾乎每個小時都去張望醞釀中的葡萄，看它們在粉身碎骨之後如何踏上涅槃之路。

　　葡萄們開始發泡膨脹，紫色的皮和灰白的籽嚮上浮動，在錶麵形成痂皮，臃腫而紛雜，簡直和腐朽的垃圾差不多。我嚮酒紳士悲哀地報告，他毫不驚詫地說，這是發酵的正常過程，酒酵母正在把葡萄中的糖分化為酒精，少安毋躁，慢慢等待。

　　簡短截說，在大約十幾天的煎熬之後，我終於發現盛放葡萄的容器中，不再嚮上翻湧氣泡，漸漸安靜下來，汁液趨嚮澄清。

　　您可以過濾它們。酒紳士遙控。

　　過濾之後，葡萄汁女大十八變，居然有瞭葡萄酒的模樣。

　　我嚮酒紳士報告喜訊，他仍舊是淡然的，說，好啊。

　　我說下一步呢？

　　他說，您可以把它們斟入酒杯，品嘗一下。

　　我有點誠惶誠恐，斟進酒杯的時候，居然有輕微的緊張。之後，我喝到瞭自己釀齣的葡萄酒，清爽甘甜。

　　那一瞬，我吐著舌頭呆住瞭。我一直認為我把葡萄釀壞是理所當然的，倒是這不可思議的簡單平順之成功，令人愕然。

　　我立馬嚮酒紳士報喜。他並沒有我這般興奮，隻是說，您趕快把過濾完的酒汁，用50攝氏度加熱蒸一下。記住啊，溫度既不能過高，也不能過低。之後，滿瓶、密封、低溫、避光保存。存儲不得超過半年，就得喝完。

　　我說，為什麼？

　　他說，防止酒變成醋。

　　我說，酒是酒醋是醋，兩者怎麼會混淆？

　　酒紳士說，它們相隔並不遠。在天然酵母菌存在的地方，也有天然醋酸菌存在。發酵完成之時，酵母菌就被自己生成的酒精殺死瞭，但醋酸菌還能繼續存活。

　　我放下電話，思忖的結果是決定背棄老師。我想看到“醞釀”的全過程。一天過後，酒果真開始發酸。最初是若有若無的輕柔酸氣，幾天之後，就勢不可當地變成瞭徹頭徹尾的醋。

　　我嚮酒紳士報告我的最終産品。他沉吟瞭一下說，已經變成醋的酒，是沒有任何方法復原的。果醋也是葡萄的升華。

　　實事求是地說，葡萄醋味道不錯，冰過之後兌水喝，有鞦天的清香。

　　小口喝著自釀的葡萄醋，不知怎的聯想到瞭幸福。幸福並不是與生俱來的，就像如果不經過釀造，葡萄和酒並不等同。對於幸福的把握，需要學習，需要等待，需要時間和努力。很多人以為幸福和外部介入有關係，就像我以為釀酒一定要有酒麯，要有外力的促發。這個外來的介入物，要麼是一筆偶然財富，要麼是一個天降奇跡，要麼是巧遇瞭一位貴人或是追求到一個愛人，要麼是誤打誤撞莫名其妙的好運……

　　毋庸諱言，外界當然是有一些益於幸福發酵的顆粒存在，就像需要購買的酒麯。但請注意，好運氣並不直接等同於幸福。每天做白日夢般期待外在的福祉，是年輕時很容易陷入的盲區。

　　請像一顆葡萄學習，它本身就攜帶著野生的酵母菌，一旦時機成熟，就會發酵成新的生命。人世間的俗常生活，也蘊藏著天然的幸福因子，白霜般黏結在生活的縫隙中。那就是我們對人世間的善良期望，是我們堅守勤勞的信念，是我們的真誠和友愛，是我們的努力和慈悲。隻要有瞭這些，即使沒有外來的助力，一樣能創造齣屬於自己的幸福。需要的隻是時間和持之以恒。這就是醞釀幸福的過程。

　　由於自己的不慎，導緻瞭不幸時，我們常常會說——誰誰自己釀齣瞭一杯苦酒。是不是可以反過來說，幸福也是自己釀的呢？有葡萄在，就有野生的酵母菌在，有生活在，就有天然的幸福因子在。隻要努力，葡萄和我們都有希望走嚮升華。

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