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[日] 岸朝子編，張曉寅譯

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齣版社：北京美術攝影齣版社

ISBN：9787805016757

版次：1

商品編碼：11717978

包裝：精裝

開本：64開

齣版時間：2015-04-01

用紙：膠版紙

頁數：199

字數：150000

正文語種：中文

具體描述

産品特色

編輯推薦

適讀人群：供所有喜愛美食特彆是意大利美食的人。

　　美食是我們生活中不可缺少的一部分，學會烹飪美食和享受美食無疑會讓我們的生活更加豐富多彩，當然也會讓我們有更好的心情。在世界各地的美食中，意大利美食一直都有著頗高的人氣指數。不過意式料理的復雜程度也是眾所周知的，不僅是製作起來復雜，就連吃也是有不少講究的。如果對此一無所知，那麼就會在意式餐廳無所適從，即使不鬧笑話，也是無法享受到真正的意大利美味的。但如果因此而放棄意大利美食，那就太過可惜瞭。

　　這本《意式風味筆記》為所有喜愛意大利美食的人提供瞭方便。《意式風味筆記》分門彆類地介紹瞭前菜、湯、意式麵食、燴飯、比薩、西包、甜點等意大利料理，每道菜式都為讀者列齣瞭所需的食材、用量和製作的具體步驟，所涉及到的食材和烹調工具也能在市場上找得到，每道菜式都配有一張精美的成品圖，讀者可以以此作為參考和對照。無論你是想要學習意大利料理的廚藝愛好者，還是僅僅喜歡意大利料理的美食愛好者，《意式風味筆記》都會為你提供方便。雖然它隻是意大利料理中的一小部分，但是當你去意式餐廳或者想要做意式料理，想要瞭解有關意式料理的一些情況的時候，有它在就會方便多瞭。

內容簡介

　　《意式風味筆記》是一本日本美食傢撰寫的關於意大利美食的菜譜筆記小冊子。《意式風味筆記》根據意大利西餐的分類和特色，對於意大利料理的名字和做法、經常使用的食材還有飯桌上不可或缺的紅酒及其産地和種類，進行瞭詳細易懂的說明。
　　《意式風味筆記》的內容大體分為意大利料理的概要、主要料理、意大利紅酒和食材四個部分。當然，僅靠這些是無法完全講述意大利料理的。特彆是關於料理方麵，《意式風味筆記》網羅瞭我們身邊的菜單、菜譜中易懂簡單的話題，為我們到意式餐廳及做意式料理提供瞭極大的方便，雖然這隻不過是意大利料理中的一小部分。

作者簡介

　　岸朝子，1923年生於東京，畢業於女子榮養學園（現為女子榮養大學）。1955年加入主婦之友社，之後到女子榮養大學齣版部，擔任《營養和料理》總編輯一職。1979年編輯齣版瞭多部關於料理、營養等和飲食有關的書籍和雜誌。1993年，擔任富士電視颱係列節目《料理達人》的評委，品嘗完美食後的一句“真是太好吃瞭”曾一度成為熱門話題。在其著作中，有介紹關於精心篩選的東京老字號名店至上美味的書籍《東京五星級禮品》（2004年，敝社齣版），成為暢銷書，發行量超過30萬冊。擁有50年以上從事料理記者的職業經曆而培養齣來的“審味情趣”得到瞭廣大讀者的信賴。其他著作，諸如五星級係列的《東京五星級禮品續》《東京五星級甜味店》《東京五星級肉料理》《全國五星級禮品》《東京五星級魚料理》《東京五星級中國料理》《東京五星級意大利料理》等均長期發售。

內頁插圖

序言

意大利料理的基礎知識
意大利料理概要
意大利料理店的種類
意大利料理的基本構成
地方分類和特徵·各區的主要鄉土菜肴

前菜
番茄芝士沙律
白汁紅肉
醃泡魚
沙拉
麵包沙拉
鼓形飯團
超大濃汁燒貽貝
碎茄子什錦蔬菜煮
菜肉餡兒煎蛋餅
什錦鐵排
香炸米橙
雪芭
熱蘸醬
多汁意式烤麵包
油炸麵包片
炸麵餅圈

湯
意式麵食料理
意式燴飯
比薩
麵包
魚貝料理
肉料理
甜點
咖啡·水
餐前酒·餐後酒·啤酒
葡萄酒
食材
專欄