中国古医籍整理丛书（本草29）：艺林汇考饮食篇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[清] 沈自南 编，衣兰杰，陈宁欣，周蓉 注

图书标签:

• 古籍
• 本草
• 饮食
• 中医药
• 艺林汇考
• 传统医学
• 养生
• 食疗
• 历史
• 医学

出版社： 中国中医药出版社

ISBN：9787513229760

版次：1

商品编码：11910003

包装：平装

丛书名： 中国古医籍整理丛书

开本：16开

出版时间：2015-12-01

用纸：胶版纸

页数：137

字数：60000

正文语种：中文

内容简介

　　《艺林汇考饮食篇》七卷，清代沈自南辑。按饔膳类、羹豉类、粉饎类、包脍类、酒醴类、茶茗类六大类介绍饮食名物训释，旁征博引，汇集了历代大量相关资料，作者的论述亦颇有见地。
　　《中国古医籍整理丛书（本草29）：艺林汇考饮食篇》为食品史研究提供了丰富的文献资料，对中医食疗的相关研究亦有参考价值。本次整理以康熙二年（1663）初刻本为底本。

目录

卷一 饔膳类
《隽言》
《丹铅录》
《余氏辨林》
《诗名物疏》
《诗名物疏》
《诗名物疏》
《诗名物疏》
《诗名物疏》
《示儿编》
《刊谬正俗》
《刊谬正俗》
《隽言》
《隽言》
《资暇录》
《能改斋漫录》
《野客丛书》
《丹铅录》
《五杂俎》
《能改斋漫录》
《野客丛书》
《老学庵笔记》
《宛委馀编》
《黄氏笔记》
《名义考》
《鹤山雅言》
《鹤山雅言》
《丹铅录》
《嬾真子》
《臆乘》
《真珠船》
《野客丛书》
《说略》
《余氏辨林》
《癸辛杂识》
《留青日札》
《余氏辨林》
《说略》
《留青日札》
《白獭髓》
《书传正误》
《丹铅录》
《丹铅录》
《集览》
《集览》
《庶物异名疏》
《示儿编》
《演繁露》
《累瓦编》
《秕言》

卷二 羹豉类
《秕言》
《山家清供》
《山家清供》
《山家清供》
宋景文《笔记》
《譻詝》
《刊谬正俗》
《说楛》
《高斋诗话》
《疑耀》
《韵语阳秋》
《辨物志》
《留青日札》
《留青日札》
《近峰闻略》
《丹铅录》
《老学庵笔记》
《五杂俎》
《隽言》
《鼠璞》
《秕言》
《桐薪》
《纬略》
《珍玩考》
《演繁露》
《辨物志》
《辨物志》
《真珠船》
《譻詝》
《学斋占毕》
《容斋随笔》
《能改斋漫录》
《演繁露》
《宛委馀编》
《名义考》
《说略》
《留青日札》

卷三 粉饎类
《丹铅录》
《丹铅录》
《留青日札》
《余氏辨林》
……

卷四 炰脍类
卷五 酒醴类上
卷六 酒醴类下
卷七 茶茗类

精彩书摘

　　《中国古医籍整理丛书（本草29）：艺林汇考饮食篇》：
　　《秕言》
　　杜诗云：“香闻锦带羹。”《荆湖近事》：“荆渚间有花名锦带，春末开花，红白如锦，初生叶柔脆可食。”
　　《山家清供》
　　锦带又名文官花，条生如锦，叶始生柔脆可羹。杜甫故有“香闻锦带羹”之句。或谓莼之紫纡如带。况莼与菰固生水滨，昔张翰临风必思莼鲈以下气。按《本草》：“莼鲈同羹，可以下气止呕。”以是知张翰在当世，意气抑郁，随事呕逆，故有此思耳，非莼鱼而何？杜甫《卧病》诗，恐同此意也，谓锦带为花，或未必然。
　　《山家清供》
　　芹，楚葵也，又名水英：二种。荻芹取根，赤芹取叶与茎，俱可食。二月、三月作英时，采之入汤，取出以苦酒研子，入盐与茴香渍之，可作菹。惟瀹而羹之，既清而馨，犹碧涧然，故杜甫有“香芹碧涧羹”之句。
　　《山家清供》
　　杜甫诗云：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。人鼎资过熟，加餐愁欲无。”即此见其法。于夏采槐叶之高秀者，汤少瀹，研细滤清，和面作淘，乃以盐酱熟蒸。簇细苗，以盘行之，取其碧鲜可爱也。末云：“君王纳凉晚，此味亦时须。”不惟一食不忘君，且知贵为君王，亦珍此山林之味，旨哉《诗》乎。
　　宋景文《笔记》
　　捣辛物作齑，南方喜之，所谓金齑玉脍者，古说齑臼曰“受辛”，是臼中受辛物捣之。
　　《譻詝》
　　《岭表录异》日：“交趾重不乃羹。不乃，摆也。”牛羊脏摆洗作羹，贵嗅其臭。今北方有驴板肠，板或摆之讹。
　　……

前言/序言

艺林汇考饮食篇：食疗与养生的智慧结晶 《艺林汇考饮食篇》是一部集古代中国饮食文化、食疗方剂、养生之道于一体的珍贵文献。本书深入浅出地阐述了食物的性味归经、营养价值，以及如何通过合理的饮食调理身体、防治疾病，是了解中国传统医学与养生智慧的重要窗口。 源远流长的饮食文化与食疗传统 中国饮食文化源远流长，早在数千年前，我们的祖先就认识到食物不仅是生存的必需品，更是调养身体、延年益寿的良药。《艺林汇考饮食篇》正是这一悠久传统的集大成者。书中不仅记录了各类食材的来源、特点、烹饪方法，更着重于挖掘和阐释食物的药用价值。 本书的编纂者，以其深厚的医学素养和广博的学识，系统地梳理了历代关于食物药用的记载，并将之进行了科学的归纳和整理。从五谷杂粮到飞禽走兽，从瓜果蔬菜到菌菇水产，几乎囊括了当时人们所能接触到的所有食物。对于每一种食材，书中都详细介绍了其性味（寒、热、温、凉，以及甘、酸、苦、辣、咸等五味）、归经（指食物对人体脏腑经络的特定作用）、功效、主治病症以及食用禁忌。 例如，书中对于“粳米”的描述，不仅仅停留在其作为主食的层面，更深入分析了其“甘、平”的性味，归“脾、胃、肺”经，具有“益气、健脾、和胃、补中”的功效。对于体弱乏力、食欲不振、腹泻等症，书中会推荐食用粳米粥，并详述其制作方法和服用宜忌。同样，对于“蜂蜜”，书中指出其“甘、平”，归“脾、肺、大肠”经，具有“补中缓急、润肺润肠、解毒”的功效，可用于缓解胃痛、肺燥咳嗽、大便秘干等。 《艺林汇考饮食篇》的价值不仅在于提供了丰富的食材信息，更在于它将食物的“食”与“药”完美地结合起来。它教会人们如何辨识食物的天然属性，如何根据自身的体质和病情选择最适合的食物，从而达到“食补胜于药补”的境界。书中强调“药食同源”的理念，认为许多食物本身就具有药物的治疗作用，通过日常饮食的调理，可以达到预防疾病、增强体质、延缓衰老的目的。 精准的食疗方剂与个性化养生 《艺林汇考饮食篇》并非仅仅罗列食材的功效，而是更进一步，提供了一系列经过实践检验的食疗方剂，以及针对不同体质和病症的个性化养生建议。 本书中的食疗方剂，往往以一种或多种食材为主，搭配少量的药物或调味品，通过特定的烹饪方法制作而成。这些方剂不仅药效明确，而且口感温和，易于接受，尤其适合那些不便服用汤药或希望通过日常饮食来调理身体的人群。 例如，书中针对“咳嗽”这一常见病症，提供了多种食疗方。对于“风寒咳嗽”，会推荐食用“葱白粥”，利用葱白的辛温散寒之功，配以粳米益气健脾，达到祛风散寒、止咳化痰的效果。而对于“肺热咳嗽”，则会推荐“梨润肺汤”，选用梨的甘润清肺特性，结合其他润肺止咳的食材，有效缓解肺部燥热引起的咳嗽。 更值得称道的是，《艺林汇考饮食篇》还体现了中医“辨证施食”的精髓。书中并非一概而论，而是根据人体的不同体质（如阴虚、阳虚、气虚、血虚、痰湿、湿热等）以及不同的病症（如脾胃不和、肝火上炎、肾精不足等），提供相应的饮食调理方案。 例如，对于“脾胃虚弱”者，书中会详细列出其饮食禁忌，如避免生冷、油腻、辛辣食物，并推荐食用温和易消化的食物，如小米粥、山药、红枣等，同时还会提供具体的食谱，指导如何将这些食材融入日常饮食。对于“肝火旺盛”者，书中则会建议多食用清肝泻火的食物，如芹菜、苦瓜、菊花等，并避免辛辣、油炸等刺激性食物。 这种个性化的养生指导，体现了中医“因人而异，因时而异”的治疗原则，将养生保健提升到了科学和艺术的层面。它引导人们关注自身身体的细微变化，了解食物与身体之间的互动关系，从而主动地进行自我调理，维护健康。 饮食与生活方式的和谐统一 《艺林汇考饮食篇》所倡导的养生之道，并非局限于饮食本身，而是将饮食视为生活方式的重要组成部分，强调饮食与起居、情志、运动等方面的和谐统一。 书中在介绍食材功效和食疗方剂的同时，也会提及相关的生活起居禁忌和养生要点。例如，在介绍具有安神助眠功效的食物时，可能会附带提醒人们注意睡前避免剧烈运动，保持心情舒畅等。在介绍帮助消化的食物时，可能会建议饭后适当散步。 这种 holistic（整体性）的养生理念，是中医“天人合一”哲学思想的体现。古人认为，人体的健康与自然环境、社会生活紧密相关，因此养生不能仅仅依靠单一的手段，而应从整体上把握，达到身心和谐、内外兼修的境界。 《艺林汇考饮食篇》鼓励人们将养生融入日常生活的点滴之中，养成良好的饮食习惯和生活规律。它告诉我们，健康并非遥不可及，而是可以通过对食物的合理选择和对生活方式的科学管理来实现。 历史价值与现实意义 《艺林汇考饮食篇》作为一部古老的医学典籍，不仅具有重要的历史价值，更蕴含着深刻的现实意义。 从历史价值上看，本书是研究中国古代饮食文化、医学发展、民俗风情的重要史料。它为我们展现了古代中国人对于食物药用的认识水平，以及他们在养生保健方面的智慧和实践。通过阅读本书，我们可以窥见古人的生活方式、饮食习惯以及他们对健康和生命的追求。 从现实意义上看，《艺林汇考饮食篇》对于当今社会仍然具有重要的指导意义。随着人们生活水平的提高，健康问题日益受到关注。许多亚健康状态、慢性疾病的发生都与不合理的饮食习惯息息相关。本书所倡导的天然、健康的饮食理念，以及科学的食疗方法，对于改善现代人的饮食结构、预防和治疗疾病具有重要的参考价值。 在现代医学高度发达的今天，我们依然可以从《艺林汇考饮食篇》中汲取养分。它提醒我们，最朴素、最天然的食物，往往蕴含着最强大的生命力。它鼓励我们回归自然，关注食物的本源，将饮食的智慧融入现代健康生活之中。 总而言之，《艺林汇考饮食篇》是一部集知识性、实践性和哲学性于一体的经典著作。它不仅是古代中国饮食文化与食疗智慧的瑰宝，更是指导我们如何通过合理饮食、科学养生，走向健康长寿的宝贵指南。阅读本书，如同与古人进行一场跨越时空的对话，学习他们对生命的热爱，对健康的追求，以及那份源远流长的智慧结晶。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计古朴典雅，泛黄的纸张触感温润，仿佛承载着千年的智慧。虽然我本人并非医学专业人士，但一直对中国古代的养生文化充满浓厚的兴趣。翻开《艺林汇考饮食篇》，我惊喜地发现，它并非是一部枯燥乏味的专业典籍，而是以一种极为生动和通俗易懂的方式，为我们展现了古人对于饮食养生的深刻理解。书中对于各种食材的性味、功效，乃至其在不同季节、不同体质下的食用宜忌，都有细致入微的阐述。我尤其欣赏其中关于“药食同源”的理念，书中列举了大量寻常可见的食材，如大枣、生姜、蜂蜜等，并详细介绍了它们在日常饮食中的妙用，这让我深刻意识到，原来保持健康并非一定要依赖药物，饮食的智慧同样能够为我们带来长久的安宁与活力。那些关于食疗方剂的记载，也并非是遥不可及的古老秘方，而是结合了当下的时令食材，能够轻松在家中实践。阅读的过程，更像是与一位经验丰富的长者对坐，听他娓娓道来关于食物的奥秘，那些古老的文字在现代的语境下，重新焕发出了勃勃生机，让我对“民以食为天”这句话有了更深的体会。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对中医理论有一定基础的学生，在阅读了《艺林汇论饮食篇》后，深感其价值非凡。这本书对于理解中医“食疗”体系的渊源和发展，提供了极其宝贵的资料。书中对各种食材的药用价值和临床应用的阐述，不仅准确，而且条理清晰。我尤其欣赏书中对辨证施食的强调，这与中医的核心思想高度契合。书中通过大量的实例，说明了如何根据人体的阴阳、寒热、虚实等不同状况，选择恰当的食物来调理身体。这对于我理解和运用中医的食疗方剂，有着直接的指导意义。例如，书中对于“湿热体质”的饮食禁忌和推荐食物的分析，结合了我课堂上学到的理论知识，让我对这一概念有了更深刻的体会。此外，书中对古代饮食器具、烹饪方式的描述，也为研究古代医学史和饮食文化史提供了重要的物证。可以说，这本书不仅是一部养生指南，更是一部具有学术研究价值的古籍。

评分☆☆☆☆☆

我是在偶然的机会下接触到这套《中国古医籍整理丛书》的，抱着对传统文化的好奇心，我选择先翻阅了这本《艺林汇考饮食篇》。坦白说，一开始我曾担心古籍内容晦涩难懂，但事实证明我的顾虑是多余的。这本书的整理工作做得非常出色，在保留了原文精髓的同时，也配以了详细的注释和白话文解释，使得我这个“门外汉”也能基本理解。书中不仅收录了大量的食材信息，更重要的是，它展现了一种 holistic（整体的）的生活哲学。古人观察自然，顺应天时，将饮食与人的身心健康紧密联系起来。我特别喜欢书中关于“饮食节制”的篇章，它强调了“过犹不及”的道理，告诫人们不要贪食，要注意食物的搭配，避免偏颇。这些看似朴素的道理，在现代快节奏的生活中，反而显得尤为珍贵。阅读过程中，我不禁开始反思自己的饮食习惯，思考如何能够从中汲取古人的智慧，让自己的生活更加健康和谐。书中一些关于特定疾病的食疗建议，虽然我没有亲身实践，但其逻辑清晰、论据充分，让人心生信服。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对中国传统文化有浓厚兴趣的爱好者，我一直致力于寻找能够深入了解古代生活方式的读物，而这本《艺林汇考饮食篇》无疑填补了我在这方面的一大空白。它不仅仅是一本关于食物的书，更是一扇窗，让我们得以窥见古代文人雅士的精致生活与养生之道。书中对于不同地域、不同时节的饮食特点的描述，生动地勾勒出了古代社会的生活图景。例如，关于南方地区如何利用当地特产制作糕点，北方如何通过粗粮杂粮维持身体机能，这些细致的描绘，都充满了画面感。我尤其被书中对于“饮”的论述所吸引。除了对水质、水温的讲究，还列举了各种茶饮、酒类以及其对身体的影响，这让我意识到，“吃”和“喝”在古代并非仅仅是生理需求，更是一种生活艺术和养生之道。我尝试着根据书中的一些简单建议，调整了我的日常饮品，果然感觉身心舒畅了不少。这本书的价值在于，它并非高高在上地宣扬理论，而是将深奥的医学知识融入到日常的饮食起居中，让普通人也能从中受益。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本身对古籍不太感冒，总觉得那些文字读起来费力，而且内容离现代生活太远。但家里长辈强烈推荐了这本《艺林汇考饮食篇》，说里面有很多关于养生的实用内容。抱着试试看的心态翻开了它，结果却让我大吃一惊。这本书的语言风格比我想象的要温和许多，而且它讲的内容，很多现在还在用！比如，书中提到的一些食物搭配禁忌，我发现我之前生活中就无意中犯过。更让我意外的是，它对很多我们现在熟悉的食材，比如山药、莲子、红豆等等，都有非常详尽的介绍，不光是说它的营养成分，更是讲它吃了对身体有什么好处，有什么坏处。我特别喜欢书中关于“顺时养生”的部分，它会告诉你什么季节应该多吃什么，少吃什么，感觉就像有个老中医在旁边指导你一样。我尝试着按照书里的一些建议，调整了一下我家的食谱，家人都说味道不错，而且感觉身体比以前更舒服了。这本书真的让我觉得，古人的智慧一点都不落后，甚至可以说是指导我们现代人健康生活的一个宝库。