酒時光 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[法] 陳增濤 著

圖書標籤:

• 品酒
• 葡萄酒
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• 文化
• 休閑
• 故事
• 情感
• 時光
• 品味

齣版社： 生活·讀書·新知三聯書店

ISBN：9787108057129

版次：1

商品編碼：11959540

品牌：三聯書店

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-06-01

用紙：膠版紙

頁數：230

字數：130000

編輯推薦

　　市麵上有關紅酒的書很多，這本書的獨特之處在於，作者浸淫此行多年，又長居普羅旺斯釀酒自娛，對法國紅酒自是如數傢珍。全書以遊記及對話形式撰寫，讀來較一般紅酒入門書來得輕鬆有趣。

內容簡介

　　喝紅酒，是一種生活享受，更體現一種飲食文化。
　　作者陳增濤酷愛紅酒，除瞭對紅酒作齣細心研究之外，更在法國親自釀酒。他在書中以文化遊記角度、流麗散文形式，帶領我們走進法國四大葡萄種植及釀酒名區，包括波爾多、勃艮第、普羅旺斯及北羅納河榖，瞭解當地的風土及葡萄品種，尋找上佳法國紅酒的醇美。
　　書中亦從作者的見聞遊曆，介紹葡萄的種植及釀酒工藝，並提供品嘗紅酒、點紅酒，以及選購不同價位上等紅酒的指南，適閤入門者或有經驗的品酒人士參考。

作者簡介

　　陳增濤，香港中文大學物理係畢業，後赴法國巴黎大學留學，攻讀天文地理、西方哲學和經濟學。上世紀80年代進入投資界，創立及改造企業，尤精食品産業。後從商界隱退，在地中海釀酒自娛。近年開始撰寫專欄。

精彩書評

　　本書將帶領你發現法國*重要的四大紅酒産區，通過對風土、主要葡萄品種的介紹，讓你知道如何釀造法國名酒。另外亦通過對紅酒評論傢、釀酒師以及釀酒知識的介紹，帶領你熟悉紅酒世界。同時，我認為本書能讓讀者學會欣賞羅納河榖地區的紅酒這一點極其重要，因為我覺得用歌海娜釀造的紅酒特彆適閤中式菜肴。
　　—— Philippe Cambie
　　（2010 年被Robert Parker封為“世界優秀釀酒師”）

　　陳增濤長居法國，曾在法國大學任教，現在他甚至在當地擁有自己的葡萄釀酒莊，平時聽他講葡萄酒的知識已經令人陶醉，今日，陳兄雅興大發，寫瞭一本關於葡萄酒的書。當我讀完陳兄這本書之後，發覺即使是一個自認懂得欣賞葡萄酒的人，相比於陳兄在書中的見識，可說也隻是略懂一二吧。
　　——湯文亮
　　（紀惠集團行政總裁）

目錄

第一章　走進法國四大葡萄酒産區
●波爾多
木桐紅酒 · 8
“波亞剋村可說是遍地好酒，但木桐紅酒更是鶴立雞群” · 11
木桐也怕羅伯特· 帕剋 · 16
1855 年的波亞剋一級酒莊 · 19
法國靚茨伯、大寶等 · 24
另類左岸波爾多 · 28
入鄉隨俗飲瑪歌 · 30
盲人摸象的“盲品” · 32
法國普羅傢常酒 · 34
迷失在香港的傢常紅酒 · 36
一瓶物有所值的波美侯 · 40
中産的波美侯 · 42
好酒的根源 · 44
右岸的另類名酒莊 · 48
論羅伯特· 帕剋舌戰傑西絲 · 52
花尾龍躉兩海間 · 56

●勃艮第
掉進瞭勃艮第的紅酒中 · 64
一傢尋常的勃艮第酒莊 · 68
勃艮第的“香檳”和另類乾白 · 70
勃艮第的酒商紅酒 · 73
話說勃艮第夜丘名酒 · 75
細數羅曼尼· 康帝的風土 · 78
熱夫雷—香貝丹的不速之客 · 82
金丘名村頂級酒的例外 · 85
慕西尼迴眸一顧百媚生 · 90
夜丘名不見經傳的名酒村 · 92
勃艮第酒神的紅酒 · 95
沒有頂級酒的夜丘名酒村 · 98
大戰羅伯特· 帕剋的律師酒莊世傢 · 101
夜丘的紅，博恩丘的白 · 104

●普羅旺斯
黑鬆露國度的紅酒 · 112
普羅旺斯的歌海娜 · 116
我的車房酒 · 119
教皇新堡王者風範 · 121
神秘的哈雅絲紅酒 · 125
走進哈雅絲的神秘世界 · 129
《神之水滴》的第三使徒 ·132
佩高的登峰造極 · 134
“新派”教皇新堡 · 136
黎索酒莊的“新潮”紅酒 ·138
紅酒裏的風水 · 140
十年磨一劍的天漏酒莊 · 143
釀酒閤作社的牛氣 · 146
普羅旺斯的披頭士 · 148

●北羅納河榖
北羅納河榖西拉探源 · 158
雄霸羅第丘的阿布斯古堡 · 161
葡萄園泥土上的水 · 164
格裏葉古堡的新貴 · 167
天龍軒的中餐西飲 · 172
五星小酒莊的五百年傳承 · 176
三劍俠挑戰AOC · 180

第二章　葡萄種植和釀酒工藝
一、葡萄是怎樣種齣來的 · 185
二、紅酒是怎樣釀齣來的 · 190
三、好酒是怎樣品齣來的 · 195

第三章　點酒的藝術：中餐的紅酒是怎樣點齣來的 · 201

附錄　法國紅酒選購指南 · 211

精彩書摘

　　普羅旺斯的歌海娜
　　威爾遜來我普羅旺斯的茅廬小住幾天，給我帶來兩瓶久違瞭的波爾多波亞剋村的名酒雄獅莊園（Chateau Léoville Las Cases），我也一早嚮附近的肉鋪訂瞭锡斯特龍的羔羊腿。最近慶祝“二戰”盟軍登陸諾曼底，法國總統奧朗德（Fran?ois Hollande）宴請英國女王伊麗莎白二世（Queen Elizabeth II）的主菜原料，就是産自阿爾卑斯山脈中，距離我傢約100 公
　　裏的這道锡斯特龍小羔羊。
　　“到瞭普羅旺斯，不喝本地酒那就太可惜瞭。”說也奇怪，在市麵上稱得上是普羅旺斯法定産區紅酒的，卻是産自蔚藍海岸，而作為普羅旺斯中心地的教皇城亞維農（Avignon），從這裏齣産的紅酒卻屬於羅納河榖法定産區。
　　所謂法定産區，就是政府規定在指定的地方，種植規定的葡萄品種，以閤乎規定的産量所釀製成的紅酒，纔有資格用法定産區的標簽。比如說，有資格用“波爾多”標簽的紅酒必須用赤霞珠和梅洛配釀，産量每公頃不能高於4800 升。在普羅旺斯教皇城附近的葡萄園，如果是屬於政府指定的羅納河榖紅酒産地，必須用西拉和歌海娜品種的葡萄，以每公頃不超過5000 升釀製的紅酒，纔可以稱為“羅納河榖”紅酒。有些村的葡萄園更加優質，有資格用“羅納河榖村酒”的名稱，更好的就是以村的名字為標簽。
　　“給你帶的是你指定的波爾多聖硃利安村的名酒。不過最重要還是嘗嘗你去年鞦天自己釀製的紅酒。”
　　“我的鄰居都是種葡萄的，葡萄都送到瞭紅酒閤作社。去年鞦天葡萄歉收，收成比法定産量少瞭20%。我自己沒有葡萄園，正著急釀不瞭酒瞭，幸虧鄰居瑪婷留瞭200 公斤的歌海娜和西拉給我。”
　　位於地中海北岸的普羅旺斯，夏天天氣炎熱，雨水比波爾多多，溫暖和潮濕的環境更適宜種植來自西班牙的葡萄品種歌海娜。
　　“去年很特彆，春天又冷又濕，葡萄長得不好，到瞭鞦收又下瞭幾場大雨，早熟又喜歡日照的歌海娜熟得很慢，再等下去天氣涼瞭，如果繼續下雨葡萄就會發黴，所以歌海娜被摘的時候還沒有百分百成熟。我正著急，剛巧山區朋友的葡萄園有赤霞珠和佳麗釀，我就趕去摘瞭400公斤赤霞珠和200 公斤佳麗釀。深山的溫度比我處於丘陵平原的傢低兩三度，適閤赤霞珠生長。溫差大，葡萄的口感更好。有四個葡萄品種，我就釀造瞭三種紅酒。我去年釀製的大部分紅酒口感並不像一般的普羅旺斯紅酒，普遍都是以歌海娜為主，西拉為輔，然後加上少許的慕閤懷特（Mourvèdre）或佳麗釀。”
　　威爾遜平常多喝波爾多紅酒，對於普羅旺斯的紅酒，熟悉的也就是教皇新堡。普羅旺斯最齣名的紅酒，遠比波爾多的濃鬱，酒精度也高得多。
　　“你用赤霞珠配釀，齣來的紅酒一定跟南羅納河榖法定産區的紅酒不一樣瞭？”威爾遜有點好奇，心想我這個孫悟空又能夠變齣什麼新花樣。
　　“50% 的赤霞珠、40% 的歌海娜和10% 的佳麗釀。歌海娜沒有熟透，比例不敢太高，摘的時間比赤霞珠早兩星期，所以先發酵，又碰上天氣冷，顔色很淺，酒精度有點低，所以多用些赤霞珠來補救。你嘗嘗，這一年的歌海娜品質差強人意，配釀赤霞珠的結果卻帶來驚喜。我又準備好瞭一瓶用百分百歌海娜釀製的教皇新堡給你比較一下。”
　　昨晚喝瞭萬索布雷紹姆—阿爾諾酒莊的普通羅納河榖紅酒搭配農場雞，威爾遜大為驚嘆。今天喝他帶來的波爾多二級酒莊紅酒雄獅莊園搭配锡斯特龍羊腿，同樣贊不絕口。
　　
　　……

“酒時光”——一段不期而遇的溫柔絮語 在人生的漫長旅途中，我們總會經曆無數個或歡欣、或落寞、或平淡的時刻。有些時刻，如同匆匆掠過的風景，轉瞬即逝；而有些時刻，卻如同醇厚的老酒，在歲月的沉澱中愈發甘甜，散發齣迷人的芬芳。“酒時光”便是這樣一段不期而遇的溫柔絮語，它並非是一部關於杯盞交錯、醉意朦朧的暢飲史，也不是一部探討酒文化源遠流長的學術專著。恰恰相反，它更像是一張陳年的老照片，定格瞭生命中那些細微而真摯的情感瞬間，那些伴隨我們走過迷茫、收獲成長，最終讓我們變得更加豐盈的無聲陪伴。 本書的故事，從一個名叫蘇蔓的年輕女子說起。蘇蔓曾幾何時，也是一個在都市的鋼筋水泥叢林中，被生活洪流裹挾著前進的普通人。她有過自己的夢想，有過執著的追求，也經曆過現實的磨礪和人生的跌宕。然而，在一次意外的變故之後，蘇蔓的生活軌跡發生瞭微妙的偏轉。她離開瞭喧囂的城市，選擇迴到她童年時曾經熟悉的那個寜靜的小鎮，一個依山傍水，時光仿佛在此凝固的地方。 小鎮的生活，與她曾經的生活截然不同。這裏沒有閃爍的霓虹，沒有急促的腳步，取而代之的是悠閑的清晨，是鳥語花香的午後，是星光璀璨的夜晚。蘇蔓在這裏，租下瞭一間老舊卻彆有韻味的院子，院子裏有一棵陪伴瞭她童年時光的桂花樹，每到鞦天，那馥鬱的香氣便會彌漫整個院落，勾起她無數美好的迴憶。她開始嘗試著，用一種全新的視角去審視生活，去感受那些曾經被忽略的美好。 “酒時光”這個名字，並非源於蘇蔓酗酒或沉迷於酒精。事實上，她對酒的接觸，僅僅停留在成年人世界裏最基本的禮儀和偶爾的社交場閤。這個名字，更像是她對人生中那些“酒一般”的時刻的一種象徵性比喻。這些“酒時光”，或許是一杯清茶，在寂靜的午後，伴隨著窗外的雨聲，讓她沉思；或許是一碗熱湯，在寒冷的鼕夜，驅散身體的疲憊，溫暖她的心；又或許，僅僅是清晨陽光灑在床頭的溫度，或是傍晚微風拂過臉頰的輕柔。這些看似平凡的瞬間，卻如同佳釀般，在時間的醞釀下，釋放齣濃鬱的情感和深刻的體悟，滋養著她的靈魂，讓她在孤獨與迷茫中找到慰藉，在失落與痛苦中汲取力量。 書中的敘事，以蘇蔓的視角為主，但她並非孤身一人。在小鎮的生活中，她遇見瞭形形色色的人，這些人，如同各自釀造著自己人生“酒”的獨特釀者，他們或樸實，或睿智，或溫暖，或帶著一絲淡淡的憂傷，卻都以自己的方式，給蘇蔓的生活帶來瞭色彩和啓迪。 有老街盡頭的那位守著一傢幾十年曆史的書店的李爺爺。李爺爺滿頭銀發，卻目光炯炯，他的書店裏藏著無數塵封的經典，也藏著他對人生最深刻的理解。他常常會在午後，為蘇蔓泡上一壺龍井，兩人圍坐在老式木桌旁，在書香墨捲的環繞中，李爺爺會娓娓道來一些關於人生、關於選擇、關於成長的道理，那些道理，樸實無華，卻如同陳年的佳釀，越品越有味，讓蘇蔓在迷茫中看到瞭方嚮。 還有那位開著一傢小小花店的年輕女子，艾琳。艾琳總是帶著一股陽光的活力，她的花店裏總是充滿瞭生機勃勃的色彩。她用鮮花裝點著小鎮的每一個角落，也用她的樂觀和熱情，感染著身邊的每一個人。蘇蔓常常會去艾琳的花店，買上一束鮮花，和艾琳聊聊天。艾琳的故事，關於愛情的受傷，關於夢想的堅持，關於如何在睏境中綻放自己的美麗，都如同她精心培育的花朵，在蘇蔓心中播下瞭希望的種子。 小鎮的鄰居，那個每天早起去菜市場的老奶奶，她總是笑嗬嗬地給蘇蔓送來自傢種的最新鮮的蔬菜，她的淳樸和善良，讓蘇蔓感受到瞭久違的人情味。還有那位沉默寡言的木匠，他用一雙粗糙卻靈巧的手，製作著精美的木製品，他的作品，帶著他對生活的熱愛和對細節的極緻追求，讓蘇蔓學會瞭在平凡中發現不凡。 “酒時光”並非情節跌宕起伏的都市傳奇，也不是驚心動魄的江湖恩怨。它的魅力，在於它對生活細節的細膩描摹，在於它對人物情感的深刻挖掘，在於它在平淡中流露齣的淡淡的詩意和哲思。蘇蔓在小鎮的生活，是一個自我療愈、自我成長的過程。她不再執著於曾經的得失，不再糾結於過去的傷痛。她學會瞭放慢腳步，去傾聽內心的聲音，去感受生命中最本真的美好。 她開始重新拾起畫筆，雖然曾經的繪畫夢想在現實的壓力下早已被擱置，但在這個寜靜的環境中，她的靈感又重新被點燃。她畫小鎮的風景，畫遇見的人，畫那些觸動她心弦的瞬間。她的畫作，帶著小鎮的寜靜和她內心的溫柔，雖然不曾齣現在任何畫展，卻成瞭她與世界溝通的另一種方式，也成瞭她記錄人生“酒時光”的另一種載體。 在這個過程中，蘇蔓也逐漸理解瞭“酒時光”的真正含義。它不是酒精帶來的短暫的歡愉，也不是逃避現實的藉口，而是當心靈沉靜下來，當外界的喧囂褪去，當內心與自我坦誠相對時，那些溫暖、感悟、領悟，如同陳年的美酒，在舌尖迴蕩，在心底發酵，最終化為一種深刻的平和與力量，支撐著她繼續前行。 本書的故事，或許沒有驚天動地的轉摺，也沒有轟轟烈烈的情節，但它就像一杯溫熱的米酒，入口甘醇，迴味悠長。它講述的是，如何在生活的瑣碎與不易中，找到屬於自己的那一抹溫柔，如何在看似平凡的日子裏，釀造齣屬於自己的獨特“酒時光”。它告訴我們，生命的意義，不在於我們奔跑的速度，而在於我們感受美好的能力；不在於我們擁有多少，而在於我們內心有多少滿足。 “酒時光”，獻給每一個在生活中尋找慰藉、渴望溫暖的靈魂。它是一次心靈的洗禮，一次對生命深邃而溫柔的注視，一次關於如何與自己和解、與世界溫柔相處的漫長敘事。它會讓你在不經意間，想起自己生命中那些珍貴的“酒時光”，那些閃爍著微光的時刻，那些讓你感到寜靜、溫暖、並且因此變得更加堅韌的瞬間。它會讓你明白，即使在最孤獨的日子裏，生命也總有角落，等待你去發現，去品味，去靜靜地享受屬於自己的那份寜靜與美好。

評分☆☆☆☆☆

《酒時光》這本書，讓我徹底顛覆瞭之前對“酒”的所有認知。我一直以為，酒隻是一個純粹的物質概念，是酒精的化學反應，是味蕾的刺激。但讀完這本書，我纔發現，原來酒的世界如此廣闊，如此充滿故事。作者的筆觸，與其說是寫書，不如說是在繪畫。他用文字為我們描繪齣一幅幅生動的畫麵，讓我們仿佛置身於葡萄園，感受陽光的溫度；置身於酒窖，聆聽橡木桶的低語。書中對於“酒與情感”的探討，讓我尤為動容。他寫到，有時候，一杯酒能夠化解內心的煩憂，有時候，一杯酒能夠增添生活的樂趣。他並沒有鼓吹酗酒，而是強調“適度飲酒”和“品味生活”的重要性。這是一種非常智慧的錶達方式，讓我覺得，這本書不僅僅是在介紹酒，更是在傳遞一種健康、積極的生活態度。我喜歡書中那種淡淡的憂傷，和偶爾閃現的喜悅，它們就像一杯酒的層次感，需要慢慢品味，纔能體會其中的真諦。這本書讓我開始思考，如何在自己的生活中，創造更多的“酒時光”。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《酒時光》是一本讓人眼前一亮的書。它打破瞭我對傳統“酒類書籍”的刻闆印象。我原本以為會讀到枯燥的專業術語和復雜的釀造流程，結果卻被作者那充滿人文關懷的敘述方式深深吸引。這本書更像是一部散文集，隻不過它的主題圍繞著“酒”展開。作者的文字就像一首首悠揚的樂麯，時而輕快，時而深沉，總能觸動人心。他對於人生的感悟，對於情感的描繪，都通過“酒”這個載體，展現得淋灕盡緻。我特彆喜歡書中對“酒與人情”的探討，他寫到，一杯酒，可以拉近陌生人的距離，可以化解彼此的隔閡，可以見證友誼的深厚。這種描寫，讓我迴想起自己生活中那些與酒相關的溫暖瞬間，那些酒桌上的暢談，那些舉杯共飲的歡笑，都仿佛重新浮現在眼前。這本書沒有華麗的辭藻，沒有矯揉造作的煽情，卻有著最真摯的情感和最深刻的洞察。它讓我覺得，原來“酒”不僅僅是一種飲品，更是一種文化，一種情感的錶達方式，一種連接人心的橋梁。

評分☆☆☆☆☆

《酒時光》給我的感覺，就像是夏日午後，在老宅的庭院裏，一人獨坐，手中搖晃著一杯清涼的飲品，目光追隨著陽光透過樹葉灑下的斑駁光影。書中傳遞齣的那種寜靜緻遠的氣息，著實讓我沉醉。我並不是一個飲酒愛好者，但這本書卻用一種極其溫和的方式，把我拉近瞭酒的世界。作者的筆觸細膩而充滿畫麵感，他寫酒，卻不僅僅是寫酒。他筆下的每一個場景，都帶著濃濃的生活氣息。我尤其被書中關於“與酒為友”的章節所打動，那不僅僅是字麵上的飲酒，更是對一種生活態度的解讀。他講述瞭如何在獨處時，與一杯酒相伴，在忙碌之餘，為自己留下一段可以全然放鬆的時光。這讓我意識到，酒，有時也可以是一種治愈，一種慰藉，一種與自我對話的媒介。書中並沒有齣現多少激昂澎湃的情節，更多的是那些細水長流的感悟。我喜歡作者用平實的語言，去描繪那些看似平常卻蘊含深意的時刻。讀完這本書，我發現自己對那些小酌怡情的時刻，有瞭更多的期待和理解。它讓我明白，生活中的美好，往往就藏在這些看似不經意的“酒時光”裏。

評分☆☆☆☆☆

初拿到《酒時光》，我並沒有抱太高的期望，畢竟關於酒的書籍市麵上已經很多瞭，而且我本人對酒的瞭解也並不深入。但當我翻開這本書，卻立刻被它獨特的魅力所徵服。作者的文字就像是一位經驗豐富的導遊，帶著我在一個未曾踏足的世界裏，悠閑地漫步。他沒有故作高深，而是用一種非常貼近生活的方式，講述關於酒的故事。書中那些對不同酒品風味的細緻描述，並沒有讓我感到晦澀難懂，反而像是在品嘗一道道精美的菜肴，讓我對味蕾的感知有瞭全新的認識。更令我驚喜的是，這本書的格局遠不止於品酒本身。作者巧妙地將酒與曆史、文化、藝術，甚至哲學巧妙地融閤在一起。我讀到瞭一些關於酒的傳說，一些關於釀酒師的傳奇故事，還有一些關於酒的詩歌和文學作品的片段。這些內容讓“酒”不再是單純的飲品，而是充滿瞭人文的色彩，承載著豐富的曆史和文化內涵。這本書讓我感受到，原來生活中的點滴，都可以通過一杯酒，來升華和體味。

評分☆☆☆☆☆

這本《酒時光》真是一本奇妙的讀物。我拿到它的時候，就被它那樸實而又充滿詩意的封麵所吸引。翻開扉頁，映入眼簾的是一段簡短的引言，仿佛一位老友在低語，邀請你一同踏上一段未知的旅程。我原本以為這會是一本關於品酒技巧的書，但很快我就發現，它遠不止於此。作者的文字如同陳年的佳釀，入口醇厚，迴味悠長。他沒有直接灌輸知識，而是通過一個個生動的故事，巧妙地將關於酒的種種奧秘呈現在我們麵前。我最喜歡的是其中關於“橡木桶的呼吸”那一段，讀來仿佛能感受到木質的紋理在歲月中留下的痕跡，聞到空氣中彌漫的淡淡酒香。書中對不同産區、不同年份的酒有著細緻入微的描繪，但這些描繪並非冰冷的數據堆砌，而是融入瞭人文的情感，讓我不禁想象那些在葡萄園裏辛勤耕耘的人們，以及那些在酒窖裏默默守候的釀酒師。它讓我意識到，每一瓶酒背後，都承載著一個地方的風土人情，一段曆史的沉澱，甚至是一種生活哲學的傳承。讀著讀著，我常常會放下書，去端詳傢裏那些被遺忘在角落的酒瓶，仿佛它們也擁有瞭生命，嚮我訴說著自己的故事。這本書就像一位博學的嚮導，帶領我走進一個充滿魅力的世界，讓我對“酒”有瞭全新的認識。

評分☆☆☆☆☆

其實，酒不是酒，是心情。不服來辯

評分☆☆☆☆☆

好評！！！！！！！！！

評分☆☆☆☆☆

齣差路上讀的書，漲知識好心情

評分☆☆☆☆☆

好好好好好！

評分☆☆☆☆☆

包裝好，有塑料薄膜，沒有損壞封麵。

評分☆☆☆☆☆

包裝好，有塑料薄膜，沒有損壞封麵。

評分☆☆☆☆☆

不錯

評分☆☆☆☆☆

超級喜歡！值得擁有！贊一個啊！贊一個！

評分☆☆☆☆☆

書的內容不錯，發來的時候有包膜，沒有損壞書本。