互联网+餐饮，一本书读懂餐饮互联网思维 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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鹤九 著

图书标签:

• 餐饮互联网
• 互联网+
• 餐饮转型
• 数字化营销
• 餐饮管理
• 新零售
• O2O
• 用户运营
• 商业模式
• 餐饮行业

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121293962

版次：1

商品编码：12010256

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-07-01

用纸：胶版纸

页数：248

正文语种：中文

产品特色

编辑推荐

适读人群 ：传统餐饮老板、餐饮职业经理人、餐饮从业人士以及准备从事互联网餐饮创业的人群。

　　一本对“互联网餐饮”的密码解读
　　一本餐饮企业互联网思维的实战攻略
　　帮您快速读懂8大餐饮互联网思维，彻底摆脱互联网焦虑症
　　系统阐述“互联网餐饮”的著作，历经5年研究，首次剖析8大餐饮互联网思维，内含外婆家、黄太吉、雕爷牛腩、伏牛堂等近100个餐饮案例深度解读，超10套餐饮实战方法论，探索门店天天排长队的互联网秘笈！
　　伏牛堂创始人张天一、牛爸爸创始人王聪源、蚝门九式创始人陈汉宗、两岸营销专家MayLin等众多大咖诚意推荐!
　　——本书6大亮点——
　　亮点一：系统
　　一本系统诠释餐饮与互联网“联姻”故事的著作，互联网餐饮？餐饮互联网？
　　亮点二：大胆
　　一本大胆探索“互联网餐饮”密码的著作，万剑归宗，一切回归产品本质！
　　亮点三：深度
　　一本深刻解读8大餐饮互联网思维的著作，让您彻底摆脱互联网焦虑症！
　　亮点四：全面
　　一本全面揭开餐饮互联网炒作内幕的著作，新媒体造势经典8式，您学得会！
　　亮点五：跨界
　　一本将小米“参与感”运用到餐饮界的著作，9招互动方式，吸引用户参与!
　　亮点六：实战
　　教您如何玩好餐饮主流自媒体，3大矩阵：微博微信微视，教您如何打造令用户尖叫产品
　　4个维度：匠心故事爆品单品，教您如何玩转餐饮社群，6大步骤5大互动方法

内容简介

本书是一本全面的餐饮互联网思维实战攻略，通过八大互联网思维的系统阐述与总结，分别从战略、策略、案例、执行、工具应用等方面帮助餐饮企业经营者全面、系统地了解互联网思维，核心是帮助传统餐饮企业在快速发展的移动互联网大潮中，快速摆脱互联网恐惧症，建立具有竞争力、适应性、持续性的互联网思维模式，提升餐企经营管理服务水平及从业人员素质，敢于尝试一些新的商业模式，助力企业快速转型升级。
本书遵循“理论与实践相结合，案例与方法论并现”的原则，向读者讲述善用餐饮互联网思维的餐饮品牌究竟如何玩转互联网思维。在战略层面，通过案例剖析“跨界思维、产品经理思维、大数据思维”三大互联网思维如何应用；在战术层面，总结出“社群思维、参与感思维、炒作思维、自媒体思维、平台思维”五大互联网思维模式。通过案例论证和方法论的归纳，例如“展开社群互动的五大方法”、“八招互动方式吸引用户参与”、“营销造势经典八式”，实实在在地告诉餐饮企业如何用互联网思维武装自身并付诸实践。

作者简介

鹤九，原名贺黎湘，“餐饮界”新媒体创始人，哈谷传媒CEO，艾瑞网专栏专家，百度百家作者。他善用互联网方式思考传统行业，尤其专注餐饮互联网新媒体营销研究，对于新闻营销、事件营销、微营销、娱乐营销等互联网精准推广，拥有极丰富的实战经验和心得体会。

曾任《当代商报》记者、中国第yi家品牌营销上市公司“采纳品牌营销机构”网络事业部品牌营销师、维也纳酒店餐饮事业部品牌营销策划总监。曾参与康师傅、海王星辰、招商银行、电影《催眠医生》等项目的互联网营销策划与传播。

内页插图

精彩书评

这本书思考和探索了餐饮行业的一些新动态和新方法，很有意思，也很有意义。

——伏牛堂创始人 张天一

产品是餐厅的核心竞争力，以产品为王，加上互联网快速传播，这样的餐厅就不用为生意发愁。这是一本非常客观、系统阐述餐饮互联网思维的好书，值得我们这些专注做好产品的餐饮人学习。

——牛爸爸创始人 王聪源

传统餐饮人需转变思维模式，合理运用互联网思维指导餐厅的运营与推广，本书正是系统阐述八大餐饮互联网思维的实战攻略。

——蚝门九式创始人 蚝爷

餐饮互联网思维是很多餐饮创业老板需要重新认识与学习的。本书从战略高度到战术实战，从案例剖析到方法论总结，进行了系统的剖析与阐述，是鹤九多年互联网餐饮营销实战经验的结晶，更是营销人员的zui佳工具书。

——两岸营销专家 May Lin

目录

自序
前言
第一章 跨界思维：跳出行业设计商业模式/001
第一节 “雕爷牛腩”从线上到线下的跨界/002
第二节 解读一碗牛肉粉里的霸蛮社群文化/008
第三节 黄太吉煎饼1．0华丽升级外卖2．0/014
第四节 十年百度人，终成“首席鸭王”/020
第五节 一个由100多名互联网大咖众筹的咖啡馆/025
第六节 当互联网搭线米粉，“四无”智慧餐厅面世/030
第二章 产品经理思维：打造令用户尖叫的产品/035
第一节 回归初心，用“匠心”打造产品/036
第二节 如何让餐厅处处充满“故事”/042
第三节 打造令用户尖叫的“爆品”/048
第四节 专注单品，将一个品类做到极致/053
第三章 大数据思维：数据说话既“精”又“准”/058
第一节 数据变现，大数据到底能做些什么/059
第二节 利用大数据进行市场定位和选址/063
第三节 让产品数据决定菜品的去与留/068
第四节 如何玩转会员数据营销/072
第五节 巧用大数据技术进行精准营销/077
第四章 社群思维：打造价值认同的社群组织/084
第一节 社群思维的核心是经营用户/085
第二节 玩转餐饮社群的六大步骤/090
第三节 餐厅如何展开社群互动/095
第五章 参与感思维：九招互动方式吸引用户参与/100
第一节 关注免费送/101
第二节 随手拍分享/104
第三节 吃货“霸王餐”/109
第四节 消费送礼/112
第五节 任务游戏/117
第六节 拉帮结派/122
第七节 特色表演/126
第八节 照片打印/130
第九节 打赏制/133
第六章 炒作思维：营销造势经典八式/136
第一节 借热点/137
第二节 挟大咖/142
第三节 秀公益/146
第四节 造话题/151
第五节 策事件/155
第六节 爆内幕/160
第七节 玩饥饿/165
第八节 造节日/170
第七章 自媒体思维：如何玩转三类主流自媒体？/174
第一节 如何玩好餐饮微博自媒体/175
第二节 如何玩好餐饮微信自媒体/194
第三节 如何玩好餐饮视频自媒体/210
第八章 平台思维：两大O2O平台助力快跑/215
第一节 团购平台/216
第二节 外卖平台/225

《掌勺未来：餐饮业的数字革命与增长新篇章》 在这个瞬息万变的时代，餐饮业正经历着一场前所未有的变革。消费者口味日益多元，竞争格局日趋激烈，传统经营模式的挑战与机遇并存。本书并非仅关注某一种特定的互联网工具或平台，而是深入剖析餐饮业在数字化浪潮下的底层逻辑、思维转变以及可行的实操路径，旨在帮助从业者们跳出“技术陷阱”，真正理解并掌握驾驭数字力量，实现可持续增长的“道”与“术”。 第一章：重塑认知——为什么餐饮业必须拥抱数字基因？ 消费者的“变”与“不变”： “变”： 数字化原住民的崛起——年轻一代消费者在信息获取、决策方式、社交互动上的显著特征。他们习惯于线上查找、评价、预订、点餐，注重个性化体验和社群认同。 “不变”： 美食的本质——味道、服务、氛围依然是核心。数字化的目标不是取代这些，而是通过技术手段，将这些核心价值放大、优化、触达更多人。 用户需求的多维度升级： 从“吃饱”到“吃好”，再到“吃得有品味”、“吃得有仪式感”、“吃得有故事”。数字工具如何帮助餐饮企业捕捉和满足这些精细化需求。 行业的“痛”与“痒”： 成本压力： 人力、租金、原材料成本持续攀升，利润空间被压缩。 获客难题： 传统营销效果递减，如何精准触达目标客户成为关键。 运营效率： 订单管理、库存控制、人员排班等环节的低效，影响服务质量和顾客满意度。 品牌固化： 消费者注意力稀释，如何让品牌在众多竞争者中脱颖而出，建立持久的顾客忠诚。 数据鸿沟： 缺乏对顾客行为、市场趋势的深入洞察，决策往往依赖经验而非数据。 数字化“虚火”的警示： 盲目跟风、浅尝辄止的科技应用，未能真正解决核心问题，导致资源浪费。 “互联网+”的深层含义： 思维的范式转移： 从“产品中心”到“用户中心”，从“单向传播”到“互动共创”，从“线下孤立”到“线上线下融合”。 能力的重塑： 建立数据驱动的决策能力、敏捷的响应能力、精细化的运营能力、连接社群的能力。 价值链的延伸： 如何通过数字手段，在前端吸引、中间服务、后端复购等各个环节创造和传递价值。 第二章：洞察用户——构建数字时代的顾客心智模型 用户画像的精细化： 超越年龄、性别、地域： 深入挖掘消费习惯、生活方式、兴趣爱好、消费动机、社交圈层。 场景化分析： 一个人为什么会在这个时间、这个地点、选择这家餐厅？（例如：快节奏的午餐、放松的晚餐、朋友聚会、商务宴请、独享时光）。 行为路径的追踪： 从初次接触到复购，用户在整个生命周期中的关键触点和决策节点。 顾客旅程的梳理与优化： 发现与认知： 用户如何了解到你的餐厅？（搜索引擎、社交媒体、朋友推荐、点评网站）。 考虑与评估： 用户在决定是否光顾前会关注什么？（菜单、价格、评价、图片、位置、优惠）。 体验与决策： 用户在店内外的实际体验如何？（点餐、上菜、口味、服务、环境、结账）。 分享与忠诚： 用户体验后的反应？（口碑传播、评价、再次光顾、会员）。 利用数据工具： 收集、分析线上线下用户行为数据，绘制用户旅程地图，识别关键痛点和机会点。 建立连接与互动： 社交媒体的深度运营： 不仅是发布信息，更是构建社群、参与话题、回应反馈、发起互动。 用户生成内容（UGC）的引导与激励： 如何鼓励顾客分享用餐体验，形成积极的口碑传播。 个性化沟通与推荐： 基于用户偏好，推送定制化菜单、优惠信息、活动通知。 会员体系的精细化设计： 从简单的积分兑换到基于用户行为和偏好的差异化权益，提升用户粘性。 第三章：运营提效——数字化驱动的精益化管理 订单与流程的自动化： 线上点餐系统： 独立APP、小程序、第三方平台，如何选择适合的工具，并与后厨、服务流程有效对接。 智能排队与叫号系统： 减少顾客等待时间，提升翻台率。 POS系统的深化应用： 不仅是收银，更是数据采集、库存管理、报表分析的中心。 数据驱动的精准营销： 顾客数据资产的积累： 建立完善的会员数据库，记录消费行为、偏好、互动记录。 营销活动的ROI分析： 评估不同营销渠道和活动的效果，优化投入。 精准推送与个性化触达： 根据用户画像和消费行为，进行有针对性的营销推送，提高转化率。 会员复购策略： 通过数据分析，识别高价值会员，设计专属活动和专属福利，鼓励持续消费。 供应链与库存的智能化： 需求预测与智能补货： 基于历史销售数据和市场趋势，预测未来需求，优化食材采购，减少浪费。 供应商管理与协同： 利用数字化工具，提升与供应商的沟通效率和信息透明度。 精益化库存： 减少积压，保证新鲜度，降低损耗。 效率工具的应用： 移动化排班与考勤： 提升人力资源管理效率。 内外部沟通协同工具： 提升团队协作效率。 菜品管理与更新： 数字化工具辅助菜品迭代，快速响应市场反馈。 第四章：增长破局——创新模式与商业模式的拓展 餐饮场景的多元化拓展： 外卖与配送的极致体验： 如何在保证口味和品质的前提下，优化配送时效和包装。 预制菜与半成品： 满足家庭烹饪需求，拓展消费场景。 零售化餐饮： 将招牌菜品、酱料、特色食材进行零售化包装，拓展线上线下销售渠道。 品牌价值的数字化沉淀： 内容营销的深度化： 讲好品牌故事，传递品牌文化，通过美食内容、主厨访谈、食材溯源等吸引和转化用户。 IP化打造： 挖掘品牌独特的文化符号，形成辨识度和粉丝效应。 线下体验与线上互动的融合： 举办主题活动、烹饪课程、社群聚会，增强用户粘性，将线上流量导流至线下，反之亦然。 跨界合作与生态构建： 与内容平台合作： 联动美食博主、生活方式KOL，进行内容营销和活动推广。 与文旅产业结合： 打造特色美食旅游线路，吸引游客。 与科技企业合作： 引入新技术，优化用户体验，或开发新的服务模式。 开放平台思维： 考虑与供应链、支付、物流等合作伙伴建立更紧密的连接，构建餐饮生态。 新技术的探索与应用： 人工智能（AI）： 智能推荐、个性化菜单、智能客服、数据分析预测。 大数据： 深入挖掘用户行为、市场趋势，辅助决策。 增强现实（AR）/虚拟现实（VR）： 沉浸式菜单体验、虚拟餐厅预览、互动游戏等（仍在探索阶段，但代表未来方向）。 机器人技术： 辅助后厨，提升效率，降低人工成本（如自动烹饪、备菜机器人）。 第五章：赋能未来——构建可持续的数字餐饮生态 人才培养与组织变革： 数字化素养的提升： 培训员工理解和运用数字化工具，培养数据分析思维。 跨部门协作： 打破部门壁垒，形成以用户为中心的协同机制。 拥抱变化的组织文化： 鼓励创新，容忍试错，快速迭代。 合规与伦理： 数据安全与隐私保护： 严格遵守相关法律法规，保障用户数据安全。 信息披露的真实性： 确保线上信息与线下实际情况一致，避免虚假宣传。 公平竞争： 坚守商业道德，不采取不正当手段获取竞争优势。 长期主义的价值： 持续投入与迭代： 数字化不是一次性项目，而是需要长期投入和持续优化的过程。 关注核心竞争力： 技术是手段，最终目的是提升产品和服务品质，创造用户价值。 复利效应： 持续积累的用户数据、品牌资产、运营能力，将在长期中产生巨大的复利效应。 本书力求从宏观到微观，从理念到实践，为您勾勒出一幅餐饮业在数字时代的新蓝图。它不是一本“万能手册”，而是提供一种审视当下、预见未来的思维框架和方法论，帮助您在风起云涌的变革中，找到属于自己的创新之路，掌勺餐饮业的数字未来。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的启发在于，它让我明白，互联网+餐饮并非是将线下门店搬到线上那么简单，而是一种全新的商业模式和运营逻辑的重塑。书中对于“场景化营销”的解读，让我眼前一亮。以往我们更多地关注产品本身，而这本书则强调了如何通过互联网连接消费者，创造更多元的消费场景，从而提升消费者的体验和满意度。例如，书中提到的“内容营销”在餐饮业的应用，不仅仅是发布美食图片，更是如何通过故事、情感、互动等方式，与消费者建立深层次的连接，让品牌更有温度。我尤其欣赏作者对于“ OMO”（Online-Merge-Offline）模式的深入剖析，它打破了线上线下的界限，将两者有机融合，形成一种相互促进、协同发展的生态。这本书让我意识到，在当今竞争激烈的餐饮市场，唯有不断创新，拥抱变化，才能立于不败之地。它是一本值得反复阅读、仔细体会的书。

评分☆☆☆☆☆

作为一名在餐饮行业摸爬滚打多年的从业者，我深知这个行业的挑战与机遇并存。《互联网+餐饮：一本书读懂餐饮互联网思维》的出现，恰逢其时，如同一盏明灯，为我们指引了前进的方向。它不仅仅是提供了一些操作性的技巧，更重要的是，它帮助我构建了一套系统性的互联网思维框架。书中关于“用户生命周期管理”的章节，让我对客户的价值有了全新的认识，原来不仅仅是关注首次消费，更要关注用户的长期价值，通过精细化的服务和个性化的互动，实现用户价值的最大化。我特别赞赏作者在分析“竞争优势”时，提出的“差异化”的重要性，在同质化严重的餐饮市场，如何通过互联网手段，打造独特的品牌个性和核心竞争力，是至关重要的。这本书让我看到了传统餐饮在互联网时代焕发新生的可能性，它让我从焦虑走向了自信，从迷茫走向了清晰。

评分☆☆☆☆☆

“思维”这个词在书名中点得很到位，它不是一本教你如何操作某款APP的书，而是一本帮你建立认知体系的指南。书中对于“用户思维”的阐述，让我深刻理解了为什么有些餐饮店生意火爆，而有些却门可罗雀。它不再是简单地满足用户的基本需求，而是要预测用户的潜在需求，甚至创造新的需求。我尤其赞赏作者在分析“数据驱动”时所提出的观点，不仅仅是收集数据，更重要的是如何解读数据背后的含义，并将其转化为可执行的策略。例如，书中关于“用户画像”的构建，提供了非常详细的方法论，从基础的人口统计学信息，到消费习惯、偏好、情感需求等多个维度进行深入分析，这比我之前理解的要复杂得多，也重要得多。我感觉这本书提供了一个全新的视角来审视餐饮行业，让我意识到，在信息爆炸的时代，理解消费者的心智比单纯的口味和服务更具决定性。它打破了我固有的思维定势，让我看到了餐饮业未来发展的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我以为它会是那种泛泛而谈、介绍一些互联网营销概念的书，但读完之后，我完全改变了看法。《互联网+餐饮：一本书读懂餐饮互联网思维》的深度和广度都超出了我的预期。作者并没有停留在“线上点餐”或者“外卖平台”这些表面的互联网应用，而是深入挖掘了互联网思维在餐饮业的各个环节的应用，包括产品研发、供应链管理、品牌建设、客户关系维护等等。我特别喜欢书中关于“去中心化”的讨论，在过去，餐饮品牌的影响力往往集中在少数头部企业，而现在，互联网为更多中小餐饮企业提供了公平竞争的机会，关键在于如何利用互联网的工具和思维，打造属于自己的核心竞争力。书中的案例也非常有代表性，涵盖了不同类型的餐饮企业，从小型特色餐厅到连锁品牌，都给出了切实可行的解决方案。而且，作者的语言风格非常务实，没有夸大其词，也没有故弄玄虚，给人一种信赖感，让人觉得书中的内容是经过深思熟虑并且行之有效的。

评分☆☆☆☆☆

这本书确实让我耳目一新，虽然我接触互联网多年，也时常关注餐饮行业的动态，但《互联网+餐饮：一本书读懂餐饮互联网思维》却以一种非常独特且深入的视角，剖析了两者结合的精髓。它不仅仅是简单地罗列了各种线上工具或者营销案例，而是着力于构建一种思维模式。作者通过大量的实际案例，清晰地展示了传统餐饮企业在互联网浪潮下是如何从“被动接受”转变为“主动拥抱”的。让我印象深刻的是其中关于“社群运营”的章节，以往我总觉得餐饮行业的社群离我较远，但书中详尽地分析了如何通过精细化的用户画像，打造差异化的社群内容，从而实现高粘性和高复购。特别是提到了“意见领袖”的培养和赋能，这一点我以前从未深入思考过，但作者的论述让我豁然开朗，原来餐饮的口碑传播，也可以如此系统化和策略化。整本书的逻辑非常顺畅，从宏观的趋势分析，到微观的操作细节，都做到了面面俱到，而且语言表达也通俗易懂，没有太多晦涩的专业术语，非常适合我这样希望快速掌握核心要义的读者。

评分☆☆☆☆☆

通俗易懂，不错啊

评分☆☆☆☆☆

很不错 内容不错 包装不错 对自己有用！非常好

评分☆☆☆☆☆

不错……

评分☆☆☆☆☆

抓紧学习不断进步努力改变生活

评分☆☆☆☆☆

受益匪浅，活到老学到老，每天进步一点点

评分☆☆☆☆☆

书很好，受益匪浅，值得观看

评分☆☆☆☆☆

受益匪浅，活到老学到老，每天进步一点点

评分☆☆☆☆☆

书的内容重复率太高 感觉始终就在说那些话 翻来覆去就是那些 一般吧。

评分☆☆☆☆☆

不错不错不错不错不错