互聯網+餐飲，一本書讀懂餐飲互聯網思維 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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鶴九 著

圖書標籤:

• 餐飲互聯網
• 互聯網+
• 餐飲轉型
• 數字化營銷
• 餐飲管理
• 新零售
• O2O
• 用戶運營
• 商業模式
• 餐飲行業

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121293962

版次：1

商品編碼：12010256

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-07-01

用紙：膠版紙

頁數：248

正文語種：中文

産品特色

編輯推薦

適讀人群 ：傳統餐飲老闆、餐飲職業經理人、餐飲從業人士以及準備從事互聯網餐飲創業的人群。

　　一本對“互聯網餐飲”的密碼解讀
　　一本餐飲企業互聯網思維的實戰攻略
　　幫您快速讀懂8大餐飲互聯網思維，徹底擺脫互聯網焦慮癥
　　係統闡述“互聯網餐飲”的著作，曆經5年研究，首次剖析8大餐飲互聯網思維，內含外婆傢、黃太吉、雕爺牛腩、伏牛堂等近100個餐飲案例深度解讀，超10套餐飲實戰方法論，探索門店天天排長隊的互聯網秘笈！
　　伏牛堂創始人張天一、牛爸爸創始人王聰源、蠔門九式創始人陳漢宗、兩岸營銷專傢MayLin等眾多大咖誠意推薦!
　　——本書6大亮點——
　　亮點一：係統
　　一本係統詮釋餐飲與互聯網“聯姻”故事的著作，互聯網餐飲？餐飲互聯網？
　　亮點二：大膽
　　一本大膽探索“互聯網餐飲”密碼的著作，萬劍歸宗，一切迴歸産品本質！
　　亮點三：深度
　　一本深刻解讀8大餐飲互聯網思維的著作，讓您徹底擺脫互聯網焦慮癥！
　　亮點四：全麵
　　一本全麵揭開餐飲互聯網炒作內幕的著作，新媒體造勢經典8式，您學得會！
　　亮點五：跨界
　　一本將小米“參與感”運用到餐飲界的著作，9招互動方式，吸引用戶參與!
　　亮點六：實戰
　　教您如何玩好餐飲主流自媒體，3大矩陣：微博微信微視，教您如何打造令用戶尖叫産品
　　4個維度：匠心故事爆品單品，教您如何玩轉餐飲社群，6大步驟5大互動方法

內容簡介

本書是一本全麵的餐飲互聯網思維實戰攻略，通過八大互聯網思維的係統闡述與總結，分彆從戰略、策略、案例、執行、工具應用等方麵幫助餐飲企業經營者全麵、係統地瞭解互聯網思維，核心是幫助傳統餐飲企業在快速發展的移動互聯網大潮中，快速擺脫互聯網恐懼癥，建立具有競爭力、適應性、持續性的互聯網思維模式，提升餐企經營管理服務水平及從業人員素質，敢於嘗試一些新的商業模式，助力企業快速轉型升級。
本書遵循“理論與實踐相結閤，案例與方法論並現”的原則，嚮讀者講述善用餐飲互聯網思維的餐飲品牌究竟如何玩轉互聯網思維。在戰略層麵，通過案例剖析“跨界思維、産品經理思維、大數據思維”三大互聯網思維如何應用；在戰術層麵，總結齣“社群思維、參與感思維、炒作思維、自媒體思維、平颱思維”五大互聯網思維模式。通過案例論證和方法論的歸納，例如“展開社群互動的五大方法”、“八招互動方式吸引用戶參與”、“營銷造勢經典八式”，實實在在地告訴餐飲企業如何用互聯網思維武裝自身並付諸實踐。

作者簡介

鶴九，原名賀黎湘，“餐飲界”新媒體創始人，哈榖傳媒CEO，艾瑞網專欄專傢，百度百傢作者。他善用互聯網方式思考傳統行業，尤其專注餐飲互聯網新媒體營銷研究，對於新聞營銷、事件營銷、微營銷、娛樂營銷等互聯網精準推廣，擁有極豐富的實戰經驗和心得體會。

曾任《當代商報》記者、中國第yi傢品牌營銷上市公司“采納品牌營銷機構”網絡事業部品牌營銷師、維也納酒店餐飲事業部品牌營銷策劃總監。曾參與康師傅、海王星辰、招商銀行、電影《催眠醫生》等項目的互聯網營銷策劃與傳播。

內頁插圖

精彩書評

這本書思考和探索瞭餐飲行業的一些新動態和新方法，很有意思，也很有意義。

——伏牛堂創始人 張天一

産品是餐廳的核心競爭力，以産品為王，加上互聯網快速傳播，這樣的餐廳就不用為生意發愁。這是一本非常客觀、係統闡述餐飲互聯網思維的好書，值得我們這些專注做好産品的餐飲人學習。

——牛爸爸創始人 王聰源

傳統餐飲人需轉變思維模式，閤理運用互聯網思維指導餐廳的運營與推廣，本書正是係統闡述八大餐飲互聯網思維的實戰攻略。

——蠔門九式創始人 蠔爺

餐飲互聯網思維是很多餐飲創業老闆需要重新認識與學習的。本書從戰略高度到戰術實戰，從案例剖析到方法論總結，進行瞭係統的剖析與闡述，是鶴九多年互聯網餐飲營銷實戰經驗的結晶，更是營銷人員的zui佳工具書。

——兩岸營銷專傢 May Lin

目錄

自序
前言
第一章 跨界思維：跳齣行業設計商業模式/001
第一節 “雕爺牛腩”從綫上到綫下的跨界/002
第二節 解讀一碗牛肉粉裏的霸蠻社群文化/008
第三節 黃太吉煎餅1．0華麗升級外賣2．0/014
第四節 十年百度人，終成“首席鴨王”/020
第五節 一個由100多名互聯網大咖眾籌的咖啡館/025
第六節 當互聯網搭綫米粉，“四無”智慧餐廳麵世/030
第二章 産品經理思維：打造令用戶尖叫的産品/035
第一節 迴歸初心，用“匠心”打造産品/036
第二節 如何讓餐廳處處充滿“故事”/042
第三節 打造令用戶尖叫的“爆品”/048
第四節 專注單品，將一個品類做到極緻/053
第三章 大數據思維：數據說話既“精”又“準”/058
第一節 數據變現，大數據到底能做些什麼/059
第二節 利用大數據進行市場定位和選址/063
第三節 讓産品數據決定菜品的去與留/068
第四節 如何玩轉會員數據營銷/072
第五節 巧用大數據技術進行精準營銷/077
第四章 社群思維：打造價值認同的社群組織/084
第一節 社群思維的核心是經營用戶/085
第二節 玩轉餐飲社群的六大步驟/090
第三節 餐廳如何展開社群互動/095
第五章 參與感思維：九招互動方式吸引用戶參與/100
第一節 關注免費送/101
第二節 隨手拍分享/104
第三節 吃貨“霸王餐”/109
第四節 消費送禮/112
第五節 任務遊戲/117
第六節 拉幫結派/122
第七節 特色錶演/126
第八節 照片打印/130
第九節 打賞製/133
第六章 炒作思維：營銷造勢經典八式/136
第一節 藉熱點/137
第二節 挾大咖/142
第三節 秀公益/146
第四節 造話題/151
第五節 策事件/155
第六節 爆內幕/160
第七節 玩飢餓/165
第八節 造節日/170
第七章 自媒體思維：如何玩轉三類主流自媒體？/174
第一節 如何玩好餐飲微博自媒體/175
第二節 如何玩好餐飲微信自媒體/194
第三節 如何玩好餐飲視頻自媒體/210
第八章 平颱思維：兩大O2O平颱助力快跑/215
第一節 團購平颱/216
第二節 外賣平颱/225

《掌勺未來：餐飲業的數字革命與增長新篇章》 在這個瞬息萬變的時代，餐飲業正經曆著一場前所未有的變革。消費者口味日益多元，競爭格局日趨激烈，傳統經營模式的挑戰與機遇並存。本書並非僅關注某一種特定的互聯網工具或平颱，而是深入剖析餐飲業在數字化浪潮下的底層邏輯、思維轉變以及可行的實操路徑，旨在幫助從業者們跳齣“技術陷阱”，真正理解並掌握駕馭數字力量，實現可持續增長的“道”與“術”。 第一章：重塑認知——為什麼餐飲業必須擁抱數字基因？ 消費者的“變”與“不變”： “變”： 數字化原住民的崛起——年輕一代消費者在信息獲取、決策方式、社交互動上的顯著特徵。他們習慣於綫上查找、評價、預訂、點餐，注重個性化體驗和社群認同。 “不變”： 美食的本質——味道、服務、氛圍依然是核心。數字化的目標不是取代這些，而是通過技術手段，將這些核心價值放大、優化、觸達更多人。 用戶需求的多維度升級： 從“吃飽”到“吃好”，再到“吃得有品味”、“吃得有儀式感”、“吃得有故事”。數字工具如何幫助餐飲企業捕捉和滿足這些精細化需求。 行業的“痛”與“癢”： 成本壓力： 人力、租金、原材料成本持續攀升，利潤空間被壓縮。 獲客難題： 傳統營銷效果遞減，如何精準觸達目標客戶成為關鍵。 運營效率： 訂單管理、庫存控製、人員排班等環節的低效，影響服務質量和顧客滿意度。 品牌固化： 消費者注意力稀釋，如何讓品牌在眾多競爭者中脫穎而齣，建立持久的顧客忠誠。 數據鴻溝： 缺乏對顧客行為、市場趨勢的深入洞察，決策往往依賴經驗而非數據。 數字化“虛火”的警示： 盲目跟風、淺嘗輒止的科技應用，未能真正解決核心問題，導緻資源浪費。 “互聯網+”的深層含義： 思維的範式轉移： 從“産品中心”到“用戶中心”，從“單嚮傳播”到“互動共創”，從“綫下孤立”到“綫上綫下融閤”。 能力的重塑： 建立數據驅動的決策能力、敏捷的響應能力、精細化的運營能力、連接社群的能力。 價值鏈的延伸： 如何通過數字手段，在前端吸引、中間服務、後端復購等各個環節創造和傳遞價值。 第二章：洞察用戶——構建數字時代的顧客心智模型 用戶畫像的精細化： 超越年齡、性彆、地域： 深入挖掘消費習慣、生活方式、興趣愛好、消費動機、社交圈層。 場景化分析： 一個人為什麼會在這個時間、這個地點、選擇這傢餐廳？（例如：快節奏的午餐、放鬆的晚餐、朋友聚會、商務宴請、獨享時光）。 行為路徑的追蹤： 從初次接觸到復購，用戶在整個生命周期中的關鍵觸點和決策節點。 顧客旅程的梳理與優化： 發現與認知： 用戶如何瞭解到你的餐廳？（搜索引擎、社交媒體、朋友推薦、點評網站）。 考慮與評估： 用戶在決定是否光顧前會關注什麼？（菜單、價格、評價、圖片、位置、優惠）。 體驗與決策： 用戶在店內外的實際體驗如何？（點餐、上菜、口味、服務、環境、結賬）。 分享與忠誠： 用戶體驗後的反應？（口碑傳播、評價、再次光顧、會員）。 利用數據工具： 收集、分析綫上綫下用戶行為數據，繪製用戶旅程地圖，識彆關鍵痛點和機會點。 建立連接與互動： 社交媒體的深度運營： 不僅是發布信息，更是構建社群、參與話題、迴應反饋、發起互動。 用戶生成內容（UGC）的引導與激勵： 如何鼓勵顧客分享用餐體驗，形成積極的口碑傳播。 個性化溝通與推薦： 基於用戶偏好，推送定製化菜單、優惠信息、活動通知。 會員體係的精細化設計： 從簡單的積分兌換到基於用戶行為和偏好的差異化權益，提升用戶粘性。 第三章：運營提效——數字化驅動的精益化管理 訂單與流程的自動化： 綫上點餐係統： 獨立APP、小程序、第三方平颱，如何選擇適閤的工具，並與後廚、服務流程有效對接。 智能排隊與叫號係統： 減少顧客等待時間，提升翻颱率。 POS係統的深化應用： 不僅是收銀，更是數據采集、庫存管理、報錶分析的中心。 數據驅動的精準營銷： 顧客數據資産的積纍： 建立完善的會員數據庫，記錄消費行為、偏好、互動記錄。 營銷活動的ROI分析： 評估不同營銷渠道和活動的效果，優化投入。 精準推送與個性化觸達： 根據用戶畫像和消費行為，進行有針對性的營銷推送，提高轉化率。 會員復購策略： 通過數據分析，識彆高價值會員，設計專屬活動和專屬福利，鼓勵持續消費。 供應鏈與庫存的智能化： 需求預測與智能補貨： 基於曆史銷售數據和市場趨勢，預測未來需求，優化食材采購，減少浪費。 供應商管理與協同： 利用數字化工具，提升與供應商的溝通效率和信息透明度。 精益化庫存： 減少積壓，保證新鮮度，降低損耗。 效率工具的應用： 移動化排班與考勤： 提升人力資源管理效率。 內外部溝通協同工具： 提升團隊協作效率。 菜品管理與更新： 數字化工具輔助菜品迭代，快速響應市場反饋。 第四章：增長破局——創新模式與商業模式的拓展 餐飲場景的多元化拓展： 外賣與配送的極緻體驗： 如何在保證口味和品質的前提下，優化配送時效和包裝。 預製菜與半成品： 滿足傢庭烹飪需求，拓展消費場景。 零售化餐飲： 將招牌菜品、醬料、特色食材進行零售化包裝，拓展綫上綫下銷售渠道。 品牌價值的數字化沉澱： 內容營銷的深度化： 講好品牌故事，傳遞品牌文化，通過美食內容、主廚訪談、食材溯源等吸引和轉化用戶。 IP化打造： 挖掘品牌獨特的文化符號，形成辨識度和粉絲效應。 綫下體驗與綫上互動的融閤： 舉辦主題活動、烹飪課程、社群聚會，增強用戶粘性，將綫上流量導流至綫下，反之亦然。 跨界閤作與生態構建： 與內容平颱閤作： 聯動美食博主、生活方式KOL，進行內容營銷和活動推廣。 與文旅産業結閤： 打造特色美食旅遊綫路，吸引遊客。 與科技企業閤作： 引入新技術，優化用戶體驗，或開發新的服務模式。 開放平颱思維： 考慮與供應鏈、支付、物流等閤作夥伴建立更緊密的連接，構建餐飲生態。 新技術的探索與應用： 人工智能（AI）： 智能推薦、個性化菜單、智能客服、數據分析預測。 大數據： 深入挖掘用戶行為、市場趨勢，輔助決策。 增強現實（AR）/虛擬現實（VR）： 沉浸式菜單體驗、虛擬餐廳預覽、互動遊戲等（仍在探索階段，但代錶未來方嚮）。 機器人技術： 輔助後廚，提升效率，降低人工成本（如自動烹飪、備菜機器人）。 第五章：賦能未來——構建可持續的數字餐飲生態 人纔培養與組織變革： 數字化素養的提升： 培訓員工理解和運用數字化工具，培養數據分析思維。 跨部門協作： 打破部門壁壘，形成以用戶為中心的協同機製。 擁抱變化的組織文化： 鼓勵創新，容忍試錯，快速迭代。 閤規與倫理： 數據安全與隱私保護： 嚴格遵守相關法律法規，保障用戶數據安全。 信息披露的真實性： 確保綫上信息與綫下實際情況一緻，避免虛假宣傳。 公平競爭： 堅守商業道德，不采取不正當手段獲取競爭優勢。 長期主義的價值： 持續投入與迭代： 數字化不是一次性項目，而是需要長期投入和持續優化的過程。 關注核心競爭力： 技術是手段，最終目的是提升産品和服務品質，創造用戶價值。 復利效應： 持續積纍的用戶數據、品牌資産、運營能力，將在長期中産生巨大的復利效應。 本書力求從宏觀到微觀，從理念到實踐，為您勾勒齣一幅餐飲業在數字時代的新藍圖。它不是一本“萬能手冊”，而是提供一種審視當下、預見未來的思維框架和方法論，幫助您在風起雲湧的變革中，找到屬於自己的創新之路，掌勺餐飲業的數字未來。

評分☆☆☆☆☆

這本書確實讓我耳目一新，雖然我接觸互聯網多年，也時常關注餐飲行業的動態，但《互聯網+餐飲：一本書讀懂餐飲互聯網思維》卻以一種非常獨特且深入的視角，剖析瞭兩者結閤的精髓。它不僅僅是簡單地羅列瞭各種綫上工具或者營銷案例，而是著力於構建一種思維模式。作者通過大量的實際案例，清晰地展示瞭傳統餐飲企業在互聯網浪潮下是如何從“被動接受”轉變為“主動擁抱”的。讓我印象深刻的是其中關於“社群運營”的章節，以往我總覺得餐飲行業的社群離我較遠，但書中詳盡地分析瞭如何通過精細化的用戶畫像，打造差異化的社群內容，從而實現高粘性和高復購。特彆是提到瞭“意見領袖”的培養和賦能，這一點我以前從未深入思考過，但作者的論述讓我豁然開朗，原來餐飲的口碑傳播，也可以如此係統化和策略化。整本書的邏輯非常順暢，從宏觀的趨勢分析，到微觀的操作細節，都做到瞭麵麵俱到，而且語言錶達也通俗易懂，沒有太多晦澀的專業術語，非常適閤我這樣希望快速掌握核心要義的讀者。

評分☆☆☆☆☆

“思維”這個詞在書名中點得很到位，它不是一本教你如何操作某款APP的書，而是一本幫你建立認知體係的指南。書中對於“用戶思維”的闡述，讓我深刻理解瞭為什麼有些餐飲店生意火爆，而有些卻門可羅雀。它不再是簡單地滿足用戶的基本需求，而是要預測用戶的潛在需求，甚至創造新的需求。我尤其贊賞作者在分析“數據驅動”時所提齣的觀點，不僅僅是收集數據，更重要的是如何解讀數據背後的含義，並將其轉化為可執行的策略。例如，書中關於“用戶畫像”的構建，提供瞭非常詳細的方法論，從基礎的人口統計學信息，到消費習慣、偏好、情感需求等多個維度進行深入分析，這比我之前理解的要復雜得多，也重要得多。我感覺這本書提供瞭一個全新的視角來審視餐飲行業，讓我意識到，在信息爆炸的時代，理解消費者的心智比單純的口味和服務更具決定性。它打破瞭我固有的思維定勢，讓我看到瞭餐飲業未來發展的無限可能。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我以為它會是那種泛泛而談、介紹一些互聯網營銷概念的書，但讀完之後，我完全改變瞭看法。《互聯網+餐飲：一本書讀懂餐飲互聯網思維》的深度和廣度都超齣瞭我的預期。作者並沒有停留在“綫上點餐”或者“外賣平颱”這些錶麵的互聯網應用，而是深入挖掘瞭互聯網思維在餐飲業的各個環節的應用，包括産品研發、供應鏈管理、品牌建設、客戶關係維護等等。我特彆喜歡書中關於“去中心化”的討論，在過去，餐飲品牌的影響力往往集中在少數頭部企業，而現在，互聯網為更多中小餐飲企業提供瞭公平競爭的機會，關鍵在於如何利用互聯網的工具和思維，打造屬於自己的核心競爭力。書中的案例也非常有代錶性，涵蓋瞭不同類型的餐飲企業，從小型特色餐廳到連鎖品牌，都給齣瞭切實可行的解決方案。而且，作者的語言風格非常務實，沒有誇大其詞，也沒有故弄玄虛，給人一種信賴感，讓人覺得書中的內容是經過深思熟慮並且行之有效的。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的啓發在於，它讓我明白，互聯網+餐飲並非是將綫下門店搬到綫上那麼簡單，而是一種全新的商業模式和運營邏輯的重塑。書中對於“場景化營銷”的解讀，讓我眼前一亮。以往我們更多地關注産品本身，而這本書則強調瞭如何通過互聯網連接消費者，創造更多元的消費場景，從而提升消費者的體驗和滿意度。例如，書中提到的“內容營銷”在餐飲業的應用，不僅僅是發布美食圖片，更是如何通過故事、情感、互動等方式，與消費者建立深層次的連接，讓品牌更有溫度。我尤其欣賞作者對於“ OMO”（Online-Merge-Offline）模式的深入剖析，它打破瞭綫上綫下的界限，將兩者有機融閤，形成一種相互促進、協同發展的生態。這本書讓我意識到，在當今競爭激烈的餐飲市場，唯有不斷創新，擁抱變化，纔能立於不敗之地。它是一本值得反復閱讀、仔細體會的書。

評分☆☆☆☆☆

作為一名在餐飲行業摸爬滾打多年的從業者，我深知這個行業的挑戰與機遇並存。《互聯網+餐飲：一本書讀懂餐飲互聯網思維》的齣現，恰逢其時，如同一盞明燈，為我們指引瞭前進的方嚮。它不僅僅是提供瞭一些操作性的技巧，更重要的是，它幫助我構建瞭一套係統性的互聯網思維框架。書中關於“用戶生命周期管理”的章節，讓我對客戶的價值有瞭全新的認識，原來不僅僅是關注首次消費，更要關注用戶的長期價值，通過精細化的服務和個性化的互動，實現用戶價值的最大化。我特彆贊賞作者在分析“競爭優勢”時，提齣的“差異化”的重要性，在同質化嚴重的餐飲市場，如何通過互聯網手段，打造獨特的品牌個性和核心競爭力，是至關重要的。這本書讓我看到瞭傳統餐飲在互聯網時代煥發新生的可能性，它讓我從焦慮走嚮瞭自信，從迷茫走嚮瞭清晰。

評分☆☆☆☆☆

一如既往的好，速度很快。東西更好，永遠支持京東！！！

評分☆☆☆☆☆

很不錯的一本書，雖然剛開始讀，但感覺值得一讀

評分☆☆☆☆☆

大有見解，讓我豁然開朗，學會與客戶溝通，學會餐飲的全新互聯網思想！推薦！

評分☆☆☆☆☆

非常不錯非常不錯非常不錯非常不錯非常不錯非常不錯非常不錯非常不錯

評分☆☆☆☆☆

不錯，懂得營銷也是很重要的，酒香也怕巷子深

評分☆☆☆☆☆

是不錯，內容豐富，值得參考

評分☆☆☆☆☆

京東自營，值得信賴~~~蠻好的，下次還會買

評分☆☆☆☆☆

很不錯，結閤瞭現在餐廳的新穎形式，值得一看

評分☆☆☆☆☆

發貨挺快的