具体描述
编辑推荐
适读人群 ：本书既可作为专业培训机构、院校相关专业的教材、培训手册，又可以作为商场超市管理人员、实际操作人员的工具书，直接应用于实际工作中。本书是一本实际操作读本，完全去理论化，内容简洁实用，同时板块设置精巧、结构清晰明确。
内容简介
《图解商场市防损与安全管理》一书内容涵盖全员防损管理、商品损耗控制、商品防盗管理、重点区域监管、消防安全管理、卖场安全管理、生产安全管理、卫生安全管理、设备安全管理、突发事件管理10个方面。《图解商场市防损与安全管理》一书定位于实操读本，完全去理论化，内容简洁实用，同时板块设置精巧、结构清晰明确。既可作为专业培训机构、院校相关专业的教材、培训手册，又可以作为商场市管理人员、实际操作人员的工具书，直接应用于实际工作中。
作者简介
匡仲潇，长期从事连锁市经营管理、市场营销、人力资源管理等工作，具有丰富的教学经验和实践经验。熟悉市与连锁经营管理的基本理论和方法，熟悉市与连锁经营企业内部运营和管理、外部扩张的基本规律。长期担任人力资源部经理和企业培训师，对目标市场定位、市开发、商品组合、卖场设计以及促销策略、管理信息系统等连锁市的运作环节均有独到见解。并先后发表论文20余篇，主持并参与省厅级项目10余项，参与编写著作10余部。目录
导读 人防＋技防=实现智能安全防范一、确保人力防范细节化 /2
二、实现网络视频监控智能化 /2
三、未来靠“刷脸”可防盗 /3
第一章 全员防损管理
引言：
防损是商场（超市）利润的基本保证，保证损耗最小化是实现商场（超市）利润最大化的前提条件。因此，商场（超市）应根据对各个部门的分析，找出损耗发生的原因，有针对性地采取措施，加强管理，堵塞漏洞，尽量使各类损耗减少到最小。
一、零售业损耗产生的原因 /5
二、全员防损的概念 /6
三、全员参与防损的措施 /7
四、全员防损的要点 /9
相关链接：××超市全员防损工作方案 /10
五、全员防损的职责 /13
相关链接：××超市防损员岗位职责 /15
六、防损稽核的实施 /17
第二章 商品损耗控制
引言：
卖场内的损耗及费用直接影响着商场（超市）的利润，降低损耗、缩减费用可使商场（超市）获得最大的利润。著名的零售企业沃尔玛超市已将商品的损耗控制在1%，而一般的超市损耗则在3%～5%，有的甚至更高，所以有效地控制损耗，是零售业管理的重中之重。
一、商品损耗的类别 /21
二、开业期间商品的损耗控制 /21
三、收银作业的损耗控制 /24
四、非生鲜品的损耗控制 /24
五、生鲜品的损耗原因 /27
六、生鲜商品的损耗控制 /29
相关链接：超市损耗管理的具体措施和现实途径 /33
第三章 商品防盗管理
引言：
商场（超市）要想在竞争中取得优势，就要想方设法减少营运过程中的商品损耗，然而严重的盗窃现象使商品非自然损耗直线上升，经营成本居高不下，严重影响了商场（超市）的营业收入。因此，商场（超市）在不断提高销售的同时，更要加强对防损防盗的管理。
一、员工内盗行为的防范 /38
二、顾客偷窃行为的认知 /39
三、顾客偷窃的防范 /41
相关链接：卖场员工如何协助防范顾客偷窃行为 /42
四、团伙偷盗行为的防范 /43
五、对团伙盗窃的预防布控与打击 /44
相关链接：卖场防盗技巧 /46
六、顾客偷盗的处理 /47
七、供应商偷盗的防范 /47
【范本】供应商欺诈行为的防范和管理规定 /49
第四章 重点区域监管
引言：
由于商场（超市）是一种实行敞开式售货、顾客自助服务的购物场所，所以，它也是一些想不劳而获的不法分子光顾的主要场所，这正是商场（超市）把防盗工作作为其正常运作的重点工作的直接原因。所以，商场（超市）防盗工作的好坏，也直接地体现了其管理水平高低。
一、员工出入口的管理 /53
二、收货口的管理 /54
三、垃圾口的管理 /56
四、精品区的管理 /57
五、高损耗区域的管理 /58
六、现金室的管理 /59
七、卖场入口的管理 /60
八、家电提货口的管理 /61
九、收银出口的管理 /61
十、后场管理 /63
第五章 消防安全管理
引言：
商场（超市）有义务给顾客提供安全的购物环境，所以门店的消防管理工作显得尤为重要。消防管理是指防止火灾、水灾，灭火及其他灾情处理的专门工作。商场（超市）的消防安全管理方针应是“预防为主，防消结合”“以防为主，以消为辅”，重点抓好防火及灭火工作。
一、完善消防系统 /66
二、建立消防组织 /66
三、制定消防安全管理制度 /67
相关链接：各项消防管理制度包括的内容 /69
四、加强明火管理 /73
五、加强易燃品管理 /73
六、加强全员消防教育 /73
七、加强消防设施、器材的管理 /74
相关链接：消防设备应检查什么 /74
八、制定灭火和应急疏散预案并组织演习 /75
【范本】××超市消防演习方案 /78
第六章 卖场安全管理
引言：
商场（超市）的卖场是相对固定的，而安全服务是动态的，也是个非常重要的方面；因为商场（超市）目标市场的覆盖面广泛，前来购物的顾客人数众多，营业时间长，因此安全问题非常重要。
一、购物环境的安全管理 /82
相关链接：商务部《超市购物环境标准》 /83
二、卖场设备的安全管理 /88
三、卖场设施的安全管理 /90
四、卖场人员的安全管理 /90
五、卖场治安巡逻管理 /91
【范本】商场巡逻保安员岗位职责 /92
六、卖场突发事件的处理 /92
七、卖场节假日安全管理 /97
【范本】××商场春节期间安保方案 /97
第七章 生产安全管理
引言：
任何安全操作规程都是以岗位操作内容为基础建立的，完善的岗位操作规程不仅能规范生产过程、提高工作质量，还便于企业实施标准化管理，有效防止违规操作造成的安全事故，减少不必要的财产损失和人身伤害。
一、设置安全生产管理机构 /101
二、落实安全生产责任制 /103
【范本】××商场各岗位人员安全生产职责 /103
三、开展安全生产教育培训 /111
四、个人防护用品安全使用 /113
五、卖场陈设作业安全管理 /114
六、卖场员工作业安全管理 /115
第八章 卫生安全管理
引言：
商场（超市）不仅提供给消费者舒适的购物环境，更要提供保证质量、安全、新鲜、卫生的商品，以满足顾客的期望、需要。因此，加强卫生管理和卫生管理责任制对商场（超市）来说，是相当重要的一环。
一、卖场外部环境管理 /118
二、卖场内部环境管理 /119
【范本】超市营业现场环境卫生清洁、检查细则 /122
三、生鲜区域卫生管理 /126
四、蔬果部的卫生管理 /127
五、肉类部的卫生管理 /129
六、水产部的卫生管理 /130
七、熟食（面包）部的卫生管理 /132
相关链接：熟食常识介绍 /134
八、日配部的卫生管理 /136
相关链接：夏季超市如何保证食品安全 /136
第九章 设备安全管理
引言：
企业的经营离不开设备，对设备的全过程进行科学的管理能让企业的经营过程顺利进行，对商场（超市）来说，同样如此。对设备进行科学的管理，更关系到顾客消费的体验、购物环境的提升以及卖场的安全。
一、警卫设备的管理 /139
二、包装打码设备的管理 /141
三、购物车辆的管理 /145
四、商品搬运车辆 /146
五、其他常用设备 /148
六、设施设备的管理 /152
第十章 突发事件管理
引言：
商场（超市）除正常的营运作业之外，突发事件时有发生，其危害之大是不可估量的，因此为减少和降低财产的损失和人员的伤亡，迅速、有效地处理紧急事件，进行抢救作业，商场（超市）须做好突发事件的应急处理。
一、突发事件的类型 /156
二、突发事件的处理原则 /156
三、设立突发事件处理小组 /157
四、制订紧急情况计划 /158
五、紧急通信录的设置 /158
六、紧急事件的处理程序 /159
七、各类紧急事件的处理 /160
【范本】××商场突发事件应急预案 /171
前言/序言
在推进“大众创业、万众创新”的大背景下，扩大就业、实现富民之道的根本举措获得了前所未有的政策支持。我国有13亿多人口、9亿多劳动力，推进“大众创业、万众创新”，就是要通过转变政府职能、建设服务型政府，来营造公平竞争的创业环境，使有梦想、有意愿、有能力的科研技术人员、高校毕业生、农民工、退役军人、失业人员等各类市场创业主体“如鱼得水”，通过创业增加收入，让更多的人富起来，促进收入分配结构调整，实现创新支持创业、创业带动就业的良性互动发展。商务部2005年启动了“万村千乡市场工程”并实施至今，全国很多省市通过财政“以奖代补”的资金支持方式，引导承办企业向农村延伸发展“便民连锁市”（即“万村千乡”市场工程“农家店”），开展“便民连锁市”信息化改造，建设配送中心和乡镇商贸中心。
2015年11月19日，国务院办公厅关于加快发展生活性服务业，促进消费结构升级的指导意见颁布，以积极培育生活性服务新业态新模式，全面提升生活性服务业质量和效益为主旨。其中谈到“优化城市流通网络，畅通农村商贸渠道，加强现代批发零售服务体系建设。合理规划城乡流通基础设施布局，鼓励发展商贸综合服务中心、农产品批发市场、集贸市场以及重要商品储备设施、大型物流（仓储）配送中心、农村邮政物流设施、快件集散中心、农产品冷链物流设施。推动各类批发市场等传统商贸流通企业转变经营模式，利用互联网等先进信息技术进行升级改造。发挥实体店的服务、体验优势，与线上企业开展深度合作。鼓励发展绿色商场，提高绿色商品供给水平。大力发展社区商业，引导便利店等业态进社区，规范和拓展代收费、代收货等便民服务。积极发展冷链物流、仓储配送一体化等物流服务新模式，推广使用智能包裹柜、智能快件箱。依照相关法律、行政法规规定，加强对关系国计民生、人民群众生命安全等商品的流通准入管理，健全覆盖准入、监管、退出的全程管理机制。”
不论是宏观背景，还是具体实施，作为民生中主要的消费单元——商场市，在创业开店、连锁管理、店面运营、安全防范、电商平台、线上线下、绿色环保、物流配送等方面都要规范化管理，保证发挥实体店的服务、体验优势，与线上企业开展深度合作，规范和拓展代收费、代收货等便民服务，以及仓储配送一体化等物流服务新模式，实施便民服务。
基于此，我们在总结归纳商场市管理经营的基础上，策划了“零售业经营管理攻略系列”丛书，我们在辑《图解商场市经营与管理》《图解商场市布局与商品陈列》《图解商场市卖场服务与管理》《图解商场市365营销与促销》的基础上，进一步推出了第二辑《图解商场市采购与物流配送》《图解商场市卖场与电商管理 》《图解商场市防损与安全管理》《图解商场市生鲜食品管理》。
《图解商场市防损与安全管理》定位于实操读本，完全去理论化，内容简洁实用，同时板块设置精巧、结构清晰明确。既可作为专业培训机构、院校相关专业的教材、培训手册，又可以作为商场市管理人员、实际操作人员的工具书，直接应用于实际工作中。
本书由匡仲潇主编，在编写过程中，获得了许多朋友的帮助和支持，参与编写和提供帮助的还有丁红梅、王红、王纪芳、王月英、王群国、王建伟、陈秀琴、陈运花、陈宇、刘建忠、刘俊、刘雪花、刘云娇、李敏、李宁宁、张丽、张桂秀、张巧林、马丽平、冯永华、郑时勇、罗玲、齐艳茹、赵艳荣、何春华、黄美，后全书由匡仲潇统稿审核完成。在此一并表示感谢！由于作者水平所限，不足之处请广大读者指正。
编 者
用户评价
这本书的出现，无疑是给超市防损和安全管理领域注入了一股清流。我之所以这么说，是因为它在内容的深度和广度上都做得非常出色，而且形式上又极其贴合实际操作。它并没有回避那些棘手的问题，反而深入剖析了各种损耗发生的根源，并给出了一套行之有效的应对方案。我特别喜欢书中关于“人”的因素的分析。它强调了员工的培训、激励以及心理疏导在防损工作中的重要性，并提供了多种实用的培训方法和沟通技巧。这一点非常重要，因为很多时候，即使有再好的制度，如果执行不到位，或者员工缺乏意识，也难以达到理想的效果。而且，这本书的“图解”形式，让原本可能枯燥的防损知识变得生动有趣，更容易被读者吸收和理解。它通过大量的案例分析，将理论知识与实际操作紧密结合，让读者在阅读过程中，仿佛身临其境，能够更好地体会到书中内容的价值。它涵盖的范围非常广，从硬件设施的建设，到软件流程的优化，再到人员的管理，几乎涵盖了超市防损和安全管理的各个方面。这本书不仅仅是关于“如何防止损失”，更是关于“如何提升整体运营效率和盈利能力”的一本宝典。它为我提供了一个全面的指导框架，让我对超市防损和安全管理有了更深刻的认识和更清晰的规划。
评分说实话，一开始拿到这本《图解商场超市防损与安全管理》，我有点担心内容会过于理论化，难以落地。但事实证明我的担忧是多余的。这本书的语言风格非常朴实，直击要点，没有过多的华丽辞藻，一切都以解决实际问题为导向。它更像是一位经验丰富的老前辈，手把手地教你如何做。我最欣赏的是书中对细节的关注。它不会放过任何一个可能产生损耗的环节。比如，在讲解收银环节的防损时，除了基本的验钞和找零流程，还提到了如何识别假币、如何处理顾客对账单的异议，甚至是如何预防“掉包计”等。在商品陈列方面，它不仅提供了美观的陈列建议，更重要的是，还从防盗的角度分析了不同商品的摆放位置和高低。而且，这本书的“图解”功能真的太强大了！对于那些文字描述不够清晰的部分，一张图就完全解决了问题，大大降低了理解门槛。我曾经在处理一些投诉时感到束手无策，读了这本书后，我才发现原来很多问题都是可以通过规范化的流程来避免的。它提供了一套完整的“防损工具箱”，让我们在面对各种挑战时，都能找到合适的工具来应对。这本书给我带来的不仅是知识，更是一种信心，让我们知道，只要方法得当，超市的损耗是可以被有效控制的。
评分这本书简直是超市经营者的福音！我从事零售行业多年，也看过不少管理类的书籍，但《经营有道》系列中的这本《图解商场超市防损与安全管理》给我留下了非常深刻的印象。首先，它的“图解”形式真的太有用了！很多复杂的防损措施和安全流程，通过清晰的图示和流程图，一下子就变得直观易懂。我以前总是觉得防损工作很枯燥，而且很多时候只能靠经验，但这本书让我看到了系统化的方法。它不仅仅是告诉你“怎么做”，更是深入浅出地讲解了“为什么这么做”，以及不同场景下可能遇到的问题和应对策略。比如，关于商品陈列与防盗的设计，书里就给出了好几种不同类型的货架布局图，并详细分析了每种布局的优缺点，以及如何通过调整陈列位置来降低盗窃风险。又比如，在人流高峰期如何进行有效的安全巡视，书中也提供了详细的巡视路线图和重点关注区域提示。而且，这本书的案例分析也非常贴近实际，很多都是我工作中曾经遇到过的棘手问题，读了这本书，我才恍然大悟，原来有这么多成熟有效的解决方案。我特别欣赏它关于员工培训的部分，提出了很多实操性强的培训方法，这对于提升基层员工的防损意识和能力非常有帮助。总而言之，这本书的实用性、易读性和系统性都让我非常满意，绝对是超市管理者案头的必备宝典。
评分读完《经营有道》系列里的《图解商场超市防损与安全管理》，我最大的感受就是，原来防损和安全管理可以做得这么细致、这么有技术含量！这本书的结构安排非常合理，从宏观的安全理念到微观的操作细节，层层递进，让人能够清晰地把握整个防损与安全管理体系的脉络。我尤其喜欢它在讲解初期防损策略时，着重强调了“预防为主”的理念。它不仅列举了常见的损耗原因，比如商品损坏、过期、盗窃，还深入分析了这些原因背后的深层因素，比如管理漏洞、员工疏忽、客户行为等。然后，针对这些因素，提供了相应的预防措施。例如，在讲解商品验收环节，书中就详细描述了如何通过标准化流程和关键控制点来防止收货环节的损耗。而在讲解商品出库管理时，则强调了多级审批和复核的重要性。更让我惊喜的是，这本书还涵盖了应对突发安全事件的预案，包括火灾、盗窃团伙作案，甚至是有组织性的抢劫等，都提供了详细的应对流程和应急措施。书中给出的很多建议，比如设置监控死角、利用反光镜、以及与当地警方建立联动机制等，都非常有启发性。这不仅仅是一本操作手册，更像是一份专业的安全顾问报告，能够帮助我们提前识别风险，防患于未然。
评分《经营有道》系列中的《图解商场超市防损与安全管理》这本书，给我带来了全新的视角来看待超市管理。我一直认为安全管理是成本中心，但这本书让我看到了，有效的防损和安全管理，实际上是为企业创造价值的关键环节。它将防损和安全管理提升到了战略层面，不仅仅是简单的“看管”和“查漏补缺”，而是通过系统性的规划和精细化的运营，来降低运营成本，提升利润率。书中关于“责任区”划分和“激励机制”的设计，让我印象深刻。它强调了将防损责任细化到每一个岗位和个人，并与绩效考核挂钩，这能够极大地激发员工的积极性，让大家从被动的执行者转变为主动的参与者。而且，书中关于“大数据分析”在防损中的应用，也让我大开眼界。如何利用销售数据、库存数据、监控录像等信息，挖掘潜在的损耗点，提前预警，这一点非常具有前瞻性。它不仅仅是告诉你“做什么”，更是引导你思考“为什么这么做”，以及“如何做得更好”。这本书的逻辑非常严谨，从风险评估到控制措施，再到持续改进，形成了一个闭环的管理体系。对于我这样的管理者来说，这本书不仅提供了具体的解决方案，更重要的是，它帮助我构建了一个更科学、更系统的防损与安全管理思维模型。
评分当大家看到我的这一篇评价时，表示我对产品是认可的，尽管我此刻的评论是复制黏贴的。这一方面是为了肯定商家的服务，另一方面是为了节省自己的时间，因为差评我会直接说为什么的。所以大家就当作是产品质量合格的意思来看就行了。最后祝京东越做越好，大家幸福平安，中华民族繁荣昌盛。
评分书不错
评分好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好
评分还未看
评分一本好书 很实用 学到很多东西 平常就要多来京东买书 方便又实惠
评分书不错，满足了初学者对学习的要求。
评分??“经营有道”系列--图解商场超市生鲜食品管理不错
评分不错
评分好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.idnshop.cc All Rights Reserved. 静思书屋 版权所有