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內容簡介

　　《中國百廚輕奢美食》匯集全國各地百多位名廚的拿手菜品，以融閤、創新、輕奢為主題，圖文並茂地展示瞭名廚們的成果。全書內容以一名廚師一個菜品的形式，將每個菜品的製作原料、製作過程、製作要點以及該菜品的特點呈現給讀者，能讓讀者加以參考、藉鑒，進而提升行業從業人員的品鑒水平，對整個行業起推廣指導作用。

目錄

成偉
養生野米撈澳帶豆腐
常宇
翅湯蟹粉蝦球
陳耀
秘製醬烤牛肋骨
蔡鵬飛
藏花浸鱈魚
陳榮濤
文火煎煽黃牛尾配有機小蘑菇
陳楊
冰鎮荷塘遊水蝦
陳彥青
雪蛤汁養顔韆層青瓜
陳元
香鹵豬手
程育勝
宮爆汁鱈魚配烏米飯
陳勝賢
橙香雪山肋排
陳磊
野生芥菜養生丸
陳明生
養生雜糧盅
陳（洛）飛
脆脆香
陳俊凱
鬆露汁煎鱈魚
仇俊
玫瑰飄香鬆闆肉
戴長傑
香煎龍鱈魚
範苑
阿拉斯加海參撈飯
方為亮
蟲草汁燴關東參
符兵
五榖錦綉養生粥
付強
甜蜜三寶
高雲勇
鬆露醬煸南寜膏蟹
葛紅彪
酥皮烤大蝦
顧培峰
臘昧糍飯糕
郭金濤
瑪咖百粒鱈花米
韓軍
鬆茸藏蛋糕
何小同
三文魚西藍花塔
鬍紹雄
火焰牛肋骨
華利
鞦風起刀闆香
黃健
添香烤魚
黃小慧
清湯菊花魚唇
郟鵬
澳芒煙熏三文魚
蔣朝軍
青石黑椒頂級牛肉
蔣春旺
濃汁燴海藻魚唇
李建超
濃湯香菌時蔬豆腐
李雙琦
橙味有機蛋
李濤
參雞湯
李濤洪
奶酪老湯肘花
李偉
中西大明蝦
李心洲
紅參鹿茸燉鮮鮑
李興發
魚子醬金絲蝦球
李正海
富貴石榴包
李正平
乾燒龍蝦仔配墨魚麵
李忠春
蜜吸長江鯝魚
李子宇（李波）
鬼馬果香煸波龍
梁寅生
鍋燒鴨
廖國慶
麥香魚羊鮮
林品樂
紅花野米扣三絲
劉剛
核桃香椿白玉墩
劉佳輝
惠靈頓牛排配南瓜土豆泥及蔬菜
劉亮
鮑魚撈飯
劉強
酒香拉絲大鼕棗
劉慶
琥珀桃膠蟹粉釀蛋
劉鑫
秘製香餅蟹
樓琪
低溫三文魚配法芹
羅傑
滋補強體壯骨湯
羅開元
粵香一品蝦球皇
馬磊
養生豆泥香煎銀鱈魚
錢友
罐燜牛肉配野米
任龍
翡翠薄荷煎澳帶
司衛星
玉桂香草低溫三文魚
瀋傑
法式鵝肝伴蟹黃豆腐
盛廣富
藍莓芝士炸蝦棒
石磊
茄汁雜糧扣鮮鮑
石增山
招牌魚餅
史建軍
本幫油爆蝦
孫浩
橙香雞肉捲
孫遠颱
中式豆醬烤茄子配法式生蠔
孫誌鵬
牡丹敲蝦
唐洪亮
鬆露醬煨有機蘑菇
童金山
懷石碳烤澳帶配帕爾馬火腿鱘魚子
萬傢雲
魚子醬翡翠雙味蝦球
汪國斌
低溫三文魚青瓜捲佐蛋黃醬
汪國華
浮雲紅燒肉
汪金平
什錦魚羊鮮
王餘樹
北京烤鴨
王從猛
夏日之戀
王大波
秘製關中黑豬叉燒
王大生
黃金香芋球
王飛
徽派紅燒肉
王光明
香芒鵝肝配香檳有機番茄
王海波
火焰大麻球
王經同
西班牙火腿手捲金槍魚
王立升
果香南瓜盞
王強軍
蟹粉魚麵情
王新良
火焰鋼管雞
王燕軍
私房紅酒鵝肝
王奕木
吉星高照
王宇瀝
九層塔澳帶炒法國鵝肝
王振東
健康醋鹽海參
魏宏玉
京蔥燒汁銀鱈魚
吳金龍
麥香金錢蹄
吳照民
書香脆椒牛肉
吳章保
絕昧龍蝦湯煮龍躉魚
項運久
西藍龍魚柳
肖曉（肖玉周）
燒汁烤鱈魚
邢彬彬
芝士煸大明蝦扒配有機時蔬
邢小亮
鮮果魚丁
徐訊
乾炒風乾羊肉
徐卓一
脆菇番茄主義
許開國
小米粥拼蝦糕
許濤
奶油蘑菇湯培根脆
嚴廷紅
牛氣衝天
嚴祖亮
韆絲萬縷
楊超
金湯碧綠有機豆腐
楊海
清酒鵝肝凍左明列子
楊敬偉
蜜瓜捲帕爾馬火腿
楊乃流
一品燴雙鮮
楊文軍
石榴素璃包
楊雲寶
石斛浸老鴨
餘華田
金牌啤酒龍蝦
俞飛
黑鬆露布袋豆腐
袁盛
酒香燒汁豬肝
張誌偉
鬆茸湯石烹長江鯝魚
張彪
什錦拌海蜇邊
張大乾
巧手鬆仁野菜捲
張磊
碳烤羊排
張良喜
十五年太雕醉花蛤王
張年保
爽口瑤柱燕尾魚
張紹威
蔥燒素佛齋
張先嘯
蟹粉乾絲
張嚮陽
椰香陳皮琵琶腿
張永剛
誘惑金絲明蝦仁
鄭發爭
農傢三鮮
鍾會滿
爽口葫蘆絲
周傢貴
竹筒糯香仔排
周奔馳
竹炭五花腩
周輝
咱傢酒香肉
周開放
法式煎煽牛仔骨
周淩
鮮果三文魚冰淇淋
周義峰
鮮菌拌虎尾
祝磊
煙熏鯛魚配上海蔥油拌麵
鄒磊
石斛養生功夫湯

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