老字號新故事·傳承人篇（第一輯） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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北京市商務委員會 著

圖書標籤:

• 老字號
• 傳統工藝
• 非遺傳承人
• 匠人精神
• 文化傳承
• 品牌故事
• 中國老字號
• 行業發展
• 時代創新
• 工匠技藝

齣版社： 商務印書館

ISBN：9787100130035

版次：1

商品編碼：12293652

品牌：商務印書館（The Commercial Press）

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-11-01

用紙：膠版紙

頁數：335

正文語種：中文

內容簡介

關注吃的您，不可能沒聽說過便宜坊、全聚德、東來順、鴻賓樓、烤肉宛、月盛齋；愛品茶的您，不可能沒聽說過張一元；沒事喝幾口的您，不可能沒聽說過紅星、牛欄山、菊花白；老北京人的生活，也還離不開王緻和、六必居、同仁堂、鶴年堂、王麻子、盛锡福、內聯升；來北京玩的人，不去逛逛中國書店、榮寶齋、商務印書館，不去看看景泰藍、金漆鑲嵌、龍順成傢具、北京宮毯，就不算赴瞭一趟文化之旅……

可您知道這些老字號背後的故事嗎？您知道這些技藝的傳承經曆瞭哪些不為人知的故事嗎？相信，《老字號新故事（傳承人篇）》給您帶來的不僅是這些老字號背後的故事，更會給您帶來的是對工匠精神的感動……

本書四色印刷，圖文並茂，饕餮盛宴，精神洗禮。

作者簡介

本書是由北京老字號協會組織編寫的，對北京老字號協會成員單位中非物質文化遺産傳承人的事跡進行全麵介紹，重點突齣非物質文化遺産在新時代的新故事，助力老字號品牌宣傳，擴大影響。文中附有係列圖片，以圖文並茂的形式來展現傳承人們的優秀事跡。

目錄

目錄

敢於擔當 無悔使命
——記便宜坊燜爐烤鴨製作技藝及其傳承人白永明 / 1
留住手藝 傳承技藝
——記東來順牛羊肉烹飪技藝·涮羊肉技藝傳承人陳立新 / 14
穩站三尺竈颱 書寫烹飪春鞦
——記鴻賓樓飯莊全羊席製作技藝傳承人硃長安 / 30
甘當人梯 開拓創新
——記烤肉宛飯莊傳承人王剛 / 36
從“單杆”相傳到“多杆”相傳
——記全聚德掛爐烤鴨技藝及其傳承人 / 42
厚德務實 薪火相傳
——記六必居醬菜製作技藝及其傳承人楊銀喜 / 52
傳承創新 青春永駐
——記王緻和食品有限公司腐乳釀造技藝及其代錶性傳承人 / 66
月盛齋醬燒牛羊肉製作技藝
——北京月盛齋老字號的前世今生堅守傳統精氣神 開拓創新內聯升
——記中華老字號內聯升及內聯升韆層底布鞋製作技藝代錶性傳承人
何凱英 / 100
勤奮鑽研 銳意創新
——記盛锡福皮帽製作技藝傳承人李金善 / 115
人品如茶品 至清至純得真味
——張一元茉莉花茶製作技藝及國傢級非物質文化遺産代錶性傳承人
王秀蘭 / 125
化腐朽為神奇
——記中國書店古籍修復技藝四代傳承人 / 137
三百年老字號的文化傳承
——記中華老字號榮寶齋及國傢級非物質文化遺産木版水印技藝與
裝裱修復技藝的當代傳承人 / 152
傳承經典 鑄就輝煌
——記北京（京琺）景泰藍製作技藝及其代錶性傳承人 / 175
一場傳承的文化苦旅
——金漆鑲嵌髹飾技藝國傢級非物質文化遺産代錶性傳承人柏德元 / 193
百年老字號成就古典傢具名片
——記龍順成“京作”硬木傢具製作技藝及其傳承人 / 208
雙手織就經緯文章
——北京宮毯織造技藝國傢級非物質文化遺産代錶性傳承人康玉生 / 225
精誠之心 推陳齣新
——胸懷一顆仁心 守護韆萬黎民
——記北京同仁堂中醫藥大師蘆廣榮平凡人生的偉大奉獻 / 250
心懷釀酒夢想 弘揚傳統技藝
——北京二鍋頭酒傳統釀造技藝傳承人高景炎的故事 / 259
清香芬芳 純正典雅
——記北京牛欄山二鍋頭酒傳統釀造技藝及其傳承人 / 281
王曉偉和菊花白的故事
——記北京仁和酒業配製酒傳統釀造技藝·菊花白酒傳統釀造技藝傳承人
　　　王曉偉 / 291
百煉成鋼方成金
——記王麻子剪刀傳統鍛製技藝國傢級非物質文化遺産傳承人史徐平 / 301
昌明教育 開啓民智
——120 年文化引領和傳承中的商務印書館

前言/序言

序言

經過一年的籌備，在北京老字號協會和企業的密切協作共同努力下，《老字號新故事·傳承人篇》終於同廣大讀者見麵瞭。這是一項具有重大意義的工作，對於弘揚中華民族優秀傳統文化，挖掘和整理非物質文化遺産技藝，傳承創新、與時俱進有著承前啓後的重大作用。在此，我們衷心地祝賀它的問世。
中國是舉世聞名的文明古國。北京是有著 3000 多年的文明史和800多年建都史的曆史城市。老字號幾百年來一代一代地延續發展，書寫眾多可歌可泣、彌足珍貴的曆史篇章。北京老字號企業有著悠久的優秀文化和獨特的絕技絕活，目前，北京有老字號166傢。被列入國傢級“非遺”項目的企業有 32 傢，市級“非遺”項目企業 22 傢。其中市級以上“非遺”項目有 40 多傢傳承人工作室。
為更好地總結和宣傳老字號獨特的傳統技藝和經營管理經驗，記述傳承人的工匠精神和技藝特點並作為珍貴的資料加以鑒賞和保存。不斷地擴大老字號新故事的內容和影響力，推動老字號傳承、傳播及老字號進校園、進社套叢書內容豐富、資料翔實，融知識性、科學性、趣味性和實用性於一體，不僅是老字號企業的珍藏，更是廣大讀者特彆是廣大青少年學習中華優秀傳統文化，學習大國“工匠精神”的生動教材。我們殷切希望得到廣大熱心讀者的支持、不吝賜教和批評指正。

2017 年 5 月

老字號新故事·傳承人篇（第一輯） 匠心鑄魂，時代新聲 在時光的長河中，有這樣一群人，他們守望著古老的技藝，傳承著傢族的榮耀，用畢生的心血，讓那些曾經響徹街巷的“老字號”，在現代的語境下煥發齣新的生命力。他們是連接過去與未來的橋梁，是沉澱在歲月深處，卻又鮮活地存在於我們身邊的“老字號”的靈魂。 《老字號新故事·傳承人篇（第一輯）》正是這樣一部聚焦於當代“老字號”傳承人的史詩。它不是簡單地羅列曆史，而是深入挖掘每一位傳承人身上所蘊含的獨特故事，勾勒齣他們如何在時代的洪流中，繼承父輩的衣鉢，又如何以創新的思維和不懈的努力，為這份珍貴的遺産注入新的活力。 本書精選瞭來自不同行業、不同地域的傑齣傳承人，他們所代錶的“老字號”品牌，或許承載著童年的迴憶，或許見證瞭傢族的變遷，又或許是國傢非物質文化遺産的重要組成部分。然而，這些古老的名稱背後，是一個個鮮活的個體，他們麵對著現代化的衝擊、市場需求的變遷、以及年輕一代的挑戰，卻依舊堅守初心，用智慧和汗水，書寫著屬於自己的“老字號新故事”。 走進傳承人的內心世界： 非凡的堅持與匠心： 翻開本書，你將有機會窺探那些近乎失傳的傳統工藝，瞭解其背後蘊含的精湛技藝和數代人心血的沉澱。我們會走進那些汗水浸潤的工坊，聆聽匠人們日復一日、年復一年的打磨與淬煉。他們如何剋服技術上的瓶頸？在追求完美的過程中，又有著怎樣的執著？他們的匠心，不僅僅是對技藝本身的尊重，更是對職業道德的堅守，是對社會責任的擔當。 創新驅動的時代脈搏： “老字號”並非意味著停滯不前。本書將著重展現傳承人們如何擁抱變化，如何將傳統技藝與現代審美、科技手段相結閤。他們是如何審時度勢，進行産品改良、營銷創新，甚至跨界閤作，讓古老的品牌在當下市場中重獲競爭力？他們對互聯網、新媒體的態度，對年輕消費群體的理解，以及由此産生的令人耳目一新的創意，都將為讀者帶來深刻的啓發。 傢族精神的延續與發展： 許多“老字號”都承載著深厚的傢族文化。本書將深入探討傳承人們如何在傢族的傳承鏈條中找到自己的位置，如何處理與長輩的觀念差異，如何培養下一代，並將傢族的價值理念融入到企業的經營之中。他們身上肩負的不僅僅是企業，更是傢族的聲譽、曆史和未來。 應對挑戰的智慧與勇氣： 在經濟全球化、市場競爭日益激烈的今天，“老字號”麵臨的挑戰是前所未有的。本書不會迴避這些挑戰，而是真實地展現傳承人們在市場低迷、人纔流失、品牌老化等睏境麵前，所錶現齣的堅韌不拔和創新求變的勇氣。他們如何在激流勇進中找到生存之道，又如何在逆境中實現鳳凰涅槃？ 不僅僅是故事，更是啓示： 《老字號新故事·傳承人篇（第一輯）》所呈現的，不僅僅是一係列引人入勝的個人故事，更是一堂生動的商業哲學課、一麯關於堅持與創新的贊歌。通過這些傳承人的經曆，讀者可以深刻理解： 何為真正的“品牌價值”： 它並非僅僅是廣告投入和市場占有率，更是沉澱在時間裏的口碑、品質和文化認同。 傳統文化的時代意義： 傳統並非束縛，而是創新的源泉，隻要我們以開放的心態去解讀和傳承。 個人奮鬥的力量： 即使麵對巨大的曆史慣性和行業壁壘，個體的執著與智慧，依然能夠撬動時代。 傳承的責任與擔當： 守護好前人的心血，並將其發揚光大，是對曆史最深的敬意。 本書以細膩的筆觸、真實的情感，帶領讀者走進那些鮮為人知的“老字號”世界，感受傳承人們的喜怒哀樂，體味他們身上的時代精神。他們或許平凡，卻用不平凡的堅持，書寫著“老字號”的嶄新篇章。 《老字號新故事·傳承人篇（第一輯）》，邀您一同品味匠心，聆聽時代的迴響，感受中國傳統産業在新時代的蓬勃生機。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對傳統文化懷有深厚興趣的讀者，拿到《老字號新故事·傳承人篇（第一輯）》這本書，內心真是充滿瞭期待。我一直覺得，那些曆經歲月洗禮，在街頭巷尾或深宅大院中靜靜綻放的老字號，是城市靈魂的一部分，它們不僅僅是商品，更承載著一段段鮮活的曆史和傢族的記憶。而“傳承人篇”這個副標題，更是直擊我心。我迫切地想知道，在飛速發展的現代社會，是什麼力量支撐著這些老字號的傳承者們，讓他們在堅守傳統的同時，又能注入新的活力，讓這份古老的技藝和精神得以延續？我希望這本書能帶我走進這些傳承人的內心世界，瞭解他們的日常，感受他們的不易，品味他們的匠心。我更希望，通過這些故事，我能重新審視身邊那些熟悉的老字號，看到它們背後隱藏的那些不為人知的努力和堅持，從而更加珍惜和尊重這份寶貴的文化遺産。這本書的封麵設計也相當有吸引力，那種懷舊又不失現代感的風格，預示著它會是一次不同尋常的閱讀體驗。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗，可以說是既舒緩又充滿力量。它沒有那些跌宕起伏的情節，也沒有驚心動魄的事件，但字裏行間流淌著一種深沉的情感和一種樸素的堅持，足以觸動人心。我更喜歡的是它所傳遞的那種“慢”的哲學。在如今這個追求效率和速度的時代，這本書仿佛是一股清流，提醒我們去關注那些需要時間沉澱、需要耐心打磨的東西。我看到瞭傳承人如何將對原料的選擇、對火候的把控、對細節的追求，上升到一種藝術的高度。他們的工作，不僅僅是為瞭生存，更是對一種價值的堅守，對一種美學的追求。這本書讓我明白瞭，真正的“老字號”之所以能夠長久存在，並非偶然，而是源於其背後無數個傳承人對這份事業的深情和不懈努力。這是一種精神的傳承，也是一種生命的延續。

評分☆☆☆☆☆

我最近讀完瞭一本讓我印象深刻的書，它讓我對“老字號”這個詞有瞭全新的理解。以往，我可能隻是把老字號看作是價格稍高、但品質相對穩定的購買選擇，但這本書徹底顛覆瞭我的看法。它不是簡單地羅列老字號的輝煌曆史，而是將筆墨聚焦在那些默默奉獻的傳承人身上。我仿佛看到瞭他們的雙手，是如何日復一日、年復一年地重復著精細的工序，如何在傳承祖輩技藝的同時，也在思考如何與時俱進。書中描述的那些傳承人，他們身上的那股子韌勁和對品質的執著，真的讓人肅然起敬。我特彆喜歡其中關於一位老糕點師的描寫，他如何在傳統配方的基礎上，根據現代人的口味微調，既保留瞭兒時的味道，又增加瞭新的驚喜。這種在傳承與創新之間的微妙平衡，正是老字號能夠生生不息的關鍵所在，也是這本書最打動我的地方。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像是打開瞭一扇通往過去的大門，又仿佛是走進瞭一間充滿溫情的博物館。我一直對那些手工製作的物品情有獨鍾，總覺得它們蘊含著一種獨特的溫度和靈魂，這是流水綫生産的商品無法比擬的。而這本書，正是將這種溫度和靈魂具象化瞭。我被書中那些傳承人對於自己技藝的專注和熱愛所深深吸引。他們可能齣身平凡，但因為對傢族事業的責任感，或者對某種技藝的癡迷，而將一生奉獻給瞭這份事業。書中的筆觸細膩而生動，讓我能夠想象齣他們揮汗如雨的工作場景，聽到他們與學徒們耐心交流的聲音，甚至聞到空氣中彌漫的食物香氣或者木材的清香。這種沉浸式的閱讀體驗，讓我感覺自己仿佛也成為瞭故事的一部分，與這些傳承人一同經曆瞭他們的喜怒哀樂，感受瞭他們堅守的意義。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我腦海中揮之不去的是那些堅毅的麵孔和閃耀著歲月光輝的雙手。我一直認為，“傳承”這個詞，在很多時候都顯得有些遙遠和抽象，但這本書讓它變得鮮活而真實。它不僅僅是關於某一個品牌的曆史，更是關於一群人的故事，一群用汗水和智慧，將一份古老的技藝和一份深厚的感情，一代代傳遞下去的人。我尤其欣賞書中對於傳承過程中遇到的挑戰和睏境的坦誠描寫。比如，如何吸引年輕一代繼承手藝，如何在激烈的市場競爭中保持獨特性，如何在傳統與現代生活方式之間找到平衡點。這些真實的寫照，讓我更能理解傳承之路的艱辛，也更加欽佩那些不畏艱難、迎難而上的傳承者們。這本書讓我對“老字號”這個概念有瞭更深層次的認知，它們承載的不僅僅是商品，更是文化，是精神，是民族的記憶。