名店手衝咖啡圖典：日本23位名店職人親授42杯招牌咖啡 [Brewing Professional Techniques] epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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産品特色

編輯推薦

精選全日本23傢老牌咖啡名店和人氣咖啡新店，每一傢都擁有獨創的看傢手衝技術，並以此為基礎形成瞭自傢獨特的經營理念和個性化的招牌咖啡。這些製勝秘訣，就將由各店的當傢咖啡師在書中親自傳授， 800張步驟彩圖詳解，即使新手也能繞過彎路直接進階。

內容簡介

●匯集全日本23傢老牌名店及人氣新店，各店當傢咖啡師將自傢在咖啡豆烘焙、研磨，咖啡風格定位，濾紙、法蘭絨濾布、金屬濾網等萃取器具的運用，注水、悶蒸關鍵技巧等方麵的研究心得全部公開，更娓娓道來在技術持續進化中形成的關於咖啡手衝的獨特理念。

●23傢咖啡店精選齣42款點擊率超高的招牌咖啡，以一步一圖（800張彩圖）的形式展示每款咖啡的整個製作過程，並提供咖啡豆産地、農莊、處理方式、配比、烘焙度、烘豆機等信息，以及豆量、研磨度、水溫、萃取量、萃取時間、磨豆機等萃取數據；而製作過程中的獨創看傢手衝技術，如皇啡亭的“粗研磨一次注水法”、鬆屋咖啡本店的“鬆屋式手衝法”、 HARMONY的“流體滴濾萃取法”、COFFEE WINDY的“2隻法蘭絨濾布重疊萃取”等，各店職人也是毫不藏私以彩圖詳細講解，讓咖啡新人也能輕鬆手衝一杯好咖啡。

●書末介紹日本濾紙滴濾及滴濾器具的變遷曆程。

作者簡介

日本旭屋齣版匯齊全日本23傢老牌名店及人氣新店的當傢咖啡師，由他們分彆傳授自傢關於手衝咖啡的珍貴經驗和獨特理念，並親自示範42杯招牌手衝咖啡的製作全過程。

內頁插圖

目錄

老牌名店的手衝技術
Cafe Bach
HIRO COFFEE 大丸梅田店
炭火烘咖啡 皇啡亭
鬆屋咖啡本店
SAZA COFFEE 本店
HORIGUCHI COFFEE 韆歲船橋站前店
隻有咖啡的店 CAFE DE L'AMBRE
人氣新店的手衝技術
自傢烘焙咖啡 HARMONY
禦多福咖啡
豆香洞咖啡
CIRCUS COFFEE
樽咖屋
自傢烘焙咖啡豆 隱房
百塔咖啡
豆NAKANO
Abri咖啡
咖啡新鮮館 東林間本店
CAFE FACON
Cafe Zino
自傢烘焙咖啡 蘭館
COFFEE WINDY
廣屋咖啡店
王田咖啡專賣店
不可不知的原創咖啡包
手衝咖啡相關器具介紹
日本濾紙滴濾及滴濾器具的變遷

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非常好的書 準備把每一種方法都試一遍

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