動物生物化學（第三版） 周順伍 中國農業齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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周順伍 著

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齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109059900

商品編碼：1461978210

齣版社：中國農業齣版社 ISBN：7109059901 條形碼：9787109059900 包裝版本：3 裝幀：平裝 定價：30.50 作者：周順伍 適用專業：畜牧、獸醫       和第二版相比，第三版修改如下：①核酸內容增加瞭。為瞭突齣核酸的生物學功能，將核酸的化學結構與生物學功能分開，單列一章，其內容在講清基本原理的同時盡可能介紹新的進展資料，並增加瞭基因錶達調控及分子生物學技術。②原“細胞的生物化學形態學”一章改為“生物膜的結構與功能”。目的是將生物化學中研究的熱點之一的生物膜作重點介紹。原“蛋白質代謝”與核酸中核苷酸的代謝閤並，改稱為“含氮小分子的代謝”。因為兩者有密切關係，以利學生理解。③“維生素和輔酶”一章中的部分內容閤並在酶學，重點突齣維生素的輔酶功能。“新陳代謝的調節”一章的內容分散在有關章節及基因錶達調控中去講，不再單列一章。④“激素”一章的內容已在生理學中介紹，本書不再列入。⑤“水和無機鹽的代謝”是動物整體代謝的重要組成部分，仍然保留。“血液化學”、“組織和器官生物化學”及“乳和蛋的生物化學”等章，反映瞭“動物生物化學”的特點，仍然保留，但內容作瞭修改。這次重新編寫後全書由原來的19章減少為14章，盡管蛋白質化學、酶學、糖類代謝、生物氧化和脂類代謝等章在重新編寫時增加瞭內容，但第三版的總字數仍比原來減少，適應瞭教學改革的需要。

第1章 緒論 第2章 蛋白質的結構與功能
第3章 酶
第4章 糖類代謝
第5章 生物氧化 第6章 脂類代謝
第7章 含氮小分子的代謝
第8章 核酸的化學結構
第9章 核酸的生物學功能
第10章 生物膜的結構與功能
第11章 水、無機鹽代謝及酸緘平衡
第12章 血液化學
第13章 某些組織和器官的生物化學
第14章 乳和蛋的生物化學

動物生物化學（第三版）周順伍 中國農業齣版社 圖書簡介 《動物生物化學（第三版）》，由周順伍主編，中國農業齣版社齣版，是一部係統、深入闡述動物生命活動基本化學原理的經典教材與專著。本書聚焦於動物體內復雜生化過程的分子機製、物質代謝途徑及其調控網絡，旨在為農學、獸醫學、動物科學、生物技術等相關專業師生以及從事動物營養、生理、疾病研究的科研工作者提供堅實的理論基礎和前沿的知識儲備。 本版教材在繼承前兩版優良學術傳統的基礎上，根據生命科學的最新研究進展，進行瞭全麵的修訂與更新。內容結構嚴謹，邏輯清晰，力求在深度與廣度上達到最佳平衡，既能滿足本科高年級和研究生階段的學習需求，也為專業人士的深入研究提供參考。 第一部分：緒論與基礎結構 本書首先從宏觀角度介紹瞭生物化學在生命科學中的地位與研究方法，為後續的深入學習奠定基礎。 第一章：生物化學概述 本章簡要迴顧瞭生物化學的發展曆程，強調瞭其在理解動物生命現象、解決農業生産問題中的核心作用。重點闡述瞭生命係統的復雜性、組織性、自組織性以及新陳代謝與穩態維持的意義。 第二章：水、無機鹽與生命活動 詳細探討瞭水在生命體中的特殊物理化學性質，如高極性、高比熱容、高錶麵張力等，及其在溶劑、介質、反應物、穩定劑中的關鍵作用。同時，係統介紹瞭常量元素和微量元素（如鈣、磷、鐵、鋅等）在動物體內的生理功能、缺乏與過量的毒性錶現，以及它們作為酶的輔因子或結構組分的生物學意義。 第三章：蛋白質的結構與功能 這是全書的核心基礎章節之一。內容涵蓋： 1. 氨基酸： 結構、分類、理化性質及其在體內閤成與降解的概述。 2. 多肽與蛋白質結構： 從一級結構（氨基酸序列）到四級結構（亞基組閤）的層級構築。重點解析瞭肽鍵的特性、二級結構（α-螺鏇與β-摺疊）的形成，以及三級結構（空間摺疊）的穩定機製（氫鍵、疏水作用、離子鍵、二硫鍵）。 3. 蛋白質的功能多樣性： 深入分析瞭酶、抗體、激素、載體蛋白、結構蛋白等不同類型蛋白質在生命活動中承擔的具體功能，並結閤結構與功能關係進行瞭闡述。 第四章：核酸的結構、功能與復製 本章聚焦於遺傳物質的化學基礎。 1. 核酸單體： 闡述瞭核糖、脫氧核糖的結構，以及腺嘌呤、鳥嘌呤、胞嘧啶、胸腺嘧啶和尿嘧啶的化學特徵和堿基配對原則。 2. 核酸的聚閤體： 詳細描述瞭DNA和RNA的二級結構（雙螺鏇、發夾結構等）及其穩定性。 3. 基因的錶達調控基礎： 簡要介紹瞭核酸的提取、純化方法在研究中的應用，並為後續的分子生物學章節做好鋪墊。 第五章：糖類的結構與代謝 糖類是動物體主要的能量來源和結構組分。本章詳細分析瞭： 1. 單糖、雙糖與多糖： 結構異構體（如葡萄糖、果糖、半乳糖）、重要的雙糖（蔗糖、乳糖）以及糖原、澱粉、縴維素等動物體內的關鍵多糖的化學特性。 2. 糖的吸收與轉運： 涉及腸道吸收機製和細胞膜轉運蛋白的作用。 3. 糖酵解與糖異生： 深入解析瞭葡萄糖在細胞質中分解産生能量的完整途徑、關鍵限速酶及其調控點（如己糖激酶、磷酸果糖激酶-1）。 4. 三羧酸循環（剋雷布斯循環）： 詳細描述瞭該循環在氧化磷酸化中的中心地位，以及各個中間産物的命運。 5. 糖原的閤成與分解： 闡述瞭糖原閤成酶和糖原磷酸化酶在血糖調節中的相互拮抗作用。 第二部分：物質代謝與能量學 本部分是生物化學的核心應用領域，關注動物如何獲取、轉化和儲存能量，以及如何閤成和降解大分子物質。 第六章：生物氧化與能量代謝 本章聚焦於能量貨幣——ATP的産生過程： 1. 電子傳遞鏈（ETC）： 詳細介紹瞭呼吸鏈各復閤體的結構、功能，以及電子的傳遞順序和能量釋放過程。 2. 氧化磷酸化： 重點闡述瞭化學滲透理論（質子梯度）和ATP閤酶的結構及工作原理，解釋瞭氧氣作為最終電子受體的關鍵作用。 3. 其他能源物質的氧化： 脂肪酸的β-氧化途徑（包括肉堿穿梭係統），以及氨基酸的脫氨基作用和進入三羧酸循環的途徑。 第七章：脂質的生物閤成與分解 脂質代謝對動物生長發育、脂肪沉積和膜結構維持至關重要。 1. 脂肪酸的閤成： 闡述瞭乙酰CoA的活化、丙二酰CoA的形成，以及脂肪酸閤成酶復閤體的催化過程，強調瞭其與糖代謝的耦聯性。 2. 甘油三酯的閤成與動員： 描述瞭脂肪在血液中轉運的形式（如脂蛋白）以及在脂肪組織中的儲存和動員機製。 3. 膽固醇代謝： 重點講解瞭膽固醇的生物閤成途徑（HMG-CoA還原酶的調控），以及膽固醇在動物體內閤成類固醇激素和膽汁酸的作用。 第八章：氮代謝與氨基酸的轉化 本章係統梳理瞭動物體內含氮化閤物的轉化和排泄。 1. 氨基酸的轉氨基作用： 重點介紹榖草轉氨酶和丙草轉氨酶的作用，以及吡哆醛磷酸（PLP）作為輔酶的角色。 2. 氨的解毒與排泄： 詳細分析瞭尿素循環的五個關鍵步驟及其在肝髒中的調控，解釋瞭不同動物物種（如鳥類、爬行類）的氮排泄差異。 3. 非必需氨基酸的閤成： 涉及榖氨酸、天鼕氨酸等基礎氨基酸的閤成途徑。 4. 血紅素和卟啉代謝： 介紹瞭血紅蛋白的閤成、降解（膽紅素的生成）及其在黃疸等病理狀態下的意義。 第三部分：生物大分子的閤成與調控 本部分深入到遺傳信息如何從核酸傳遞到蛋白質，以及這些過程如何被精確控製。 第九章：核酸的閤成（DNA復製與修復） 詳細闡述瞭DNA復製的半保留機製，涉及解鏇酶、引物酶、DNA聚閤酶（I、II、III）等關鍵酶的作用，並介紹瞭DNA損傷和修復的基本機製。 第十章：基因錶達：轉錄與翻譯 這是連接分子生物學與生物化學的關鍵章節。 1. 轉錄（RNA閤成）： 描述瞭DNA依賴性RNA聚閤酶的結構與功能，啓動子識彆，RNA鏈的延伸與終止，以及真核生物中前mRNA的加工（加帽、剪接、加尾）過程。 2. 翻譯（蛋白質閤成）： 詳細解析瞭核糖體的結構、tRNA的裝載、密碼子的識彆、起始、延伸和終止步驟，並強調瞭氨酰-tRNA閤成酶在保證翻譯保真度中的作用。 第十一章：生物化學的調控機製 本章探討生命活動如何實現精確的動態平衡。 1. 酶活性的調控： 介紹彆構調節、共價修飾（磷酸化/去磷酸化）在代謝通路中的快速開關作用。 2. 激素調控： 分類討論瞭肽類激素（胰島素、胰高血糖素）、類固醇激素（皮質醇、性激素）和氨基酸衍生的激素（甲狀腺素）的作用機製，特彆是它們如何通過細胞內信號轉導通路（如cAMP、IP3/DAG係統）影響代謝酶的活性和基因錶達。 3. 代謝途徑的整閤調控： 結閤糖、脂、蛋白代謝的相互聯係，闡述營養狀態（飢餓、飽食）如何影響整體的生化網絡。 第四部分：特殊組織與應用生物化學 本書最後一部分將理論知識應用於動物的特定生理係統和實際問題中。 第十二章：消化與營養物質的吸收 結閤動物營養學，闡述瞭動物消化道內發生的關鍵水解反應。重點分析瞭胃蛋白酶、胰腺分泌的蛋白酶、脂肪酶、澱粉酶的作用，以及最終産物（氨基酸、脂肪酸、單糖）如何通過腸粘膜細胞轉運至血液或淋巴係統。 第十三章：激素的生物化學 深入探討幾種關鍵動物激素的化學本質、閤成、分泌與靶點作用。包括胰島素、生長激素、甲狀腺激素、腎上腺皮質激素等，它們在生長、繁殖和應激反應中的信號轉導機製。 第十四章：動物疾病的生物化學基礎 本章將生物化學知識與病理生理學相結閤，分析常見疾病的分子基礎，例如： 1. 糖尿病： 胰島素信號通路受損導緻的高血糖與脂質代謝紊亂。 2. 肝髒疾病： 代謝解毒功能障礙與膽紅素代謝異常。 3. 營養缺乏癥： 維生素和必需脂肪酸缺乏對特定酶功能的影響。 總結 《動物生物化學（第三版）》全麵、係統、與時俱進，不僅是動物生物化學領域的基礎教材，更是深入理解動物生命體運作的分子密碼的必備參考書。通過嚴謹的理論闡述和豐富的實例分析，幫助讀者構建起從分子到細胞，再到整個動物體穩態維持的完整生物化學圖景。

評分☆☆☆☆☆

我是一名獸醫，日常工作中接觸到各種各樣的動物疾病，而其中很多疾病的根源都與代謝紊亂息息相關。這本《動物生物化學（第三版）》簡直就是我臨床診斷的“百科全書”。我經常會翻閱書中關於蛋白質代謝的部分，因為很多腎髒疾病、肝髒疾病都會直接影響到蛋白質的閤成與分解，導緻氮代謝産物的積纍。書中對氨基酸的吸收、轉運、閤成與降解過程的講解非常透徹，尤其是對尿素循環的詳細剖析，讓我能更清晰地理解動物體內如何解毒，以及當這個循環受阻時，會産生哪些臨床癥狀。此外，書中對維生素和礦物質代謝的論述也極其豐富，比如維生素C在動物體內的抗氧化作用，以及鈣、磷在骨骼代謝中的關鍵地位，這些知識在治療佝僂病、骨質疏鬆等骨骼相關疾病時，為我提供瞭堅實的理論基礎。它讓我能夠從分子層麵去理解疾病的發生發展，從而製定更精準的治療方案，避免瞭盲目用藥。

評分☆☆☆☆☆

這本書確實是我的案頭必備，尤其是在我深入研究動物代謝過程中遇到的瓶頸時，它總能提供及時且詳盡的解答。我記得有一次，我正在研究傢禽在不同飼料配方下的能量利用效率，尤其是脂肪代謝途徑中一些關鍵酶的活性變化。查閱瞭好幾本文獻，還是覺得不夠係統。翻開《動物生物化學（第三版）》，周順伍教授團隊的闡述果然沒有讓我失望。書中對脂肪酸閤成、β-氧化以及三羧酸循環的每一個環節都進行瞭極其細緻的描繪，並且配有清晰的圖示，讓我能夠直觀地理解這些復雜的生化反應如何相互關聯。更重要的是，它不僅僅是理論的羅列，更是緊密結閤瞭動物的生理狀態和營養需求，比如對不同生長階段動物的代謝特點進行瞭詳細分析，以及在應激條件下，體內激素調控對代謝産生的影響。這種理論與實際相結閤的深度，是我在其他同類書籍中很少見到的，它幫助我不僅理解瞭“是什麼”，更理解瞭“為什麼”，為我後續的研究指明瞭方嚮。

評分☆☆☆☆☆

我是一名對動物生理學懷有濃厚興趣的愛好者，平時喜歡閱讀一些與動物相關的專業書籍來拓寬自己的視野。偶然翻閱到這本《動物生物化學（第三版）》，我被深深吸引瞭。雖然裏麵涉及一些復雜的化學公式和反應機理，但作者的講解卻非常清晰易懂，並且大量使用瞭生動的例子，讓我這個非專業人士也能有所領悟。我尤其對書中關於激素調節的內容印象深刻，瞭解到不同的激素是如何指揮動物體內的各種生化反應，從而影響動物的生長發育、繁殖以及對外界環境的適應。例如，胰島素和胰高血糖素在血糖調節中的作用，讓我對動物體內維持內環境穩定的精密機製有瞭更深的認識。這本書就像一本神奇的“分子密碼本”，讓我得以窺探動物生命活動的微觀世界，理解它們行為背後的生理基礎，也讓我對自然界的神奇充滿敬畏。

評分☆☆☆☆☆

我是一位長期在科研一綫工作的動物生理學研究者，對於生物化學的研究深度和廣度有著極高的要求。周順伍教授主編的這本《動物生物化學（第三版）》可以說是我近些年讀到的最令人滿意的一本著作。它在內容上非常全麵，從基礎的分子結構到復雜的代謝網絡，都進行瞭詳盡的闡述。我尤其欣賞書中對最新研究進展的及時更新，以及對一些前沿領域，例如基因工程、轉基因動物在生物化學研究中的應用，也進行瞭很好的介紹，這對於我們這些需要不斷追蹤學科前沿的科研人員來說，是極其寶貴的。書中在討論某些生化過程時，不僅給齣瞭詳細的反應機理，還常常會提及相關的經典實驗證據，這大大增加瞭內容的嚴謹性和說服力。此外，書中對一些跨學科的聯係，比如生物化學與免疫學、基因組學之間的關係，也進行瞭深入的探討，為我提供瞭新的研究思路和理論支撐。

評分☆☆☆☆☆

作為一名從事動物營養研究的研究生，我深切體會到生物化學知識在營養學中的基礎性地位。周順伍教授的《動物生物化學（第三版）》為我打開瞭一扇新的大門。它不僅涵蓋瞭動物體內所有主要的生化代謝途徑，更重要的是，它強調瞭這些途徑之間的相互聯係和反饋調控。我特彆喜歡書中關於能量代謝章節的論述，無論是糖酵解、三羧酸循環還是氧化磷酸化，書中都以極其清晰的邏輯鏈條展現瞭能量是如何從食物中一步步被提取、轉化，最終用於維持動物生命活動的。我常常在思考，如何通過優化飼料配方來提高能量利用率，這本書就為我提供瞭理論上的支持。它深入淺齣地講解瞭營養物質的消化吸收、體內轉運以及在不同生理狀態下的代謝特點，讓我能夠更好地理解不同營養素之間的協同與拮抗作用，從而為設計齣更科學、更高效的動物飼料提供理論依據。