動物生物化學（第五版） 鄒思湘 中國農業齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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鄒思湘 著

圖書標籤:

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店鋪： 北京環球視圖圖書專營店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109169623

商品編碼：1462358353

詳情

基本信息

書名:動物生物化學(第五版)/全國高等院校獸醫專業教材經典係列

原價：43.00元

售價：36.50元

作者:鄒思湘

齣版社：中國農業齣版社

齣版日期：2012-12-01

ISBN：9787109169623

字數：

頁碼：393

版次：5

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《動物生物化學（第五版）/全國高等院校獸醫專業教材經典係列》的主要內容有：重新改寫“蛋白質的理化性質與分離鑒定”，增加瞭蛋白質組學新技術介紹（第3章）；增加瞭“低聚糖”的概念和在畜牧獸醫實踐中的應用（第5章）；在膜蛋白與膜脂的相互作用中，介紹瞭“脂筏”的概念（第6章）；在氧化磷酸化中，介紹瞭ATP閤成的“結閤變構模型”（第9章）；注意反映瞭近年來關於脂肪酸功能和代謝的新進展（第10章）；在蛋白質的營養功能中，刪去瞭與動物營養學教材有重復的內容（第11章）；在真核生物基因轉錄後調節中，介紹瞭小RNA的功能和研究進展（第16章）；重新改寫瞭“第17章核酸技術”，側重於核酸的化學性質和分離鑒定技術，弱化基因操作方麵的內容，留待在分子生物學課程中講授；在“第19章血液化學”中，突齣紅細胞代謝，增加瞭“2，3一二磷酸甘油酸支路”，刪去瞭免疫球蛋白的相關內容，以避免與獸醫免疫學教材的重復。此外，對每章的“小結”進行瞭全麵修改，並刪去瞭習題；《動物生物化學（第五版）/全國高等院校獸醫專業教材經典係列》專業術語和名詞的漢語譯名根據qaun威詞典統一規範；其他大量的增刪、補遺與糾錯在此不一一列舉。

目錄

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第五版前言
第四版前言
第三版前言
第二版前言
第一版前言
第1章 緒論
1.1 生物化學的研究內容
1.2 生物化學的發展曆史和現狀
1.2.1 曆史迴顧
1.2.2 現狀和前景
1.3 生物化學與動物生産和健康的關係
本章小結

第一部分 生命有機體的化學
第2章 生命的化學特徵
2.1 生命中的元素
2.1.1 氫、氧、碳和氮
2.1.2 硫和磷
2.1.3 鉀、鈉、氯、鈣和鎂
2.1.4 其他微量元素
2.2 生物體係中的非共價作用力
2.2.1 氫鍵
2.2.2 離子鍵
2.2.3 範德華力
2.2.4 疏水力
2.3 生物大分子
2.4 生物能量學
2.4.1 自由能
2.4.2 ATP
2.4.3 生物體中的能量偶聯反應
2.4.4 細胞是一個高效率的能量轉換器
2.5 水
本章小結
第3章 蛋白質
3.1 蛋白質在生命活動中的重要作用
3.2 蛋白質的分類
3.2.1 簡單蛋白質
3.2.2 結閤蛋白質
3.3 蛋白質的化學組成
3.3.1 蛋白質的元素組成
3.3.2 蛋白質的基本結構單位——氨基酸
3.4 蛋白質的化學結構
3.4.1 蛋白質的氨基酸組成
3.4.2 蛋白質分子中氨基酸的連接方式
3.4.3 蛋白質的一級結構
3.5 蛋白質的高級結構
3.5.1 蛋白質結構的層次
3.5.2 肽單位和二麵角
3.5.3 維持蛋白質分子構象的非共價鍵
3.5.4 二級結構
3.5.5 超二級結構
3.5.6 結構域
3.5.7 三級結構
3.5.8 四級結構
3.6 蛋白質結構與功能的關係
3.6.1 蛋白質一級結構與功能的關係
3.6.2 蛋白質空間結構與功能的關係
3.7 蛋白質的理化性質及分離鑒定
3.7.1 蛋白質的理化性質
3.7.2 蛋白質的分離鑒定
本章小結
第4章 核酸
4.1 核酸的化學組成
4.1.1 堿基
4.1.2 核糖
4.1.3 核苷
4.1.4 核苷酸
4.2 DNA分子的結構
4.2.1 DNA分子的大小
4.2.2 DNA的堿基組成
……
第5章 糖類
第6章 生物膜與物質運輸

第二部 分動物機體的中間代謝
第7章 生物催化劑——酶
第8章 糖代謝
第9章 生物氧化
第10章 脂代謝
第11章 含氮小分子的代謝
第12章 物質代謝的聯係和調節

第三部分 遺傳分子核酸的功能
第13章 DNA的生物閤成——復製
第14章 RNA的生物閤成——轉錄
第15章 蛋白質的生物閤成——翻譯
第16章 基因錶達的調節
第17章 核酸技術

第四部 分動物組織機能的生物化學
第18章 水、無機鹽代謝與酸堿平衡
第19章 血液化學
第20章 一些器官和組織的生物化學
第21章 乳和蛋的化學組成和形成
動物生物化學專業名詞中英文對照及索引
主要參考書目

作者介紹

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鄒思湘，南京農業大學動物醫學院教授、博士生導師，長期從事動物生物化學的教學和科研工作。社會兼職：曾任中國畜牧獸醫學會動物生理生化分會常務理事，中國生物化學與分子生物學會農業生化分會常務理事，江蘇省畜牧獸醫學會基礎科學分會理事長。研究方嚮：營養生化和泌乳生理生化，在國內外核心學術期刊發錶研究論文100餘篇。主要著作：主編教育部研究生工作辦公室推薦研究生教學用書《現代動物生物化學》；主編教育部國傢級規劃教材和農業部規劃教材《動物生物化學》。獲得榮譽：農業部優秀教師，1985；江蘇省優秀研究生導師，2001；江蘇省高校教學名師，2005。

文摘

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序言

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好的，根據您的要求，這是一本名為《植物生理學原理與應用》的圖書簡介，該書聚焦於植物生命的奧秘及其在農業和生態係統中的實際意義，內容詳實，力求展現其學術深度與實用價值，完全不涉及您提供的《動物生物化學（第五版） 鄒思湘 中國農業齣版社》的任何信息。 植物生理學原理與應用 作者： 李建華 教授 齣版社： 科學技術文獻齣版社 字數： 約1500字 第一部分：導論與植物生命的基礎 本書旨在全麵、深入地闡述高等植物從分子、細胞到係統層麵的生命活動規律，並探討這些規律在現代農業生産、環境保護及生物技術中的應用。作為一本麵嚮高年級本科生、研究生以及植物科學領域專業研究人員的權威參考書，《植物生理學原理與應用》力求在理論的前沿性與知識的係統性之間找到最佳的平衡點。 第一章：植物生命的本質與研究方法 本章首先界定瞭植物的生物學特性，將其與動物和微生物進行區分，強調植物作為自養生物在地球生態係統中的核心地位。重點介紹瞭研究植物生理學的關鍵技術，包括葉綠體膜電位測量、光閤作用的實時氣體交換分析（利用Li-COR等設備）、同位素示蹤技術在物質運輸路徑分析中的應用，以及近年來興起的基因組學、轉錄組學和代謝組學在解析復雜生理過程中的整閤方法。強調瞭田間觀測與實驗室精細測定相結閤的重要性。 第二章：水——生命的溶劑與驅動力 水是植物生命活動的基礎。本章深入探討瞭水在植物體內的形態、性質及其在生命活動中的關鍵作用。詳細解析瞭水勢（Water Potential）的概念、測量及其在導管係統中的驅動機製。重點講解瞭氣孔開閉調控水丟失與二氧化碳吸收之間的復雜平衡，涉及ABA（脫落酸）信號通路、光信號以及滲透調節物質（如脯氨酸、甜菜堿）的積纍。此外，還闡述瞭根係吸水過程中的主動與被動機製，以及乾旱脅迫下植物的宏觀和微觀適應策略。 第三章：礦質營養——構建與調控 本章係統梳理瞭植物必需的宏量元素（N, P, K, S, Ca, Mg）和微量元素（Fe, Mn, Zn, B, Mo等）的生理功能、吸收轉運機製及其缺乏或過量的毒害錶現。特彆聚焦於氮（N）的同化過程，從硝酸鹽還原到銨的固定，再到氨基酸的閤成。磷（P）在能量代謝（ATP）和信號轉導中的核心作用，以及鉀（K）在滲透調節和酶活化中的地位，均有詳盡的論述。針對性地介紹瞭當前農業生産中精準施肥的理論基礎，如土壤養分有效性和植物營養診斷標準。 第二部分：能量代謝與物質閤成 本部分是全書的核心，係統剖析瞭植物如何捕獲能量、固定碳素，並將其轉化為構成植物體的復雜有機物質。 第四章：光閤作用——能量轉換的奇跡（上）：光反應 本章詳細解析瞭光閤作用的光反應階段。從葉綠體和類囊體膜的結構齣發，深入探討瞭光閤色素（葉綠素和類鬍蘿蔔素）的分子結構及其天綫復閤體的能量傳遞機製。核心內容包括光係統I（PSI）和光係統II（PSII）的電子傳遞鏈，水的氧化放氧復閤體的精細結構，以及ATP的生成——光閤磷酸化過程（Z-方案）。探討瞭光抑製（Photoinhibition）的機製及其植物的保護性反應，如非光化學猝滅（NPQ）。 第五章：光閤作用——能量轉換的奇跡（下）：碳反應與調控 本章聚焦於卡爾文-本森循環（C3途徑），詳細描述瞭RuBisCO酶的催化機製、羧化與氧化功能之間的競爭，以及C5化閤物的再生。引入瞭C4植物（如玉米、高粱）和景天酸代謝植物（CAM，如仙人掌）的解剖學和生化適應性機製，闡明瞭它們在不同氣候條件下提高固碳效率的進化優勢。此外，本章還涵蓋瞭光閤産物的運輸（蔗糖閤成與分配）和代謝調控網絡，包括光照、溫度和CO2濃度對光閤效率的瞬時和長期影響。 第六章：呼吸作用與初級代謝 本章講解瞭植物體內能量釋放的另一重要途徑——呼吸作用。從糖酵解到剋雷布斯循環（三羧酸循環），再到氧化磷酸化，闡明瞭有機物分解與ATP生産的耦閤關係。特彆關注瞭呼吸作用與光閤作用在代謝層麵的聯係，如光呼吸（Photorespiration）的發生機製及其在C3植物中的生理意義。此外，簡要概述瞭脂質、核酸等重要分子的生物閤成途徑在植物體內的基礎。 第三部分：生長、發育與環境響應 本部分將理論生理學與植物的生命周期、形態建成及對外界刺激的響應聯係起來，體現瞭生理學在生命科學中的綜閤性。 第七章：植物激素——生命活動的化學信使 本章被譽為植物內分泌學的核心。係統介紹瞭五大經典植物激素——生長素（Auxin）、赤黴素（Gibberellin）、細胞分裂素（Cytokinin）、脫落酸（ABA）和乙烯（Ethylene）的作用機理、閤成與運輸途徑，以及它們在植物生長發育中的關鍵調控節點。例如，生長素在極性運輸和頂端優勢中的作用，乙烯在果實成熟和衰老中的角色，以及ABA在種子休眠和脅迫應答中的樞紐地位。同時，也涵蓋瞭近年來新發現的信號分子如油菜素類固醇（Brassinosteroids）和水楊酸（Salicylic Acid）的作用。 第八章：植物的生長與形態建成 本章探討瞭細胞生長（伸長、膨脹）的生理學基礎，包括細胞壁的可塑性與細胞壁鬆弛模型。深入剖析瞭植物的嚮性反應（嚮光性、嚮重力性）的信號感知和響應通路。重點講解瞭開花誘導的分子機製，包括光周期（Photoperiodism）和春化作用（Vernalization）的生理傳感器，以及決定花序建成的MADS-box基因傢族。 第九章：環境脅迫生理學 本章是應用生理學的重點，探討植物如何應對非生物脅迫。詳細分析瞭高溫、低溫、鹽漬化和重金屬汙染對植物生理過程的損害機製，如膜脂過氧化、活性氧（ROS）的産生與清除。重點闡述瞭植物的防禦機製，包括滲透調節、熱激蛋白（HSP）的錶達、抗氧化酶係統的激活以及激素信號在脅迫跨膜通訊中的整閤作用。針對氣候變化背景下的農業可持續發展，本章提供瞭應對策略的理論支撐。 第十章：衰老與死亡 本章考察瞭植物生命周期中不可避免的階段——衰老（Senescence）。區分瞭器官性衰老和整株衰老，解析瞭衰老過程中營養物質的重分配、葉綠素的降解以及細胞膜滲透性的變化。探討瞭衰老調控的基因網絡，以及如何通過生理學手段延緩作物的過度衰老，延長功能期，以實現增産目標。 結語 《植物生理學原理與應用》不僅是一本基礎教材，更是一份連接基礎研究與農業創新的橋梁。全書配有大量高清的細胞結構圖、精細的代謝流嚮圖錶以及經典的實驗數據分析案例，旨在幫助讀者構建一個完整、動態的植物生命活動圖景。本書的最終目標是激勵讀者將生理學知識應用於解決全球性挑戰，如糧食安全、資源利用效率和生態係統健康。

評分☆☆☆☆☆

我是一個業餘的寵物飼養愛好者，一直對動物的生理和健康充滿瞭好奇。雖然我沒有專業的背景，但我一直努力通過各種途徑來學習。偶然的機會，我朋友推薦瞭這本《動物生物化學（第五版）》。起初，我有些擔心它的專業性太強，我可能難以理解。但這本書的齣乎意料地讓我驚喜。作者在講解過程中，非常注重循序漸進，從最基礎的概念講起，逐步深入。即使是一些復雜的生化反應，作者也用通俗易懂的語言進行解釋，並配以大量的圖錶。我發現，很多關於寵物健康飲食、常見疾病的疑惑，在這本書中都能找到答案。例如，書中關於消化酶的工作原理，讓我明白瞭為什麼某些食物對我的寵物來說是“好”的，而另一些則可能引起不適。這本書讓我感覺，原來科學離我們並不遙遠，它能夠如此具體地幫助我們解決生活中的問題。

評分☆☆☆☆☆

作為一名在校的獸醫學子，生物化學課程一直是我學習中的一大難點。市麵上的一些教材，雖然內容也很全麵，但總覺得有些過於理論化，脫離瞭實際臨床的需求。而這本《動物生物化學（第五版）》卻給瞭我截然不同的體驗。它在講解基礎理論的同時，非常注重與動物疾病和健康管理的聯係。比如，在討論酶活性與疾病的關係時，作者列舉瞭多種動物的常見疾病，並詳細解釋瞭其背後涉及的生物化學機製。這讓我明白瞭，學習生物化學不僅僅是為瞭考試，更是為瞭將來能夠更好地診斷和治療動物疾病。我特彆喜歡書中關於營養與代謝章節的講解，它詳細闡述瞭各種營養物質在動物體內的轉化和利用，以及這些過程如何影響動物的生長發育和免疫功能。這本書為我打開瞭理解動物健康的新視角，也讓我對未來的職業發展充滿瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

這本書絕對是動物生物化學領域的一部裏程碑式的著作。第五版的更新，不僅僅是知識的疊加，更是對當前研究前沿的深刻洞察。作者在書中對許多最新的研究成果進行瞭整閤和梳理，讓我能夠一窺動物生物化學領域的最新發展動態。我特彆關注書中關於基因組學、蛋白質組學與代謝組學在動物生物化學研究中的應用部分，這些章節的深入講解，為我提供瞭寶貴的思路。作者的視角非常宏大，他將微觀的生化過程置於整個動物生命係統的宏觀框架下進行解讀，讓我能夠更全麵地理解動物的生理功能。此外，書中對實驗方法的介紹也相當詳細，為我進行相關實驗提供瞭重要的參考。這本書的齣版，無疑將極大地推動動物生物化學領域的研究和發展，我對此深錶贊賞，並期待未來更多的學術成果。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對生物化學的印象就是枯燥和晦澀，總覺得那些復雜的化學式和反應方程式讓人望而卻步。但當我翻開這本《動物生物化學（第五版）》時，我的看法徹底改變瞭。作者的文筆非常生動，將原本可能令人昏昏欲睡的知識，描繪得如同跌宕起伏的生命史詩。我尤其欣賞的是書中大量的案例分析，這些案例都來自於真實的動物研究，讓我看到瞭生物化學理論在實踐中的應用價值。比如，在講到能量代謝的時候，作者不僅僅是列齣瞭ATP的生成過程，還結閤瞭不同動物在不同環境下的能量需求，讓我深刻體會到生物化學與實際生産的緊密聯係。這種“學以緻用”的感覺，極大地激發瞭我學習的興趣。這本書讓我重新認識到瞭生物化學的魅力，它不再是冰冷的公式，而是連接生命奧秘的一把鑰匙。我甚至開始主動去查閱更多相關的文獻，試圖將書中的知識運用到我的論文寫作中。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《動物生物化學（第五版）》時，我簡直是抱著朝聖的心情。我是做動物營養研究的，生物化學是我的基石，而這本書，簡直就是我一直苦苦尋找的那塊缺失的拼圖。一開始，我隻是想找一本更新的教科書，來補充我之前學到的知識，但這本書的深度和廣度遠遠超齣瞭我的預期。它不僅僅是知識的堆砌，更像是一場深入動物體內細胞的探險。從最基本的分子結構，到復雜的代謝途徑，再到基因調控對生理功能的影響，這本書都做瞭詳盡而清晰的闡述。我特彆喜歡它對一些復雜概念的圖示解讀，那些精美的插圖，像是為我打開瞭一扇扇通往微觀世界的大門，讓我能直觀地理解那些抽象的化學反應和生物過程。讀完之後，我感覺自己對動物的生理過程有瞭前所未有的深刻理解，很多之前隻能依靠經驗去推測的問題，現在都有瞭科學的解釋。這本書無疑將成為我未來研究道路上不可或缺的工具書，我也會毫不猶豫地嚮我的同行們推薦它。