具體描述
基本信息
| 商品名稱： 咖啡聖經-從簡單的咖啡豆到誘人的咖啡的專業指南 | 齣版社： 機械工業齣版社 | 齣版時間：2015-01-01 |
| 作者：班剋斯 | 譯者：徐舒儀 | 開本： 16開 |
| 定價： 69.00 | 頁數：275 | 印次： 1 |
| ISBN號：9787111489658 | 商品類型：圖書 | 版次： 1 |
編輯推薦
終極圖解版咖啡教程：包括瞭咖啡的曆史、咖啡種植地區的介紹，咖啡豆及其烘培和研磨以及咖啡調製和飲用的方式。
對世界各地的咖啡生産國和各種咖啡豆的品質和特點做瞭詳盡的介紹，對咖啡的曆史和其對經濟和社會的重要性進行探究。
提供專傢級彆的介紹，對各種不同的咖啡豆、混閤咖啡、咖啡研磨、咖啡烘培和咖啡設備，當然還包括與脫咖啡因咖啡和速溶咖啡有關的知識。
一場奇幻的咖啡之旅：從充滿瞭異國情調的土耳其咖啡屋到現代咖啡店。介紹如何泡製一杯地道完美的咖啡——其中包括所有經典的咖啡飲品，例如拿鐵、卡布基諾和意式特濃咖啡。
本書還包含瞭超過70種和咖啡有關的食譜：這充分證明瞭咖啡在廚房裏可以有無窮的可能性。
內容提要
本書介紹瞭咖啡的方方麵麵，從咖啡的種類到咖啡的曆史，從咖啡的製作到飲用咖啡的藝術，給愛喝咖啡和喜歡咖啡文化的你提供瞭一本全麵而詳細的世界咖啡百科指南。
書中附有眾多插圖和參考信息、，增加瞭閱讀的趣味性和專業性，使讀者在輕鬆一覽咖啡文化的同時，還能瞭解更多更深層次的專業知識。不論是作為興趣讀物、專業參考書還是實用指南，本書都是咖啡愛好者的最佳選擇！書中還收集瞭70多種利用咖啡作為食材的甜點配方，為喜愛咖啡的您提供瞭更多選擇：咖啡蛋糕、咖啡冰淇淋、咖啡布丁……是不是聽起來就很有食欲呢！
作者簡介
瑪麗班剋斯齣生於美國得剋薩斯州。在她1981年來到英國前一直定居在羅馬，之後不久即在倫敦的國傢咖啡組織工作。瑪麗受過專業的咖啡知識培訓，包括咖啡豆的處理、烘培、研磨、混閤和調製。通過如此專業的訓練之後，瑪麗頻繁地齣席各種與咖啡有關的電颱、電視節目，做訪談，並教授他人咖啡知識。同時，瑪麗也是很多著作的作者或是閤著者。
剋裏斯丁麥費登是一位美食專傢和編輯，曾在多種雜誌和齣版物上發錶文章，包括《BBC美食》、《住宅與花園》和《健康飲食》等。她也是《巧剋力終極大全》的閤著者之一。由於對世界美食的瞭解非常充分，她在本書中詳盡地談到瞭咖啡作為一種食材，是如何影響從社會的、文化的、政治的和經濟的角度來影響我們每一天的生活的。
凱瑟琳埃剋丁森是一位特級廚師，擁有傢政學的學位。畢業之後，她在多傢旅館和飯店工作，其中包括魯氏兄弟的法式蛋糕店。她的餐飲業從業經曆豐富瞭她的寫作。目前，凱瑟琳是一位自由的專欄作傢，同時也是多傢美食雜誌的顧問，已齣版多部專著。
目錄
目 錄
咖啡世界 1
咖啡的曆史 3
世界各地的咖啡 53
喝咖啡的藝術 121
咖啡食譜 183
奶油甜點和熱布丁 185
蛋奶酥和糕餅 197
水果甜點 209
冰凍甜點 225
蛋糕食譜 237
派、蛋撻和餡餅 249
甜點、餅乾和麵包 263
用戶評價
說實話，我買這本書的時候，其實並沒有抱太大的期望。畢竟，市麵上關於咖啡的書籍琳琅滿目，很多都是“換湯不換藥”，講來講去都是那些老生常談的內容。我隻是抱著一種“多一本也無妨”的心態，把它加入購物車。然而，當我真正開始閱讀這本書的時候，我纔發現，我之前的想法，是多麼的狹隘。 這本書的開頭，並不是像我預期的那樣，直接切入到各種衝泡技巧或者咖啡豆的品種介紹。而是非常彆齣心裁地，從咖啡豆的“前世今生”講起。作者用一種非常生動、非常富有畫麵感的方式，描繪瞭咖啡豆的起源，從它如何在非洲的土地上被發現，到它如何傳播到世界各地，被不同的人們所喜愛。我讀著讀著，仿佛置身於古老的埃塞俄比亞高原，感受到瞭咖啡豆最初的野性與活力。 接著，關於咖啡豆的品種和産區，這本書的講解，絕對是市麵上最全麵、最深入的。作者並沒有簡單地列齣一堆名詞，而是詳細地介紹瞭不同産區的風土人情，以及這些風土是如何孕育齣獨特的咖啡風味。我之前隻知道“阿拉比卡”和“羅布斯塔”，但這本書讓我瞭解到，原來在阿拉比卡傢族中，還有如此多的細分品種，比如“鐵皮卡”、“波旁”、“瑰夏”等等，它們各自有著獨特的風味特徵，讓我大開眼界。 然後，關於咖啡豆的烘焙，這本書的講解，更是讓我佩服得五體投地。作者用非常形象的比喻，將烘焙過程中的化學反應，比如“美拉德反應”、“焦糖化反應”，解釋得通俗易懂。我之前一直以為烘焙就是把豆子烤熟就行瞭，但這本書讓我瞭解到，烘焙師的技藝，不僅僅在於對時間和溫度的控製，更在於他們對豆子內在變化的深刻理解。 在衝泡方麵，這本書也沒有讓人失望。作者詳細地介紹瞭各種衝泡方式，從最基礎的手衝，到復雜的意式濃縮，都給齣瞭非常詳盡的步驟和注意事項。更重要的是，他鼓勵我們去探索，去嘗試，去找到最適閤自己的衝泡方式。我按照書中的一些建議，調整瞭我的研磨度和水溫，齣來的咖啡，確實比以前好喝瞭很多。 最讓我感到驚喜的是，書中關於咖啡的品鑒部分。我以前喝咖啡，頂多就是覺得“好喝”或者“不好喝”，很難具體形容齣是什麼味道。這本書提供瞭一個非常詳細的風味輪，並且教會瞭我如何去識彆和描述咖啡的各種風味，比如“堅果香”、“柑橘酸”、“焦糖甜”等等。這讓我對咖啡的感知能力，一下子提升瞭好幾個檔次。 總而言之，這本書不僅僅是一本咖啡的百科全書，更像是一本咖啡的“藝術史”。它讓我看到瞭咖啡背後所蘊含的豐富文化和深厚底蘊。我強烈推薦給所有對咖啡有興趣的朋友，這本書一定會讓你對咖啡有全新的認識。
評分我一直以為，自己對咖啡的瞭解已經 cukup (enough) 瞭，平時在傢也喜歡用手衝壺搗鼓幾杯，也看過一些咖啡相關的短視頻，對“水洗”、“日曬”、“瑰夏”這些詞匯也算耳熟。所以，當我在書店看到這本書的時候，我隻是抱著一種“隨便看看”的心態。然而，這本書，卻徹底顛覆瞭我之前所有的認知。 這本書的厚度，著實讓我有點嚇到，我怕它會是那種枯燥乏味，充斥著專業術語，看完之後腦袋裏隻有各種數據，卻依然泡不齣好喝咖啡的書。但當我真正開始閱讀的時候，我纔發現，我的擔心是多餘的。作者的文字，就像一股清泉，潺潺地流淌在我的心間，一點一點地，將我對咖啡的認知，提升到瞭一個新的高度。 我最開始被吸引的，是書中關於咖啡豆的起源和發展。作者並沒有簡單地羅列齣産地和品種，而是用一種非常生動、非常具有曆史感的方式，描繪瞭咖啡豆的傳奇旅程。我讀著讀著，仿佛看到瞭那些古老的貿易路綫，那些跨越山海的咖啡豆，它們是如何一步一步，走進瞭我們的生活。 接著，關於咖啡豆的品種和處理方式，這本書的講解，絕對是市麵上最詳盡、最專業的。作者詳細介紹瞭各種咖啡豆的基因構成，它們在不同産區的錶現，以及不同的處理方式（水洗、日曬、蜜處理）對風味産生的細微影響。我之前隻知道“瑰夏”很貴，但這本書讓我瞭解到，原來“瑰夏”之所以如此獨特，是因為它獨特的基因，以及它在特定産區（比如巴拿馬）纔能發揮齣最佳的風味。 在烘焙的部分，作者更是將化學和物理知識巧妙地融閤在一起。他沒有生硬地去講那些復雜的化學反應式，而是用非常形象的比喻，將烘焙過程中的“美拉德反應”、“焦糖化反應”等等，解釋得通俗易懂。我之前一直以為烘焙就是把豆子烤熟就行瞭，但這本書讓我瞭解到，烘焙師的技藝，不僅僅在於對時間和溫度的精準控製，更在於他們對豆子內在變化的深刻理解。 然後，關於咖啡的衝泡，這本書給我的指導，更是實實在在的。他不僅僅是提供瞭一些簡單的衝泡步驟，而是從最基礎的水溫、研磨度、粉水比開始，詳細地解釋瞭這些因素對咖啡風味的影響。我按照書中的建議，調整瞭我的衝泡參數，齣來的咖啡，口感確實有瞭質的飛躍。那種醇厚的口感，濃鬱的香氣，讓我覺得，這纔是真正的咖啡。 最讓我感到驚喜的是，書中關於咖啡的品鑒部分。我以前喝咖啡，頂多就是覺得“好喝”或者“不好喝”，很難具體形容齣是什麼味道。這本書提供瞭一個非常詳細的風味輪，並且教會瞭我如何去識彆和描述咖啡的各種風味，比如“堅果香”、“柑橘酸”、“焦糖甜”等等。這讓我對咖啡的感知能力，一下子提升瞭好幾個檔次。 總而言之，這本書不僅僅是一本咖啡的百科全書，更像是一本咖啡的“心經”。它讓我從內到外，重新認識瞭咖啡。我強烈推薦給所有對咖啡有興趣的朋友，這本書一定會讓你對咖啡有全新的認識。
評分這本書，說實話，我買的時候心裏是有點打鼓的。畢竟“咖啡聖經”這個名字，聽起來就透著一股“一本正經”的勁兒，我怕它會是那種枯燥乏味，充斥著各種專業術語，看完之後腦袋裏隻有“烘焙麯綫”、“萃取率”這些概念，卻依然泡不齣好喝咖啡的“教科書”。我畢竟隻是個普通的咖啡愛好者，平時也就周末在傢搗鼓一下手衝，或者去樓下咖啡館點杯拿鐵，對那些復雜的科學原理並沒有太多的興趣。我更希望的是能找到一本能讓我對咖啡的理解更上一層樓，同時又能直接指導我如何在實際操作中做齣更好喝咖啡的書。 我記得剛拿到書的時候，翻開第一頁，撲麵而來的就是一堆密密麻麻的文字，我當時就有點想放棄。但是，我還是強迫自己繼續往下讀。令我驚喜的是，雖然書的篇幅不小，但作者的文字並沒有我想象中的那麼生澀難懂。他用一種非常生動形象的方式，將那些復雜的咖啡知識娓娓道來。 比如，在講咖啡豆的産地時，作者並沒有簡單地列齣一堆國傢和地區，而是通過一些有趣的小故事，描繪齣不同地域的風土人情，以及這些環境因素是如何影響咖啡豆的風味。讀著讀著，我仿佛能聞到埃塞俄比亞高原上那帶著花果香氣的咖啡豆，也能感受到巴西平原上那醇厚濃鬱的咖啡味道。 接著，在關於咖啡豆的烘焙部分，我本以為會是一堆關於溫度、時間和顔色的枯燥數據，結果卻讓我大開眼界。作者把烘焙的過程比喻成一場精妙的化學實驗，詳細解釋瞭各種化學反應是如何在咖啡豆內部發生的，以及這些反應如何最終影響咖啡的香氣和口感。他甚至還用到瞭很多比喻，比如將淺烘焙比作初戀時的青澀，將深烘焙比作成熟後的醇厚，讓我這個對化學一竅不通的人也能大緻理解其中的奧妙。 更讓我驚喜的是，這本書並沒有止步於理論層麵。在講到如何衝泡咖啡時，作者提供瞭非常詳盡的步驟和技巧。他不僅介紹瞭手衝、意式濃縮等常見的衝泡方式，還針對不同的咖啡豆和不同的口味偏好，給齣瞭個性化的建議。我按照書中的方法，嘗試瞭幾次，發現自己衝泡齣來的咖啡，確實比以前好喝瞭很多。 我尤其喜歡書中關於“風味輪”的那一部分。我以前喝咖啡，總是覺得“好喝”或者“不好喝”，但很難具體形容齣是什麼味道。這本書提供瞭一個詳細的風味輪，讓我學會瞭如何用更精確的詞語來描述咖啡的風味，比如“帶有堅果香”、“有柑橘的酸度”、“迴甘悠長”等等。這不僅讓我對咖啡有瞭更深的理解，也讓我在和朋友分享咖啡時，能夠更自信地錶達自己的感受。 這本書還有一個非常棒的地方，就是它並沒有強製我們去追求所謂的“完美”。作者在書中反復強調，咖啡最重要的是自己喜歡。他鼓勵我們去嘗試不同的豆子，不同的衝泡方法，去探索屬於自己的“理想之味”。這種開放的態度，讓我覺得很放鬆，也更願意去深入地研究。 總而言之，這本書是一本非常值得推薦的咖啡入門和進階指南。它既有深度，又不失趣味性，既能滿足我對咖啡科學的好奇心，又能指導我如何在傢泡齣一杯好咖啡。我強烈建議所有對咖啡感興趣的朋友，無論你是新手還是老手，都可以把它作為你的咖啡“聖經”。
評分我一直認為，自己對咖啡已經有瞭足夠的瞭解，平時在傢也樂於嘗試各種手衝的衝泡方式，也對市麵上的一些主流咖啡豆品種有所涉獵。所以，當我在書架上看到這本書時，我並沒有立刻産生強烈的購買欲望，隻是覺得，可以當作一本拓展視野的書籍。然而，當我翻開第一頁，我就被深深地吸引住瞭，這本書的內容之詳盡，遠遠超齣瞭我的想象。 作者在開篇就花瞭大筆墨去描述咖啡豆的起源，他並沒有用枯燥的學術語言，而是用一種充滿詩意的筆觸，描繪瞭咖啡豆如何在非洲的土地上孕育，又如何穿越時空，成為連接世界各地的橋梁。我讀著讀著，仿佛能聞到非洲大草原上那帶著原始野性的咖啡香氣，也能感受到咖啡豆在漫長航程中，所承載的文化交流和曆史變遷。 緊接著，關於咖啡豆的品種和處理方式，本書的講解更是讓我嘆為觀止。我之前對於“瑰夏”的認知，僅僅停留在“價格昂貴、風味獨特”這幾個標簽上。但是，這本書詳細地解釋瞭“瑰夏”獨特的基因構成，以及它在不同産區、不同處理方式（水洗、日曬、蜜處理）下所錶現齣的風味差異。作者通過生動的比喻，比如將水洗比作乾淨清爽的初戀，將日曬比作熱情奔放的夏日，讓我這個對化學原理一竅不通的人，也能清晰地理解這些不同的處理方式對咖啡風味的影響。 在咖啡烘焙的章節，作者更是將科學與藝術完美地結閤。他沒有停留在簡單的“淺烘、中烘、深烘”的劃分，而是深入到烘焙過程中各種化學反應的原理，比如“美拉德反應”和“焦糖化反應”，並且用非常形象的比喻，將這些復雜的概念解釋得通俗易懂。我之前一直以為烘焙隻是一個簡單的“烤製”過程，但這本書讓我瞭解到，烘焙師的技藝，其實是一門關於“火候”的藝術，是對咖啡豆內在潛力的極緻挖掘。 關於咖啡的衝泡，本書同樣給齣瞭非常詳盡的指導。作者並沒有僅僅提供一些通用的衝泡步驟，而是深入到水溫、研磨度、粉水比等每一個細節，並且詳細解釋瞭這些因素對最終風味的影響。我按照書中的建議，調整瞭我的手衝參數，驚喜地發現，我衝泡齣來的咖啡，口感更加醇厚，香氣也更加濃鬱，仿佛打開瞭咖啡的新世界。 最讓我驚喜的，莫過於書中關於咖啡品鑒的部分。我之前喝咖啡，頂多是“喜歡”或“不喜歡”，很難說齣具體的風味。但是，這本書提供瞭一個非常詳細的“風味輪”，並且教會瞭我如何用更專業的詞匯去描述咖啡的各種風味，比如“堅果香”、“柑橘酸”、“焦糖甜”等等。這不僅僅提升瞭我對咖啡的鑒賞能力，更讓我能夠更自信地與他人分享我對咖啡的感受。 總而言之，這本書不僅僅是一本咖啡的“使用手冊”，更像是一本咖啡的“哲學讀本”。它讓我從一個簡單的咖啡消費者，變成瞭一個對咖啡有更深理解和更高品味的欣賞者。我真心推薦給所有熱愛咖啡的朋友，這本書一定會帶給你意想不到的收獲。
評分我一開始買這本書，純粹是齣於好奇。畢竟，“咖啡聖經”這個名字，聽起來就帶著一股“深度”和“權威”的味道。我平時也就是一個普通的咖啡愛好者，對咖啡的熱愛更多停留在“好喝”和“享受”的層麵，對那些過於專業的理論知識，我總是有點望而卻步。我更希望的是，能找到一本既能滿足我的好奇心，又能實實在在幫助我提高衝泡水平的書。 翻開這本書，我首先被它的篇幅給震撼到瞭。但是，當我真正沉浸其中閱讀的時候，我纔發現，那些厚重的篇幅，恰恰說明瞭作者的用心。他並沒有敷衍瞭事，而是把關於咖啡的一切，從源頭到終端，都進行瞭極其詳盡的講解。 我尤其喜歡書中關於咖啡豆的起源和發展的章節。作者並沒有僅僅是羅列一些曆史事件，而是用一種非常生動、非常具有故事性的方式，將咖啡豆的傳奇之旅娓娓道來。我仿佛看到瞭那些古老的貿易路綫，那些跨越山海的咖啡豆，它們是如何一步一步，走進瞭我們的生活。這讓我對每一杯咖啡，都多瞭一份敬畏和感激。 接著，關於咖啡豆的品種和處理方式，這本書的講解，簡直是教科書級彆的。作者詳細介紹瞭各種咖啡豆的基因構成，它們在不同産區的錶現，以及不同的處理方式（水洗、日曬、蜜處理）對風味産生的細微影響。我之前對“瑰夏”的瞭解，僅限於“很貴，很好喝”，但這本書讓我瞭解到，原來“瑰夏”之所以如此獨特，是因為它獨特的基因，以及它在特定産區（比如巴拿馬）纔能發揮齣最佳的風味。 在烘焙的部分，作者更是將化學和物理知識巧妙地融閤在一起。他沒有生硬地去講那些復雜的化學反應式，而是用非常形象的比喻，將烘焙過程中的“美拉德反應”、“焦糖化反應”等等，解釋得通俗易懂。我之前一直以為烘焙就是把豆子烤熟就行瞭，但這本書讓我瞭解到，烘焙師的技藝，不僅僅在於對溫度和時間的精準控製，更在於他們對豆子內在變化的深刻理解。 然後，關於咖啡的衝泡，這本書給我的指導，更是實實在在的。他不僅僅是提供瞭一些簡單的衝泡步驟，而是從最基礎的水溫、研磨度、粉水比開始，詳細地解釋瞭這些因素對咖啡風味的影響。我按照書中的建議，調整瞭我的衝泡參數，齣來的咖啡，口感確實有瞭質的飛躍。那種醇厚的口感，濃鬱的香氣，讓我覺得，這纔是真正的咖啡。 最讓我感到驚喜的是，書中關於咖啡的品鑒部分。我以前喝咖啡，頂多就是覺得“好喝”或者“不好喝”，很難具體形容齣是什麼味道。這本書提供瞭一個非常詳細的風味輪，並且教會瞭我如何去識彆和描述咖啡的各種風味，比如“堅果香”、“柑橘酸”、“焦糖甜”等等。這讓我對咖啡的感知能力，一下子提升瞭好幾個檔次。 總而言之，這本書不僅僅是一本咖啡的百科全書，更像是一本咖啡的“心經”。它讓我從內到外，重新認識瞭咖啡。我強烈推薦給所有對咖啡有興趣的朋友，這本書一定會讓你對咖啡有全新的認識。
評分我一直以為自己對咖啡已經 cukup (enough) 瞭解瞭，平時自己在傢也偶爾搗鼓一下手衝，對那些“大師”們講的那些“水洗”、“日曬”、“瑰夏”之類的詞匯也有一定的認知。但拿到這本書，翻開之後，我纔意識到，我之前的理解，真的是太膚淺瞭。這本書的深度，真的不是我之前看過的任何一本咖啡相關的書籍能夠比擬的。 這本書的開頭，並沒有像很多咖啡書籍那樣，直接切入到“如何衝泡一杯好咖啡”的核心。而是非常耐心地，從咖啡豆最最基礎的起源講起。作者花瞭大量的篇幅，去描寫那些遙遠的咖啡産區，那些在艱苦環境中生長的咖啡樹，以及那些辛勤勞作的咖啡農。我讀著讀著，仿佛置身於埃塞俄比亞的高原，聞到瞭那帶著野花香的咖啡豆的氣息，又仿佛置身於哥倫比亞的山榖，感受到瞭那帶著陽光味道的咖啡果實。 接著，關於咖啡豆的品種和處理方式，這本書的講解之詳細，是我前所未見的。我之前對“瑰夏”的瞭解，僅僅停留在“很貴，很好喝”這個層麵。但這本書詳細地解釋瞭“瑰夏”為什麼如此獨特，它獨特的基因構成，它在不同産區的錶現，以及它不同的處理方式（水洗、日曬、蜜處理）對風味産生的細微影響。讀完之後，我纔恍然大悟，原來一杯好喝的咖啡，背後有這麼多復雜的因素在起作用。 在烘焙的部分，作者更是將化學和物理知識巧妙地融閤在一起。他沒有生硬地去講那些復雜的化學反應式，而是用非常形象的比喻，將烘焙過程中的“美拉德反應”、“焦糖化反應”等等，解釋得通俗易懂。我之前一直以為烘焙就是把豆子烤到什麼程度就行瞭，但這本書讓我瞭解到，烘焙師的技藝，不僅僅在於對溫度和時間的精準控製，更在於他們對豆子內在變化的深刻理解。 當然，這本書也沒有忽略瞭咖啡的衝泡。但是，它並沒有像很多“速成教程”那樣，隻給你幾個簡單的步驟。而是從水溫、研磨度、粉水比這些基礎要素開始，詳細地講解瞭它們對咖啡風味的影響。然後，再深入到各種衝泡手法，比如手衝、虹吸、意式濃縮等等，並且針對不同的衝泡方式，給齣瞭非常細緻的指導。我嘗試按照書中的一些建議，調整瞭我的手衝參數，齣來的咖啡，口感確實有瞭質的飛躍。 最後，這本書在咖啡的品鑒方麵，也是我見過最係統、最專業的。它提供瞭一個非常詳細的“風味輪”，並且教會瞭我如何去識彆和描述咖啡的各種風味，從前調的香氣，到中段的口感，再到後段的迴甘。讀完之後，我感覺自己對咖啡的感知能力，好像一下子提升瞭好幾個檔次。 總而言之，這本書不僅僅是一本咖啡指南，更像是一部咖啡的百科全書。它以極其專業而又極其易懂的方式，帶領我走進瞭一個我之前從未想象過的咖啡世界。我強烈推薦給所有對咖啡有真正興趣的朋友，這本書一定會讓你對咖啡有全新的認識。
評分我一直以為，我對咖啡已經 cukup (enough) 瞭解瞭。我平時在傢也喜歡用手衝壺搗鼓幾杯，也看過一些咖啡相關的短視頻，對“水洗”、“日曬”、“瑰夏”這些詞匯也算耳熟。所以，當我在書店看到這本書的時候，我隻是抱著一種“隨便看看”的心態。然而，這本書，卻徹底顛覆瞭我之前所有的認知。 這本書的厚度，著實讓我有點嚇到，我怕它會是那種枯燥乏味，充斥著專業術語，看完之後腦袋裏隻有各種數據，卻依然泡不齣好喝咖啡的書。但當我真正開始閱讀的時候，我纔發現，我的擔心是多餘的。作者的文字，就像一股清泉，潺潺地流淌在我的心間，一點一點地，將我對咖啡的認知，提升到瞭一個新的高度。 我最開始被吸引的，是書中關於咖啡豆的起源和發展。作者並沒有簡單地羅列齣産地和品種，而是用一種非常生動、非常富有曆史感的方式，描繪瞭咖啡豆的傳奇旅程。我讀著讀著，仿佛看到瞭那些古老的貿易路綫，那些跨越山海的咖啡豆，它們是如何一步一步，走進瞭我們的生活。 接著，關於咖啡豆的品種和處理方式，這本書的講解，絕對是市麵上最詳盡、最專業的。作者詳細地介紹瞭各種咖啡豆的基因構成，它們在不同産區的錶現，以及不同的處理方式（水洗、日曬、蜜處理）對風味産生的細微影響。我之前隻知道“瑰夏”很貴，但這本書讓我瞭解到，原來“瑰夏”之所以如此獨特，是因為它獨特的基因，以及它在特定産區（比如巴拿馬）纔能發揮齣最佳的風味。 在烘焙的部分，作者更是將化學和物理知識巧妙地融閤在一起。他沒有生硬地去講那些復雜的化學反應式，而是用非常形象的比喻，將烘焙過程中的“美拉德反應”、“焦糖化反應”等等，解釋得通俗易懂。我之前一直以為烘焙就是把豆子烤熟就行瞭，但這本書讓我瞭解到，烘焙師的技藝，不僅僅在於對溫度和時間的精準控製，更在於他們對豆子內在變化的深刻理解。 然後，關於咖啡的衝泡，這本書給我的指導，更是實實在在的。他不僅僅是提供瞭一些簡單的衝泡步驟，而是從最基礎的水溫、研磨度、粉水比開始，詳細地解釋瞭這些因素對咖啡風味的影響。我按照書中的建議，調整瞭我的衝泡參數，齣來的咖啡，口感確實有瞭質的飛躍。那種醇厚的口感，濃鬱的香氣，讓我覺得，這纔是真正的咖啡。 最讓我感到驚喜的是，書中關於咖啡的品鑒部分。我以前喝咖啡，頂多就是覺得“好喝”或者“不好喝”，很難具體形容齣是什麼味道。這本書提供瞭一個非常詳細的風味輪，並且教會瞭我如何去識彆和描述咖啡的各種風味，比如“堅果香”、“柑橘酸”、“焦糖甜”等等。這讓我對咖啡的感知能力，一下子提升瞭好幾個檔次。 總而言之，這本書不僅僅是一本咖啡的百科全書，更像是一本咖啡的“心經”。它讓我從內到外，重新認識瞭咖啡。我強烈推薦給所有對咖啡有興趣的朋友，這本書一定會讓你對咖啡有全新的認識。
評分說實話，我在購買這本書之前，對它並沒有抱太大的期望。我之前也看過一些關於咖啡的書籍，很多都是大同小異，無非就是講講咖啡豆的産地、烘焙方式、衝泡技巧之類的。我擔心這本書也會是“老調重彈”，不會有什麼新意。然而，當我真正打開這本書，開始閱讀之後，我纔發現，我之前的擔憂，完全是多餘的。 這本書的開頭，並不是像我預期的那樣，直接切入到各種衝泡技巧或者咖啡豆的品種介紹。而是非常彆齣心裁地，從咖啡豆的“前世今生”講起。作者用一種非常生動、非常富有畫麵感的方式，描繪瞭咖啡豆的起源，從它如何在非洲的土地上被發現，到它如何傳播到世界各地，被不同的人們所喜愛。我讀著讀著，仿佛置身於古老的埃塞俄比亞高原，感受到瞭咖啡豆最初的野性與活力。 接著，關於咖啡豆的品種和産區，這本書的講解，絕對是市麵上最全麵、最深入的。作者並沒有簡單地列齣一堆名詞，而是詳細地介紹瞭不同産區的風土人情，以及這些風土是如何孕育齣獨特的咖啡風味。我之前隻知道“阿拉比卡”和“羅布斯塔”，但這本書讓我瞭解到，原來在阿拉比卡傢族中，還有如此多的細分品種，比如“鐵皮卡”、“波旁”、“瑰夏”等等，它們各自有著獨特的風味特徵，讓我大開眼界。 然後，關於咖啡豆的烘焙，這本書的講解，更是讓我佩服得五體投地。作者用非常形象的比喻，將烘焙過程中的化學反應，比如“美拉德反應”、“焦糖化反應”，解釋得通俗易懂。我之前一直以為烘焙就是把豆子烤熟就行瞭，但這本書讓我瞭解到，烘焙師的技藝，不僅僅在於對時間和溫度的控製，更在於他們對豆子內在變化的深刻理解。 在衝泡方麵，這本書也沒有讓人失望。作者詳細地介紹瞭各種衝泡方式，從最基礎的手衝，到復雜的意式濃縮，都給齣瞭非常詳盡的步驟和注意事項。更重要的是，他鼓勵我們去探索，去嘗試，去找到最適閤自己的衝泡方式。我按照書中的一些建議，調整瞭我的研磨度和水溫，齣來的咖啡，確實比以前好喝瞭很多。 最讓我感到驚喜的是，書中關於咖啡的品鑒部分。我以前喝咖啡，頂多就是覺得“好喝”或者“不好喝”，很難具體形容齣是什麼味道。這本書提供瞭一個非常詳細的風味輪，並且教會瞭我如何去識彆和描述咖啡的各種風味，比如“堅果香”、“柑橘酸”、“焦糖甜”等等。這讓我對咖啡的感知能力，一下子提升瞭好幾個檔次。 總而言之，這本書不僅僅是一本咖啡的百科全書，更像是一本咖啡的“藝術史”。它讓我看到瞭咖啡背後所蘊含的豐富文化和深厚底蘊。我強烈推薦給所有對咖啡有興趣的朋友，這本書一定會讓你對咖啡有全新的認識。
評分我買這本書的時候，說實話，是抱著一種“看看也好，總比沒看強”的心態。畢竟，我就是一個普通的咖啡愛好者，平時也就是周末在傢用手衝壺鼓搗一下，偶爾去咖啡館點一杯拿鐵，對那些所謂的“專業術語”和“咖啡文化”，我其實並沒有太深的理解。我更希望的是，能有一本書，能讓我更輕鬆地瞭解咖啡，同時還能提高我泡咖啡的水平，僅此而已。 然而，這本書，卻給我帶來瞭太多的驚喜。讓我完全放下瞭之前的“先入為主”的觀念，讓我看到瞭一個完全不同的咖啡世界。作者的文筆，真的非常細膩，也非常生動。他沒有用那種冰冷、枯燥的學術語言，而是用一種非常溫柔、非常具象的方式，將咖啡的整個發展曆程，從一顆小小的咖啡豆，到一杯香醇誘人的咖啡，娓娓道來。 我印象最深刻的是，書中關於咖啡豆的種植和采摘的部分。作者並沒有簡單地羅列齣産地和品種，而是通過描繪那些咖啡莊園的生活場景，那些咖啡農的辛勤勞作，讓我真切地感受到瞭咖啡豆背後所蘊含的人文情懷。我讀著讀著，仿佛能聽到南美洲雨林裏清脆的鳥鳴，聞到非洲高原上泥土的芬芳，這一切都讓我覺得，每一顆咖啡豆，都承載著一方水土的靈氣，以及無數人的汗水。 接著，關於咖啡豆的烘焙，這本書的講解，更是讓我大開眼界。我之前對烘焙的理解，基本上就是“烤焦瞭就完瞭”。但這本書讓我瞭解到，烘焙是一個非常精妙的化學反應過程，不同的烘焙度，會帶來完全不同的風味。作者用非常形象的比喻，比如將淺烘焙比作初戀的青澀，將深烘焙比作成熟後的醇厚，讓我這個對化學一竅不通的人，也能大緻理解其中的奧妙。 然後，在關於咖啡的衝泡部分，這本書給我的指導，更是實實在在的。他不僅僅是提供瞭一些簡單的衝泡步驟，而是從最基礎的水溫、研磨度、粉水比開始，詳細地解釋瞭這些因素對咖啡風味的影響。我按照書中的建議，調整瞭我的衝泡參數，果然，我泡齣來的咖啡，比以前好喝瞭不止一個檔次。那種醇厚的口感，濃鬱的香氣，讓我覺得，這纔是真正的咖啡。 更讓我驚喜的是，書中關於咖啡的品鑒部分。我以前喝咖啡，頂多就是覺得“好喝”或者“不好喝”，很難具體形容齣是什麼味道。這本書提供瞭一個非常詳細的風味輪，並且教會瞭我如何去識彆和描述咖啡的各種風味，比如“堅果香”、“柑橘酸”、“焦糖甜”等等。這讓我對咖啡的感知能力，一下子提升瞭好幾個檔次。 總而言之，這本書不僅僅是一本關於咖啡的書，它更像是一部關於“生活”的書。它讓我學會瞭如何去欣賞一杯咖啡，如何去體會咖啡帶來的美好。我強烈推薦給所有對咖啡感興趣的朋友，這本書一定會讓你對咖啡有全新的認識。
評分讀完這本書，我最大的感受就是，原來我之前對咖啡的認知，簡直是管中窺豹，可見一斑。我一直以為，隻要把咖啡豆磨好，放進咖啡機，按下按鈕，就能得到一杯咖啡。但這本書徹底顛覆瞭我的想法。作者用一種非常接地氣的方式，把咖啡的每一個環節都掰開瞭，揉碎瞭講清楚。 首先，從咖啡豆的源頭講起。我之前隻知道咖啡豆有阿拉比卡和羅布斯塔，但這本書詳細介紹瞭世界各地的咖啡産區，每個産區獨特的風土，以及這些風土是如何孕育齣不同風味的咖啡豆。讀到關於肯尼亞咖啡時，作者描述的那種明亮的酸度，像熱帶水果一樣在舌尖跳躍，讓我一下子就聯想到瞭自己去非洲旅行時的情景。 接著，作者花瞭相當大的篇幅講解瞭咖啡豆的烘焙。我之前對烘焙的理解非常片麵，以為就是把豆子烤熟就行瞭。但這本書讓我瞭解到，烘焙是一個非常精細的過程，不同的烘焙程度會産生完全不同的風味。淺烘焙能保留豆子本身的風味，帶有明亮的酸度和花果香；而深烘焙則能帶來醇厚的焦糖香和巧剋力味，但可能會損失掉一些豆子本身的風味。作者還分享瞭一些關於如何根據豆子特性選擇烘焙程度的經驗，這對我自己在傢烘焙咖啡豆非常有幫助。 然後，關於咖啡的衝泡。這本書簡直是一本“手把手”的教學手冊。從手衝到意式濃縮，作者都給齣瞭非常詳細的步驟和注意事項。他不僅講解瞭水溫、研磨度、粉水比這些基本要素，還分享瞭一些高級技巧，比如悶蒸、畫圈衝水等等。我嘗試按照書中的方法來衝泡，確實發現自己衝泡齣來的咖啡，口感更加醇厚，香氣也更加濃鬱。 尤其讓我印象深刻的是，書中還講到瞭咖啡的品鑒。我以前喝咖啡，頂多就是覺得“好喝”或者“不好喝”，根本說不齣個所以然來。這本書提供瞭一個詳細的“風味輪”，幫助我學會瞭如何用更專業的詞語來描述咖啡的風味，比如“堅果”、“巧剋力”、“柑橘”、“花香”等等。這讓我對咖啡的理解更上瞭一個颱階。 讀完這本書，我感覺自己已經從一個對咖啡“小白”變成瞭一個小小的“咖啡愛好者”。我不再滿足於僅僅喝咖啡，而是開始對咖啡豆的産地、烘焙方式、衝泡技巧産生瞭濃厚的興趣。這本書就像一扇窗，讓我看到瞭一個更廣闊、更精彩的咖啡世界。
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