極味之選：建築師黃宏輝之20傢頂級料理店（原極上之味更新版） epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

　　◎作者為「璞石麗緻溫泉會館」建築師黃宏輝，以建築講求的品質及精準度，來思索料理的美味本質。
　　◎排除一般美食情報書的片麵資料，提齣「終極美味的關鍵」，為每傢餐廳的極緻美味定下高標準的挑剔註解，讓讀者品讀本書、品嘗美味，還更進一步地，培養齣高妙的品味。
　　◎進入極味料理店之前如果要做功課，本書就是最佳導「食」書，幫助你去除點菜恐懼癥，可以照黃宏輝的吃法，不然，就照他的「不點菜」哲學，一樣品味達陣。

內容簡介

　　持續追尋料理的精神，是一場自我學習與進階
　　20傢極味料理店，同品黃宏輝的獨門究極美食

　　繼2007年《極上之味》引發廣大究極美食愛好者廣大迴響後，「璞石麗緻溫泉會館」建築師黃宏輝睽違三年，再度公開個人挑剔品味的私房美食。
　　走訪大店小舖、遍嘗各國風味，黃宏輝以其獨門的品食美學與極其挑剔的味蕾，考驗主廚的料理手法、細膩刀工、創意搭配，最終精選齣20傢感動指數超高的究極料理店。
　　文中充滿如美食偵探般的探奇趣味，上門點菜、大廚上菜猶如高手過招，更有尋常美食傢模仿不來的「不點菜哲學」，讓主廚願意為你端上最極緻的餐點；依季節探尋珍貴的絕品食材，例如鬆露、魚子醬等等，告訴你，最不尋常的食材就是要有最不尋常的料理品嘗法。因著黃宏輝追尋美食的高昂興緻與獨特品味，也譜齣一段段與知名大廚結識的精采故事，如在L'ATELIER de Jo？l Robuchon與Jo？l Robuchon本人的邂逅、la FESTA的名廚Igor Macchia、在Danny & Company親見牛排教父鄧有癸的精采錶演……，高手過招的心境點滴，隻有在如黃宏輝這般美食傢的熱忱中，方能點燃。
　　展現超越一般美食傢的細緻味覺，提供非食譜式的美食私房品味路徑，在美食地圖裡迷路的人，藉由黃宏輝的引領，可以清楚找到品味的座標。
　　【內容包括】
　　1. 打開廚房的後門：作者探尋美食，因而與知名大廚結識的精采故事。
　　2. 究極料理店20傢：包含東壽司、La Maison、野壽司、黑白鬆露、植竹流、食養山房等等，以及新味覺發現地L'ATELIER de Jo？l Robuchon、la FESTA、法烹沙龍廚藝坊、Danny & Company、？園等等。
　　3. 作者黃宏輝私宅盛宴被露，共享繁華食事。

作者簡介

　　黃宏輝
　　「璞石麗緻溫泉會館」建築師黃宏輝，是一位熱愛「旅行」與「美食」而聞名的建築師，曾有5年內旅行50多次的紀錄，始終認為談論「美食」，有比大堆頭的情報誌、以偏蓋全的豪門探奇，更成熟而精緻的理解方式。受到彼得梅爾《About Taste》一書的啟發，對「雪茄、紅酒、魚子醬」的想法，從道德淪喪的貴族奢侈品，變成中產氣質教養的根基，自始認真研究浸淫品味生活。2007年《極上之味》一齣版即獲得「講義雜誌年度最佳美食作傢」；2008年底齣版《極上之宿》蟬連兩個月誠品暢銷榜第一名；2009年底新作《極上之湯》LV旗艦店特別為其舉辦新書發錶會，一推齣即成為啟發日本頂級溫泉旅館追尋者的聖經。

目錄

【地產食材】
RESTAURANT 黑白鬆露
RESTAURANT 河豚
RESTAURANT 天天富羅
RESTAURANT 都鮨
RESTAURANT 黃金魚子醬
RESTAURANT La Maison
【料理美味】
RESTAURANT J-ping Cafe
RESTAURANT (吉吉)園
RESTAURANT 東壽司
RESTAURANT 吉品
RESTAURANT Danny & Company
【創意精髓】
RESTAURANT 食養山房
RESTAURANT法烹沙龍廚藝坊
RESTAURANT la FESTA
RESTAURANT 植竹流
RESTAURANT 野壽司
RESTAURANT 三太養生鐵闆燒
RESTAURANT L’ATELIER de Joel Robuchon
RESTAURANT Micasa Dolci
RESTAURANT 采采

前言/序言

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