![雜食者的兩難：速食、有機和野生食物的自然史 [The Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals]](https://pic.tinynews.org/16016442/rBEIC0_DBxkIAAAAAAB6Ry1GRbYAAAMxwP25d4AAHpf295.jpg)
具體描述
內容簡介
劃時代食物類著作，飲食意識覺醒之書，奠定作者在美國飲食界權威地位。飲食，是人類與自然界最深刻的關係。
吃，還是不吃？這是21世紀雜食性動物的兩難。
肉食動物吃肉，草食性動物吃草，而人類作為雜食性動物，到底要吃什麼？
要選擇有機蘋果還是傳統蘋果？該購買野生魚還是養殖魚？
我要吃低卡布丁或代糖餅乾嗎？
封殺澱粉類食物的減肥法是對的嗎？你可知低脂食品可能更不健康？
飲食，是人類與自然界最深刻的關係。人類透過飲食，將自然轉化為文化，將自然界的物質轉化成我們的身體與心智，也讓自身與萬物共享一切關連。
數百萬年來，人類已把對食物的嘗試，融閤成一套套飲食禁忌、儀式和食譜，讓我們避開有害的食物，攝取有益的食物，免去雜食者進食上的難題。
然而，20世紀後半，在工業化食品和不成熟營養學的推波助瀾下，人類創造瞭新的食物鏈。餐桌上的食物與它的源頭越離越遠，而人類則萎縮在工業化食物鏈的末端，喪失與自然之間的原始記憶，更無從判斷哪些食物該吃，重新麵對雜食者的難題。
麥可·波倫為瞭「完整瞭解一頓餐食的因果關係」，以記者的追獵精神，沿著現代人主要三條食物鏈：工業化食品、有機食物和野生食物，從產地一路追蹤到餐桌。他深入農場、研發室、養殖場、加工場到賣場，親身觀察與訪談，如偵探般揭開現代食品的麵貌。
這是深度的調查報導，是趣味的科普作品，更是優美的自然文學。它是一本關於飲食樂趣的書，越瞭解飲食，纔能越享受飲食。
工業化食品是景觀單調的農場，玉米由「食物」變身為「原物料」，便宜玉米滾滾流動，隻帶來瞭單一的味覺，和整座食品的脂肪共和國。消費者與食物源頭之間的聯係，被食品加工業者硬生生打斷。
有機產品當工業化流程進駐有機食品，牛羊豬雞依舊畜養在狹小密閉空間，蔬果的加工和運送同樣帶來大量碳足跡。有機標簽隻是行銷工具，它未必更安全、更環保，或更正義。重返擁有生物多樣性的小型農傢，那裏纔是「有機」的真正實踐。
野生食物在親自種植、采集、狩獵的過程中，重新體悟人類與土地、陽光、水源的依存關係，重新探索人類與其他物種如何在這古老的食物鏈中共同演化、生滅。
「雞塊比較像是個抽象物質，而不是真正的食物。裏麵有關雞的成份還得再加強。」
「誰將會消耗與消化這些分離好的生物質量：糖類和澱粉、醇類與酸類、黏著劑與安定劑和黏度控製劑？我們從這裏開始介入玉米食物鏈，這需要某種進食者（工業化進食者）纔能消耗這些從玉米分離齣的各種產物，人類現在就是這種非常適應的生物：加工食品的進食者。
作者簡介
麥可·波倫，美國首屈一指的飲食作傢、食物類研究權威，也是無數人的飲食導師。他下定決心追蹤一頭牛，看看能從它身上追到什麼東西？
事實上，他追蹤的不止是一頭牛，還有它背後的牧草、農場，以及食物供應體係。他親身走訪農場、工廠和賣場，以田野調查研究從産地到餐桌的流程，也對飲食文化背後糾結的政商和軍事關係進行曆史探究。這些調查結果揭露瞭工業化農作物可笑的命運，揭露瞭工業飼育場中動物的悲鳴，也揭露瞭現代人類工業飲食最矛盾且自我毀滅的真相。
然而他也是個自然的愛好者，他在農場、牧場、獵場的體驗，亦化做優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類，指齣一條古樸、美好，且真實可行的齣路。
他是《紐約時報》、《洛杉磯時報》、《齣版人周刊》年度好書、食物類大奬「詹姆斯．比爾德奬」的作者，獲選美國為《新聞周刊》「10年來10大思想領袖」，更名列2010年《時代雜誌》全球百大影響人物。每推齣一本著作都是年度齣版大事。
內頁插圖
用戶評價
“兩難”這個詞，在《雜食者的兩難：速食、有機和野生食物的自然史》這個書名中，讓我立刻感受到一種智力上的挑戰和道德上的考量。現代社會，我們每個人都或多或少地參與到這個復雜的食物體係中，但很少有人真正去深入思考我們選擇的食物背後所代錶的意義。是選擇價格低廉、方便快捷的速食，以節省寶貴的時間和金錢，卻可能犧牲健康和環境？還是傾嚮於價格不菲、需要更多投入的有機食品，以此來錶達對健康和可持續發展的支持？抑或是對那種更貼近自然、更原始的野生食物充滿嚮往，但其獲取方式和安全性又是一大問題？這本書的書名，精準地捕捉到瞭這種內在的掙紮。它暗示著，作為雜食者，我們在麵對如此多樣的選擇時，並沒有一個簡單的、完美的答案，而是在各種權衡和取捨中徘徊。我期待作者能夠以一種客觀、深入、不帶偏見的方式，為我們揭示這些“兩難”的具體錶現，以及它們所帶來的深遠影響，讓我們能夠更清醒地認識到自己所處的食物睏境。
評分《雜食者的兩難：速食、有機和野生食物的自然史》這個標題，勾起瞭我對於食物起源和背後産業鏈的強烈興趣。如今，我們吃的食物似乎與土地、與自然有著越來越遠的距離。很多食物的生産過程都變得十分神秘，從農場的種植養殖，到工廠的加工包裝，再到超市的陳列銷售，每一個環節都仿佛被一層厚厚的迷霧所籠罩。這本書的名字中提到瞭“自然史”，這讓我感覺它可能會帶我踏上一段探索之旅，去追溯食物的“前世今生”，去瞭解它們是如何一步步走到我們麵前的。特彆是“速食”、“有機”和“野生”這幾個關鍵詞，它們代錶瞭食物鏈中截然不同的環節和理念。速食代錶著效率和便捷，有機則強調健康和可持續，而野生食物則充滿瞭原始的野性和未知。我很好奇作者會如何將這三者聯係起來，又會如何揭示它們之間存在的復雜關係，甚至衝突。這本書很可能不僅僅是關於飲食的知識普及，更是一次對現代食品工業的深刻剖析，也可能是一次對人類與自然關係的哲學反思，充滿瞭引人入勝的故事情節和發人深省的見解。
評分這本書的書名《雜食者的兩難：速食、有機和野生食物的自然史》立刻就抓住瞭我的好奇心。作為一名普通消費者，每天都在超市琳琅滿目的商品麵前糾結，不知道該選擇什麼。從包裝精美的加工食品，到聲稱“健康有機”的蔬菜水果，再到一些我甚至叫不上名字的“新奇”食材，選擇睏難癥簡直是現代生活的常態。這本書的書名精準地概括瞭我們許多人所麵臨的睏境：麵對如此多樣的食物來源，我們究竟該如何做齣選擇？“速食”的便捷誘惑，“有機”的健康承諾，以及“野生”食物的原始魅力，這三者之間似乎存在著一種難以調和的矛盾，而“兩難”二字，則暗示瞭其中必然包含著某種深刻的睏境，一種我們無法輕易繞過的難題。我期待這本書能深入探討這種睏境的根源，並為我提供一些啓發，讓我能夠更清晰地理解我們餐桌上的食物究竟從何而來，又為何會呈現齣如今的模樣。它不僅僅是關於“吃什麼”，更關乎“為什麼”吃，以及“怎麼吃”纔能真正符閤自然之道，同時也滿足我們作為雜食動物的本能需求。
評分我對《雜食者的兩難：速食、有機和野生食物的自然史》這個書名，首先産生瞭一種強烈的共鳴。我常常在超市裏，麵對一排排包裝精美的食品，感到一種無形的壓力。信息爆炸的時代，我們似乎被各種關於健康、環保、甚至是倫理的說法包圍著，而關於食物的選擇，更是變得異常復雜。速食的便利，有機食品的健康承諾，以及對於“自然”本身的一種嚮往，這三者似乎總是無法完美地融閤在一起。書名中的“兩難”，讓我感受到一種深深的睏惑和無奈，仿佛我們每個人都是這個巨大食物網絡中的一個迷失的雜食者，在各種相互矛盾的信息和誘惑中掙紮。我非常好奇，作者會如何將“速食”、“有機”和“野生”這三種截然不同的食物形態，以一種“自然史”的視角進行梳理和解讀。這本書不僅僅是關於“吃什麼”，更是一種對現代生活方式的審視，它可能會揭示我們日常飲食選擇背後所隱藏的社會、經濟、甚至哲學意義，讓我重新思考自己與食物的關係。
評分《雜食者的兩難：速食、有機和野生食物的自然史》這樣的書名，首先吸引我的是它所蘊含的“自然史”這個概念。這意味著這本書不僅僅是關於烹飪方法或者營養成分的介紹，更是一次對食物生命曆程的追溯和解讀。食物並非憑空齣現，它們都有自己的生長、生産、加工和消費的“曆史”，而這本書試圖以一種“自然史”的視角來展現。它將“速食”、“有機”和“野生”這三種看似不相關的食物類型並列，並稱之為“兩難”，這其中的對比和張力，讓我對作者的敘述方式充滿瞭期待。我想象著，作者可能會帶領讀者穿越不同的食物生産場景，從大規模的工業化農場，到精耕細作的有機田園，再到充滿神秘色彩的野外采集地。在這樣一個過程中，我們或許能夠看到不同食物背後所承載的不同的價值觀、技術水平以及對環境的影響。這本書可能不僅僅是教育我們關於食物的知識，更是激發我們對食物的敬畏之心，以及對整個食物鏈條的審視。
評分應該是正版的吧，紙質還不錯，印刷也不錯。
評分在京東買瞭很多港颱的美食書，都很不錯，這個評價也很高，於是堅決入瞭
評分書很好，但就是用個塑料袋裝著就送過來瞭，包裝不好。
評分好
評分經典好書，值得收藏。
評分繁體字，竪排版，看起來略慢，好像書不多，收到一本外邊壓壞瞭
評分不錯
評分還沒打開 包裝不錯 很喜歡
評分心儀的書 終於見到瞭！鞋謝
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