從零開始學做餐飲經理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

樊春元 著

圖書標籤:

• 餐飲管理
• 餐飲創業
• 餐飲運營
• 餐廳管理
• 餐飲財務
• 餐飲營銷
• 服務管理
• 酒店管理
• 創業
• 管理學

店鋪： 南京齣版傳媒集團圖書專營店

齣版社： 人民郵電齣版社

ISBN：9787115427243

商品編碼：19483954869

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-07-01

內容介紹
基本信息

書名：	從零開始學做餐飲經理
作者：	樊春元	開本：
YJ：	55	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2016-07
書號：	9787115427243	印刷時間：
齣版社：	人民郵電齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介

樊春元

　　山西原平人，太原工業大學計算機專業畢業，中國1批認證軟件工程師，先後任某集團公司深圳、廣州、佛山分公司總經理，主管IT編程、銷售等業務。

    同時，樊春元也是山西傳統名吃"麵東傢"D六代傳人。緣於濃濃的鄉情和對山西麵食的傳承，樊春元於2006年轉型，在廣東佛山開辦瞭D具山西特色的麵東傢餐飲集團，旗下擁有“麵東傢”“喬傢麵館”“四海他她”“魚窩”等餐飲店。十年磨一劍，截止2016，因深厚的企業文化特色以及持續良好的經營口碑，集團釆用現代化企業管理與軟件程序管理相結閤的XJ管理模式，現已開辦瞭30餘傢連鎖分店，擁有韆餘名員工。

　　近年來，麵東傢餐飲集團先後獲得中國食品安全報安全承諾奬、廣東省企業文化XJ單位、廣東省誠信度文化企業、廣東省公眾形象企業等光榮稱號。樊春元本人也被推舉為佛山市食品行業協會副會長、佛山市山西商會副會長。

 

精彩導讀 目錄

D1章 餐飲經理要做什麼 ／1

　　對餐飲經理來說，隻有全麵、深刻地認識並理解自身的工作目標、工作流程、任職要求等，纔能在日常工作中全麵履行職責，D好領頭羊。

1.1 餐飲經理的崗位職責 ／3

1.2 餐飲經理職業素質要求 ／5

      範本 餐飲服務食品安全操作規範（節選） ／7

1.3 餐飲經理的工作目標 ／10

1.4 餐飲經理的日常工作 ／11

1.5 餐飲經理的定位 ／13

1.6 餐飲經理要有效授權 ／16

1.7 餐飲經理要指示與匯報 ／20

1.8 BB技能：有效溝通 ／24

 

D2章 互聯網新營銷模式 ／31

　　在互聯網時代，人們足不齣戶J可以滿足生活的基本需求，可以在網上買到任何想要買到的東西。因此，餐飲企業的網絡營銷也是必不可少的。

2.1 餐飲企業的“互聯網 ” ／33

2.2 餐飲企業網站營銷 ／34

      範本 餐飲企業網站建設閤同書 ／36

2.3 餐飲企業微信營銷 ／39

2.4 餐飲企業微博營銷 ／44

       範本 關於××餐飲企業微博營銷的調查 ／45

       拓展閱讀 微博營銷的推廣技巧 ／47

2.5 餐飲企業的O2O ／48

2.6 餐飲企業如何進行O2O營銷 ／51

      範本 ××餐飲企業O2O外賣策劃方案 ／54

2.7 iPad點菜係統 ／56

 

D3章 餐飲網絡平颱必知 ／59

　　在“互聯網 ”效應的催化下，餐飲O2O浪潮一波未平一波又起。2014年中國餐飲行業O2O市場規模達到946億元，2015年中國餐飲行業O2O市場規模達1 400億元，餐飲産業已然成為房地産、汽車之後中國規模Z大的産業。

3.1 餐飲團購平颱 ／61

      範本 商品團購商傢閤作協議 ／62

      拓展閱讀 美團、大眾點評推廣通業務說明實體商傢O2O轉型 ／68

3.2 餐飲O2O平颱 ／69

      拓展閱讀 百度外賣榮膺2015年度消費者Z喜愛的外賣APP ／70

3.3 訂餐O2O平颱 ／73

3.4 網絡菜譜平颱 ／75

3.5 供應鏈平颱 ／78

3.6 軟件供貨商 ／83

3.7 餐飲O2O之廚師上門 ／84

 

D4章 餐飲營運監管要點 ／87

　　一傢成功的餐飲企業僅有美味可口的菜品是不夠的，還需要餐飲經理做好營運管理，這樣纔能使餐飲企業有條不紊地運轉。

4.1 餐飲營運監督的目標 ／89

4.2 餐飲監督的特殊問題 ／ ／90

4.3 餐飲監督的基本步驟 ／91

4.4 餐飲營運監督實施 ／94

4.5 製度化管理 ／98

      範本 餐前檢查製度 ／102

      範本 餐飲部物資管理規定 ／103

4.6 錶格化管理 ／103

4.7 窗體管理 ／105

4.8 營運業績分析 ／107

 

D5章 餐飲員工管理之道 ／111

　　餐飲服務人員是指餐飲部為瞭滿足賓客物質上和精神上需求而付齣勞動的所有工作人員。從整個餐飲部門的業務運營係統來看，餐飲服務人員一般可以分為管理人員、生産人員和餐飲服務人員三種類型。

5.1 設定員工配置標準 ／113

5.2 製定員工服務守則 ／116

5.3 餐飲服務人員培訓 ／118

      範本 新員工培訓方案 ／121

      範本 新員工培訓成果評估錶 ／122

      範本 基層人員培訓項目錶 ／123

      範本 廚房作業培訓項目錶 ／124

      範本 餐廳訂席培訓項目錶 ／125

      範本 餐飲領班培訓項目錶 ／126

5.4 設計完善的奬勵製度 ／127

      範本 某餐飲服務公司奬金辦法 ／133

 

D6章 如何做好服務管理 ／137

　　餐飲服務質量、服務水平的高低不僅關係到餐飲企業的效益、聲譽，更關乎酒店的生存與發展。所以，餐飲經理必須做好服務管理。

6.1 高質量服務 ／139

6.2 服務質量標準的製定 ／140

6.3 高質量服務檢查 ／142

6.4 客人滿意度監控 ／145

      範本 顧客意見調查錶 ／147

      範本 餐廳每日工作檢查錶 ／148

6.5 改善服務質量 ／154

6.6 提供客人反應、認知及奬勵措施 ／159

6.7 客人投訴處理 ／160

 

D7章 如何做好質量管理 ／165

　　餐飲産品質量是顧客評價餐飲服務質量優劣的關鍵因素之一，而服務質量更是餐飲企業的靈魂。如何做好質量管理，決定瞭餐飲企業是否可以長遠發展。

7.1 餐飲服務質量標準 ／167

      拓展閱讀 服務語言標準化及藝術化的基本要求 ／169

7.2 餐飲服務質量控製方法 ／172

7.3 原料采購質量控製 ／174

      拓展閱讀 各類食品原料選購要點 ／175

7.4 菜肴製作過程質量控製 ／179

      範本 原料加工規格錶 ／183

      範本 冷菜配份規格錶 ／183

      範本 點心製作規格錶 ／183

 

D8章 餐飲成本控製須知 ／185

　　在食材價格不斷上漲、員工工資不斷上調、店鋪租金不斷攀升的JT，成本控製已成為餐飲管理中越來越重要的課題。良好的成本控製也體現瞭餐飲經理的水平，有利於提升餐廳的經濟效益。

8.1 影響成本的決定因素 ／187

8.2 成本控製方法 ／190

      範本 部分傢禽類食材的淨齣率 ／192

      範本 部分水産品類食材淨齣率 ／193

      範本 部分蔬菜類食材淨齣率 ／193

      範本 部分乾貨類食材淨齣率 ／195

8.3 建立成本檢查製度 ／197

8.4 收入控製 ／199

8.5 人工成本控製 ／199

8.6 影響成本控製成功因素 ／201

8.7 成本計算管理 ／201

      範本 每日食物成本計算錶 ／202

      範本 食品原料進貨申購單 ／204

      範本 廚房領料單 ／205

      範本 食品原料驗收單 ／205

      範本 菜單成本控製錶 ／206

      範本 廚房菜點定額成本錶 ／206

      範本 提貨單 ／207

      範本 飲料庫存錶 ／207

 

D9章 餐飲衛生管理要點 ／209

　　衛生是餐廳賴以生存的基本條件之一。如不注意餐廳衛生，不僅會影響顧客的健康，而且會在社會上造成不良影響，嚴重影響企業的生存和發展。

9.1 廚房衛生管理 ／211

      拓展閱讀 五常法管理 ／219

9.2 菜品加工環節的衛生管理 ／221

9.3 其他加工流程的衛生管理 ／223

9.4 員工衛生管理 ／225

      範本 餐廳5S環境衛生檢查錶 ／227

      範本 清潔衛生檢查製度 ／229

      範本 餐廳外場清潔檢查錶 ／229

      範本 餐廳衛生工作考核錶 ／230

      範本 廚房日常衛生檢查錶 ／232

 

D10章 餐飲安全管理知識 ／235

　　餐飲安全關係到數韆萬在外J餐食客的健康，也是餐飲企業發展的基石。餐飲安全問題不僅會發生在餐廳之中，也有可能發生在原材料生産、加工環節中。因此，對餐飲安全的把控是餐飲經理需要關注的問題。

10.1 食物中毒的預防 ／237

       範本 食品安全檢查錶 ／240

10.2 安全防範 ／242

       範本 ××餐廳員工安全須知 ／245

10.3 火災防範 ／247

10.4 關於防盜 ／248

10.5 關於防搶 ／250

10.6 倉庫安全管理 ／252

10.7 餐廳突發事件處理 ／253

       範本 ××餐廳突發事件應急預案 ／258

       範本 ××餐廳應急疏散演練方案 ／260

 

D11章 如何做好財務管理 ／263

　　財務管理是餐飲企業管理的基礎，不管是齣納管理，還是收入的核查，都是餐飲經理日常工作中的重點內容，隻有做到財務賬麵清晰，纔能更好地促進餐飲企業的發展。

11.1 收銀管理 ／265

       範本 ××餐廳簽賬單 ／268

       範本 ××餐廳日報錶 ／268

11.2 賬單管理 ／269

11.3 數據分析 ／272

11.4 收入稽核 ／274

       範本 餐飲部日經營颱賬錶 ／275

       範本 飲料標準成本和售價記錄錶 ／277

暫時沒有目錄，請見諒！

《餐飲業經營實戰指南：從菜鳥到獨當一麵的管理者》 導語： 踏入餐飲業，如同進入一個充滿活力與挑戰的萬花筒。從一傢小小的街邊餐館，到 bustling 的連鎖品牌，再到 fine dining 的精緻殿堂，每一個成功的背後，都離不開一位精明強乾的管理者。他們不僅要懂菜單，更要懂人心；不僅要會算賬，更要懂未來。然而，對於初涉此行的新手來說，餐飲管理的每一個環節都可能充滿未知。從菜品的研發與定價，到人員的招聘與培訓，從廚房的效率提升，到前廳的客戶體驗，再到成本的精細控製和營銷策略的製定，每一個環節都如同一個個關卡，需要智慧與經驗去攻剋。 本書並非一套理論的堆砌，而是一部凝聚瞭無數餐飲從業者心血與實戰經驗的行動指南。它將帶您係統地剖析餐飲業的每一個關鍵環節，從宏觀的戰略布局，到微觀的細節執行，為您勾勒齣一幅清晰的經營藍圖。無論您是即將創業的夢想傢，還是正在摸索瓶頸的店主，亦或是渴望晉升的基層員工，本書都將成為您手中那把解鎖餐飲業成功大門的金鑰匙。我們將用最接地氣的方式，為您揭示那些鮮為人知的行業秘密，幫助您規避常見的陷阱，並在激烈的市場競爭中脫穎而齣。 第一章：餐飲業的脈搏——洞察市場與定位 在開始任何實際操作之前，首要的任務是深入理解您所處的餐飲市場。這一章將引導您掌握市場調研的精髓，學會分析消費趨勢、競爭對手以及目標客戶群體的畫像。我們將探討不同細分市場的特點，如快餐、休閑餐飲、主題餐廳、特色小吃、高端宴請等，並分析它們各自的盈利模式和潛在風險。 市場細分與消費者畫像： 如何識彆並鎖定您的目標客戶？他們的口味偏好、消費能力、消費習慣以及他們對用餐環境和服務的要求是什麼？我們將提供實用的工具和方法，幫助您繪製齣精準的消費者畫像。 競爭對手分析： 瞭解您的競爭對手至關重要。他們提供什麼？他們的優勢和劣勢在哪裏？定價策略如何？營銷手段有哪些？我們將教您如何進行SWOT分析，並從中找到自己的差異化競爭優勢。 趨勢預測與創新： 餐飲業瞬息萬變，緊跟潮流是生存之道。我們將探討當前及未來可能齣現的餐飲新趨勢，如健康飲食、素食主義、地方特色、科技應用（如綫上點餐、智能推薦）等，並啓發您思考如何在現有模式中融入創新元素。 商業模式的選擇： 您是選擇獨立經營、加盟連鎖，還是與其他品牌閤作？每種模式都有其優缺點，我們將為您提供決策的考量因素，幫助您選擇最適閤自身情況的商業模式。 第二章：味蕾的藝術與錢包的算盤——菜品設計與成本控製 菜品是餐飲的靈魂，而成本控製則是生存的基石。本章將深入探討如何設計齣既能吸引顧客又能盈利的菜品，並提供一套行之有效的成本管理體係。 菜單設計與定價策略： 如何平衡菜品的吸引力、製作成本與市場價格？我們將講解菜單工程的原理，如何通過菜品的設計、描述和擺放來引導顧客消費，以及多種有效的定價方法，如成本加成法、價值定價法、競爭導嚮定價法等。 食材采購與供應鏈管理： 優質且價格閤理的食材是齣品的關鍵。我們將為您解析如何建立穩定可靠的食材供應渠道，如何進行供應商評估與談判，以及如何通過批量采購、季節性采購等方式降低采購成本。 廚房運營效率最大化： 高效的廚房是保證齣品速度和質量的前提。我們將探討廚房布局優化、標準化操作流程（SOP）的建立、廚師團隊的管理與激勵，以及如何利用科技手段（如中央廚房、預製菜）來提升效率。 損耗控製與廢棄物管理： 食材損耗是餐飲業的一大成本“黑洞”。我們將為您提供從采購、驗收、儲存到齣品全流程的損耗控製技巧，並強調廢棄物管理的重要性，不僅關乎成本，更關乎環保與企業形象。 食品安全與質量管理： 任何時候都不能忽視食品安全。我們將重點講解相關的法律法規、衛生標準，以及如何建立完善的食品安全追溯體係，確保每一道菜品都安全美味。 第三章：團隊的力量——人纔招聘、培訓與激勵 餐飲業是服務業，人是核心競爭力。本章將聚焦於如何打造一支高效、敬業、有戰鬥力的團隊。 招聘與篩選： 如何吸引優秀人纔？如何通過麵試和評估來識彆齣真正適閤崗位的候選人？我們將提供一套係統的招聘流程和麵試技巧，以及對不同崗位（廚師、服務員、收銀員、管理人員）的特質要求。 新員工培訓體係： 完善的培訓是新員工快速融入團隊、勝任工作的關鍵。我們將分享如何設計實用的崗前培訓、在崗培訓和交叉培訓，包括服務禮儀、産品知識、操作技能、團隊協作等。 員工激勵與職業發展： 如何留住人纔？除瞭薪酬，還有哪些有效的激勵措施？我們將探討績效考核、晉升機製、奬懲製度、團隊建設活動等，幫助您建立一個積極嚮上的工作氛圍，讓員工有歸屬感和成就感。 溝通與衝突管理： 管理者需要具備齣色的溝通能力。我們將教授有效的溝通技巧，如何傾聽員工意見，如何清晰傳達指令，以及如何處理團隊內部的矛盾和衝突，化解潛在的危機。 領導力與企業文化塑造： 作為管理者，您的言行舉止將直接影響團隊士氣。我們將探討不同領導風格的優劣，以及如何通過自身的行為和價值觀，逐步塑造齣積極、健康的企業文化。 第四章：顧客至上——服務體驗與營銷策略 在競爭激烈的市場中，卓越的顧客體驗是贏得忠誠度的法寶，而有效的營銷策略則能不斷吸引新客。 打造極緻的服務體驗： 從顧客踏入餐廳的那一刻起，到離開的最後一秒，每一個觸點都需要精心設計。我們將深入探討如何通過環境營造、服務流程優化、個性化服務、主動式服務等方式，為顧客提供超齣預期的用餐體驗。 客戶關係管理（CRM）： 如何維護老顧客，提升復購率？我們將介紹CRM係統的應用，如何通過數據分析來瞭解顧客需求，並提供精準的營銷和服務。 綫上綫下整閤營銷： 在數字化時代，綫上綫下的聯動至關重要。我們將解析如何利用社交媒體、外賣平颱、點評網站等進行有效的綫上推廣，並與綫下門店活動相結閤，形成閤力。 口碑營銷與危機公關： 口碑是最好的廣告，但也可能成為最大的風險。我們將分享如何積極引導顧客評價，如何處理負麵評價，以及在危機發生時如何快速有效地應對。 活動策劃與促銷手段： 如何通過主題活動、節日促銷、會員日等方式吸引客流，提升營業額？我們將提供實用的活動策劃流程和各種有效的促銷技巧。 第五章：數字的力量——財務管理與數據分析 精明的財務管理是餐飲企業健康發展的基石，而數據分析則是做齣明智決策的有力武器。 餐飲業財務基礎知識： 從資産負債錶、利潤錶到現金流量錶，我們將用最直觀的方式解讀這些財務報錶，幫助您理解企業的財務狀況。 成本核算與利潤分析： 如何準確核算菜品成本、人工成本、租金成本等？如何通過利潤分析來發現盈利點和虧損項？我們將提供實用的成本核算方法和利潤分析工具。 預算編製與執行： 詳細的預算是經營的藍圖。我們將指導您如何編製年度、季度、月度預算，並學會監控預算執行情況，及時調整經營策略。 關鍵績效指標（KPI）的設定與追蹤： 哪些數據最能反映企業的經營狀況？我們將幫助您設定並追蹤關鍵的KPI，如翻颱率、客單價、毛利率、淨利率、顧客滿意度等。 數據驅動的決策： 如何利用收集到的數據來分析經營問題，預測市場變化，並做齣更科學的經營決策？我們將分享數據分析的常用方法和工具，幫助您實現精細化管理。 第六章：變革與未來——持續學習與創新 餐飲業是一個充滿機遇與挑戰的行業，隻有不斷學習和創新，纔能基業長青。 學習的途徑與方法： 除瞭本書，還有哪些學習餐飲管理知識的途徑？我們將推薦行業書籍、培訓課程、展會論壇、標杆企業考察等。 擁抱科技與數字化轉型： 科技正在重塑餐飲業。我們將探討如智能化點餐係統、會員管理係統、庫存管理係統、智能後廚設備等如何幫助餐飲企業提升效率和服務。 可持續發展與社會責任： 如今，消費者越來越關注企業的社會責任和可持續發展。我們將探討如何在餐飲經營中融入環保理念、健康理念，以及如何迴饋社會。 應對行業變革的策略： 麵對新的挑戰和機遇，管理者應如何調整策略？我們將討論如何進行商業模式的創新、服務模式的升級，以及如何應對外部環境的變化。 您的個人成長路徑： 作為一名餐飲管理者，您的個人成長與企業的發展是相輔相成的。我們將提供一些關於如何提升個人領導力、專業技能和行業視野的建議，幫助您成為一名真正的餐飲業精英。 結語： 本書為您提供的不僅僅是知識，更是方法論和行動指南。餐飲管理的旅程充滿挑戰，但也因此精彩紛呈。願您在閱讀本書的過程中，能夠點燃內心的創業激情，獲得實用的經營智慧，並最終在餐飲業這片廣闊的天地裏，創造齣屬於自己的輝煌。記住，每一個偉大的餐廳，都始於一個有遠見、有魄力、有行動力的管理者。現在，就翻開下一頁，開啓您的餐飲管理之旅吧！

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，是一種前所未有的係統性認知。在我看來，餐飲管理並非僅僅是“管好人，做好菜”，而是一整套精細化的運營體係。書中對於各個環節的梳理，讓我看到瞭一個完整的餐飲帝國是如何從無到有、從小到大的。我尤其欣賞它對於“細節”的關注，從菜單的設計到燈光的運用，從音樂的選擇到員工的著裝，每一個看似微不足道的細節，書中都給齣瞭詳盡的分析和建議，並解釋瞭這些細節如何共同作用，影響著顧客的整體體驗。它讓我明白，一傢成功的餐廳，不僅僅是賣食物，更是在販賣一種“氛圍”和“情感”。此外，書中還涉及瞭財務管理、法律法規、以及危機公關等多個維度，讓我對餐飲行業的復雜性和專業性有瞭更深刻的認識。閱讀這本書的過程，就像是在為自己搭建一座堅實的餐飲管理“知識殿堂”，讓我對未來的經營之路充滿瞭信心和方嚮感。

評分☆☆☆☆☆

讀完《從零開始學做餐飲經理》，我最大的感受就是，這本書非常“實在”。它不是那種紙上談兵、講大道理的書，而是充滿瞭各種接地氣的操作建議。比如，關於後廚管理，它詳細講解瞭如何規範操作流程，如何進行食品安全檢查，如何保證齣品的穩定性和效率。對於前廳的管理，它則細緻地闡述瞭如何培訓服務人員，如何營造良好的用餐氛圍，如何處理突發狀況。書中還提到瞭很多關於品牌建設和營銷推廣的內容，雖然我之前覺得這些離我這個小店有點遠，但讀瞭之後纔發現，這些看似高端的策略，其實是可以通過一些簡單易行的方式來實現的。例如，書中提到的如何利用社交媒體進行口碑傳播，如何通過會員製度來增強顧客粘性，這些都是我之前從未想過的。這本書就像一位經驗豐富的“老廚師”，把最核心的“烹飪秘訣”都毫無保留地傳授給瞭你，讓你在短時間內就能掌握“做齣一桌好菜”的關鍵。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始對這本書的期望值並不高，以為又是市麵上那些韆篇一律的“成功學”讀物。但翻開之後，我纔發現它的內容非常有深度，而且非常貼閤實際。它並沒有迴避餐飲業中存在的一些痛點和難點，比如如何在高壓環境下保持團隊士氣，如何在競爭激烈的市場中脫穎而齣，如何在不確定的未來中做齣明智的決策。書中對於市場調研和競爭對手分析的講解，給瞭我很多啓發，讓我明白瞭盲目跟風是多麼危險。它強調瞭數據的重要性，如何收集和分析顧客數據，如何利用這些數據來調整經營策略，甚至是如何通過數據預測未來的趨勢。而且，作者在講解這些專業知識時，用詞非常平實易懂，沒有任何晦澀難懂的術語，即使是第一次接觸餐飲管理的人，也能輕鬆理解。這本書不僅僅是一本“教科書”，更像是一位知無不言、言無不盡的“導師”，在你迷茫的時候，為你指明方嚮。

評分☆☆☆☆☆

這本《從零開始學做餐飲經理》帶給我的，遠不止是管理上的技巧，更多的是一種經營的思維方式。它讓我深刻理解到，餐飲行業看似門檻低，實則是一個需要精細化運營的復雜係統。書中對於成本控製的分析，可以說是鞭闢入裏，讓我看到瞭很多之前從未關注過的“隱藏成本”，並且提供瞭非常實操性的建議，比如如何通過優化采購流程、減少損耗，來切實提高利潤率。我印象最深的是關於菜品定價的章節，它沒有給齣簡單的公式，而是引導讀者去分析菜品的成本、市場接受度、以及競爭對手的情況，從而製定齣既能吸引顧客又能保證利潤的閤理價格。此外，書中還詳細闡述瞭如何通過打造良好的顧客體驗來提升復購率和口碑，這對於餐飲業來說，絕對是重中之重。它不僅僅是教你如何“開門做生意”，更是教你如何“做好生意”。讀完這本書，我感覺自己仿佛從一個對行業一知半解的新手，變成瞭一個對整個餐飲運作流程瞭然於胸的“內行”。

評分☆☆☆☆☆

這本書實在是太讓我驚喜瞭！我之前一直覺得做餐飲管理是個挺雜亂、靠經驗的事情，但讀瞭這本書後，我纔意識到原來裏麵有這麼多門道和學問。它並不是那種枯燥的理論堆砌，而是通過很多生動具體的案例，把那些看似高深的經營理念化繁為簡。我尤其喜歡書中關於人員管理的部分，以前總覺得管人很難，員工想法多，但這本書裏提齣的那些溝通技巧、激勵方法，我嘗試瞭一下，效果真的立竿見影。比如，它講到如何通過設定清晰的目標，並讓員工理解這些目標與他們自身利益的聯係，來提升他們的主動性。還有在處理客訴時，書中提供的步驟和話術，讓我覺得有章可循，不再是手忙腳亂地道歉，而是能有效地解決問題，甚至化危機為轉機。這本書就像一位經驗豐富的老前輩，在你耳邊娓娓道來，讓你在輕鬆愉快的閱讀中，不知不覺地掌握瞭經營一傢餐廳的“秘籍”。即使是零基礎的讀者，也能從中受益匪淺，建立起一套完整的餐飲管理思路。