任選 食在好吃係列 傢常菜譜 自製糕點 養生 烹飪美食 烹飪方法教學 暢銷書 備孕懷孕營養餐315例 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊桃美食編輯部 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 食譜
• 烹飪
• 美食
• 烘焙
• 糕點
• 養生
• 孕期營養
• 備孕
• 烹飪技巧

店鋪： 凱福圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553743684

商品編碼：21851359724

齣版時間：2016-01-01

該詳情為食在好吃係列菜譜圖書部分書籍內頁細節，旨在讓各位瞭菜譜係列書籍大概品質與內容，不與所售商品一一對應。請知悉！

齣版社：江蘇鳳凰科學技術齣版社

齣版日期：2015-10-1

裝幀：軟精裝

字數：250000

頁碼：160頁

開本：16開

探索未知的味覺世界：烹飪藝術與生活美學的深度之旅 書名：舌尖上的環球奇遇：從街頭小吃到米其林殿堂的跨文化美食探索 內容簡介 本書並非一本單純的傢常菜譜匯編，也與基礎的烹飪技巧教學無關，更側重於對全球美食文化的深度剖析與沉浸式體驗。它是一次味覺的史詩級遠徵，帶領讀者穿越地理的界限，深入探究世界各地獨特的飲食哲學、曆史演變及其社會文化意義。 第一部：味覺的地理誌——地域風味與文化密碼 1. 異域的香料地圖： 本書首先構建瞭一張詳盡的“香料地理圖譜”。我們不隻是羅列香料的使用方法，而是追溯丁香、肉桂、藏紅花等關鍵香料的起源地、貿易路綫及其對不同文明進程的影響。例如，探討奧斯曼帝國如何通過控製香料之路塑造瞭歐洲的航海時代，以及摩洛哥塔吉鍋中復雜香料配比背後的柏柏爾文化。 2. 街頭小吃的社會學： 我們將目光聚焦於那些藏匿於城市肌理中的街頭美食。從曼榖潮濕的夜市到墨西哥城的塔可攤，從印度孟買的維普拉三明治到土耳其的杜魯姆捲餅，每一份小吃都是一個快速、濃縮的社會切片。書中詳細記錄瞭這些食物的製作流程、曆史起源，以及它們如何在有限的空間內承載瞭普通民眾的日常生計與情感聯結。這部分內容深入探討瞭“快餐”在不同文化中的定義與功能，它如何反映瞭城市化進程和勞動力的流動性。 3. 儀式與盛宴： 深入研究世界範圍內的“大餐”文化。不同於日常的“吃飽喝足”，本書著重分析瞭日本的懷石料理（Kaiseki）如何體現禪宗美學與季節的精微變化；意大利西西裏島的復活節糕點如何融入天主教的傳統敘事；以及西非部落中，食物在婚禮、成人禮等關鍵生命階段所扮演的象徵性角色。這些章節側重於“食禮”而非“食譜”，解讀食物的符號意義。 第二部：烹飪的科學與哲學——超越技巧的思考 4. 分子的廚房： 本書超越瞭“先放鹽還是先放油”的基礎討論，進入瞭現代烹飪科學的前沿領域。我們探討瞭阿道夫·弗朗茨、費蘭·阿德裏亞等先驅如何運用分子料理的技術，解構和重塑食物的質地與口感。內容涉及超臨界流體萃取、低溫慢煮（Sous Vide）的溫度控製原理，以及如何通過乳化、膠凝等物理化學過程，創造齣顛覆性的感官體驗。這不是教學，而是對“可能性邊界”的探索。 5. 風土與傳承： 聚焦“風土”（Terroir）概念在食品中的體現。我們將探訪法國勃艮第的葡萄園，分析土壤礦物質如何影響葡萄酒的特性；考察意大利帕爾瑪火腿的陳化過程，理解環境濕度對氨基酸分解的影響。強調傳統技藝的不可復製性，以及氣候變化和全球化對這些特定風土食品構成的潛在威脅。 6. 烹飪的倫理睏境： 本部分對當代飲食提齣瞭深刻的反思。內容涵蓋可持續漁業、畜牧業對環境的影響，以及“從農場到餐桌”運動背後的社會經濟邏輯。書中不提供簡單的素食轉換方案，而是探討全球食物供應鏈的透明度問題、公平貿易的實踐睏境，以及消費者如何通過選擇影響全球食物體係的倫理責任。 第三部：飲品的敘事詩——液體中的曆史與文化 7. 茶與咖啡的帝國之路： 放棄對日常衝泡方法的描述，本書著重於茶和咖啡如何成為全球貿易的驅動力。我們追蹤鴉片戰爭與茶葉貿易的復雜關聯，分析埃塞俄比亞的咖啡起源神話，以及土耳其咖啡館在啓濛運動中扮演的非正式知識交流中心角色。每一杯飲品都被視為一段曆史的濃縮。 8. 酵母的奇跡： 深入探討發酵食品和飲品的生物學基礎及其文化價值。從德國的酸菜、韓國的泡菜，到比利時的修道院啤酒和英格蘭的天然酵母麵包。內容聚焦於微生物群落（Microbiome）如何影響食物的轉化，以及在缺乏現代製冷技術時，發酵作為一種古老“時間保存技術”的智慧。 總結 《舌尖上的環球奇遇》是一本為尋求深度文化體驗而非實用指南的讀者準備的讀物。它將烹飪視為一種人類文明的綜閤錶達，涵蓋瞭曆史、科學、地理、經濟乃至哲學。閱讀本書，您將獲得對“吃”這一行為的全新理解：食物不僅是燃料，更是流動的曆史、凝固的藝術和無聲的對話。它不教您如何做菜，而是引導您思考——為什麼我們吃這些，以及它們如何定義瞭我們是誰。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是廚房新手們的福音！我一直以來都對烹飪充滿興趣，但總是因為手藝不精而望而卻步。市麵上各種菜譜看得我眼花繚亂，但很多都過於復雜，食材也很難找。偶然間翻到這本書，簡直是眼前一亮！首先，它的分類非常清晰，從傢常菜到烘焙糕點，再到針對特定人群的養生和備孕營養餐，幾乎涵蓋瞭日常烹飪的方方麵麵。我尤其喜歡它“傢常菜譜”的部分，裏麵的菜肴都是我平時想做卻無從下手的那種，比如紅燒肉、宮保雞丁，看起來步驟都很詳細，而且用料也很實在，沒有那些華而不實的香料。我嘗試做瞭幾道，傢人都贊不絕口，這給瞭我很大的信心。更驚喜的是，書中還專門闢齣瞭“自製糕點”的章節，讓我這個對麵點苦手的人也敢於嘗試瞭，簡單的餅乾、瑪芬，成功率很高，讓我覺得自己也能做齣美味的下午茶點心瞭。這本書不僅僅是菜譜，更像是一位耐心的老師，一步步地引導你走進美食的世界。

評分☆☆☆☆☆

最近我一直在研究如何調理身體，尤其是在備孕階段，飲食的健康和科學性就顯得尤為重要。這本書的齣現，簡直是為我量身定做的！它裏麵關於“備孕懷孕營養餐”的部分，詳細列舉瞭315種營養均衡的食譜，每一道都標注瞭具體的營養成分和對備孕的好處，這讓我不再盲目地補充各種維生素和營養品，而是可以通過日常飲食來科學地攝入。我特彆欣賞它不僅僅是羅列菜名，還會詳細解釋為什麼某個食材適閤備孕，以及在烹飪過程中需要注意的細節。比如，它會強調一些微量元素的攝入，並給齣具體的食譜來滿足這些需求。除瞭備孕餐，書中關於“養生”的部分也非常實用，我嘗試瞭幾款針對改善睡眠和緩解壓力的湯品，效果非常明顯。這本書的內容非常豐富，涵蓋瞭從基礎的烹飪方法教學到進階的營養搭配，讓我覺得自己的健康飲食之路有瞭清晰的方嚮。

評分☆☆☆☆☆

作為一位資深美食博主，我一直在尋找能夠啓發我創作靈感的書籍。這本書的“暢銷書”定位，讓我對它的內容品質充滿好奇，事實證明我的選擇是正確的。這本書的內容非常豐富，涵蓋瞭從基礎烹飪技巧到高端菜肴的製作，尤其是在“烹飪美食”和“傢常菜譜”方麵，提供瞭大量我從未接觸過的角度和創意。我驚喜地發現，書中很多菜肴的搭配和擺盤都非常有藝術感，這對我日常的美食攝影和內容創作非常有幫助。此外，我一直認為“自製糕點”不僅僅是甜點，更是一種生活情趣的體現，這本書在這方麵的講解非常細緻，從基礎的打發蛋白到復雜的慕斯蛋糕，都給齣瞭詳細的指導，讓我能夠將更多創意融入到烘焙作品中。總的來說，這本書是一本兼具實用性和藝術性的美食寶典，對我來說，它不僅是一本工具書，更是一位能不斷給我帶來驚喜的靈感源泉。

評分☆☆☆☆☆

我是一個朝九晚五的上班族，平日裏工作非常忙碌，下班後隻想簡單快速地準備一頓晚餐，但又不想犧牲食物的美味和健康。這本書的“傢常菜譜”部分，真的是太符閤我的需求瞭！裏麵大部分菜肴的製作時間都在半小時以內，而且食材也都是我平時容易買到的，比如一些基礎的蔬菜、肉類、豆製品等。我尤其喜歡書中關於“快手菜”的推薦，比如番茄炒蛋、青椒肉絲，這些菜不僅製作簡單，而且營養搭配也很閤理。我嘗試瞭幾道“一鍋到底”的菜肴，比如香菇滑雞飯，隻需要將所有食材放進鍋裏一起燉煮，就能做齣美味又營養的晚餐，省去瞭我不少時間和精力。而且，這本書的“烹飪美食”部分也提供瞭很多可以提前準備的菜肴，我可以在周末的時候一次性做好幾道菜，工作日直接加熱即可，大大提高瞭我的生活效率。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個美食愛好者，但更傾嚮於在傢動手製作。總覺得外麵的餐廳雖然美味，但總少瞭點傢的味道，而且對食材的把控也有些擔憂。這本書簡直是我期待已久的“寶藏”！它的“烹飪美食”部分，可以說是涵蓋瞭各種你能想到的美味菜肴，而且不僅有中式傢常菜，還有一些融閤菜和創意菜，讓我普段的餐桌多瞭不少驚喜。最吸引我的是它的“烹飪方法教學”部分，很多菜肴都有詳細的圖文步驟，甚至還有一些技巧分享，比如如何讓肉更嫩，如何讓蔬菜更入味等等，這些都是我在網上搜羅不到的寶貴經驗。我嘗試做瞭幾道稍微有點挑戰性的菜，比如脆皮烤鴨和佛跳牆，雖然過程比較復雜，但按照書上的步驟一步步來，最終都獲得瞭成功，傢人吃到的時候那種驚喜的錶情，是我最大的滿足。這本書的編排設計也很人性化，查找菜譜很方便，而且整體的裝幀也很精美，放在廚房裏都感覺很有格調。

評分☆☆☆☆☆

很好，非常滿意。一

評分☆☆☆☆☆

大牌品質 送貨也很迅速

評分☆☆☆☆☆

LP買的，我就是一個搬運工！一切為瞭小孩！

評分☆☆☆☆☆

書挺好的，這是這次京東搞活動嗯，兩百減一百買的，哈哈，反正挺多的，等有時間的時候閑瞭就看看

評分☆☆☆☆☆

LP買的，我就是一個搬運工！一切為瞭小孩！

評分☆☆☆☆☆

有許多實用的美食從未嘗試過。有瞭這本書，就可以做更多美未的蛋類食物分享給大傢，生活多美好?

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

書挺好的，這是這次京東搞活動嗯，兩百減一百買的，哈哈，反正挺多的，等有時間的時候閑瞭就看看

評分☆☆☆☆☆

書很好